剁辣椒的做法

剁辣椒的做法

剁辣椒是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一道菜，其實就是人們?yōu)榱藵M足自己的口感，而對于辣椒的進行加工的手法，但其實剁辣椒對于我們自身的身體健康也是有一定意義的。所以下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來具體介紹一下剁辣椒應(yīng)該怎樣制作它，對于我們的身體健康又能起到哪些功效和作用，我們再吃剁辣椒的時候又應(yīng)該注意些什么?

剁辣椒的做法

主料：我們所準(zhǔn)備的主要原料就是鮮紅或者嫩青的小尖椒，當(dāng)然準(zhǔn)備的分量就要看你選取的容器的大小了。

調(diào)料：鹽適量。

1、我們首先要做的就是將我們準(zhǔn)備好的辣椒清洗干凈，然后再放到陰涼處晾干水，再將我們準(zhǔn)備的辣椒里面的辣椒蒂子剪掉。

2、都剪掉之后，我們再將這些已經(jīng)剪掉辣椒蒂子的辣椒切碎，切碎之后一般拌入鹽一邊，可以用專用的刀具將這些辣椒剁得更碎。

3、燉好之后我們要將這些已經(jīng)做好的辣椒裝入我們提前準(zhǔn)備好的密封容器，當(dāng)然這些容器中壇子是最好的，裝入密封容器之后，我們還要澆上白酒，最好是釀造的谷酒，加入之后，我們還要在盤子里撒入適量的鹽。

4、撒入之后密封好我們就可以等待了，大約密封一個月的時間，辣椒的味道才能夠出來，雖然按照一般情況來說，其實隔天就是可以吃的，但是因為剁辣椒和其他的傳統(tǒng)的食物是一樣的，人們吃的就是辣椒的風(fēng)味，所以放置的時間越長越能夠突出它的美味，就像酒越陳越香。

剁辣椒的營養(yǎng)價值

辣椒中所含的營養(yǎng)成分也是比較豐富的，我們都知道辣椒中維生素c的含量是比較多的，除此之外還有一些其他的維生素以及礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)元素都是對人們的身體健康非常有益的營養(yǎng)元素。

辣椒中最特殊的物質(zhì)就是辣椒堿和辣椒所這兩種物質(zhì)對于人們的身體來說有一定的刺激作用，人們在使用的時候它就能夠刺激人們分泌唾液和胃液，能夠幫助人們提高食欲，也可以促進人們的血液循環(huán)，吃辣椒的時候經(jīng)常會出汗，這也表明了我們吃辣椒可以起到散寒祛濕的作用。

辣椒還可以促進人們自身的腎上腺素的分泌，腎上腺素分泌之后就可以將我們體內(nèi)過多的脂肪燃燒掉，也就是我們常說常說的減肥，提高我們自身的身體代謝。

除了以上介紹的辣椒的功效之外，辣椒還可以幫助人們緩解自身的疲勞以及促進人們的消化，辣椒中的一些物質(zhì)在進入人體之后還可以幫助人們降低膽固醇的作用，對人們的身體健康是非常有好處的。

剁辣椒怎么吃

1、涼拌菜

我們準(zhǔn)備的剁辣椒醬可以做涼拌菜使用，比如在涼拌土豆絲，涼拌豆芽或者是涼拌黃瓜等菜品時，可以加入一些辣椒醬，能夠提升這些菜品的口感。

2、炒菜

做辣椒醬是可以跟菜一起炒的，我們在炒菜的時候可以加入一些剁辣椒醬，比如說炒雞丁或者是辣炒黃瓜等等，這些菜我們都可以將其中準(zhǔn)備的辣椒替換成剁辣椒醬。

剁辣椒如何保存

我們在保存的時候需要注意的是裝剁辣椒的壇子必須是已經(jīng)洗干凈的，而且必須要沒有水分，密封線也要是最好的，當(dāng)然如果家中實在是沒有臺詞的話，我們可以用可樂瓶，而且將可樂瓶沖洗干凈，在我們剛做出對辣椒的時候，不要著急放到冰箱里，否則冰箱里的其他食物與剁辣椒放在一起都會影響彼此的味道，我們要先將這些剁辣椒在密封的環(huán)境內(nèi)大約密封一個月，一個月之后就會產(chǎn)生大量的氣體，所以如果我們真的是用可樂瓶裝的剁辣椒的話，很有可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，這是我們需要注意的。

