，對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、弗氏痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等均有抑制作用，因此對(duì)人體腸胃、免疫力提高是很好的。

6、香椿醬

自制香椿醬需先將香椿焯水后瀝干，而后攪拌成泥，放鹽調(diào)制好后裝進(jìn)干凈無水的玻璃瓶中，蓋上蓋子前需淋上一層油以起到密封的作用，裝罐后的香椿醬放置2個(gè)月便可食用。香椿醬可用于面食、湯品等調(diào)味。

香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眾所周知，香椿具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，且具有較高的藥用價(jià)值;據(jù)分析，香椿的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等的含量在蔬菜中是名列前茅的，是蔬菜中不可多得的珍品。

1、香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用。

2、香椿的維生素C含量?jī)H次于辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果。

3、香椿中含有豐富的鐵元素，常吃香椿可以有效預(yù)防缺鐵性貧血。

4、香椿的含鈣量是可觀的，鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，所以特別適合發(fā)育中的少年和老年人食用。

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