苣荬菜的功效與作用

苣荬菜的功效與作用

苣荬菜作為野菜的一種，在平時很多人對于苣荬菜是比較愛吃的，我們經(jīng)常吃苣荬菜對大家健康還是非常有好處的，這樣能幫助我們起到養(yǎng)生功效，這樣對我們健康是非常有意義的，那么具體苣荬菜是怎么樣的一種蔬菜，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看苣荬菜的具體情況。

苣荬菜的功效與作用

我們服用苣荬菜對大家健康是非常有好處的，首先大家可以通過吃苣荬菜的方法來幫助我們起到防治貧血的功效，特別是能幫助我們起到消暑保健的功效，這樣對我們健康是非常有意義的，主要是因為在苣荬菜中是含有豐富的胡蘿卜素存在的，同時在苣荬菜中的維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等物質(zhì)都是非常豐富的，對我們?nèi)梭w健康是有意義的，同時還可以通過苣荬菜的方法來幫助我們預(yù)防和治療貧血病的問題，這樣就可以起到維持人體正常的生理活動的功效，對于我們促進(jìn)生長發(fā)育是有好處的，同時苣荬菜還可以發(fā)揮出消暑保健的功效，是大家養(yǎng)生不能錯過的。

大家吃苣荬菜還可以發(fā)揮出清熱解毒的功效，特別是殺菌消炎的效果是很強(qiáng)的，主要是因為在苣荬菜中是含有大量的蒲公英甾醇、膽堿等成分存在，同時對于金黃色葡萄球菌耐藥菌株等都是有較強(qiáng)的殺菌功效的，這樣對我們解決肺炎雙球菌等問題的影響調(diào)整。這樣是可以有殺傷功效的。同時苣荬菜還可以對緩解多種炎癥都有好處的，特別是解決咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等問題，那么無疑都是有一定的療效存在的。

服用苣荬菜還可以起到防治癌癥的功效，對于苣荬菜來說，對于我們健康是有好處的，同時苣荬菜還可以起到治病的功效，是可以幫助我們預(yù)防疾病產(chǎn)生的，因此苣荬菜大家不要錯過，能夠起到不錯的防癌功效。同時大家服用苣荬菜的時候還可以發(fā)現(xiàn)，因為苣荬菜是能夠幫助我們治病的功效，對于防治癌癥是有意義的。

大家在服用苣荬菜的時候還可以發(fā)現(xiàn)，在苣荬菜中實際上是富含多種氨基酸、維生素存在的，同時其中的微量元素鋅、鈣、錳、硒等也是特別豐富的，這些對于我們?nèi)梭w來說都是非常需要的，對于這些微量元素來說，實際上都是我們?nèi)梭w在日常生活中不能少奮斗。而且對于苣荬菜來說，實際上還可以有清熱的功效，藥用價值很不錯，大家不要錯過。

苣荬菜的營養(yǎng)價值

對于苣荬菜來說營養(yǎng)價值是非常不錯的，在苣荬菜中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，同時苣荬菜中的糖也是非常多的，在苣荬菜中的食物纖維、鈣、磷等元素很豐富，同時其中還富含鋅、銅、鐵、錳等微量元素，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤兴鶐椭瑫r還有很多我們所不知的微量元素在其中。對于苦苣菜來說，實際上在苣荬菜中還含有苦味素存在，這樣對于我們合成抗體是有好處的，還可以很好的增強(qiáng)身體免疫力，對于苣荬菜中是存在豐富的鐵元素存在的，而且苣荬菜對于預(yù)防貧血也是有意義的，女性朋友們服用苣荬菜很不錯。

苣荬菜和蒲公英哪個好

對于苣荬菜來說，這是屬于野菜的一種，能夠有清熱解毒、涼血利濕的功效，同時大家服用苣荬菜的時候還可以發(fā)現(xiàn)會發(fā)揮出消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效，對于解決這類身體不適是有好處的，特別對我們預(yù)防和治療貧血病的情況有好處，還可以利用苣荬菜來很好的維持人體正常生理活動，這樣是能夠發(fā)揮出促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健的功效，是夏季不能錯過的蔬菜。

而對于蒲公英來說，是有清熱解毒，散結(jié)消腫的作用存在，可以發(fā)現(xiàn)藥用價值也是很不錯的，不過因為這兩種植物都是有藥食兼?zhèn)涔πУ模哉f都是非常不錯的，我們應(yīng)該根據(jù)自己的情況來選擇更適合的才行。

