烏骨雞如何保存

烏骨雞作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種肉類食物，它其中富含的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且吃起來肉質(zhì)特別鮮美，受到很多人們的喜歡，它還具有非常好的滋補(bǔ)功效，但是我們?cè)谌粘Ｉ钪匈徺I的烏骨雞過多的話，保存就成了一個(gè)很大的問題，那么烏骨雞如何保存呢?烏骨雞作為一種非常具有營養(yǎng)價(jià)值的肉類食物，所以說在將烏骨雞進(jìn)行烹飪之后，它的營養(yǎng)成分非常多，容易滋生一些細(xì)菌，從而出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，比如說我們?cè)诩抑袑豕请u做成湯的話，就可以將它放入保鮮蓋中，然后再放入冰箱的冷藏室中進(jìn)行保存，這樣可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)它的保質(zhì)時(shí)間，可以大約保持三天左右的時(shí)間。如果是對(duì)于一些剛剛宰殺之后的烏骨雞，將他可以放入背陽的地方，放在陰涼干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。

還有就是對(duì)于一些剛剛宰殺之后的烏骨雞，也可以將它放入保鮮盒中，再添入適量的黃酒，撒入一些食用鹽，攪拌均勻之后放在冰箱中，這樣可以將烏骨雞保存三天左右的時(shí)間，我們也可以選擇將烏骨雞放在啤酒中進(jìn)行浸泡過之后再放入冰箱的冷凍室中進(jìn)行冷凍保存，保存時(shí)間也是非常長(zhǎng)的。還就是也可以選擇將烏骨雞的表面覆蓋一層保鮮膜，然后將它放在冰塊兒周圍進(jìn)行保存。在平時(shí)生活中，對(duì)于一些喜歡吃腌制食物的人群，也可以將烏骨雞進(jìn)行腌制處理保存，比如說撒入一些食用鹽，然后將烏骨雞進(jìn)行晾干，這是最傳統(tǒng)的一種保存方法。以上就是小編為大家介紹的烏骨雞怎么保存，如果我們?cè)诩抑匈徺I的烏骨雞過多短時(shí)間內(nèi)又吃不完的話，就可以按照小編介紹的方法進(jìn)行保存，非常方便而且保存時(shí)間長(zhǎng)。

雞湯存放加蓋還是不加蓋最好？雞湯冷卻后沒冰箱（半小時(shí)回答另加5分）在線等?。?/span>

去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調(diào)料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補(bǔ)品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。 功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
椰香烏雞雪耳湯
推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，準(zhǔn)備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 3.根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)
材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子(這項(xiàng)可以根據(jù)自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值

原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

（1）烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

（2）將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。

調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：

（1）鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1。5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。

（2）木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

紅棗腩排燉烏雞

材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片

調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

（1）將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。

（2）將紅棗泡水20分鐘備用。

（3）把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚

烏雞的食用禁忌

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

孕婦能喝烏雞湯嗎？

烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、預(yù)防貧血等。

孕婦喝烏雞湯的注意事項(xiàng)

孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補(bǔ)身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導(dǎo)下，請(qǐng)行藥補(bǔ)，切不可隨意大補(bǔ)。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會(huì)引起胎動(dòng)，嚴(yán)重的導(dǎo)致流產(chǎn)。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。

烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒。

如何挑選烏雞

新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。

烏雞的保存方法

1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

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怎樣養(yǎng)白色的烏雞

雞和鴨子、鵝不能養(yǎng)在一起，鴨鵝吵鬧，雞喜歡安靜，如果長(zhǎng)期養(yǎng)在一起，雞的生長(zhǎng)將受到嚴(yán)重的影響?。。?br>不管是黑烏雞還是白烏雞，它們的養(yǎng)殖技術(shù)都是一樣的，沒有什么特別！?。?br>烏雞養(yǎng)殖技術(shù)
2002-5-23

