香芹的營養(yǎng)價值(芹菜的八大營養(yǎng)價值)

香芹的營養(yǎng)價值

香芹是我們平時生活中比較常見的一種蔬菜，不僅味道非常的好，而且營養(yǎng)價值也非常豐富，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來給大家介紹一下有關(guān)香芹的一些相關(guān)的小知識，讓大家對于香芹有一個更加深入和全面的認識和了解。

香芹的營養(yǎng)價值

香芹是一種營養(yǎng)成分非常高的芳香蔬菜，主要是以胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，以及硒元素等微量元素的含量比較高而出名。事實上，大約在每100克鮮嫩的香芹中就含有大約3.6克蛋白質(zhì)，4.1克的纖維素以及一克左右的還原糖和四毫克的胡蘿卜素，以及十毫克的維生素b等，香芹中還含有藥效成分的一些物質(zhì)，這些物質(zhì)具有非常好的降血脂，降血壓以及防止動脈粥樣硬化的功效和作用，對于神經(jīng)衰弱，痛風(fēng)，月經(jīng)失調(diào)等也具有非常好的一些輔助的食療作用，而且還能夠幫助促進我們的胃液的分泌，從而增加我們的食欲。

香芹的功效與作用

香芹的營養(yǎng)含量非常的高，所以對我們的身體有非常多的功效和作用，它具有平肝降壓的功效和作用。芹菜中具有酸性降壓的營養(yǎng)物質(zhì)，在臨床上對于一些原發(fā)癥以及妊娠性和更年期高血壓等相關(guān)的癥狀都有非常有效的治療的功效和作用。而且芹菜還具有鎮(zhèn)靜安神的功效和作用，平時多吃一些芹菜非常有利于我們安定我們的情緒，消除我們的煩躁，而且芹菜還具有防癌抗癌的功效和作用，他經(jīng)過我們腸胃內(nèi)的消化作用，能夠產(chǎn)生一種木質(zhì)素或者腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這一類物質(zhì)是一種非常好的抗氧化劑，在高濃度的時候能夠抑制我們腸道內(nèi)的細菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在我們腸道內(nèi)運轉(zhuǎn)的時間，從而減少致癌的物質(zhì)，從而能夠達到預(yù)防腸癌的功效和作用。

另外，芹菜還具有非常好的養(yǎng)血補虛的功效和作用，芹菜的含鐵量相對來說比較高，能夠補充婦女經(jīng)血的損失。吃芹菜能夠避免皮膚蒼白干燥以及面色無光等相關(guān)的癥狀，而且還可以使我們的目光變得有神，頭發(fā)也非常的黑亮。而且，芹菜具有非常好的清熱解暑的功效和作用，平常多吃一些芹菜能夠幫助我們清熱解毒，去病強身，而且對于那些肝火平時比較旺以及皮膚粗糙，或者是患有經(jīng)常性失眠和頭疼的人，最好平時多吃一些芹菜，具有非常好的治療的功效和作用。

另外芹菜具有非常好的減肥的功效和作用，平時嘴里咀嚼芹菜的同時所消耗的熱能遠遠會大于芹菜所給予我們的能量，而且芹菜中纖維素的含量能夠幫助我們消化系統(tǒng)變得更加的健康。

香芹不能和什么一起吃

首先芹菜和雞肉不可以一起吃，因為雞肉和芹菜一起吃的時候會傷害我們的元氣，建議大家最好不要混在一起吃，雞肉屬于一種溫性的食物，而芹菜屬于涼性的食物，大量一起吃，對我們的健康十分的不利。不過如果少量的吃一些雞肉和芹菜，那么其產(chǎn)生的副作用并不是非常明顯。

芹菜和菊花不能一起吃，如果同時吃芹菜和菊花，非常容易引發(fā)嘔吐的現(xiàn)象，因為芹菜和菊花都是屬于一種清熱解毒的食物，能夠幫助我們降血壓，同時吃的話可能會出現(xiàn)輕微的中毒，導(dǎo)致腸胃不適，嚴重的會出現(xiàn)嘔吐的癥狀。

