酸菜魚可以放什么配菜

酸菜魚可以放什么配菜

酸菜魚的味道比較辛辣，對于一些胃口不佳的人可以嘗試著食用一些，而且酸菜魚的做法也比較簡單，選擇的食材一般在日常生活中都可以買的到，在做酸菜魚的時(shí)候魚肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的個(gè)人選擇，也要看看哪些蔬菜適合自己食用。

一、酸菜魚可以放什么配菜

酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當(dāng)然也可以按照個(gè)人的喜好去放置自己喜歡的食材。

酸菜魚可以放置什么配菜其實(shí)都看自己的個(gè)人喜好，當(dāng)然也是要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚做大的特色莫過于酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其實(shí)都是屬于一種比較次要的選擇，因?yàn)槠渌氖卟朔胖玫倪^多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嘗到酸菜魚最原始的味道，所以在烹煮酸菜魚的時(shí)候只需加入一些比較提味的作料是最好不過的，比如說一些香菜、花椒、泡椒等等之類的香料，這一類食材可以讓酸菜魚的味道更加正宗，而且也不會掩蓋酸菜魚自身的口感，所以自己在家里烹煮酸菜魚的時(shí)候，最好是不要加入過多的其他的蔬菜。

二、酸菜魚放什么菜好吃

酸菜魚里面放什么菜好吃，其實(shí)主要的還是看自己個(gè)人的口味是什么樣子的

1、食材：黑魚、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜

2、做法：將魚洗凈去魚鱗，處理干凈后將魚瀝干凈水分，用刀將魚骨剔除(做酸菜魚魚頭也盡量不要)，只留下魚肉，等都處理完成之后，將處理好的魚肉片成一片片的，再用水沖片好的魚肉，使魚肉上的血水被清洗干凈，以免影響之后的口感，等清洗好之后將鹽撒在魚肉的表面，用手反復(fù)的來回揉搓，等鹽完全在魚肉上分布均勻之后再將魚肉至清水中清洗，這個(gè)時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)魚肉能夠呈現(xiàn)一種半透明的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候的魚肉做酸菜魚口感是極佳的，再將鹽、白胡椒、雞蛋清等食材攪拌在一起，將處理好的魚肉置于這些食材中腌制一段時(shí)間，青紅椒切成絲，酸菜切絲焯水備用，鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜爆炒出香味，加入之前處理好的魚骨頭一起爆炒，等魚骨變色之后再加入切好的酸菜炒一段時(shí)間后加入適量的水，將水燒開，撈出魚骨和其他的配料，加入已經(jīng)腌制好的魚片，等魚片燉煮成熟之后撈出至于剛剛撈出的魚骨和其他作料的上面，魚湯也倒在上面，鍋中加油，加入花椒、辣椒蔥姜蒜等食材爆香之后，將所有食材倒在魚肉上即可食用，加上香菜點(diǎn)綴即可食用。

酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在，酸菜魚的口感辛辣，而且食用之后還可以幫助人體清理身體內(nèi)的毒素，酸菜魚中的配菜選擇的話其實(shí)還是看自己的口味，一般比較正宗一點(diǎn)的酸菜魚是不會選擇在湯中加入其他的蔬菜，以免影響酸菜魚自身的口感，所以在食用的時(shí)候可以選擇不加配菜。

做酸菜魚的時(shí)候，哪些配菜是必不可少的？

做酸菜魚的時(shí)候，哪些配菜是必不可少的？下面就我們來針對這個(gè)問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

酸菜魚不僅有魚的細(xì)嫩又有泡菜的酸感，另配上一點(diǎn)朝天椒，香辣爽口，香醇有味道，是下飯菜的好吃的菜。但是，有好朋友卻犯愁了，那便是酸菜魚放什么配菜好？什么配菜配搭酸菜魚吃起來口感更為豐富多彩呢？小萬就用自身很多年做酸菜魚的經(jīng)歷來對你說，做酸菜魚就放這幾種配菜，價(jià)格盡管劃算，可是味兒卻十分的好！