苣荬菜什么人不能吃

服用苣荬菜的時候是存在一定禁忌人群的，同時大家服用苣荬菜還要注意，實際上苣荬菜是屬于寒性的一種食物，所以對我們對于孕婦以及脾胃虛寒的人群來說苣荬菜是更應(yīng)該避免的。而且大家吃苣荬菜要注意，雖然說苣荬菜是有清熱解毒的功效存在，但是在夏季的時候我們也不能長期服用這種野菜，否則對于健康沒有好處。

苣荬菜孕婦能吃嗎

對于孕婦來說苣荬菜是可以吃的，苣荬菜是屬于一種野菜，同時在苣荬菜中的營養(yǎng)也是非常豐富的，特別是在苣荬菜中是含有比較多的氨基酸、鐵、鎂、鉀等成分存在的，這樣對我們健康是非常有好處的，而且苣荬菜還可以制作各種的美味食物吃，孕婦適量的去吃苣荬菜還是有助于養(yǎng)生的，不過如果過敏，那么苣荬菜應(yīng)該避免。

苣荬菜怎么吃

吃苣荬菜的時候需要注意，實際上方法還是非常多的，大家吃苣荬菜的時候還是比較方便的，我們把苣荬菜焯水之后就可以吃了。

吃苣荬菜的注意事項

吃苣荬菜的時候所存在一定注意事項的，在苣荬菜中是含有較多的苦味素存在的，所以說苣荬菜吃起來的味道是偏苦的，特別是對于涼拌的苣荬菜來說吃起來的味道就更苦了，而在生活中含有很多食物都是屬于苦味菜了，所以如果我們把兩種苦味食物一起吃，這時候首先會讓味道變差了，而且還會導(dǎo)致我們出現(xiàn)了食欲下降的問題，所以說大家吃苣荬菜的時候應(yīng)該避免這樣搭配吃才行。

苣荬菜對于大家來是非常熟悉的，在平時很多人對于苣荬菜都是喜歡吃的，這樣的野菜是能夠起到清熱解毒功效的，在夏季的時候我們吃苣荬菜很適合，這樣能夠幫助我們緩解多種身體不適，不過吃苣荬菜的時候一定要適度才行。

苦苦菜的功效與作用及食用方法

苦苦菜也是春季最受歡迎的野菜之一，吃起來的時候會帶有一絲絲的苦味，所以不愛吃苦味的朋友我想并不大喜歡吃，如果你不愛吃苦瓜應(yīng)該也不會喜歡它，不過自古有良藥苦品一說，苦苦菜可以入藥，并且還有諸多功效與作用，下面我們一起來看看吧！

苦苦菜的功效與作用莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色。性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效

苦苦菜，別名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，藥名“敗醬草”。它傳播著春天的氣息，散發(fā)著頑強(qiáng)的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強(qiáng)的身影。苦菜性苦寒，中醫(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

營養(yǎng)：苦菜新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素，以及多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、苦菜酸辣湯等。

清熱解毒，消腫散結(jié)。

主治：上呼吸道感染，眼結(jié)膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，癰癤疔瘡，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。

苦苦菜藥用價值【成份】

本品地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D，葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C，9-羥基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A，假還陽參甙(crepidiaside)A及毛連菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside)，金絲桃甙(hyperoside)，蒙花甙(linarin)，芹菜素(apigenin)，槲皮素(quercetin)，山柰酚(kaempferol)。

花中分到木犀草素(luteolin)，槲皮素，槲皮黃甙(quercimer-itrin)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

種子油中含玟鳩菊酸(vernolic acid )13.7%。

葉中還含維生素(vitamin)C。

【功能主治】

清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

①《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"

②《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"

③《日華子本草》："敷蛇咬。"

④《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"

⑤《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"

⑥《本草會編》："明目，主諸痢。"

⑦《綱目》："治血淋痔瘺。"

⑧《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"

【別名】荼,芑,荼草,選,游冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鴉苦荬,滇苦菜,苦馬菜

【藥用部位】為菊科植物苦苣菜的全草。

【用法與用量】

內(nèi)服：煎湯、打汁或研末。外用：搗汁涂或煎水熏洗。

【選方】

①治肝硬化：苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)

②治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟(jì)方》)

③治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個?？嗖思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》：

④治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。(江西)

⑤治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑤經(jīng)驗方》)

⑥治壺蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。(《滇南本草》)

【宜忌】

①《本草經(jīng)疏》："脾胃虛寒者忌之。"