藥用烏雞的品種及其特性 烏雞以皮膚、骨骼、肌肉均呈烏黑色而得名，是我國勞動(dòng)人民通過比較原始的方法選拔、培育出來的稀有珍禽。它遺傳性能穩(wěn)定，品種純正。其中最著名的品種是江西省泰和縣原 產(chǎn)的泰和雞和該省余干縣原產(chǎn)的余干烏黑雞。此外，還有江山烏雞、略陽烏雞、雪峰烏雞等，均有一定的飼養(yǎng)量。現(xiàn)將泰和雞和余干烏黑雞的特征特性作較全面的介紹。 (一)泰和雞泰和雞，又名絲毛雞，醫(yī)學(xué)上愛稱烏骨雞。根據(jù)其外貌某一特征給予的稱呼則更名目繁多，如：絨毛雞、羊毛雞、獅毛雞、松毛雞、白絨雞、絹絲雞、竹絲雞、黑腳雞、叢冠雞、龍爪雞、白鳳雞等；根據(jù)原產(chǎn)地又稱武山雞、泰和雞。該雞在廣東、福建等省也有少量分布。 泰和雞具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，故稱“十全”、“十錦”。泰和雞全身羽毛潔白無疵，體型嬌小玲瓏，體態(tài)緊湊，外貌奇特艷麗，真是風(fēng)韻多姿，千嫵百媚，惹人喜愛，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，尤其以藥用、滋補(bǔ)、觀賞聞名于世。泰和雞外貌十大特征齊全，遺傳性能穩(wěn)定，品質(zhì)純正，是世界稀有珍禽，是我 國寶貴的品種資源，曾是歷代進(jìn)貢皇室之珍品，現(xiàn)已列為國際標(biāo)準(zhǔn)品種。1.外貌特征(1)叢冠：母雞冠小，如桑椹狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。(2)纓頭：頭頂長(zhǎng)有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達(dá)，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。(3)綠耳：耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍(lán)色，猶如佩戴一對(duì)翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。(4)胡須：在雞的下頜處，長(zhǎng)有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達(dá)，顯得溫順而莊重。(5)絲毛：由于扁羽的羽干部變細(xì)，羽支和羽小支變長(zhǎng)，羽小支排列不整齊，且缺羽鉤，故羽支與羽小支不能連接成片，使全身如披蓋纖細(xì)絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。(6)毛腳：由部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。(7)五爪：在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”，又有“五爪興龍 ”之說。(8)烏皮：全身皮膚均為黑色。(9)烏肉：全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。(10)烏骨：骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。 泰和雞的十大特征人們形象地概括為： 一頂鳳冠頭上戴，綠耳碧環(huán)配兩邊； 烏皮烏骨烏內(nèi)臟，胡須飄逸似神仙； 絨毛絲絲滿身白，毛腳恰似一蒲扇； 五爪生得很奇特，十大特征眾口傳。2.生物學(xué)特性 泰和雞具有悠久的歷史，由于長(zhǎng)期以來在生態(tài)條件的自然選擇下，世代衍生形成了獨(dú)特的生物學(xué)特性。它具有體小、敏捷、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)性好等特點(diǎn)。(1)適應(yīng)性：成雞對(duì)環(huán)境的適應(yīng)的性較強(qiáng)，患病較少，但幼雛體小，體質(zhì)弱，抗逆性差，過去人們普遍認(rèn)為易病，易死，難養(yǎng)。但經(jīng)多年來的選育研究和提高飼養(yǎng)管理技跛?劍????、?陜屎橢旨Υ婊盥示??5%左右。泰和雞耐熱性很強(qiáng)，但怕冷怕濕，飼養(yǎng)中應(yīng)特別注意。(2)膽小怕驚：泰和雞膽小，一有異常動(dòng)靜即會(huì)造成雞群受驚，影響生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋，因此，應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)較寧靜的飼養(yǎng)環(huán)境。