猴腿菜是什么菜

猴腿菜是什么菜

猴腿菜只聽名字的話肯定有很多人并沒有聽過，所以在日常生活中的話就算是購買猴腿菜食用的話可能都會因為猴腿菜的樣子而購買錯誤，所以猴腿菜究竟是一種什么食材，猴腿菜又是什么樣子的，我們一起來看看吧。

一、猴腿菜是什么菜

猴腿菜原產(chǎn)地是在中國長白山附近，在每年春季的時候是猴腿菜上市的時候，其實猴腿菜是作為是一種野菜存在，但是在中醫(yī)的眼中猴腿菜又是一劑功效頗多的中藥，可以幫助人體解決多種疑難雜癥。猴腿菜也被稱之為蹄蓋蕨菜，其實也是屬于蕨菜的一種，所以好多功效都和蕨菜比較相似，猴腿菜在生長的時候一種成熟期的時候會有兩種顏色白色和紫色，購買的時候可以稍微注意顏色，猴腿菜的營養(yǎng)價值豐富，在被人體消化吸收利用之后可以在人體中作用多種功效，對于一些熱癥、出血癥狀、高血壓之類的病癥在食用猴腿菜之后都具有一定的抑制病情的作用，猴腿菜還具有殺菌消毒抑制各種不同種類流感的作用，食用之后幫助人體提高自身的免疫力，減少身體患病率。

二、猴腿菜長什么樣子

猴腿菜在長白山是一種很常見的野菜，猴腿菜有綠色和紫色兩種品種，猴腿菜在植物生長中并不算太高，一般只有100厘米左右，猴腿菜的根莖也比較短，但是葉子比較茂盛，猴腿菜中含有的葉子比較像一種鱗片，呈現(xiàn)黑褐色的比較多，但這個只是在猴腿菜根部生長的葉子，越是往上生長的葉子，葉子的形狀和密度也就越是不相同，往上一點的葉子比較平緩的生長而且是呈現(xiàn)出一種鋸齒狀，不同地方的葉子生長的樣子也不同，所以在平時購買猴腿菜的時候可以根據(jù)猴腿菜的葉子去進行購買。

三、猴腿菜的做法

1、食材：猴腿菜、肉、蒜

2、做法：將猴腿菜洗凈之后，鍋中加水燒開，將猴腿菜置于燒開的熱水中進行燙煮一段時間，去除猴腿菜上的有害物質(zhì)以及雜質(zhì)，焯水完成之后將其撈出置于一旁瀝干凈水分備用，肉洗凈切絲備用，鍋加油燒熱將切好的肉絲置于油鍋中進行煸炒，等肉絲煸炒變色之后將蒜末置于鍋中繼續(xù)煸炒一段時間，再將已經(jīng)處理好的猴腿菜置于鍋中翻炒兩分鐘左右的時間之后即可加鹽味精之類的調(diào)味品出鍋轉(zhuǎn)盤食用。

注意事項、;在煸炒猴腿菜的時候要注意猴腿菜的煸炒時間以及火候，猴腿菜在煸炒的時候最好是會選擇用大火將猴腿菜煸炒一小段時間之后即可出鍋，因為猴腿菜口感比較脆嫩不適合長時間烹制，會使口感變差。

猴腿菜在日常生活中可以經(jīng)常食用一些，因為猴腿菜的作用功效就好似蕨菜的作用功效一樣，對人體有很大的健康幫助，而且猴腿菜在中醫(yī)上屬于一味中藥材，食用之后可以減少人體病癥的發(fā)生，所以在日常生活中可以經(jīng)常食用一些。

干猴腿菜的做法

　　主料：猴腿菜500g、瘦豬肉 50g
　　輔料：蒜1頭切末
　　做法：

　　1、猴腿菜洗干凈，切成5厘米左右的小段，開水焯燙一下。

　　2、瘦肉切絲

　　3、瘦肉放半湯勺淀粉，半湯勺油，少許醬油，抓勻，這樣炒出來的肉絲會很滑嫩。

　　4、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，倒入肉絲滑炒成8分熟，盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)倒少許油，倒入蒜末炒出香味。

　　6、倒入切好的猴腿菜，加鹽調(diào)味，大火爆炒1分鐘。

　　7、最后倒入炒好的肉絲，大火再炒1分鐘，加雞精調(diào)味即可。

猴腿菜是發(fā)物嗎?猴腿菜孕婦可以吃嗎?

