黃花菜怎么采摘和清洗

黃花菜的話在如今的市場上也是一種比較常見的食材，而且對于多數(shù)人而言都很少知道黃花菜究竟是如何生長，或者是黃花菜的采摘是什么樣子的，新鮮的黃花菜不同于其他食材它具有一定的毒性，一般在食用之前一定要清洗的仔細(xì)，不然很容易出現(xiàn)食物中毒的后果，我們一起來看看黃花菜是如何采摘又是如何清洗的吧。

一、黃花菜怎么采摘

(1)黃花菜的采摘比較講究，不能太晚也不能太早采摘，過完采摘的黃花菜成熟的比較完全，花朵綻開的比較充分，這樣的黃花菜在采摘之后加工成食材的時候會比較影響口感，而且太晚采摘的黃花菜的產(chǎn)量也會大大減少。太早采摘的黃花菜成熟的還不夠完全，有的還未呈現(xiàn)出花骨朵的形式，所以這種樣子的黃花菜也是不宜采摘的，不僅影響質(zhì)量，也影響黃花菜的產(chǎn)量，黃花菜只有在合適的時間采摘才能保證黃花菜成熟的正常，而且每一顆黃花菜的花朵都比較飽滿呈現(xiàn)出一種即將綻放的狀態(tài)，成熟的黃花菜的顏色都是黃綠色的，所以采摘的時候要注意，不可過早也不可太晚。

(2)新鮮的黃花菜采摘之后要及時烘干水分，作干燥處理，因為新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，一般都不直接食用新鮮的黃花菜，而是將其烘干。黃花菜采摘之后將其整齊的擺放在蒸籠中，在蒸干水分的過程中也要注意看黃花菜的顏色變化，因為黃花菜在水分蒸發(fā)的過程里會有黃綠色偏向淡綠色，用手指輕輕的捏壓黃花菜會有一種干燥之后的聲響，這個時候的黃花菜都是水分已經(jīng)蒸干之后的。一般在蒸發(fā)黃花菜的時候溫度一定要高，在高溫的情況下蒸發(fā)時間也比較短一般在十分鐘左右就可以將水分完全蒸干。黃花菜做蒸干處理也是為了黃花菜的儲存，更重要的還是黃花菜的毒性可以去除

二、黃花菜怎么清洗

黃花菜不同于其他的蔬菜，新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，而且最主要的毒性一般都是集中在黃花菜的花蕊中，所以在食用新鮮黃花菜的時候最好是將黃花菜的花蕊去除，去除花蕊之后的黃花菜再將其泡在鹽水中，以免黃花菜本身還帶有一定的毒性，也可以不用鹽水浸泡直接置于鍋中進(jìn)行焯水，處理好之后再將黃花菜置于冷水中沖洗即可，所以新鮮的黃花草食用的時候在清洗過程中要注意黃花菜花蕊的處理和焯水或者是浸泡處理都可以。不然新鮮的黃花菜直接食用之后會出現(xiàn)嘔吐、腹痛等中毒現(xiàn)象。

黃花菜在采摘的時候要注意不能過早也不能過晚的采摘，不適當(dāng)?shù)牟烧獣r間都會影響黃花菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，新鮮的黃花菜的清洗的話，要注意花蕊和浸泡這兩個步驟，不然黃花菜的毒性不能去除，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒的后果。

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