紫莧菜的營養(yǎng)價值

紫莧菜的營養(yǎng)價值

美味的蔬菜相信我們每個人都是比較喜歡食用的，比如紫莧菜就是我們日常生活中比較常見的一種美味蔬菜，紫莧菜的營養(yǎng)價值比較高，并且口感也是非常不錯的，所以很受人們的歡迎，當然，我們大家日常生活中經(jīng)常食用一些紫莧菜，對于促進大家身體健康也是有幫助的，那么大家了解紫莧菜的營養(yǎng)價值和功效嗎?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家詳細的講解。

紫莧菜的營養(yǎng)價值

紫莧菜的營養(yǎng)價值是非常高的，適當?shù)氖秤靡恍┳锨{菜，對于幫助我們大家補充營養(yǎng)的效果是非常不錯的，紫莧菜中含有豐富的水分克，蛋白質，碳水化合物等等這些營養(yǎng)成分，適當?shù)氖秤靡恍┳锨{菜，不僅可以幫助大家補充這些營養(yǎng)，還可以有效的補充維生素以及粗纖維的，另外，紫莧菜中還含有豐富的鈣物質，鐵元素，鉀元素以及鎂元素等等這些微量元素，適當?shù)氖秤米锨{菜可以存我們人體的健康。

紫莧菜富含膳食纖維，這種營養(yǎng)物質具有不錯的減肥輕身，促進排毒，防止便秘的保健功效，適當?shù)氖秤米锨{菜，還可以增強大家身體的免疫力的。

紫莧菜中的鐵、鈣等這些營養(yǎng)物質的含量高于菠菜，經(jīng)常食用一些紫莧菜，對于幫助大家補充這些微量元素的效果也是非常好的，并且還可以預防和緩解貧血的癥狀。

紫莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，這種物質可以促進我們人體的發(fā)育和成長，并且經(jīng)常吃一些紫莧菜，更是可以幫助我們大家吸收豐富的維生素、礦物質的，另外紫莧菜還可以幫助消化。

紫莧菜的功效與作用

紫莧菜的食療價值是非常高的，我們大家在生活中經(jīng)常食用一些紫莧菜，對于幫助我們補氣、清熱、明目的效果都是非常不錯的，另外，紫莧菜還具有非常不錯的促進牙齒和骨骼的生長的作用，適當?shù)氖秤米锨{菜，也是可以起到不錯的維持正常的心肌活動的作用，如果我們大家出現(xiàn)了肌肉痙攣的情況，那么也是可以通過食用一些紫莧菜來緩解病情的，當然，我們想要減肥的朋友們，在生活中適當?shù)氖秤靡恍┳锨{菜也是非常不錯的選擇，紫莧菜不僅可以促進我們人體的消化，更是具有非常不錯的減肥功效的。

紫莧菜的做法

1、辣炒紫莧菜

原料：紫莧菜300克，朝天椒3個，干辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。

做法：辣炒紫莧菜的味道非常不錯，大家如果想要吃辣炒紫莧菜了，那么可以先將朝天椒和干辣椒斜切粗絲，然會講紫皮蒜拍碎了，接著我們需要起炒鍋用小火爆香干辣椒和蒜末，接著大家就可以將紫莧菜放進鍋里了，先用大火翻炒一會，然后將朝天椒、鹽和味精加入到鍋里，攪拌均勻以后，美味的紫莧菜就做好了，可能有很多人都是吃過紫莧菜的，其實經(jīng)常食用一些紫莧菜也是可以促進我們人體的消化功能的。

2、皮蛋炒紫莧菜

原料：紫莧菜250克，皮蛋2只，蒜茸、鹽各適量。

做法：皮蛋炒紫莧菜也是一款非常美味的菜肴，當然，皮蛋炒紫莧菜的做法也不是非常的復雜的，大家可以先將皮蛋剝好洗凈放在開水里煮上5分鐘左右的時間，然后再把煮好的皮蛋切成小塊待用。截止至大家可以起炒鍋，然后放如蒜茸炒香，然后再將皮蛋塊也放進鍋里煸炒一會兒，接著我們就可以放紫莧菜了，繼續(xù)炒一會，然后適當?shù)募尤胍恍┦秤名}來調味就可以了，這時候香噴噴的皮蛋炒紫莧菜就做好了。