(3)群居性強(qiáng)：泰和雞性情極為溫和，不善爭(zhēng)斗，但最好公母分群，大小分群飼養(yǎng)，使雞群生長(zhǎng)發(fā)育均勻、整齊。(4)善走喜動(dòng)：泰和雞善走喜動(dòng)，但飛翔能力較差，管理方便，一般采用地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)為宜。(5)食性廣雜：一般的玉米、稻谷、大小麥、糠麩、青綠飼料均能喂飼，但應(yīng)注意飼料要全價(jià)，這樣有利于雞的生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖性能的提高。(6)就巢性強(qiáng)：抱性是繁殖后代的本能，泰和雞抱性較強(qiáng)。3.生產(chǎn)性能 泰和雞體型較小，成年公雞體重1 300～1 500克，成年母雞體重1 000～1 250克。公雞開啼日齡150～160天。母雞開產(chǎn)日齡170～180天。年產(chǎn)蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋殼呈淺白色，蛋形小而正常，蛋形指數(shù)74左右。母雞就巢性強(qiáng)，在自然情況下，一般每產(chǎn)10～ 12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。種蛋孵化期為21天。4.經(jīng)濟(jì)價(jià)值 泰和雞外貌奇特，營養(yǎng)豐富，它集藥用、滋補(bǔ)、美食、觀賞于一身，是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。(1)藥用：泰和雞重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值在于藥用，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，被譽(yù)為“藥雞”，民間用烏雞治病的驗(yàn)方頗多。據(jù)《本草綱目》記載：“泰和老雞，甘平、無毒，內(nèi)托小兒痘瘡，家家畜之”。又“烏雞甘平無毒，益助陽氣，起陰補(bǔ)腎，主治虛勞虧損，治消渴、中惡、胸腹痛，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口，煮食飲汁，亦可搗和藥丸”。清朝康熙年間，汪昂所著《本草備要》中記載：“烏雞補(bǔ)虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補(bǔ)虛，男用雌，女用雄”。近代醫(yī)學(xué)記載：烏雞還有治頭痛、胃病、慢性腎炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 哮喘、氣管炎、喉炎、骨折、腦神經(jīng)病、心臟病及促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等功能。 以烏雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種，如著名的婦科名藥“烏雞白鳳丸”、“參茸白鳳丸”；還有治療腰腿疼痛的“烏雞天麻酒”。以烏雞為原料的“烏雞藥酒”在我國四大禮品酒中名列榜首。(2)滋補(bǔ)：泰和雞肉質(zhì)烏黑細(xì)嫩，味鮮可口，營養(yǎng)豐富，對(duì)人體最具滋補(bǔ)效能，是高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品。據(jù)分析，烏雞肉中含豐富而全面的人體所需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高，蛋白質(zhì)含量為43～56%，還含有豐富的微量元素，如鐵、銅、鋅等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶類均經(jīng)晉通雞高。烏雞對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦及體弱久病者的補(bǔ)益尤為顯著。(3)觀賞：泰和雞體型嬌小玲瓏，外貌奇特俊俏，頭小頸短，眼烏舌黑，紫冠綠耳，叢冠鳳頭，五爪毛腳，兩頰生須，羽毛潔白絹亮如絲，被譽(yù)為觀賞珍禽，1915年榮膺巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并被命名為“世界觀賞雞”，一時(shí)蜚聲世界，譽(yù)滿全球。