牛皮菜怎么做好吃(厚皮菜怎樣炒才好吃 有多少種做法)

牛皮菜怎么做好吃

牛皮菜就是人們常說的厚皮菜，酷似白菜，但是菜葉要比白菜的厚一些，是屬于蔬菜的一種，口感很鮮嫩但有些許澀口，含有豐富的營養(yǎng)價值，很適合補充人體所需的維生素和礦物質(zhì)。牛皮菜的做法有很多，既可以清炒也可以蒸煮，但是牛皮菜到底怎么做比較好吃呢?本文對此總結了一些做法，一起來看看吧。

清炒牛皮菜

1、 先將牛皮菜放入鹽水中浸泡十分鐘，并準備少許的辣椒段;

2、 將洗凈的牛皮菜瀝干水分后切成段狀加入熱水中煮軟后撈出瀝干;

3、 油鍋燒熱后加入蔥姜蒜等配料爆香后加入瀝干的牛皮菜段;

4、 翻炒2分鐘后加入食鹽攪拌均勻盛出即可食用。

涼拌牛皮菜

1、 用清水將牛皮菜去葉后洗凈切段狀瀝干水分備用;

2、 準備配料：小米辣、蒜瓣、姜塊洗凈切碎后備用;

3、 將切好的牛皮菜加入水中煮半小時后撈出擠干水分備用;

4、 將瀝干的牛皮菜加入適當?shù)氖雏}腌制半小時后擠干水分;

5、 調(diào)汁：將切好的辣椒、蒜末、姜末加入適量的雞精、糖、醋、油攪拌均勻;

6、 將調(diào)汁加入到煮好的牛皮菜中攪拌均勻后即可裝盤食用。

魚香牛皮菜

1、 將牛皮菜洗凈后撕成片狀放入水中煮軟后撈出瀝干備用;

2、 將準備好的蔥姜蒜、泡椒、泡菜切碎后備用;

3、 取適量的豆瓣，將切好的配料加入攪拌均勻;

4、 油鍋燒熱后加入攪拌均勻的調(diào)料炒香后倒入煮熟的牛皮菜;

5、 翻炒均勻后加入適量的食鹽即可裝盤食用。

牛皮菜炒胡豆

1、 將牛皮菜和胡豆洗凈后待用;

2、 將牛皮菜切成段狀后加入水中煮沸后撈出瀝干水分待用;

3、 油鍋燒熱后加入蔥姜蒜及適量的辣椒段爆香后加入胡豆翻炒;

4、 向鍋中加入適量的耗油、生抽將胡豆翻炒均勻后加入牛皮菜;

5、 將胡豆和牛皮菜翻炒均勻后加入清水煮開后加入適量的食鹽即可出鍋食用。

以上便是總結的幾種牛皮菜的具體做法，當然牛皮菜還有很多其他的做法，類似煮稀飯也是比較受歡迎的一種做法，僅供大家參考。另外需要注意的是牛皮菜每餐的食用量最好不要超過80g，過多可能會造成身體不適。

厚皮菜怎樣炒才好吃 有多少種做法

介紹兩種做法：魚香厚皮菜（瓢兒白），厚皮菜（牛皮菜）炒線粉。

用料：厚皮菜一棵；藿香一點點；芫荽一點點；蔥一點點；蒜2瓣；姜3g；泡椒4個；醬油5g；味精1g；鹽1g(視情況)；雞精1g；淀粉5g；豬油，菜籽油少量；豆瓣一勺；白砂糖2g；泡菜少許；花椒10粒

魚香厚皮菜（瓢兒白）的做法  

1、厚皮菜撕掉筋，撕成小塊，放入開水中，不要蓋鍋蓋，直到煮趴（煮軟的意思）。瀝干備用。

2、把姜，蒜，泡椒，花椒，泡菜切碎

3、藿香，芫荽，蔥洗凈，切細備用。

4、熱鍋冷油，把菜籽油弄熟，放入豬油。

5、將步驟2中的配料倒入鍋中翻炒，出香味后加入白糖，醬油，豆瓣醬

6、把煮好的厚皮菜倒入鍋中，翻炒，不要加水！

7、將味精，鹽，雞精，淀粉加入少量水調(diào)成水狀，在菜差不多炒好后沿著鍋邊倒入鍋中，大火翻炒。加入備好的香菜。起鍋。

8、完成！

用料：線粉適量；厚皮菜（牛皮菜）半顆；姜適量；蒜4瓣；醬瓣1勺；鹽適量；；

厚皮菜（牛皮菜）炒線粉的做法  

1、把厚皮菜切條

2、加入水中煮至9分熟，起鍋

3、把線粉煮至9分熟，起鍋

4、把蒜用刀敲破，姜切細條

5、放入油，把醬瓣倒入鍋中爆炒，放入姜，再放入蒜，最后把煮好的線粉和厚皮菜一起放入鍋中，爆炒

6、起鍋

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主料

牛皮菜

300g

輔料

大蒜

2瓣

小蔥

適量

醋

適量

辣椒油

適量

芝麻油

適量

食鹽

適量

花椒粉

0.5小勺

步驟

1.材料準備好。牛皮菜去綠葉部分，大蒜剝好備用。

2.牛皮菜洗凈后，先切段。

3.然后順著切大條

4.鍋里面放清水，把牛皮菜條放入。

5.接著放入一點點食鹽。牛皮菜不容易入味，這時加入食鹽，煮的時候能讓鹽分進入到牛皮菜里面去。

6.煮熟后，撈出晾著。

7.大蒜剁好，為什么涼拌菜放大蒜呢？一是殺菌，再有就是提味。如果覺得吃了大蒜有味道，可以在飯后喝一點牛奶或者嚼2-5顆花生米，可以緩解不少。

8.蔥花切好備用。做好準備工作，剛剛煮好牛皮菜也晾得差不多了。

9.把牛皮菜擺在盤子碼好

10.把剁好的蒜放在牛皮菜上面。

11.撒上0.5小勺花椒粉。

12.倒入適量食醋

13.淋上辣椒油，再在辣椒油上面淋適量芝麻油。芝麻油提香的。

14.最后撒上蔥花就可以了。之前煮的時候就放了食鹽，所以就不用放了。

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