②《隨息居飲食譜》："不可共蜜食。"

苦苦菜的食用方法 一、拌苦菜

主料：苦菜300克

調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：豬肋條肉(五花肉)600克，苦菜200克

調(diào)料：大蔥10克，姜10克，大蒜(灼?？耍}8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油(煉制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦。

做法：

1、白糖加水適量溶化成糖水;

2、將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下;

3、撈出用涼水冷卻后瀝水，平鋪于盤底待用;

4、將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分鐘再涂一次備用;

7、將炒鍋內(nèi)的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);

10、然后裝入碗內(nèi)(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時;

11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;

13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后澆在盤中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約500克;苣荬菜又稱苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調(diào)料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi);

4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。

健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜

三、蘸水苦菜

主料：苦菜

調(diào)料：香蔥、姜沫、干辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油

做法：

1、苦菜的調(diào)料：香蔥、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。

3、用綽后的原菜汁到少許。

4、汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

四、苦菜酸辣湯

主料：苦菜200克，香菜10克

調(diào)料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜

做法：

1、將苦菜洗凈，切成段;

2、香菜切成細(xì)末;姜切末;

3、炒鍋內(nèi)加水、姜末燒開;

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相克香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

五、苦菜燒豬肝

主料：苦菜250克，豬肝150克

調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi);

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;

4、蔥姜洗凈均切成末;

5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;

6、倒入豬肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。

六、苦菜南瓜湯

材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。

功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。

七、麻醬拌苦菜

主料：苦菜400克

輔料：麻醬、紅椒、鹽、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。

2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。

其他食法：清水漂洗后，清炒、煮排骨、煮湯、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面醬、苦菜粥等。

苦菜是一種野生蔬菜，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用，還具有防治腫瘤的功效，是一道藥食兼優(yōu)的佳肴。愛健康的人士趕快嘗嘗吧!

如何挑選苦苦菜性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數(shù)須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具苦苣菜縱棱，上部有暗褐色腺毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見果實。氣微，味微咸。

苦苦菜的食用禁忌苦菜雖然是美味佳肴，是天然的野生營養(yǎng)蔬菜，而且有很大的藥物價值，但不宜單獨(dú)過量食用，吃多了會傷脾胃，脾胃虛寒者要少吃。

苦苣是一種草本植物，苦苣根有哪些功效呢？

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我們常叫“苦qiong菜”（諧音），在我們這里吃苦苦菜的歷史已久。在以前食用蔬菜種類很少的情況下，人們摸索選擇了野生的苦苦菜作為吃飽和營養(yǎng)食品，并且一直延續(xù)到今天，人們還非常喜歡吃苦苦菜，苦苦菜生長分布在全國各個山坡，山谷，林間，平地田野間，我們那里農(nóng)村老家稱之為苦菜，是一種藥食兩用的無毒野生植物?，F(xiàn)在大家可能有個初印象了，我們再來說說苦苦菜的營養(yǎng)價值。

經(jīng)常吃它可起到一定的消炎殺菌、清熱祛火、通便排毒作用，其胡蘿卜素可輔助預(yù)防夜盲癥和保護(hù)視力，對眼睛健康挺有益處；富含的膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動，清腸火，緩解預(yù)防便秘。同時，經(jīng)常食用它對改善血液循環(huán)內(nèi)環(huán)境、預(yù)防貧血也有不錯的功效。

苦苦菜是我們農(nóng)村常見的一種野菜，我們農(nóng)人叫曲曲菜，這菜吃起來有點苦味營養(yǎng)高，它有奶乳，有多種維生素，能養(yǎng)話人。在60年生活緊張挨餓養(yǎng)活了不少人。苦菜不僅營養(yǎng)豐富，微量元素含量較高?？嗖思饶苁秤茫帜苋胨?。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩莖葉洗凈做涼拌菜或做餡食用，味道均鮮美可口。

苦菜公一般生長在山溝溪旁，屬草木植物，入春發(fā)芽，藥名叫敗醬草，異名女郎花，4一5月采摘，可炒食或涼拌，隨著現(xiàn)在人們高質(zhì)量養(yǎng)生將苦菜做成各種糕點，甘醇可口，余味無窮?？噍げ巳崮鄱嘀晕в锌辔?，可以增加食欲，幫助消化，喂大豬可以防止便秘，喂母豬可以提高哺乳母豬的泌乳率。是一種受到消費(fèi)者青睞的野生蔬菜，又是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，生豬非常愛吃的青飼料。

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