現(xiàn)在日本等國內(nèi) 一些大中城市的許多公園都養(yǎng)有此雞供游客觀賞。(二)余干烏黑雞余干烏黑雞，因原產(chǎn)于江西省余干縣而得名，屬藥肉兼用的地方品種。余干烏黑雞飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)考證，早在秦代，番陽(今鄱陽)令吳芮，就在余干縣鄧墩鄉(xiāng)五彩山下養(yǎng)有烏雞。其主要特征是：全身烏黑，羽毛、皮、肉、骨、內(nèi)臟均為黑色，尤以藥用價(jià)值而著稱，經(jīng)中國科學(xué)院遺傳研究所血型因子測(cè)定，與泰和雞及其他烏雞的類型不同，具有突出的特點(diǎn)， 是一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)良烏雞品種。該雞現(xiàn)已由江西省畜牧研究培育提純。1.外貌特征 余干烏黑雞以全身烏黑而得名。烏黑色片狀羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、內(nèi)臟、腳趾均為黑色。母雞單冠，頭清秀，眼有神，羽毛緊湊；公雞色彩鮮艷，雄壯健俏，尾羽高翹，烏黑發(fā)亮，腿部肌肉發(fā)達(dá)，頭高昂，單冠，冠齒一般6～7個(gè)，肉髯深而薄，體型呈菱形。2.生物學(xué)特性 余干烏黑雞體型小，成年體重，公雞1 500克左右，母雞1 100克左右。行動(dòng)敏捷，善飛躍，覓食力強(qiáng)，敵應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，飼料消耗少。公雞開啼一般在60～80天；母雞開產(chǎn)日齡平均在180天左右。母雞就巢性較強(qiáng)。年產(chǎn)蛋約150枚，蛋重約50克，蛋殼呈粉紅色，孵化期21天。3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值 據(jù)《本草綱目》記載：“烏雞者有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、白皮烏骨，骨肉全黑者入藥更良”。余干烏黑雞全身烏黑，是一種藥用珍禽，具有重要的滋補(bǔ)功能，且能治療多種疾病。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)今許多祖?zhèn)髦嗅t(yī)認(rèn)為，它對(duì)治療宮頸炎、水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、赤白帶、血崩、骨髓炎、腦血栓、產(chǎn)后虛弱等癥均有奇效。 余干烏黑雞體小骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，皮薄肉嫩，含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，還富含維生素與微量元素，膽固醇含量特別低，是中老年人、產(chǎn)孕婦、久病 體虛者，特別有心血管病人的最佳營養(yǎng)補(bǔ)品。烏雞對(duì)環(huán)境條件的要求 (一)光 照光照分自然光照和人工光照。自然光照即太陽光，這種光照因季節(jié)不同，時(shí)間有長(zhǎng)短，強(qiáng)度不易控制。人工光照是燈光，可人為控制其時(shí)間長(zhǎng)短與光照強(qiáng)度，但易受停電等影響而 干擾雞的正常生理機(jī)能。開放式與半開放式雞舍應(yīng)采用自然光照與人工光照相結(jié)合的方法，達(dá)到理想的光照時(shí)間與光照強(qiáng)度。 1.光照作用光照的主?饔檬羌し⒑馱鑾磕訃Φ男韻倩疃??傭?鼓訃Φ穆殉?、蕿^壓艿鵲靡苑⒂??鼓訃Υτ詵敝匙刺?蛟鑾坎?扒慷取R虼耍?庹罩饕?約Φ男猿墑?、排卵和?安??跋臁9庹斬約Φ撓跋熘饕?槍庹帳奔溆牘庹漲慷?。据报禎?獾難丈?燦杏跋臁?2.光照時(shí)間是指在一晝夜內(nèi)連續(xù)或間斷地給予雞群自然或人工的或兩者相結(jié)合的光照時(shí)間。 光照對(duì)育成雞性成熟年齡的影響輝謨?cè)忊諠q慷齲??饕?齠ㄓ詮庹帳奔淶某ざ獺T謨?善謚鸞パ映す庹帳奔浠崽嵩縲猿墑歟?庹帳奔渲鸞ニ醵淘蚧嵬瞥儺猿墑歟?虼擻?善詰墓庹帳奔渲荒苤鸞ニ醵蹋?形鷸鸞ピ黽印?光照時(shí)間對(duì)產(chǎn)蛋雞的影響主要是促進(jìn)性激素的分泌，刺激排卵和增強(qiáng)產(chǎn)蛋強(qiáng)度。因此，產(chǎn)蛋期的光照時(shí)間應(yīng)保持恒定或逐漸增加，切勿減少。 