芹菜和甲魚不能一起吃，如果同時吃芹菜和甲魚，那么會影響我們對于營養(yǎng)的吸收，甚至還會出現(xiàn)惡心嘔吐和腹痛等相關(guān)的中毒的現(xiàn)象，不過如果不小心同時吃了芹菜和甲魚，可以適當?shù)暮纫恍╅蠙熘軌驇椭覀冞m當?shù)慕舛尽?/p>

芹菜和一部分的海鮮也不能一起吃，由于海鮮中含有維生素b1分解酶，這種物質(zhì)能夠分解維生素b1，而芹菜中也含有大量豐富的維生素b1，所以建議大家不要同時吃芹菜和一些海鮮，尤其芹菜不能和螃蟹同時吃。

芹菜不能和黃瓜同時吃，由于黃瓜中含有維生素c分解酶，而芹菜中的維生素c會被分解破壞，所以同時吃會降低芹菜的營養(yǎng)價值。

芹菜和兔肉不能一起吃，因為兔肉屬于一種酸性的食物，而芹菜是涼性的食物，同時吃會引發(fā)腸胃功能紊亂，另外芹菜中的維生素c會和兔肉中所含的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而降低芹菜中的營養(yǎng)價值，另外芹菜和土豆同時吃還會出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象，對我們的頭發(fā)也非常的不利。

吃香芹的注意事項

盡管香芹對我們的身體有非常多的功效和作用，營養(yǎng)價值也非常豐富，但是吃芹菜仍然有一些禁忌，下面來給大家看一下。

對于那些胃寒腹瀉的人來說，最好不要吃香芹，因為芹菜是一種涼性的食物，所以對于那些脾胃虛寒的人或者是腹痛腹瀉的人來說，最好不要吃太多，另外血壓比較低的人也盡量少吃一些芹菜，因為芹菜具有降血壓的功效和作用，所以對于那些血壓偏低的人最好不要吃太多，另外處于生育期的男性也不要吃芹菜，因為在國外有相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，男性吃太多芹菜會抑制雄性激素的生成，從而影響生育，不過這種影響在停止吃芹菜之后的幾個月之后又可以恢復(fù)正常，所以建議生育期的男性不要吃太多即可。

一些過敏體質(zhì)的人也不適合吃太多芹菜，芹菜屬于過敏性比較強的蔬菜，吃太多可能會導(dǎo)致過敏性的物質(zhì)在體內(nèi)增加，如果照射強光就有可能和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚的炎癥。

上面給大家介紹了很多關(guān)于芹菜的一些相關(guān)的知識，相信大家對于香芹都有了一定的認識和了解，事實上芹菜的營養(yǎng)價值非常豐富，對我們的身體也有非常多的功效和作用，大家平時可以適當?shù)某砸恍┣鄄耍贿^吃芹菜也有一些禁忌，大家需要有所注意。

芹菜的八大營養(yǎng)價值

1 芹菜的八大營養(yǎng)價值

清熱生津

芹菜味甘苦而性涼，故有清熱解毒生津之功，可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。

平肝降壓

明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的應(yīng)屬當今高血壓之癥狀。實驗研究也證明，芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管灌注、主動脈灌注后均有明顯的降壓、擴張和軟化血管、對抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化，且降壓效果溫和而穩(wěn)定，對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。平時可常取芹菜300克，大棗10枚，水煎后食棗喝湯，以控制血壓。

鎮(zhèn)靜助眠

科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服可應(yīng)對失眠癥。

減肥通便

意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤，此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無力者更宜食之。

涼血止血

動物實驗表明，芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血，月經(jīng)過多等出血癥有較好效果。《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

助性避孕

古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī)，研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素，并具有性興奮作用，是增進夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，雞蛋1個，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁，將雞蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，攪勻飲用可助性。需注意的是，芹菜助性但卻可減少男子精液的精子數(shù)，可幫助避孕。

