地耳菜怎么做好吃(地皮菜怎么吃？)

地耳菜怎么做好吃

地耳菜的話只聽名字可能很少有人聽過，就算是聽說過這種食材可能了解的也不夠深，地耳菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，被人體消化吸收之后對(duì)人體健康有一定的功效，在平時(shí)烹制地耳菜的時(shí)候也可以按照自己的口味去烹制，地耳菜的烹制手法也比較簡單，那么接下來我們一起看看關(guān)于地耳菜的烹制方法吧。

地耳菜的做法有哪些

地耳菜這種食材野生的比較多，和春筍一樣，在一場(chǎng)春季的一場(chǎng)雨水澆灌之后在漫山遍野都可以看見地耳菜的身影，因?yàn)榈囟诉@種野生的習(xí)性，所以也導(dǎo)致了地耳菜在食用的時(shí)候有其他蔬菜不一樣的口感，采摘地耳菜洗凈之后便可以進(jìn)行烹制。

1、地耳菜炒雞蛋：地耳菜炒雞蛋這道菜就比較簡單，和日常生活中雞蛋炒韭菜的做法相似，將地耳菜洗凈之后瀝干凈水分備用，雞蛋打碎攪拌均勻，鍋中加水將地耳菜置于鍋中焯水一段時(shí)間后撈出晾涼瀝干凈水分，鍋中加油，將雞蛋置于鍋中煸炒生熟之后之后將處理好的地耳菜置于鍋中煸炒一段時(shí)間之后即可出鍋食用。

2、地耳土豆排骨湯：地耳菜土豆排骨湯這個(gè)菜和山藥燉排骨的做法相似，將地耳菜洗凈鍋中加水將地耳菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理在撈出晾涼，土豆洗凈切塊備用，排骨燉煮之前先將其洗凈置于鍋中加水進(jìn)行焯水，以免肉上的血水影響口感，等食材全部處理好之后，將、地耳菜、土豆、排骨置于鍋中加水文火燉煮一段時(shí)間，等到水開始沸騰之后將湯汁上的浮末去除，再繼續(xù)進(jìn)行燉煮，大約一個(gè)小時(shí)之后即可食用。也可以將地耳菜和山藥排骨一起燉看自己個(gè)人的口味。

3、地耳豆腐：地耳菜超豆腐的話就比較簡單一點(diǎn)，準(zhǔn)備好地耳菜和豆腐，再加上一點(diǎn)香蔥作為配菜，將地耳菜洗凈之后置于鍋中進(jìn)行焯水處理，豆腐切塊，香蔥洗凈之后切末備用，鍋中加油將切好的香蔥置于鍋中爆香，等香味溢出之后將豆腐放入加水燉煮一段時(shí)間，等水沸騰之后加上地耳菜一起燉煮，大約湯汁變得濃稠之后即可加上食鹽之類的作料進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。

4、涼拌地耳的做法：將地耳菜洗凈之后鍋中加水燒開將地耳菜置于鍋中做焯水處理，準(zhǔn)備適量的蔥花洗凈之后切末備用，等焯好水的地耳菜撈出瀝干凈水分，置于盤子中加上蔥花、醬油、麻油之類的作料進(jìn)行攪拌均勻之后即可食用。

涼拌地耳菜的話可以最大程度的保留地耳菜自身的營養(yǎng)價(jià)值，人體食用之后可以起到明目清熱，視力不佳或是患有夜盲癥等病癥的人群有很好的控制病情的作用。

關(guān)于地耳菜的做法的話其實(shí)有很多，每一種做法都可以將地耳菜自身的營養(yǎng)價(jià)值和口感發(fā)揮出來，而且地耳菜這種食材口感清脆，可能是因?yàn)閷儆谝吧氖巢乃栽谑秤玫臅r(shí)候會(huì)有一種大自然特有的清新的味道，平時(shí)在家的時(shí)候可以自己烹制一些嘗試。

地皮菜怎么吃？

地皮菜
【簡介】
又名地耳、地衣、巖衣、地錢、地軟兒、地皮菌、地見皮、地瓜皮、地踏菜、地踏菇、地曲蓮、雷公菌等，也有人稱作天仙菜、綠菜等，因?yàn)樾螤钣悬c(diǎn)像泡軟的黑木耳所以又被稱為“地木耳”。它是一種真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方。
【食用功效】
每100克地皮菜含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維 3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，顯著高于其他藻類，比木耳含量高2倍，對(duì)人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血極為有利。尤其含鈣特多，每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同，在蔬萊中極為少見，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，
.地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。地皮菜整體入藥，味甘淡性涼，入脾肺經(jīng)。有祛熱、收斂、益氣、清補(bǔ)、明目等功效。主治目赤紅腫、夜盲、燙傷燒傷、肺熱咳嗽和久痢脫肛等等。以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

[食療作用]
1．降脂明目。
地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
2．清熱降火。
地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3．補(bǔ)充營養(yǎng)。
地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分， 具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

地皮菜怎么吃才好吃

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

對(duì)于喜歡吃地皮菜的吃貨們，如果自己想要?jiǎng)邮肿龅脑?，大家覺得有哪幾種呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日360常識(shí)網(wǎng)帶大家來學(xué)下幾種地皮菜的做法，希望大家平時(shí)也可以做做看看。

清洗地皮菜的技巧
1、平時(shí)清洗地皮菜時(shí)，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個(gè)小時(shí)，然后取出用清水反復(fù)的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。
2、如果家里沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時(shí)加入少量的面粉，面粉有很強(qiáng)的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以后再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。
3、除了上面的兩個(gè)方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。

地皮菜的做法
一，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反復(fù)清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時(shí)想著加了點(diǎn)剁椒，最后放鹽調(diào)味后拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關(guān)火起鍋就成。

二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至漲發(fā)透，焯水瀝干備用。
2、炒熟蛋黃備用；鍋內(nèi)留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調(diào)味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。

三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡發(fā)，水中加入少許淀粉；泡發(fā)后去除根蒂，瀝干水份備用。
2、鍋中燒開水，放入地皮菜焯燙半分鐘左右；撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鐘，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。

地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補(bǔ)充營養(yǎng)：地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

地心菜怎么炒好吃

地心菜也叫地皮菜，地皮菜可以炒雞蛋木耳，下面來看看做法步驟：

食材：地皮菜（地心菜），水發(fā)木耳和雞蛋。

1、首先把原料改刀青紅椒切成圈，香蔥切成蔥花，地皮菜打開倒入清水內(nèi)清洗干凈，雞蛋磕破打入碗內(nèi)，加入適量的鹽把雞蛋打散。

2、把清洗好的地皮菜倒出控水，并用手?jǐn)D干凈多余的水份，然后把地皮菜倒入雞蛋液內(nèi)，香蔥和辣椒也倒入碗內(nèi)攪拌均勻。

3、下面開始上火制作，鍋上火燒熱加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，這樣炒雞蛋的時(shí)候不容易粘鍋。

4、鍋內(nèi)留少許底油，倒入地皮菜和木耳，以及雞蛋炒制，把地皮菜和雞蛋炒香，炒嫩熟即可出鍋裝盤。

地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養(yǎng)成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養(yǎng)補(bǔ)品。

蛋白質(zhì)和氨基酸的含量都很高，也能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對(duì)夜盲、脫肛等病癥也有一定的療效。

食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。

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