不同時(shí)期的雞群對(duì)光照時(shí)間的要求不同，一般光照時(shí)間安排如下：1～7天24小時(shí)；8～3 0天12小時(shí)；31～100天8小時(shí)；101～140天9～10小時(shí)；141天開始每周增加半小時(shí)，直到每 天16小時(shí)止。 就一晝夜連續(xù)的光照時(shí)間來說，每天照明10小時(shí)以上對(duì)母雞的性腺活動(dòng)有刺激作用，為使母雞發(fā)揮最大的產(chǎn)蛋潛力，一般每天應(yīng)給予連續(xù)14～16小時(shí)的光照時(shí)間，而超17小時(shí)對(duì)雞產(chǎn)蛋又有不良影響。注意：產(chǎn)蛋期光照時(shí)間的增加是逐漸的，一次調(diào)整量最多不應(yīng)超過1 小時(shí)，否則易發(fā)生脫肛，光照時(shí)間增加到最長(zhǎng)時(shí)(16小時(shí))，應(yīng)恰是產(chǎn)蛋高峰期。 在自然光照時(shí)間不足的情況下，應(yīng)用人工光照補(bǔ)充其不足的光照時(shí)間。3.光照強(qiáng)度是指光照時(shí)光線的亮度，通常稱為照度。常用勒克斯作為照度單位。不同時(shí)期，不同種類雞的適宜的光照強(qiáng)度不盡相同。光照強(qiáng)度對(duì)雞的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)蛋和行為狀態(tài)均有明顯影響。 幼雛視力較弱，為使其盡早和較多地開食飲水，光照強(qiáng)度大些為好，1～14日齡宜用20 勒克斯。此時(shí)如光線偏暗，易引起雛雞生長(zhǎng)不良，死亡率增高，14日齡以后光照強(qiáng)度逐漸減低為5～10勒克斯。育成期的光線暗些為好，這樣，既省電，雞群也較寧靜，又可防止啄癖發(fā)生，一般以5～10勒克斯為宜。 母雞在一定范圍內(nèi)，隨著光照強(qiáng)度的增加，其產(chǎn)蛋量也有所增加，因此，產(chǎn)蛋期的光照強(qiáng)度以10～15勒克斯為宜。4.光照管理必須按光照制度的規(guī)定，有計(jì)劃地實(shí)行光照管理，所制訂的光照制度既要保證必需的光照時(shí)間與強(qiáng)度，又要盡量減少電力消耗。光照制度應(yīng)有利于控制母雛性成熟及促進(jìn)母雞產(chǎn)蛋量的提高。制訂好光照制度后不要隨意變動(dòng)，否則會(huì)影響雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋。光照制度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和雞舍類型以及季節(jié)變化而定。 開放式雞舍的光照以自然光照為主，不足時(shí)根據(jù)光照制度補(bǔ)以人工光照。 燈泡應(yīng)經(jīng)常擦拭干凈。燈泡的大致高度為燈泡間距的2/3。燈泡高度即燈泡至雞身的垂直距離。燈泡間距即兩燈泡之間的水平距離。不同瓦數(shù)燈泡獲得10.76勒克斯照度應(yīng)保持的高度和間距見表。?不同瓦數(shù)燈泡獲得10.76勒克斯照度需保持的高度和間距燈泡瓦數(shù) 1525 40 60 75 100 燈泡高度(米)使用反光燈罩1.11.4 2.0 3.1 3.2 4.1 不使用反光燈罩0.70.9 1.4 2.1 2.3 2.9 燈泡間距(米)使用反光燈罩1.72.1 3.0 4.7 4.8 6.2 不使用反光燈罩1.11.4 2.1 3.2 3.5 4.4 (二)溫度環(huán)境溫度是影晌雞體熱調(diào)節(jié)的主要外界因素。尤其對(duì)開放式雞舍來說，溫度基本上是隨季節(jié)與晝夜的變換而波動(dòng)的，是與雞的生產(chǎn)性能和雞場(chǎng)生產(chǎn)費(fèi)用密切相關(guān)的。溫度對(duì)雞的活動(dòng)、飲食、生理狀況與代謝強(qiáng)度均有影響，從而影響雞的各種經(jīng)濟(jì)性狀。溫度對(duì)不同雞群的影響也不盡相同。 烏雞的整個(gè)生產(chǎn)周期可劃分： 0～60日齡為育雛期；61～150日齡為育成期；151日齡以后為產(chǎn)蛋期。烏雞的飼養(yǎng)環(huán)境溫度要求如下： 第一周33～35℃，第二周32～33℃，第三周30 ～32℃，第四周28～30℃，第五至八周26～28℃；第九周開始為育成期，適宜溫度為20～25 ℃；產(chǎn)蛋期種雞的最佳溫度一般在20℃左右。溫度過高對(duì)蛋重及蛋殼質(zhì)量有一定的影響。 