兒菜怎么吃

兒菜怎么吃

兒菜在我們生活中很常見，兒菜屬于芥菜的一種，屬于芥菜的芽變種，口感類似芥菜，但是比芥菜稍溫和，沒有那么嗆口，又因?yàn)橥庥^長得類似人參，又常被稱為人參菜。芥菜常被制作成各種特色美食，做法很多，也可被制作成比較下飯的醬菜。本文便為大家介紹一些兒菜的吃法，一起來看看吧。

兒菜怎么吃

兒菜的肉質(zhì)比較肥嫩，味道甘甜且富含多種汁液，不僅可以涼拌還可以烹炒、煮湯食用，比較常見的做法就是白灼兒菜、兒菜炒肉片、清湯兒菜等，既好吃又能敗火。

1、白灼兒菜：將兒菜去掉老皮后洗凈，然后對(duì)半切開;鍋中加入適量的水燒開后加入幾滴食用油和適量的食鹽，然后將切好的兒菜加入鹽水中焯熟后撈出過涼水后瀝干待用;調(diào)汁用生抽加適量的紅油攪拌后加入蔥末，喜歡辣的可以加些小米辣，然后將醬汁加入兒菜中便可食用。

2、兒菜炒回鍋肉：將回鍋肉加入油鍋翻炒變軟出油后加入豆豉炒出香味，然后將切好的兒菜加入大火翻炒后加入調(diào)味品便可直接食用。

兒菜可不可以做泡菜

兒菜因?yàn)槠淇诟胁惶?，所以不適合做泡菜。

泡菜一般會(huì)選擇應(yīng)季的蔬菜，例如白菜、卷心菜、蘿卜等具有比較堅(jiān)硬質(zhì)地的莖葉、根部、果實(shí)等都可以作為制作泡菜的原料。泡菜制作時(shí)間發(fā)酵時(shí)間夏季一般為夏季，冬季則是一周，這樣做出來的泡菜不僅新鮮，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。

兒菜的功效

1、解毒消腫：兒菜中含有豐富的食物纖維，能有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少糞便在結(jié)腸中的存留時(shí)間，能很好的稀釋有毒物質(zhì)，達(dá)到解毒消腫的功效。

2、健胃消食：兒菜中含有硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，水解后能充分的產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有很好的促進(jìn)腸胃消化吸收的作用，能幫助消化促進(jìn)食欲。

3、利尿消腫：兒菜中含有豐富的鈣鐵等微量元素，被人體吸收后能有助于排尿。

以上便是本文總結(jié)的一些兒菜的做法，兒菜中鉀的含量要高于白菜，能夠很好的維持神經(jīng)肌肉的正常功能，經(jīng)常有疲憊感的人吃點(diǎn)是比較好的，但是孕婦的話要謹(jǐn)慎食用。

兒菜是什么菜

兒菜又叫“超生菜、娃娃菜。是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養(yǎng)豐富，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。

兒 菜又叫“超生菜、南充菜（宜賓），娃娃菜、娃兒菜（四川）”，

學(xué)名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。

兒菜的吃法和做法

主料：兒菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子3個(gè)、花椒粒10個(gè)。

步驟：

1、備好材料。

2、兒菜洗凈去老皮和葉子，也可以不去葉子，看的口味習(xí)慣，切薄片。

3、把辣皮子洗洗最好泡泡，這樣爆炒不易糊，花椒粒洗洗。

4、鍋里燒一鍋水，水開以后放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，兒菜焯水2分鐘左右，然后撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

5、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后。

6、下兒菜翻炒均勻，就是十幾下。

7、加入鹽快速翻炒入味。

8、加點(diǎn)雞精提味提鮮快速翻炒均勻即可出鍋。

兒菜怎么做好吃

涼拌兒菜的做法：
　　材料：兒菜500克、剁辣椒兩大勺
　　調(diào)料：鹽少許、蠔油一大勺
　　做法：
　　1、將兒菜的小芽包掰下來洗干凈切成片，用鹽腌半小時(shí)；
　　2、用涼開水將兒菜清洗干凈濾干水，加剁辣椒、蠔油拌勻即可。
　　小貼示：
　　1、用鹽可以腌出兒菜多余的水份，口感會(huì)更加爽脆。
　　2、兒菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，無須加過多的調(diào)料了，最好吃原味。
　　3、依個(gè)人的口味可以適當(dāng)加點(diǎn)蒜末。
　　4、剁辣椒有淡淡的酸味，能夠令兒菜更加爽口開胃。
　　5、此菜本身鮮美，無須再放雞精了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32884.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 兒菜為什么叫兒菜

下一篇: 梅干菜會(huì)不會(huì)傷胃