西蘭花焯水時(shí)用什么水

西蘭花焯水時(shí)用什么水

對(duì)于西蘭花，相信大家都是非常喜歡它的，因?yàn)樗目诟信c營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來廣受大家的喜愛。但是在制作的時(shí)候，有人會(huì)疑問，西蘭花在焯水的時(shí)候，應(yīng)該用冷水還是熱水?焯水的正確做法是什么?下面一起來看看。

西蘭花焯水時(shí)用什么水

西蘭花是用熱水焯水的。

1、我們首先將西蘭花用手掰成小朵，再用清水不斷的清洗，手掰的時(shí)候，西蘭花的碎屑相對(duì)較少，所以不要用刀切。

2.、這時(shí)將鍋里放入適量的清水，用大火煮沸，等水開了，就放入西蘭花，在鍋里滴入一滴油，使得西蘭花顏色變得更加翠綠，隨后將之撈出，瀝干。

那么西蘭花焯水的步驟就完成了。

西蘭花焯水多久

西蘭花是很容易被燙熟的，所以放入開水中，只需要待上3分鐘左右，就要將之撈出瀝干。

西蘭花焯水的方法

1、我們先將鍋中放入適量的清水，隨后大火燒開。

2、這時(shí)就可以處理西蘭花了，用手掰小朵，再將之洗凈。

3、等水開了，放入適量的食鹽、食用油，放入西蘭花，等西蘭花顏色變了，就可以撈出了。

焯水用冷水還是熱水

很多食材都是需要焯水的，但是在焯水的時(shí)候，是有兩種情況的，冷水下鍋、還是沸水下鍋。

1、冷水鍋

什么叫做冷水鍋，也就是將食材與冷水一起放入鍋中，這種做法一般適用于蔬菜類的。是那些味道比較澀的，在煮的過程中可以很好的將它的澀味去除掉。而且這種焯水方法，可以避免食材夾生。熱鍋下去，很容易造成，外面熟透了，里面還是夾生的。

對(duì)于肉類而言，和冷水一起下鍋，可以很好的將它的腥味去除掉。若是熱水下鍋的話，肉的外表很快就熟了，從而使得內(nèi)部被鎖住，里面的腥味就無(wú)法排出，所以一定要跟著冷水一起下鍋。等水沸騰了，就可以將之撈出。

2、沸水鍋

什么叫做沸水鍋，也就是將鍋中的水先燒開，隨后才能將食材放入鍋中。這樣焯水的方法主要是為了保持食材本身的顏色與口感。但是這種做法適合體積比較小的食材。這種方法，可以很好的保持著食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)流失太多。

對(duì)于肉類而言，要選擇放入腥味比較小的，污血也是比較少的?？梢允请u鴨這一類。只要將它們放入沸水中，等水再次沸騰時(shí)就可以將之撈出，就可以很好的去除腥味了。

現(xiàn)在大家都知道，西蘭花該怎么焯水了吧，因?yàn)槲魈m花用手掰小朵之后，體積就變小了，所以就直接用沸水焯水就可以了，能很好的保持它的口感與顏色。

西蘭花怎么焯水 西蘭花如何焯水

1、焯水方法：鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點(diǎn)鹽，焯水兩分鐘左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時(shí)加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時(shí)間不宜過久。

2、清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。

西蘭花怎么焯水脆嫩好吃 西蘭花如何焯水脆嫩好吃

1、先在湯鍋里添加足量清水開始燒水，水量必須要足，這樣才能讓西蘭花在最短的時(shí)間內(nèi)斷生，避免更多的營(yíng)養(yǎng)損失。然后還要在鍋里添加少量鹽和食用油，它們能讓西蘭花在焯水以后還能保持翠綠誘人的色澤。可以只放鹽或只放食用油，也可以兩樣都放，鹽1小匙就行，食用油幾滴就行。

2、利用燒水的時(shí)間把西蘭花洗凈并分成小朵，并準(zhǔn)備好一大盆足夠的冷水。這盆冷水的水量也要比較足，因?yàn)樽銐虻睦渌茏岇趟蟮奈魈m花迅速降溫，降溫速度越快，西蘭花的口感就越是脆嫩。

3、等到湯鍋里的水被燒到滾開以后，保持大火，迅速投入西蘭花開始焯燙。看到西蘭花的顏色略微變深后，迅速撈出西蘭花，并把它迅速投入準(zhǔn)備好的冷水中。西蘭花在冷水中被迅速冷卻以后，撈出來瀝凈水就可以用來制作菜肴了。

西蘭花要焯水嗎 西蘭花焯水用冷水還是熱水

西蘭花用開水燙一下，可以除味。

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相同。西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。‍

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