蘆蒿需要焯水嗎(蘆蒿的營養(yǎng)非常豐富，蘆蒿什么時候最好吃？)

蘆蒿需要焯水嗎

蘆蒿在吃的時候，有沒有會事先將它進行焯水呢?蘆蒿是立春之后的產(chǎn)物，它有一股特殊的氣味，很多人都是喜歡吃它的，因為它可以提高食欲，但是蘆蒿到底需不需要焯水呢?下面一起來看看。

蘆蒿需要焯水嗎

蘆蒿的葉子是需要焯水的，但是蘆蒿的莖部是可以不用的。

蘆蒿的做法

蘆蒿炒香干

1、首先將蘆蒿擇取干凈，將它的老葉子和根部去除掉，再將它折斷，用清水不斷的沖洗，瀝干。

2、接著將香干切絲備用。

3、將大蒜外皮去除，洗凈，切碎備用。

4、這時就可以熱鍋了，用小火，等油熱了，放入花椒、大蒜，進行爆香。

5、只要有香味出現(xiàn)之后，就可以倒入蘆蒿了，隨后用大火不斷的翻炒，一定要用大火，因為蘆蒿很快就熟了。

6、隨后放入香干，翻炒幾下就可以調(diào)味了，放入食鹽、白糖、雞精炒勻就可以吃了。

蘆蒿炒臘肉

1、首先將臘肉用清水仔細清洗，隨后將它放入蒸籠里進行蒸煮，隨后將它取出，冷卻瀝干，接著將它切片備用。

2、隨后蘆蒿的根部去除掉，用手折斷，將之洗凈，瀝干備用。

3、將紅椒的內(nèi)籽去除，清水沖洗干凈，備用。

4、大蒜切片備用。

5、這時將鍋中倒入適量的食用油，用小火加熱，隨后加入大蒜進行煸香。

6、當有蒜香之后，臘肉就可以下鍋了，進行煸炒，知道煸炒出油，就可以放入紹酒，進行去腥。

7、接著就是放入茼蒿段。

5、這時的火候一定要大火爆炒，片刻之后，開始進行調(diào)味，放入適量的食鹽、白糖、味精，不停地翻炒。

6、最后放入紅椒，快速煸炒，隨后就可以出鍋吃了。

清炒蘆蒿

1、首先將蘆蒿的老根和老葉去除掉，隨后將它放入水中進行不斷的清洗，再將它用手折斷備用。

2、鍋中加入適量的食用油，小火加熱，加入蘆蒿。

3、煸炒的時候，一定要用大火煸炒，隨后放入食鹽、蠔油進行調(diào)味，最后放入適量的清水，蓋上鍋蓋進行燜煮。

4、稍微等待兩分鐘就可以了，蘆蒿很容易就熟了。

哪些人不能吃蘆蒿

糖尿病、肥胖人群、患有慢性病、高血脂人群等等患者都是不能吃蘆蒿的。

蘆蒿的葉子可以進行焯水，但是它的莖部可以不用，所以在吃的時候，需要區(qū)分好，同時蘆蒿的吃法有很多，煸炒著吃比較美味。

蘆蒿的營養(yǎng)非常豐富，蘆蒿什么時候最好吃？

蘆蒿，分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國多地。其營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。還對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

平抑干火，可蘆蒿是一種經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的蔬菜，發(fā)黑的話有可能是油不夠或者炒焦了。下面我來分享正確的做法治胃氣虛弱，浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病，喉病和便秘等功效，同時也可起保護頭腦得作用和充當肝臟儲備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿性涼，味平具有清熱止咳，保護頭腦，防癌抗癌的作用。對于治療咳嗽，咳痰，喉嚨腫痛，肝火比較旺盛，便秘，加快肝臟的解毒，加快傷口的消炎和止血都有不錯的效果。如果有高血壓的人建議不要吃，以免引起高血壓情況加重；消化不良或者是體寒比較嚴重的人也不要吃，有糖尿病，肥胖，高血脂，腎臟方面的疾病都要慎用以免加重病情。

炒蘆蒿時，最好適蘆蒿怎么炒不發(fā)不發(fā)黑呢？其實任何蔬菜想炒的不發(fā)黑，必須要經(jīng)過一個過程，那就是焯水。通過潮水可以讓蔬菜的成熟度一致，固化葉綠素。葉綠素只要不流失，那么蔬菜怎么炒也不會發(fā)黑了。當多放油，放入一類蔬菜，含有多種維生素以及礦物質(zhì)是人們飲食中不可或缺的食物之一。但是在日常生活中，蔬菜的制作在烹調(diào)過程中，卻沒有想象中那么容易。最常見的一種現(xiàn)象便是，炒出來的青菜發(fā)黑發(fā)黃，讓人看了根本沒有食欲。蘆蒿后要不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味，這樣不會變黑。

蘆蒿宜過油炒,勿焯水,易黑。原理是什么?

沒試過,一般都是清炒或者炒干子,好懷念,口水都流出來了。以我所知西餐里做清醬的時候,如果直接把羅勒葉子浸液氮然后打碎,恢復常溫以后會顯著變黑。傳統(tǒng)的方法當然是利用橄欖油跟羅勒葉子一起打防止這個過程,但時間久了一樣會氧化。但這個過程是因為一種酶的作用才能氧化。所以只要把羅勒葉子在滾水里浸一下,酶失去活性再浸液氮打粉末,所成的羅勒粉末就會保持鮮綠的顏色。所以試試直接用滾水焯完浸冰水,看看會不會發(fā)黑。
記得采納啊

茶干炒蘆蒿做法步驟 怎么做茶干炒蘆蒿

1、主料：蘆蒿適量、茶干適量。
2、輔料：鮮紅辣椒適量。
3、把茶干切絲、蘆蒿切寸斷、鮮紅辣椒切絲。
4、炒鍋燒開水、把蘆蒿、鮮紅辣椒絲倒入開水中焯水、開水下鍋30秒就可以了、撈出涼水過涼。
5、出鍋裝盤。

蘆蒿水餃做法和步驟

推薦做法：
　　蘆蒿豬肉餃子
　　主料
　　澄粉(適量)生粉(適量)沸水(適量)胡蘿卜(適量)枸杞(適量)
　　調(diào)料
　　蘆蒿(適量)豬肉糜(適量)蛋清(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)姜蔥(適量)胡椒粉(適量)
　　廚具
　　蒸鍋
　　1 蘆蒿去葉子在沸水里焯水撈出
　　2 切成細末，留小部分裝飾用
　　3 豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌
　　4 再加入蘆蒿末
　　5 一起拌勻成蘆蒿肉餡
　　6 澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水攪勻
　　7 慢慢揉成一個光滑的面團
　　8 把面團分成若干小擠子，拿一個小擠子搟成圓面片
　　9 放入餡料
　　10 對折捏緊邊緣
　　11 沿中間圍過來，接口捏緊
　　12 下面墊上胡蘿卜片放入蒸籠
　　13 水燒開后蒸十來分鐘即可
　　14 前面留下的蘆蒿和枸杞子做裝飾點綴下,清新淡雅的蘆蒿水晶餃出爐
　　小貼士
　　蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

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