孕婦可以吃紫莧菜嗎

孕婦可食用紫莧菜。紫莧菜的營養(yǎng)價值是非常高的，并且適當?shù)氖秤貌粌H可以幫助我們補充營養(yǎng)，更是可以起到非常不錯的預防和緩解便秘的作用，并且對于幫助孕婦朋友們預防和緩解貧血以及便秘的效果也是非常不錯的，所以我們孕婦朋友們可以適當?shù)氖秤靡恍┳锨{菜的，但是大家要知道，紫莧菜還有一定的滑胎的作用，所以孕婦朋友們一定要多注意紫莧菜的食用方法以及食用的量。

紫莧菜如何挑選

1、看葉子

首先我們大家在購買紫莧菜的時候，一定要選擇哪種選嫩的購買，一般鮮嫩的紫莧菜葉子比較小，并且葉片也是比較薄平的，而那種比較老的紫莧菜葉子大，葉片厚還會有很大的皺紋的。

2、看根

當然，大家也是可以更加看紫莧菜的根部來判斷紫莧菜是否新鮮的，一般新鮮的紫莧菜根部須子是比較少的，并且也是比較短的，這種的一般都是比較新鮮的，大家可以選擇這種的來購買的，但是如果發(fā)現(xiàn)紫莧菜蔫了就最好不要購買了，營養(yǎng)流失比較嚴重，并且口感也是非常差的。

紫莧菜的食用注意事項

紫莧菜的味道非常不錯，并且營養(yǎng)價值比較高，所以適宜食用紫莧菜的人群是比較多的，比如老年人、幼兒。減肥者在生活中都可以適當?shù)氖秤靡恍┳锨{菜，并且在夏季的時候，適當?shù)氖秤眉t紫莧菜還可以清熱解毒的，但是大家要知道，千萬不要大量的食用紫莧菜，以免影響我們人體的健康，另外，我們如果出現(xiàn)了脾胃虛寒者，胃腸有寒氣等這些情況了，那么就最好不要食用紫莧菜了，另外腹瀉的患者更是不能吃紫莧菜的。

相信我們大家通過上面的這些介紹，對于美味的紫莧菜也是有所了解，當然，紫莧菜這種蔬菜中的營養(yǎng)成分含量是非常豐富的，大家在生活中經(jīng)常食用一些紫莧菜，對于幫助我們大家補充營養(yǎng)的效果也是非常不錯的，并且還可以起到不錯的促進減肥的作用，所以想要減肥的朋友們經(jīng)常食用紫莧菜更是不錯的選擇。

[莧菜有什么功效作用以及營養(yǎng)價值] 莧菜的功效與作用

　　莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛，那么吃莧菜有什么功效呢?本文是莧菜的營養(yǎng)價值，希望對大家有幫助!

　　莧菜的屬性　　1、科屬

　　莧屬。

　　2、產(chǎn)地

　　全國各地。

　　3、別名

　　莧菜 ，原名:莧，別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧。

　　4、簡介

　　莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對于增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

　　5、圖片

　　莧菜的營養(yǎng)價值、吃莧菜的好處　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　每100克莧菜可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

　　莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

　　莧菜能促進兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

　　吃莧菜的好處

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

　　吃莧菜的最佳時間　　一年四季，特別是夏季。

　　莧菜的選購方法

　　莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個類型:

　　1、綠莧;葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州綠莧的柳葉莧及南京的木耳莧等。

　　2、紅莧:葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。紅莧品種有重慶的廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

　　3、彩莧:葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。

　　莧菜的副作用

　　莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。


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吃莧菜會不會長胖

　　莧菜最常見的做法就是將它翻炒，清炒的做法是最能體現(xiàn)莧菜的原汁原味，莧菜的味道是比較鮮美的。那么在食用的時候，一旦吃多了，會不會發(fā)胖?下面一起來看看。

　　 吃莧菜會不會長胖

　　吃莧菜是不會長胖的。

　　莧菜中的膳食纖維是非常豐富的，這種物質可以很好的促進食物的消化，那么體內的廢棄物就能快速地排出，脂肪的含量就會大大地降低，由此就可以起到減肥的作用。同時還能增強身體的免疫力。

　　莧菜有好幾個名稱，分別是：雁來紅、老少年、老來少等等的稱呼，莧菜是屬于莧科的一年生草本，它的顏色是紅色和綠色的，有很多的分支。有一股特殊的清香，可以增加我們的食欲。