在適宜的溫度范圍內(nèi)，也要根據(jù)季節(jié)的變化和雞舍設(shè)施狀況來調(diào)控溫度。一般情況下，種雞的飼養(yǎng)環(huán)境不應(yīng)低于10℃或高于32℃，否則產(chǎn)蛋率將明顯下降。(三)濕 度雞舍內(nèi)濕度大小，決定于空氣中所含水分和氣溫的高低。表示空氣中濕度的指標(biāo)常用相對(duì)濕度。在一般情況下，相對(duì)濕度對(duì)雞群的影響不大，但在極端的情況下或與其他因素共同發(fā)生作用時(shí)，也可對(duì)雞群造成嚴(yán)重的危害，因此，也不應(yīng)忽視。 雞舍內(nèi)水氣的來源有： ①大氣中原有的水分，雨季水氣增加；②雞群呼出的水分；③飲水器水面蒸發(fā)的水分；④雞糞便蒸發(fā)的水分。高溫高濕或低溫低濕對(duì)雞群的影響最大。雞舍內(nèi)濕度過大，地面潮濕，各種微生物、寄生蟲繁衍，尤其是雞球蟲病的發(fā)病率將會(huì)提高。 烏雞適宜的相對(duì)濕度，雛雞約為60%，育成雞為55～60%，種雞為50～55%。在生產(chǎn)實(shí)踐中，防止雞舍內(nèi)濕度過高的方法有： ①雞舍的建址應(yīng)選擇在高燥的地方，坐北朝南；②雞舍的設(shè)計(jì)應(yīng)保溫防濕；③通風(fēng)換氣，使水蒸氣排出舍外；④利用刨花、鋸末、墊草等吸收糞便中的水分；⑤盡量減少舍內(nèi)漏水，及時(shí)清除糞便，減少水分蒸發(fā)，保持舍內(nèi)干燥。(四)通 風(fēng)通風(fēng)換氣是調(diào)節(jié)雞舍內(nèi)空氣環(huán)境的重要措施，通風(fēng)直接影響雞舍內(nèi)溫度、濕度以及空氣中有害氣體的濃度等。通風(fēng)的方法有自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)兩種。如通風(fēng)控制合理，可使溫度和濕度適宜，這樣，雞群健康，耗料少，生長(zhǎng)發(fā)育快，同時(shí)產(chǎn)蛋也多，也節(jié)約了用電。通風(fēng)在不同的季節(jié)要求不同。在冬季雞舍內(nèi)應(yīng)保持一定的溫度，通風(fēng)量不宜過大。在夏季氣候炎熱，為達(dá)到減少濕度使雞體散熱快，又能使舍內(nèi)溫度降低的目的，就必須加大通風(fēng)量。 雞舍內(nèi)的有害氣體主要有氨、硫化氫、二氧化碳等。這些有害氣體在空氣中含量極微，一般以百萬分之一(lppm)為單位計(jì)算。這些有害氣體主要是由于雞群的呼吸、排泄，以及有機(jī)物的分解而產(chǎn)生的，對(duì)人、雞均有害。1.氨 氣氨氣無色，水溶性強(qiáng)，有刺激性臭味，主要是由飼料、糞便及墊料等在溫?zé)?、高濕的環(huán)境下發(fā)生腐爛產(chǎn)生的。在飼養(yǎng)密度過大，溫?zé)岣邼?，管理不善，通風(fēng)不良的情況下，濃度會(huì)逐漸增加。 氨對(duì)雞的粘膜有刺激作用，降低食欲，降低抵抗力，引起生產(chǎn)下降，嚴(yán)重時(shí)中毒死亡。雞舍內(nèi)氨氣濃度不得超過20ppm，一般聞不到大的氣味，人的眼、鼻感不到刺激，則氨的濃度就不會(huì)超過20ppm。2.硫化氫硫化氫無色，易揮發(fā)，有強(qiáng)烈腐敗的臭蛋氣味，易溶于水。主要是由于糞便、墊料、飼料的腐敗分解及腸內(nèi)排出的氣體形成的。硫化氫毒性較大，在較低度長(zhǎng)期作用下，會(huì)使雞的體質(zhì)變?nèi)?，降低?duì)疾病的抵抗力；濃度較大時(shí)則會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使雞的瞳孔縮小，心臟衰弱，導(dǎo)致組織缺氧。雞舍內(nèi)硫化氫的濃度不得超過10ppm。3.二氧化碳二氧化碳無色，無臭，略帶酸味，主要由雞群呼出。二氧化碳本身并無毒性，但當(dāng)空中濃度過高時(shí)，會(huì)引起缺氧，造成呼吸困難、昏迷，甚至窒息死亡。雞舍內(nèi)二氧化碳的允許濃度為0.5%。4.塵 埃空氣中夾雜塵埃，微生物常附著在上面，這些微生物隨空氣流動(dòng)被吸入雞呼吸道，引起許多疾病?？諝庵袎m埃的濃度取決糞便、墊料、通風(fēng)強(qiáng)度、氣流方向、濕度和雞的活動(dòng)程度等等。 為了排除有害氣體，除應(yīng)定期進(jìn)行雞舍清掃、沖洗和消毒，及時(shí)清除糞便和污水，不使其在舍內(nèi)有分解機(jī)會(huì)外，主要靠通風(fēng)換氣來解決。 孵化與人工授精 (一)孵化方法我國勞動(dòng)人民根據(jù)各地的自然條件，因地制宜地創(chuàng)造了很多傳統(tǒng)的人工孵化方法。