抗癌防癌

芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時可加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。另據(jù)英國科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜， 每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。

養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮膚潤澤，面色光華，頭發(fā)黑亮。據(jù)說香港美女明星林青霞就酷愛芹菜，常吃不輟。

2 芹菜食療方

芹菜月季花湯

芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖。可活血養(yǎng)血，適用于頭痛且有血瘀者。

芹菜粥

芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥?？山∑⑾?，適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。

雞絲拌芹菜

雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗凈，煮熟，撕成細絲。芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可?？勺剃帯⑵礁?、降壓，適用于輔助治療高血壓。

芹菜團

芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。芹菜葉洗凈，沸水焯過，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團，上籠蒸熟即可?？山∑ⅰ⒁鏆?、清肝，適用于妊高癥伴水腫、頭暈等。

芹菜炒豬心

芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長的段。將鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中，加入少許香醋即可。可清心火、養(yǎng)心神。

涼拌芹菜海帶

芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲，用沸水泡熟。芹菜切成3厘米長的段，用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。本膳清脆爽口、原料簡單、價廉物美，能滋養(yǎng)潤燥、平肝清熱、活血化瘀，既可作為保健服食，又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。

溫馨小貼士

由于芹菜中含有豐富的鉀，所以它對治療高血壓病及其并發(fā)癥有一定的作用，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。同時，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜汁還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。此外，芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜中的大量粗纖維，也可刺激胃腸蠕動，對促進排便有一定功效。

很多人在吃芹菜時，只取莖而丟棄了葉子，這個習(xí)慣并不科學(xué)。因為，在營養(yǎng)成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大棗10個，煎水加白糖調(diào)食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。

芹菜的營養(yǎng)價值如何？有哪些食用方法？

芹菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，據(jù)測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食欲的揮發(fā)性芳香油。

人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定葉子中13個營養(yǎng)成分有10個指標高于葉柄。

芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮(zhèn)靜等功效。尤其是血壓高的人經(jīng)常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。纖維素對人體雖無營養(yǎng)價值，但近代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利于體內(nèi)一些有毒的廢棄物質(zhì)迅速排出體外，降低腸癌的發(fā)病率。因此，營養(yǎng)學(xué)家從人類健康角度出發(fā)把纖維素列為人體必需的第七大營養(yǎng)，即糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水、纖維素。

芹菜質(zhì)脆清香，營養(yǎng)豐富，種植容易，效益不低。由于市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經(jīng)達到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統(tǒng)的涼拌、炒食外，湯食、做餡、腌漬。甚至葉柄經(jīng)過壓榨后將汁液經(jīng)過處理做成飲料。

（1）涼拌：將洗凈切成寸段或薄片的芹菜在沸水中燙八成熟，用冷水漂一下，立即撈出，將水控干后可涼拌，加醬油、精鹽、味精做佐料。還可根據(jù)各自口味加海米、粉皮等。

（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。葷炒即把洗凈的芹菜切成寸段長的斜薄片與肉類青炒；素炒可與海米、粉條、粉皮等炒之。

（3）做湯：芹菜做湯是利用它那清香氣味、綠茵茵的顏色和脆嫩的可口性，在肉湯或蛋湯中加少許芹菜葉或芹菜薄片就可增加湯的鮮味和適口性。

（4）做餡：芹菜葉柄切碎與豬肉、牛肉或羊肉混合做成餡，包餃子或包子味道清香可口。

（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加適量鹽于初冬季節(jié)可腌成泡菜，隨取隨吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口風(fēng)味無窮。

芹菜和油菜哪個營養(yǎng)價值高

在蔬菜中，從提供的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的C和胡蘿卜素，也是B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以腌漬。油菜在全國均有栽培。油菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一。其胡蘿卜素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、、C和鐵的含量也都比較高。芹菜。芹菜又叫香芹、
。是一種別有風(fēng)味的香辛蔬菜。葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。本芹又依顏色分白、綠兩個類型。

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