一、豆制品

豆制品和魚是絕搭，當(dāng)然和酸菜魚也是有效的配搭。豆制品寒性具備降火的作用，而酸菜魚較為容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放進(jìn)酸菜魚中，具有豐富多彩口感的功效。

二、生菜

生菜做為金子配搭，許多菜都離不開。從生菜的類型上而言，生菜寒性，與性火的酸菜魚配搭，讓人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜魚中的魚和泡菜吃多了非常容易膩，此刻來個(gè)生菜，也不那麼膩了。

三、小白菜

小白菜清嫩，具備調(diào)合酸菜魚的功效，添加小白菜吃起來不容易覺得膩。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那樣形狀看上去會更好，且更易于進(jìn)味。

四、杏鮑菇

杏鮑菇非常容易進(jìn)味并且非常容易熟?；鄣目诟锌梢哉{(diào)整酸菜魚的油膩之感。但是，杏鮑菇最好提早焯一下水，在酸菜魚快速的情況下裝進(jìn)去，那樣才會更為進(jìn)味。

自然了，放點(diǎn)黃豆芽也是可以的，黃豆芽也可以調(diào)整油膩之感！堅(jiān)信小萬，這幾種配菜放進(jìn)酸菜魚后，味兒并不是一般的好！

酸菜魚里放什么配菜好吃

酸菜魚里可以放豬肚、海帶、腐竹、金針菇等。

酸菜魚做法

方法一

原料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

制作過程：

將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。

特點(diǎn)：

四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川地區(qū)民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。

方法二

主料：

鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作過程：

1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>

3．將魚肉斜片成0.3厘米的連片魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。

方法三

主料輔料：

鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

烹制方法：

1．鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。

2．鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。

3．魚肉斜片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)。

4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

方法四

1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞切，斜切兩段，入湯碗時(shí)對齊。

2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。

3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。

步驟：

1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，斜著把魚片成半公分厚的魚片。

2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。

方法五

烹制材料

主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調(diào)料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)

腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)

烹制工藝

1．鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細(xì)絲。

2．將鯇魚片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。

3．酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。

4．燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜魚的調(diào)料包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。

酸菜魚配料有哪些配菜

酸菜魚主要是以魚肉為主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。酸菜魚是特別好吃的一道菜，做酸菜魚的配料我們一定要準(zhǔn)備非常的齊全，我們需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，然后一條草魚，準(zhǔn)備一些酸菜，還有一些豆芽和油麥菜做配菜，醬油，蠔油，香油都是不可或缺的，這樣才能做出非常好吃的酸菜魚。
方法步驟：
1、將草魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，然后砍掉魚頭，從背部下刀取魚骨，將魚骨切成節(jié)，然后將魚肉斜刀切成魚片。泡青菜改刀成一字條，泡辣椒改刀成馬耳朵狀。姜切片，蔥切顆粒備用。
2、在切好的魚肉里加入少許鹽、白酒、雞蛋清、生粉一起攪勻腌制一分鐘左右。
3、鍋里倒入菜油和豬油，油熱后下少許辣椒醬，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，隨后加入高湯（可以利用開水代替），熬制1-2分鐘。
4、倒入切好的魚骨熬制片刻。熬熟后瀝湯撈出放入碗中作為墊底。
5、再在鍋里放入腌制好的魚片，小火慢煮1-2分鐘，然后將魚片和湯底倒入碗中，撒上蔥花即可。

我想問一下酸菜魚可以加什么配菜

1、酸菜魚可以加豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等配菜，置于酸菜魚中一起烹煮。
2、酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應(yīng)南往北來的食客。
更多關(guān)于酸菜魚可以加什么配菜，進(jìn)入：/ask/02518e1616089137.html?zd查看更多內(nèi)容

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32554.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 芹菜汁用什么芹菜

下一篇: 苤藍(lán)什么季節(jié)種植、采收