清酒的營養(yǎng)價值

清酒的營養(yǎng)價值

中國的酒文化源遠流長，高粱酒、米酒、甜酒，在中國人的餐桌上酒的種類真是不少。更不要說啤酒了，但今天我們要說的這種酒卻是來自日本的，相信大家對這種酒是比較熟悉的，那就是清酒。今天我們將要和大道家園網養(yǎng)生網一起來了解一下清酒這種酒。

清酒是什么酒

清酒的制作原料是大米與天然礦泉水，在經過了制曲、制酒母、最后釀造等多種工序之后，再進行復合發(fā)酵，這樣就可以釀造出酒精度達18°左右的酒醪。這個時候我們要加入石灰使其沉淀，經過壓榨之后，我們就可以得到清酒的原酒啦。但清酒原酒和我們平時所看到的清澈透明的酒是不一樣的。

在中國，人們一般稱它們?yōu)槊拙啤⒗习拙?。而日本則叫做清酒、日本酒。

中國米酒對清澈度的要求是不太高的，只是在釀造過程中通過靜置和自然沉淀，然后用再酒吊子吊出來，底下沉淀物是要舍去的。如果沒有明顯沉淀物和懸浮物，那么這個清澈度就算合格了。

而日本清酒對清澈度的要求就更高了，不但要沉淀，還要在其中加入石灰，還要讓酒醪們充分發(fā)酵，以獲得更高的透明度。

日本清酒，僅僅由米和水兩種原料制成，所以也有人叫它用米做成的不可思議液體。由于日本各地風土民情不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的米酒之中的一個代表。杜氏就是日本各地的釀酒師流派的代表。兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等是比較出名的。它們取名是以出身地的舊地名來命名的。

清酒的營養(yǎng)價值

清酒色澤有些是淡黃色的，有些卻是無色的，清亮透明。但無論哪種顏色都芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%-17%以上，而且含多種氨基酸、維生素，所以說清酒可真是一種營養(yǎng)豐富的飲料酒。

清酒光含有的氨基酸就達十幾種之多，清酒所含的氨基酸中還包括8種人體所必需但人體自身不能合成的氨基酸。它們可被人體消化吸收，并且消化吸收率和利用率幾乎可達100%!清酒還有幫助人們抵御心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓的功效。但是清酒中是不含有脂肪的，所以飲用時不需要擔心攝入過多脂肪而引發(fā)肥胖癥的問題。

清酒的功效與作用

1.清酒可以提供營養(yǎng)，抗擊衰老。清酒擁有多種氨基酸，不但能供給各種營養(yǎng)給人體，還能使你的肌膚活躍，從而延緩衰老。

2.抵御心血管疾病。清酒可以使血液流通更順暢，還能將血管內的血栓清理干凈，不但如此，清酒還能防止心血管病發(fā)生的功效。

3.激發(fā)食欲。清酒口味特別的醇正，還有些酸辣，一到喉嚨，哇塞，清爽的很啊。飲用過后還能使你食欲大開。

清酒要怎么吃

和白酒比起來的話，如果把楊梅酒用清酒泡出來口感更柔和，是可以作為佐餐酒，并且還適合全家人一起享用。

用料：高度白酒1瓶(用來清洗)、新鮮楊梅1000克、清酒1000毫升(用來泡酒)、冰糖400克

步驟：

1、我們先用二鍋頭把楊梅沖洗得干干凈凈。

2、我們再向玻璃密封瓶中放入一些冰糖，再在冰糖上鋪一層楊梅，然后再放冰糖，再放楊梅……重復幾次。最后冰糖和楊梅會被一層層鋪放好。

3、先把清酒倒入罐中，封罐之把罐子放在陰涼處保存起來。

注意事項：

1、我們不要用太熟的楊梅，要挑選手感結實些的，這些才比較適宜做楊梅酒。

2、清酒度數不算高，我們不要用水洗楊梅。當然鹽水是也不行的。

3、冰糖的量可以依個人口味而變化，但是因為清酒度數不高，建議糖量也要稍多一些。

清酒的宜忌人群

清酒已經成為我們生活中最常見的食物之一，它的營養(yǎng)價值也十分豐富，但是有些人使食用之后常常感覺到自己的身體有一些不舒服，那是因為它是并不適合所有人都吃的。那到底那些人不能飲用清酒呢?