　　 莧菜的熱量高嗎

　　莧菜的熱量是不高的。

　　我們常見的莧菜是紫莧菜，還有一種是綠莧菜。它們所含的熱量都是不高的。因為100克的綠莧菜，所含的熱量是30大卡，而100克的紫莧菜所含熱量是在35大卡，所以它們所含的熱量是不高的，就算是在減肥，也是可以食用的。

　　 莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜中的維生素C含量很高，不僅僅如此，還富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，這些物質很容易被人體所吸收，其中的鈣物質可以很好地促進骨骼的健康生長。在孩子生長發(fā)育的期間，就可以適量的食用莧菜。

　　莧菜中的鐵元素還是非常豐富的，可以很好地預防貧血癥狀。

　　莧菜中的蛋白質也是非常豐富的，而且這種蛋白質比牛奶中的蛋白質還更容易被人體所吸收。莧菜對于虛弱的人來說，可以增強身體的免疫力。

　　 莧菜的食用注意事項

　　莧菜中的營養(yǎng)價值是非常高的，所以有利于身體的健康。但是不是所有人都適合食用莧菜的。因為莧菜是屬于涼性的，對于那些體質虛寒的人來說，最好不要食用莧菜，會加重虛寒的癥狀，不利于身體的健康。

　　莧菜還有感光性，所以它是屬于感光蔬菜，食用之后，對人的皮膚有著很大的影響，皮膚會發(fā)紫、發(fā)癢等等過敏的反應。所以皮膚比較敏感的人，最好也不要食用，以免加重皮膚癥狀。

　　莧菜是大家所熟知的蔬菜，就是在減肥期間，我們都是可以食用莧菜的，它所含的熱量比較少，還能預防貧血癥狀，但是體質虛寒的人最好不要食用莧菜。

莧菜的營養(yǎng)成分

莧菜的營養(yǎng)成分

莧菜的營養(yǎng)成分，莧菜是我們非常熟悉的一種青菜，莧菜是營養(yǎng)價值較高的一種蔬菜，富含膳食纖維，有助于消化，一般莧菜可以直接炒著吃，以下為大家分享莧菜的營養(yǎng)成分有哪些呢？

莧菜的營養(yǎng)成分1 莧菜的營養(yǎng)價值

莧菜中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素物質，特別是蛋白質的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿卜素的含量甚至要高于一些茄類食材，能給人體提供豐富的營養(yǎng)物質，自古就有長壽菜的美稱。

另外莧菜中豐富的纖維素也能有助于一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。

莧菜的功效作用

1、補鈣：據(jù)研究表明莧菜中的鈣元素的含量比菠菜還要多，甚至可達兩倍以上，并且它不含有草酸成分，所以不會影響身體對鈣元素的吸收，從而非常的時候一些小孩或者老人的補鈣需求。

2、明目：莧菜中的維生素C的含量比較高，甚至要高于西紅柿，并且植物蛋白也比較多，具有很好的明目效果，特別適合一些眼部有疾病或者眼部疲勞的患者食用。

3、降血壓：莧菜是屬于高鉀低鈉的蔬菜，能幫助人體排出多余的水分，從而能穩(wěn)定血壓，對于一些高血壓患者很友好。

4、減肥：莧菜的熱量低，且含有豐富的纖維素，能有效的促進腸胃蠕動，從而能達到減肥瘦身、預防便秘的現(xiàn)象。

5、補血：莧菜中鐵元素的含量要比含鐵量比較高的菠菜還要多，是比較好的補血的食材。

6、清熱解毒：莧菜有很好的清熱解毒、通便利尿的功效，日常食用能給人體帶來很多好處。

莧菜的營養(yǎng)成分2 食材簡介

莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

營養(yǎng)價值

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。

糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，

是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

食用功效

1、清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質：可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的`免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童的生長發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

適用人群

一般人群均可食用。適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

禁忌人群

陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。

選購技巧

1、帶泥的耐儲存：根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲存，買回家后最好當天食用。

2、葉片顏色深的有營養(yǎng)：葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養(yǎng)素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標志。

3、根須少的口感嫩：根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長。

4、易折斷的比較新鮮：挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說明不新鮮了。

莧菜的營養(yǎng)成分3 莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。

2、促進發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

莧菜的營養(yǎng)價值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克

維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

有一種紫色的青菜叫什么

有一種蔬菜叫做紫莧菜，它的外形會青菜很像，只不過它的顏色是紫的。這也是比較常見的蔬菜，屬于一年生草本，它的莖葉可以當作蔬菜，根系和果實還可以入藥，營養(yǎng)價值也是比較高的。

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