剁辣椒制作好之后可以保存的時間是很長的，但是我們要交多辣椒放置在陰涼處保存。

剁辣椒的宜忌人群

剁辣椒的營養(yǎng)價值也是比較豐富的，一般人也是都是可以吃的，但是每個人的體質(zhì)不同，也是有一些人不能夠吃多辣椒的，下面我們來為大家具體介紹一下。

患有消化道疾患的人

燉辣椒，因為辣椒中含有辣椒堿和辣椒素，這兩種物質(zhì)會對人們的身體產(chǎn)生一定的刺激作用，所以如果人們在食用辣椒后會產(chǎn)生腹痛腹瀉等癥狀，那么就要多多注意不要再食用辣椒了，并且如果本身患有食管或者胃部疾病的人在食用辣椒的時候是不會對人體產(chǎn)生任何好處的，反而會刺激到自己的病情，所以我們在吃的時候要多多注意，尤其是患有以上提到的這些辯證的人們。

患有紅眼病的人

對于患有紅眼病人的人們來說，如果再進食辣椒之后，很有可能會產(chǎn)生一些眼睛腫痛的癥狀，是不利于自身病情的恢復(fù)的，所以這類人群是不適合吃多辣椒的。

孕婦可以吃剁辣椒嗎

一般來說準(zhǔn)媽媽們是可以吃多辣椒的，因為剁辣椒中維生素的含量還是非常豐富的，可以對自身以及對于寶寶們的身體來說進行補充營養(yǎng)，但是懷孕之后的女性朋友們也要注意不能夠吃太多的辣椒，因為辣椒的刺激性也是比較強的，如果吃多了的話會很容易對自己的身體產(chǎn)生危害，所以我們一定要注意。

食用剁辣椒的注意事項

我們在制作剁辣椒的時候，最好是選用水分比較少的本土辣椒，這樣做出來的剁辣椒才是又辣又脆的，我們在吃的時候可以領(lǐng)一些香油，醬油等，將這些調(diào)料和剁辣椒相互攪拌，就是非常好的美味。

剁辣椒在我們的日常生活中還是比較常見的，一般人們的家庭中都會備上一些當(dāng)作平常的調(diào)味品或者是菜品來食用，所以我們一定要對這種菜品多的了解，這樣才能夠為自己的體質(zhì)選擇合適的事，我了解他的注意是想了解它的營養(yǎng)價值，我們在使用的時候才能夠事半功倍。

正宗湖南剁辣椒的做法

用料

主料：紅辣椒1000克

輔料：紅尖椒一把、鹽少許

1、紅辣椒挑選出品質(zhì)不好的，清洗干凈。

2、放在陰涼處晾干水分，不要暴曬哦，晾干表面的額水分即可。

3、處理好的紅辣椒去掉蒂。切成小段。

4、一般都是直接用菜刀剁碎，為了省事，我采用料理機操作，將辣椒段放入料理機。

5、扣上蓋子，通電工作，將辣椒絞碎。

6、有點顆粒感會更好，這個程度就差不多了。辣椒水可以留著炒菜哦，不要倒掉了。

7、紅尖椒也同樣處理好，切段，絞碎。

8、將紅尖椒和紅辣椒拌勻，放入比炒菜稍微多點的鹽。

9、拌勻后放入密封的容器保存即可。容器要無油無水，夾取的時候也不要沾水，這么一大罐，可以保存很久哦。

如何制作剁辣椒

步驟如下

1、準(zhǔn)備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個,姜一小塊;

2、將辣椒洗干凈后,用鹽水泡半小時左右;

3、將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦干,或者放在太陽底下曬干;

4、這是準(zhǔn)備好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.

5、開始剁辣椒拉,記得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,還有姜蒜也切小小的;

6、加適量鹽到切好的食材中;

7、用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻；

8、裝進事先準(zhǔn)備好的無水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可

9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃
小竅門：
1：切辣椒的時候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比較費時間；

2：所有接觸的容器一定要無水無油噢，不然容易壞

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