主要有：火炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、塑料熱水袋孵化法、煤油燈孵化法等。隨著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了現(xiàn)代化的孵化法——機(jī)械孵化法。下面重點(diǎn)介紹幾種常用的孵化方法。1.機(jī)械孵化法機(jī)械孵化具有孵化量大、勞動(dòng)生產(chǎn)率高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、安全可靠、易操作、孵化效果好等特點(diǎn)。適合于大、中型養(yǎng)雞場(chǎng)使用。孵化機(jī)是發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)雞生產(chǎn)的重要設(shè)備之一，它的種類很多，但大致可分為平面孵化機(jī)與立體孵化機(jī)兩大類，立體孵化機(jī)又可分為箱式孵化機(jī)和房間式孵化機(jī)。 (1)孵化前的準(zhǔn)備孵化前應(yīng)對(duì)孵化室和孵化機(jī)進(jìn)行檢修、消毒和試溫。 孵化室內(nèi)必須保持良好的通風(fēng)和適宜的溫度，一般孵化室內(nèi)的溫度以22℃為宜，不得低于20℃，亦不應(yīng)高于24℃，室內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在55～60%。為了便于保持溫濕度，孵化室的窗子要小，保溫性能良好，采光系數(shù)以1：15～20為宜。為使孵化室有足夠的新鮮空氣。天棚要離地面3米以上，并有專門的通氣孔或風(fēng)機(jī)。孵化室和孵化設(shè)備在入孵前要徹底消毒，以保證雛雞不受疾病感染。孵化室的墻壁最好用石灰水刷白，出雛盤應(yīng)先用堿水清洗，后用藥液消毒，孵化機(jī)內(nèi)清洗后用福爾馬林熏蒸消毒。熏蒸方法是，按每立方米容積用福爾馬林30毫升，高錳酸鉀15克，盛于搪瓷器皿內(nèi)，放入孵化機(jī)底部，在溫度24℃以上，相對(duì)濕度75%以上的條件下，關(guān)閉機(jī)門熏蒸10小時(shí)，再開機(jī)門。 孵化機(jī)在入孵前要檢修，以免中途發(fā)生事故。入孵前試溫2～3天，待一切機(jī)件運(yùn)轉(zhuǎn)正常，溫濕度穩(wěn)定后，方可入孵。(2)上蛋一切準(zhǔn)備就緒后，即可上蛋孵化。將挑選好的種蛋大頭向上放在孵化盤里。由于種蛋保存期溫度較低，為使上蛋后很快達(dá)到孵化機(jī)內(nèi)溫度，入孵前4～6小時(shí)或12～18 小時(shí)，將種蛋置于22～25℃的環(huán)境下預(yù)熱，一般每周入孵兩批，入孵時(shí)間最好在下午4～5點(diǎn)鐘，這樣一般可在白天大量出雛，工作方便。每批入孵的多少，應(yīng)根據(jù)設(shè)備條件、孵化出雛能力、種蛋供應(yīng)、雛雞銷售等情況而定。(3)孵化機(jī)的管理主要觀察孵化機(jī)內(nèi)溫度和濕度的變化，如遇升高或降低，應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)。孵化室內(nèi)溫、濕度及換氣，也應(yīng)依氣溫情況適時(shí)調(diào)節(jié)。 (4)照蛋孵化期內(nèi)應(yīng)照蛋3次，以便及時(shí)驗(yàn)出無精蛋和中途死胚蛋，并可觀察胚胎發(fā)育情況。(5)移蛋(落盤)在孵化第十八天或第十九天最后一次照蛋后，將孵化盤上的蛋移入出雛盤中，此后停止翻蛋，增加水盤，提高濕度，準(zhǔn)備出雛。移蛋的時(shí)間可依胚胎發(fā)育情況靈活掌握。在育種場(chǎng)要作系譜記錄，在上蛋時(shí)即將每只母雞的蛋標(biāo)上記號(hào)，按順序裝入蛋盤，移蛋時(shí)應(yīng)將同一母雞的蛋移入同一個(gè)種蛋盤或同一個(gè)出雛網(wǎng)袋中，以便出雛后編號(hào)。(6)出雛發(fā)育正常的雞胚，孵滿20天就開始破殼出雛。在出雛期間，視出殼情況，及時(shí)撿出絨毛已干的雛雞和空蛋殼，以利繼續(xù)出雛。但不可經(jīng)常打開機(jī)門，以免溫、濕度降低，影響正常出雛。出雛期間應(yīng)經(jīng)常在地面上灑水，以保證室內(nèi)和機(jī)內(nèi)的濕度。出雛結(jié)束后，應(yīng)抽出水盤和出雛盤，徹底清洗、曬干和消毒，準(zhǔn)備下次出雛用。 