每個菜都有獨特的屬性，如果是發(fā)物病人最好不要吃，避免影響病情恢復(fù)。那么猴腿菜是發(fā)物嗎?猴腿菜孕婦可以吃嗎?
猴腿菜是發(fā)物嗎
猴腿菜不是發(fā)物。猴腿菜是長白山的一種主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩葉為當(dāng)?shù)厝罕娤彩车纳揭安?，每年春季采摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或曬成干菜。

猴腿菜孕婦可以吃嗎
猴腿菜孕婦可以吃。其味鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清熱滑腸、降氣化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，澀涼，驅(qū)蟲止血。

猴腿菜的食療作用
1．殺菌消炎，抗病毒：對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

2．止血：可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．營養(yǎng)健體：營養(yǎng)豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

猴腿菜的做法
1.我用的是速凍的野菜，外面賣的包裝的有很多添加劑?，F(xiàn)將它解凍，洗凈瀝干切段。

2.備好其它材料，先將肉絲炒好

3.再加猴腿翻炒幾下，加入高湯、半碗水燉幾分鐘。

4.邊做菜邊拍照沒弄好

5.湯汁收得差不多了加鹽調(diào)味。

烹飪技巧

速凍的野菜水分會流失，直接炒會發(fā)柴，燉一小會口感就好了。

山野菜猴腿除了放肉炒還有什么好吃的做法？

猴腿菜學(xué)名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各種營養(yǎng)素，比栽培蔬菜營養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。

猴腿菜

在中醫(yī)看來猴腿菜性亦微苦，澀涼，具有驅(qū)蟲止血，清熱滑腸、降氣化痰、利水安神的功效。其次猴腿菜含有各種營養(yǎng)素，比栽培蔬菜營養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡(luò)，止血殺蟲的功效，經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

猴腿菜

猴腿菜對我們的好處

猴腿菜

1殺菌消炎，抗病毒：對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

2止血：可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3營養(yǎng)健體 ： 營養(yǎng)豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。猴腿菜中天門冬氨酸對氨中毒也有顯著的延緩作用。賴氨酸作為人體第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量為1.03%，接近全能營養(yǎng)品—花粉中的含量(1.196%)，它是合成大腦神經(jīng)再生性細胞和其它核蛋白及血紅蛋白等重要蛋白質(zhì)所需要的氨基酸，它還能促進骨骼發(fā)育和牙齒的形成，抑制病毒性感染等，特別對嬰幼兒、孕婦營養(yǎng)的補充有很大意義。

4猴腿菜可增強免疫力

猴腿菜

鐵是血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運輸，是衡量營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)之一。鋅是人體內(nèi)200余種酶的組分，參與核酸及蛋白質(zhì)的合成，為生命系統(tǒng)的正常運行所必需。常吃猴腿能補鐵、鋅，能促進兒童及青少年的生長發(fā)育，提高機體免疫力，強化記憶，延緩腦的衰老，減少毒素的吸收。

5 猴腿菜提高智力，保護大腦

猴腿葉干品含有氨基酸16種，氨基酸總含量為13.46%，其中含人體所必需的7種氨基酸的含量為4.52%，谷氨酸含量最高達2.22%，其次是天門冬氨酸。谷氨酸是人體大腦需要的重要成分，被譽為“智慧酸”，能消除腦代謝過程中氨的毒害，保護大腦，提高智力，是有效的腦代謝促進劑，并有促進紅細胞生成的作用

注意

脾胃虛寒的朋友，切記慎食

食療

猴腿菜炒肉絲

材料

猴腿菜 適量 瘦豬肉 適量 蒜 適量 鹽 適量 雞精 適量 醬油 適量 油 適量

淀粉 適量

肉絲炒猴腿菜

做法

1.猴腿菜洗干凈，切成5厘米左右的小段，開水焯燙一下。

2.瘦肉切絲。

3.瘦肉放半湯勺淀粉，半湯勺油，少許醬油，抓勻，這樣炒出來的肉絲會很滑嫩。

4.鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，倒入肉絲滑炒成8分熟，盛出備用。

5.鍋內(nèi)倒少許油，倒入蒜末炒出香味。

6.倒入切好的猴腿菜，加鹽調(diào)味，大火爆炒1分鐘。

7.最后倒入炒好的肉絲，大火再炒1分鐘，加雞精調(diào)味即可。

怎么做好吃，涼拌猴腿菜的家常做法

食材

主料

猴腿菜

100g

輔料

香油

適量

鹽

適量

蒜末

適量

生抽

適量

醋

適量

老干媽辣醬

適量

步驟

1.猴腿菜開水煮軟，切成小段

2.加入蒜末和鹽

3.加入生抽

4.加入醋

5.加入老干媽

6.加入香油，

7.調(diào)拌均勻后即可裝盤食用

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