藥膳烏骨雞怎么做

藥膳烏骨雞怎么做

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于食物的要求也越來(lái)越高，喜歡吃一些高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，尤其是像烏骨雞這樣不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有一定的滋補(bǔ)功效，而且烏骨雞的做法有很多種，比如說(shuō)可以用來(lái)做湯的，今天來(lái)跟大家介紹藥膳烏骨雞怎么做?

藥膳烏骨雞，根據(jù)名字我們可以了解到它具有非常好的藥效功效，可以起到真陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣的功效，而且烏骨雞還具有一定的藥效作用，它可以起到活血化瘀的效果，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍豕请u，再添入一些其他的藥膳也是非常美味的。在做藥膳烏骨雞之前，我們需要準(zhǔn)備一些藥膳，可以準(zhǔn)備一些丹參當(dāng)歸，還有蓮子山藥和百合薏米等，首先將這些原材料先洗干凈，然后在自然狀態(tài)下晾涼。

我們可以從超市中購(gòu)買(mǎi)回來(lái)一只新鮮的烏骨雞，將它清洗干凈之后切成均勻的塊狀，然后將烏骨雞放入鍋中，加入適量的熱水進(jìn)行焯燙之后再撈出來(lái)，再將烏骨雞放入燉盅中，再將我們準(zhǔn)備好的藥膳已放入其中，加入適量的清水，再放入蒸鍋中隔水進(jìn)行蒸煮，在出鍋時(shí)還可以加入一些食用鹽或者雞精來(lái)起到調(diào)味的功效。藥膳烏骨雞吃起來(lái)不僅僅美味，可以吃到雞肉，而且具有的功效和作用也非常強(qiáng)大，比如說(shuō)它可以起到溫中補(bǔ)氣養(yǎng)血安神的效果，尤其是其中的藥膳可以起到非常好的療效，在平時(shí)生活中對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的人群非常適合。

烏骨雞湯的做法是怎樣的？

1、烏骨雞洗凈，切成幾大塊。

2、湯鍋里加入適量的水燒開(kāi)后放入切好的雞塊，生姜和蔥段還有少許料酒，大火煮開(kāi)后用湯勺撇清上面的沫子。

3、大火煮10分鐘改小火慢燉，小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

4、把山藥去皮，洗凈，切成小塊，把切好的山藥放入烏骨雞湯中，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后，改小火慢燉20分鐘到半個(gè)小時(shí)，最后加入洗干凈的枸杞子一起煮開(kāi)后，加入適量的鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

烏骨雞湯的營(yíng)養(yǎng)：

烏雞中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，即使經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，烏雞中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也并沒(méi)有完全溶解在湯中。

烏雞湯中只有部分的水溶性維生素、少量的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，更多的水分以及油脂，而絕大部分的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍存留在肉中，因此喝烏雞湯的時(shí)候最好是將肉和湯一起食用，但是要注意不宜食用過(guò)多。

烏骨雞有什么作用、能做哪些藥膳？

烏骨雞屬雉科動(dòng)物。烏骨雞，又稱(chēng)烏雞、黑腳雞、藥雞、絨毛雞、松毛雞。烏骨雞以骨烏而得名。
性能烏骨雞味甘，性平，人心、肝、脾、肺、腎經(jīng)。其成分含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、維生素(B1、B2、B6、B-12、H)、泛酸、尼克酸。其作用：①補(bǔ)益強(qiáng)壯，用于勞損的人氣陰兩傷虛弱者的補(bǔ)益。②滋補(bǔ)肝腎，治療遺精、白濁、帶下、月經(jīng)不調(diào)、潮熱、消瘦等病癥。③補(bǔ)益脾氣，治療腹瀉、消瘦等病癥。
配方和用法
(1)烏骨雞冬蟲(chóng)淮山湯：烏骨雞肉100～200克，冬蟲(chóng)夏草10克，淮山藥30克。烏骨雞肉切塊，與冬蟲(chóng)夏草、淮山藥共煮湯，待雞肉熟后，飲湯及食肉。烏骨雞、冬蟲(chóng)夏草、淮山藥三味同用，補(bǔ)精氣、療虛損、強(qiáng)身體，適用于氣陰兩虛者的補(bǔ)養(yǎng)。
(2)蓮子芡實(shí)糯米雞：烏骨雞1只，白蓮子15～20克，芡實(shí)15克，糯米150克。將烏骨雞去毛和內(nèi)臟，白蓮子去心。蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈共放入雞腹中，用線(xiàn)把腹部切口縫好，放入鍋內(nèi)水煮，雞肉熟爛后，取出藥渣，飲湯食雞肉。烏骨雞、蓮子、芡實(shí)、糯米四味共用補(bǔ)脾腎，固精止帶，適用于脾腎虛的白帶、白濁、遺精等病癥。

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