每次撿出的雛雞，放入出雛箱或雛雞專用盒中，然后置于30～35℃的暗室中，使雛雞充分休息，準(zhǔn)備進(jìn)入育雛舍或等候接運(yùn)。(7)停電時(shí)的措施孵化期間停電時(shí)，如備有發(fā)電機(jī)應(yīng)立即發(fā)電，如無發(fā)電機(jī)，應(yīng)用火爐或火墻加溫，使孵化室內(nèi)溫度保持在37℃左右，打開全部機(jī)門，每隔半小時(shí)翻蛋一次和轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)扇一次，地面上噴灑熱水，調(diào)整濕度。如是短時(shí)間停電，可不必另行加溫加濕。(8)翻蛋在孵化開始至移盤這段時(shí)間里，孵化機(jī)內(nèi)的種蛋應(yīng)每2.5～3小時(shí)翻蛋一次，翻蛋角度應(yīng)為90°。如果此期間不翻蛋，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)許多粘殼蛋，影響正常出雛。 (9)孵化記錄：每次孵化應(yīng)將上蛋日期、蛋數(shù)、種蛋來源、歷次照蛋情況、孵化結(jié)果、孵化期內(nèi)的溫濕度變化等做好記錄，以便統(tǒng)計(jì)孵化成績(jī)和為以后的生產(chǎn)提供參考資料。2.火炕孵化法(1)孵化設(shè)備①孵化室：可用普通房屋代替，糊嚴(yán)頂棚和窗縫，室內(nèi)要求光線充足，空氣新鮮，在室內(nèi)南北側(cè)各搭一鋪火炕，中間留一米左右寬的過道，炕上搭攤床。②火炕：炕形與普通火炕相同，炕高約70厘米，寬約180厘米，長(zhǎng)度依孵化量而定，在炕墻適當(dāng)位置留一個(gè)20厘米×20厘米的燒火口，炕的內(nèi)部結(jié)構(gòu)以花洞式搭法為好，要求炕溫均衡，好燒、不倒煙。③攤床：攤床是我國傳統(tǒng)孵化法必不可少的設(shè)備，供后期孵化和出雛用。在火炕的上方搭設(shè)，一般1～2層，床高120厘米左右，寬與炕同或比炕窄40厘米，長(zhǎng)度依孵化量而定。床上釘好木板或鋪雙層秫秸簾均可，床周圍釘上15厘米高的擋板，床面鋪牛皮紙，紙上鋪6厘米厚的麥秸等，再鋪上草席。 此外，還應(yīng)準(zhǔn)備棉被、毯子等保溫用品和溫度計(jì)、照蛋器、蛋盤等用具。(2)孵化操作技術(shù)①試溫：孵化前2～3天燒炕，檢查各點(diǎn)溫度是否均勻，掌握炕溫規(guī)律，當(dāng)炕的溫度穩(wěn)定在40～45℃，室溫在25℃左右，相對(duì)濕度達(dá)50～60%時(shí)即可孵化。②入孵：把選好的種蛋經(jīng)過消毒，直接平放在炕席上，圍上棉被或保溫物，蓋上棉被，若種蛋裝盤孵化，可將2～3個(gè)蛋盤重疊起來，然后蓋上棉被孵化。種蛋入孵前應(yīng)預(yù)熱5～6小時(shí)。③溫度調(diào)節(jié)：根據(jù)不同季節(jié)、氣侯及種蛋的胚齡，通過調(diào)整燒炕的次數(shù)和時(shí)間、覆蓋物的數(shù)量、翻蛋、晾蛋、移蛋等辦法來調(diào)節(jié)孵化溫度?？环醭蓴〉年P(guān)鍵在于溫度調(diào)節(jié)是否得當(dāng)。 炕孵法的溫度多采用變溫孵化的方法，隨著胚齡增加，孵化溫度(炕面溫度)從41～43℃逐漸降到37.5℃，具體變化情況如下表： 表2 炕孵法的孵化溫度(炕面溫度) 孵化天數(shù) 1～2 3～5 6～11 12 13～14 15～16 17～21 孵化溫度(℃) 41～43 39.5 39 38 37.5 38 37.5④照蛋、翻蛋、晾蛋與移蛋：火炕孵化一般是5～6天入孵一批，為簡(jiǎn)化操作過程，一般照蛋、翻蛋、晾蛋、移蛋等工作均可相互穿插進(jìn)行。在整個(gè)孵化過程中照蛋兩次，頭照在第五至六天，二照在第十一天。每隔4～6小時(shí)翻蛋一?C

鮮瑤柱怎么保存

瑤柱，是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝。而其味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽(yù)。在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品，但而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。瑤柱可以滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，瑤柱烏骨雞更是孕婦的有益補(bǔ)品。
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