缸豆沒熟能吃嗎

缸豆沒熟能吃嗎

豇豆的做法一直都比較多，可以清炒，可以將其和其他食材一起搭配著食用，但是豇豆如果在烹制的過(guò)程中沒有煮熟可以食用嗎?豇豆腌制之后要多久可以食用，關(guān)于豇豆的腌制方法又是什么呢?我們一起來(lái)看看吧。

一、缸豆沒熟能吃嗎

豇豆沒有煮熟的話是不建議食用的，會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。豇豆沒煮熟的話豇豆自身含有的有毒物質(zhì)，毒蛋白和皂苷的話就無(wú)法進(jìn)行分解，這兩種物質(zhì)只有在高溫的情況下才能被完全的分解干凈，而且人體在食用有毒豇豆之后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、心慌等癥狀，所以在食用豇豆的時(shí)候一定要注意將豇豆煮熟，生豆角在被人體食用之后，出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象可能會(huì)存在一定的潛伏期，所以在食用豇豆的時(shí)候出現(xiàn)不適現(xiàn)象的情況可能在一段時(shí)間之后才會(huì)出現(xiàn)，一般都是在一個(gè)小時(shí)長(zhǎng)一點(diǎn)的可能是在十五個(gè)小時(shí)之后，所以在食用豇豆的時(shí)候一定要注意將豇豆煮熟，生的豇豆是不可以食用的，如果食用生豇豆出現(xiàn)不適的癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)，以免情況嚴(yán)重。

二、酸缸豆怎么腌制的

1、將豇豆洗凈曬干水分備用，水分一定要晾干，以免在后期腌制的時(shí)候，鹽分不能完全融入到豇豆中，使豇豆腌制的不夠入味

2、鍋中加水燒開，將準(zhǔn)備好鹽撒入，這個(gè)鹽一定要多一點(diǎn)，以免腌制過(guò)程中出現(xiàn)鹽分不夠，豇豆腌制的不夠入味的情況，加好鹽之后，再將花椒、白糖、八角之類的作料放入，將其攪拌出味后，即可晾制一旁等水變涼

3、再將已經(jīng)曬干的豇豆，用繩子捆扎好，置于腌菜壇中，將之前已經(jīng)準(zhǔn)備的鹽水倒在腌菜壇中，這個(gè)水一定淹過(guò)豇豆本身，加水的過(guò)程中可以加入一些白酒，白酒是為了防止豇豆在腌制的過(guò)程中出現(xiàn)白沫的現(xiàn)象，影響之后的腌制口感，等完全準(zhǔn)備好之后，即可加蓋將腌菜壇封住，一定不漏口，以免出現(xiàn)空氣流入，出現(xiàn)腐壞的現(xiàn)象

4、這樣腌制大概一個(gè)星期左右即可開蓋食用，這個(gè)時(shí)候腌制的豇豆味道比較清香，口感也比較清脆。

小貼士：腌制豇豆也不是說(shuō)就只有這一種方法，在湖南地區(qū)腌制豇豆的時(shí)候，將豇豆曬干一定要曬干水分，洗凈置于米酒中釀制，也可以用啤酒代替米酒，這樣釀制的豇豆味道也很好，這個(gè)腌制過(guò)程和之前的一種相似，只不過(guò)加了啤酒。

豇豆的話是不建議生吃，豇豆沒煮熟就拿來(lái)食用的話，會(huì)很容易出現(xiàn)時(shí)食物中毒的現(xiàn)象，而且豇豆自身就含有有毒物質(zhì)只能在高溫的情況下分解，所以沒熟的豇豆就不要食用，沒腌制好的豇豆也是一樣，豇豆在腌制的過(guò)程中，一定要注意將豇豆的水分晾干，以免影響豇豆的腌制口感。

缸豆沒熟能吃嗎？酸缸豆怎么腌制的

缸豆是夏天最常見的一種食材，尤其夏天無(wú)論是腌制缸豆還是泡酸缸豆都是很下飯的一道菜。那么，缸豆沒熟能吃嗎？酸缸豆怎么腌制的？
缸豆沒熟能吃嗎
沒煮熟的豆角不能吃。

生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒。豆角中毒潛伏期可長(zhǎng)可短，時(shí)間短的為1小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)的可達(dá)15小時(shí)，一般在2-4小時(shí)。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復(fù)健康。

酸缸豆怎么腌制的
首先把新鮮的鮮嫩缸豆洗凈，在太陽(yáng)底下晾曬大半天的時(shí)間。最好是把缸豆曬閹了，這樣便于腌制時(shí)入味。

第二，在曬缸豆時(shí)，燒好開水適量，加適量的鹽，一般是炒菜時(shí)的五六倍的樣子，多一點(diǎn)也沒關(guān)系，加入花椒、白糖少許，八角兩三個(gè)，放置冷卻。

缸豆曬好后，四五根扎成一把，放置干凈的腌菜壇內(nèi)，將冷卻后的開水倒入，淹沒缸豆，再加入幾勺白酒（可防止壇內(nèi)起白沫），然后密封好，過(guò)五六天即可開壇食用。

腌制缸豆很簡(jiǎn)單的，我也是第一次腌，關(guān)鍵是要注意缸豆晾曬好，腌制的開水配好，也可直接用米酒浸泡，湖南衡陽(yáng)一帶就是這種腌制方法，味道很好的，還可以直接用啤酒腌制，這兩種方法都只需要加鹽就行了，腌制出來(lái)的缸豆香氣四溢。再后要注意一定要密封好，不露氣，就算成功了。
怎樣泡酸缸豆

1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗凈。

2.將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豇豆角壓實(shí)）

3.塞滿瓶子的一半時(shí)放入鹽和香料，然后再接著塞入豇豆角直到瓶滿

4.直接灌入自來(lái)水（純凈水也可）

5.擰緊瓶蓋，然后上下翻動(dòng)瓶子，使里面的鹽混合均勻

6.放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系）

腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的時(shí)間長(zhǎng)了比較酸，可以撈出后用水泡一泡，然后拌或炒的時(shí)候放些白糖。

豆角半生不熟能吃嗎

豆角半生不熟不能吃，有毒。

大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。

擴(kuò)展資料

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過(guò)豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，

很容易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報(bào)》采訪時(shí)建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。

人民網(wǎng)-吃豆角會(huì)中毒？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦]有完全被煮熟

吃沒熟的豆角中毒有什么癥狀 豇豆煮多久能熟

5 豇豆煮多久能熟豇豆煮10分鐘左右能熟。

將豇豆炒至變色之后加入沒過(guò)豇豆的清水，大火燒開之后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，一般可以煮熟，但是喜歡吃熟一些的人群可以再加煮5分鐘，此時(shí)豇豆的成熟度比較高。

6 什么樣的豇豆是熟的1、豇豆煮熟之后會(huì)變軟，相較于生豇豆有硬又脆的狀態(tài)，熟豇豆一般是軟軟的。

2、生豇豆有一股豆類獨(dú)有的生豆子的味道，而熟豇豆有一種清香的味道。

3、如果肉眼不能判斷生熟的話，可以嘗試咬一屆豇豆，又軟又香的豇豆是熟豇豆，而生豇豆是有硬又有豆腥味。

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