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苦菊涼拌用開水焯水嗎

綠色飲食在行動 2023-05-17 10:38:59

苦菊涼拌用開水焯水嗎

涼拌苦菊的話有人就會再問這個過程中需不需要將苦菊先用開水焯一下水

，減輕苦菊的苦味
，關于這一說法我們還是需要進一步的探究
，因為在多數情況下涼拌苦菊都是直接洗凈后涼拌的
，所以要不要進行焯水，我們還是一起來討論一下
，而且苦菊涼拌的話怎么做才會好吃，也是需要一起進行探究的
。

一

、苦菊涼拌用開水焯水嗎

涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆

，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接保存下來
，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話
，可以在制作之前先將苦菊洗凈再用鹽水浸泡一段時間
，這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不建議焯水
，以免影響口感
。

二

、涼拌苦菊的做法

1、食材：苦菊

、蒜
、料酒、醬油
、醋
、糖、鹽
、花椒
、油、耗油
、紅椒

做法：將苦菊洗凈切段備用

，大蒜剝皮切碎紅椒洗凈后去籽切碎，將其置于碗中加入料酒
、鹽
、耗油、糖一起攪拌均后做醬備用
，鍋中加油燒熱
，將花椒置于油鍋中爆香后，帶香味溢出后撈出花椒
，將已經處理好的醬汁倒入進行翻炒
，帶醬汁變得濃稠后即可盛出，再將切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜
，在淋上炒好的醬汁
，攪拌均勻后即可食用。

注意事項：在烹制的時候可以根據個人口味去考慮要不要加入一些姜絲;耗油

、料酒之類的作料要先將其攪拌成醬汁再淋在苦菊上
，不要直接將作料倒在苦菊上面。

三

、苦菊的功效作用

1

、清熱解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清熱解毒的作用
，經常出現(xiàn)口渴或是有上火癥狀的人群可以食用一些苦菊進行改善
。

2、抗菌消炎：苦菊中具有殺菌消毒的作用原因是因為苦菊中含有的膽堿等營養(yǎng)物質在起作用

，而且感冒發(fā)熱
、感冒發(fā)熱、扁桃體發(fā)炎等癥狀的人群都以通過食用苦菊來進行改善病情
，是這些病癥得到減輕
。

3

、預防癌癥：苦菊曬干后泡水喝的話有預防癌癥發(fā)生的功效，對于患有急性淋巴性白血病的患者可以通過食用苦菊水使體內的病菌得到抑制
。

涼拌苦菊要不要用水焯一下

，是肯定不需要的，苦菊自身的口感在焯水之后肯定是會被破壞的
，所以最好是直接進行涼拌就行
，實在是擔心會有病菌洗不干凈直接用鹽水浸泡一會就行，而且經常食用苦菊的話對自己的身體也有一定的幫助
，減肥的人群也可以通過食用苦菊控制體重
，苦菊自身的熱量是可以忽略的，所以多多食用苦菊是很有幫助的
。

涼拌苦菊怎么去苦味

涼拌苦菊是不少減肥減脂人士在減肥期間會吃的一種涼拌蔬菜

，含有豐富的維生素和纖維，可以補充每日必須攝入的蔬菜量
。不過苦菊本身會帶一點苦味
，我們在做涼拌的時候就要注意，不然會影響吃著的口感
。

涼拌苦菊怎么去苦味

1
、焯水處理將苦菊花洗凈，然后在沸騰的鍋中放入半鍋水
，將鍋燒開
。水開后，放入苦菊燙一下
。焯水后的苦菊味道會更好
，不會那么苦，但焯水的時間不宜過長
。

2.用鹽水浸泡首先
，將苦菊清洗干凈。這一步必不可少
，然后放入盤中
，倒入適量的水，盡量沒過
，再加入適量的鹽浸泡。浸泡時間約半小時

苦菊的味道是苦的嗎

苦菊吃起來是甜中帶苦的口感
，整體味道還是和普通蔬菜一樣清爽
，而且非常適合夏天吃，可以清熱排毒
。顏色碧綠
，可烹炒
、煮食、作湯或冷食
，是清熱消火的佳肴
。它還具有抗菌、解熱
、抗炎和明目作用
，因具有清熱解暑的功效而廣受贊譽。

涼拌苦菊怎么做好吃

1
、炒菜時盡量少放少許食鹽
，以免鹽分過多，使苦菊味變淡
。

2
、蠔油、料酒等調味品不要直接倒在苦菊花上
，先將調味品調成汁
，再倒在苦菊花上。

3
、這個口味可以根據自己的個人口味調整
。喜歡生姜的，可以切些生姜粉
，放在苦菊花上
。

吃苦菊有什么好處

苦菊花營養(yǎng)價值高，是清熱消火的佳肴
，受到了廣泛的好評
。苦菊花含有蛋白質
、膳食纖維
、鈣、磷
、鋅
、銅、鐵
、錳等微量元素
，以及維生素B1、維生素B2
、維生素C
、胡蘿卜素、煙酸等。此外
，還含有蠟醇
、膽堿、酒石酸
、苦精等化學物質
。

怎么涼拌苦菊

涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼

，姜蒜切末
，加入鹽、雞精
、香油
、白糖、米醋
、辣椒油少許
，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳
，清新爽口
，開胃健脾。

苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊
、蘑菇
輔料：姜
、蒜
調料：鹽、雞精
、白糖
、白醋、芝麻
、米醬
、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼
，姜
、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽
、雞精
、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入姜末
、蒜末
、鹽、白糖
、芝麻
、白醋
、米醬拌勻，放在苦菊上即可
。

老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調料：鹽
、味精
、老醋、白糖
、香油
、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎
。
2.將鹽
、味精、老醋
、白糖
、香油、蒜泥調勻
，再放入苦菊拌勻
，裝入盤中，撒上花生米即可
。

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