蘆筍外面的皮怎么處理(蘆筍怎么處理)

蘆筍外面的皮怎么處理

蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在被人體消化吸收之后可以幫助人體補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，蘆筍的表面有一層外皮包裹，有的人或許會(huì)比較疑惑蘆筍的表皮能不能吃，如果不能食用蘆筍的表皮又該如何處理，我們一起來看看吧。

一、蘆筍需要去皮嗎

蘆筍是需要去皮的，一般蘆筍去皮都有一定的方法，我們一起來看看。

1、手撕去皮：用手直接去撕蘆筍的皮可能是最直接的一種方法，這種方法一般對于比較老一點(diǎn)的蘆筍會(huì)比較有用，老一點(diǎn)的蘆筍皮比較堅(jiān)硬，用刀化開一個(gè)口子之后就可以直接將蘆筍批撕下來，但是這個(gè)時(shí)候還是需要用刀去去除還沒有清理完成的其他的皮層，以免出現(xiàn)食用口感不佳的情況

2、用刮皮器去皮：用利器去刮蘆筍的皮也是很好的方法，這個(gè)方法也是針對一些老一點(diǎn)的蘆筍，這個(gè)時(shí)候的蘆筍皮很硬的時(shí)候如果再去用手去撕的話會(huì)比較容易劃傷手，這個(gè)時(shí)候就可以借用一些刮皮比較利索的利器去刮蘆筍的皮，刮得時(shí)候只需將蘆筍握住，從尾部開始向上刮即可這樣處理起來蘆筍的皮也比較干凈

3、用刀去皮：用刀去修蘆筍的皮是很直接的一種方式，將蘆筍我在手中，用左手握住，右手拿刀從蘆筍的尾部開始片蘆筍的皮，如果是一些比較細(xì)一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的蘆筍的話要注意劃傷手

二、蘆筍去皮的注意事項(xiàng)

1、去跟：蘆筍的根部要在去皮的時(shí)候一起去掉，蘆筍的根部食欲空氣中有害物質(zhì)接觸最多的部分，而且蘆筍的根部在放置的時(shí)候會(huì)沾染大量的有害物質(zhì)，所以是不建議食用的

2、去頭部：蘆筍的根尖部也是要去除的，有的人對這一細(xì)節(jié)可能并不是很在意，蘆筍的跟尖部的話并不是比較嫩的一部分，在烹制的時(shí)候根尖部會(huì)很影響蘆筍的烹制口感

三、怎么挑選蘆筍

挑選蘆筍其實(shí)和大多數(shù)食材差不多都是要以鮮嫩為主，要選擇一些根莖比較粗大一點(diǎn)，葉子和顏色都是以嫩綠色為主的蘆筍，這個(gè)時(shí)候的蘆筍都比較新鮮，食用的口感也比較脆滑，也可以聞一聞蘆筍有沒有帶有一種腐敗的味道，如果有的話證明這種蘆筍已經(jīng)開始腐壞不能食用

關(guān)于蘆筍的相關(guān)介紹就是以上這些，蘆筍的皮是不可以食用需要去除的，去除蘆筍的皮有幾種方法，關(guān)鍵還是要看選購是哪一種蘆筍，如果是一些比較老一點(diǎn)的蘆筍是可以直接用手將蘆筍皮撕下即可，嫩一點(diǎn)的話可以用刀也可以用手或者是其他工具，關(guān)鍵還是看個(gè)人選擇。

蘆筍怎么處理

去掉靠近根部硬的部分。小刀去掉莖上的鱗片。在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。削完后還是綠的。用削皮器削第二遍。還是從那一圈刀印開始，把蘆筍擺在菜板邊緣，方便一只手削，另一只手旋轉(zhuǎn)。削完后出現(xiàn)莖部真正的顏色。把所有莖上的鱗片都去掉即可。

1、去掉靠近根部硬的部分。

2、小刀去掉莖上的鱗片。

3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。

4、用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。

5、削完之后還是綠的。

6、用削皮器削第二遍。

7、還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一只手削，另一只手旋轉(zhuǎn)蘆筍。

8、這一遍削完，出現(xiàn)莖部真正的顏色。

9、把所有莖上的鱗片都去掉即可。

蘆筍怎么處理要削皮嗎

1、蘆筍瓜皮并不是必須的，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，只有老一些的蘆筍需要刮皮，因?yàn)槔咸J筍的皮非常堅(jiān)韌，從根部揭起后直接撕掉就可以了。
2、給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個(gè)小皮輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會(huì)自然斷裂，斷裂后的部位就不需要繼續(xù)剔除了，說明這一部分還是比較嫩的。
3、蘆筍在炒的時(shí)候記得先放入沸水中焯水1分鐘，加入1小茶匙的鹽放入沸水，防止蘆筍的顏色變黃，炒完水后蘆筍的顏色依舊碧綠如新。

蘆筍削皮吃嗎

硒是人體需要的一種微量元素，補(bǔ)充各種微量元素對健康非常有好處，比如能夠起到抗癌的作用，為了補(bǔ)充硒元素，今后大家可以多吃蘆筍，據(jù)介紹，蘆筍和蘑菇以及海魚一樣含有豐富的硒元素，另外還含有鐵，鋅，錳，銅等等，總之，蘆筍富含多種微量元素，所以平時(shí)不妨多吃，那么蘆筍在制作之前需不需要去皮呢？

蘆筍要不要去皮？

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點(diǎn)老的蘆筍就必須要削皮。

蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅(jiān)硬的半截則需要去皮后食用。
蘆筍是直立草本，高可達(dá)1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細(xì)，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；
鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。
花每1-4朵腋生，綠黃色；
花梗長8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
蘆筍一定要去皮的。不去皮的話就會(huì)影響蘆筍的口感，因?yàn)樘J筍的根部通常都比較老。
蘆筍外面的皮怎么處理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手，削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32511.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 秋葵是什么味道

下一篇: 水果玉米熱量高嗎(水果玉米比普通玉米···