酒精過敏者不宜飲用清酒

飲食不當對身體也是會造成一定傷的，我們會在下面做出對哪些人不適合吃清酒的介紹，這樣我們在吃清酒的時候就能夠特別的注意了，要結合自己的身體情況去搭配食物，這樣才能更加的健康飲酒。

清酒的食用禁忌

1、酒后不要立刻睡覺。

2、冬季酒后應注意保暖，但不要依賴電熱毯。

3、濃茶和酒不要一起喝。

4、胡蘿卜和酒不要一起吃。

5、核桃和酒不要一起吃。

6、柿子和酒不要一起吃。

孕婦可以吃清酒嗎

孕期時的孕婦是不宜喝酒的，因為酒精中的組成物質會加劇過敏的發(fā)生，造成妊娠不適，對胃腸造成的負擔十分的大，而且酒精會讓思維變得不活躍，所以反應不過來，加上孕婦懷孕體積本身就越來越大，行動能力不高，喝了酒后孕婦十分容易跌倒，且胎兒容易受到傷害，容易使胎兒流產或胎兒身體異常。

清酒和白酒的區(qū)別

日本清酒是通過釀造得到的，而中國白酒是通過蒸餾得到的，這也是它們最大的區(qū)別。

白酒原料十分豐富，一般的白酒可以用高粱，玉米，大米，大麥等糧食釀成。比如貴州出產的茅臺酒，就是用高粱和小麥釀造的。

清酒與白酒一樣，也有各種不同的種類，有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味酒喝等不相同的口味。但清酒是只由大米和天然礦泉水釀成的，再利用復合發(fā)酵技術，結合其他制作手段，制成清酒的原酒。

喝清酒上火嗎

清酒的度數是很低的，如果是真正喝酒的人應該是不適應清酒的口味的，但就算清酒度數很低，畢竟里面是含有酒精的成分的，所以清酒喝多了也會上火的。喝酒是不能貪杯的，要注意量的問題。

怎么樣，關于清酒的知識我們就了解到這里了，大家對這種盛行于日本的酒有何感想呢?有沒有想嘗試一下的沖動呢?不管是什么酒，不管度數高還是低，大家喝酒都要注意不能一次性喝太多，喝的太多對我們的身體就不好了。

清酒和燒酒有什么區(qū)別?

區(qū)別一：飲用方法的區(qū)別
清酒的飲法比較講究，日本人喝清酒很有講究，傳統(tǒng)的是農歷三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計控制，非常方便。
燒酒的飲法是兌熱水喝或制成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時喜歡加上一顆梅干。
區(qū)別二：酒精度數的區(qū)別
清酒的度數比較低，根據日本稅法規(guī)定，清酒的度數不能超過22%。一般常見的清酒基本在12%-18%之間。因為酒精的比重小于蒸餾水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道較淡較甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。
燒酒的度數根據日本稅法，燒酒的酒精度數規(guī)定甲類燒酒不超過36度，乙類燒酒不超過45度。但除泡盛以外，一般的燒酒產品都集中在27-34度左右的水平。
區(qū)別三：釀造工藝的區(qū)別
清酒(sake)是大米在酒曲的作用下經發(fā)酵和過濾制成的酒類，顏色透明，酒精度數較低。日本清酒的分類是根據使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及發(fā)酵時間長短來劃分的。其中最好的清酒分類是大吟醸酒，使用糙米的比例達到50%以上并且經長時間發(fā)酵。
燒酒又可分為本燒酒(乙類燒酒)和甲類燒酒。乙類燒酒完全由糧食制成，一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、蕎麥等淀粉的單一品種，經過兩次發(fā)酵并蒸餾后適當稀釋，成為透明的燒酒。與清酒相比，味道較濃烈且糖度較低。

清酒好喝嗎？

必須好喝呀！O(∩_∩)O

清酒屬于發(fā)酵酒，口感清爽容易入口

發(fā)酵酒就是只用米或其他原料發(fā)酵而成酒，不蒸餾、不加入任何其他調味原料。比如葡萄酒、啤酒、日本清酒等等，這些都屬于發(fā)酵酒。

發(fā)酵酒的特點是能充分感受到比如米、葡萄、麥芽等原料的香氣和口感；酒精度不高（清酒在15%左右）；口感清爽容易入口。

好喝與否，要看個人喜好。

但清酒總體還是比較好喝的，尤其是和日料做搭配的時候，比如：

純米大吟釀/大吟釀級的清酒，特點是有花果般的吟釀香氣，口感淡雅，建議搭配清淡型料理；

生酒/本釀造級的清酒，特點是口感清爽，好配菜，可以搭配各種料理（居酒屋常見）；

純米酒/生酛系/山廢系清酒，特點是突出原料米的香氣，口感醇厚，可以搭配肉類、重味料理。

與其他酒類相比

電商上面的“清酒”主要是韓國清酒，那屬于蒸餾酒了，跟日本清酒不屬于同一類型，因此不討論。

與蒸餾酒/烈酒比較起來，清酒因為是發(fā)酵酒所以度數整體要低得多，適合初次喝酒的人。與啤酒、預調制酒/力嬌酒比起來，因為原料只有米、米曲，所以相對也要健康一些。但是切忌不要容易入口好喝就傻喝，發(fā)酵酒喝多了也一樣會喝醉的，也就是我們說的“上頭”。

清酒還有個最大的特點，就是特別適合搭配料理。比如清酒中的辛口感能很大程度上中和一些雜味，比如海鮮中的腥味；乳酸味可以消除肉類料理中的油膩感，等等。

以上，希望對你有幫忙~

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