青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在我國(guó)的青藏地區(qū)有一種酒叫青稞酒，青稞酒在青藏人民的心里有著崇高的位置。深得藏族人民的喜愛，無(wú)論是結(jié)婚、生子還是逢年過(guò)節(jié)，青稞酒都是必不可少的，那么大家對(duì)青稞酒的原材料——青稞了解嗎?下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起了解一下。

青稞是什么

青稞是一種禾谷類作物，屬于禾本科大麥屬，因?yàn)榍囡膬?nèi)外穎殼是呈現(xiàn)分離狀，籽粒也是裸露的，所以又有著裸大麥、元麥、米大麥的別稱。青稞的主要產(chǎn)地有西藏、青海、四川、云南等。作為藏族人民的主要糧食，青稞在青藏高原上種植大概有了三千五百年的歷史，現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是物質(zhì)文化了，而是早已延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。

青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，青稞面粉中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素以及多種對(duì)人體健康十分有益的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。青稞中還含有大量的膳食纖維含量。青稞中還含有一種獨(dú)特的的淀粉，這種淀粉叫做支鏈淀粉，這種物質(zhì)對(duì)于抑制胃酸過(guò)多，保護(hù)胃黏膜等有著非常重要的作用效果。青稞還是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，由此可見，青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的。

青稞的功效與作用

青稞含有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，因此有著廣泛的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.調(diào)節(jié)血糖

青稞的重要功效之一就是能夠調(diào)節(jié)血糖，因?yàn)榍囡泻幸环N非淀粉類的碳水化合物:β—葡聚糖，這種物質(zhì)本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，能夠延緩血糖的釋放，而且還可以讓人更加容易感受到飽腹感，由此是可以起到穩(wěn)定血糖的作用你。所以建議一般的糖尿病人可以適量的吃一些青稞，這對(duì)穩(wěn)定血糖是十分有益的。

2.降低膽固醇

青稞還能降低膽固醇，有研究表明，青稞的成分中有一種能夠?qū)δ懝檀籍a(chǎn)生抑制作用的因子，這種物質(zhì)對(duì)促進(jìn)膽固醇排出體外有著很不錯(cuò)的效果，這樣物質(zhì)能夠抑制人體血清中膽固醇的上升，而且食物中的膽固醇在還沒(méi)有吸收之前，就能在這種物質(zhì)的幫助下排泄掉。從降血脂和降膽固醇兩個(gè)方面合成來(lái)預(yù)防心血管疾病。

3.健脾養(yǎng)胃

青稞所含的淀粉成分獨(dú)特，是區(qū)別于于普通淀粉的支鏈淀粉，這種淀粉含大量凝膠黏液，加熱后，會(huì)呈現(xiàn)弱堿性，能對(duì)胃酸過(guò)多產(chǎn)生抑制作用。還可以對(duì)病灶起到緩解和屏障保護(hù)的作用功效，所以青稞是具有健脾養(yǎng)胃的作用的，患有脾胃氣虛、倦怠無(wú)力、腹瀉便溏的患者是非常適合食用的。

4.清腸防癌

青稞中還含有大量的難以被腸胃消化的膳食纖維，這種膳食纖維對(duì)腸胃的蠕動(dòng)有很好的促進(jìn)作用，能夠通過(guò)促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)排出體外，來(lái)減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，能夠間接起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用功效。

5.增強(qiáng)免疫

青稞中還含有一些可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的機(jī)能的元素，能夠從整體上增強(qiáng)人體的抗病能力，減小抵抗力差的人受到細(xì)菌或者病毒感染的可能性。

青稞要怎么吃

無(wú)論青稞怎么吃，都要經(jīng)過(guò)淘洗和加水浸泡3這兩個(gè)步驟，浸泡步驟是非常重要的，只有浸泡時(shí)間充足才能讓煮出來(lái)的青稞更加有口感，否則青稞就會(huì)干澀得無(wú)法下咽。如果和普通大米一起煮，那1-2個(gè)小時(shí)就能煮好。

青稞的宜忌人群

青稞雖然好，但是有些人是不能吃青稞的，比如消化能力有問(wèn)題的人?；加形笣?、十二指腸潰瘍的患者是不適合吃五谷雜糧的包括青稞，因?yàn)檫@些食材比較粗糙，會(huì)跟胃腸道物理摩擦，讓傷口感覺(jué)到疼痛。

患有肝硬化食道靜脈曲張的病人也是不能吃青稞的，如果進(jìn)食大量青稞會(huì)造成靜脈破裂出血和潰瘍出血的嚴(yán)重后果。

腎臟功能有缺陷的病人也不能吃青稞一類的粗糧。腎臟病人是需要吃精致白米的，因?yàn)榇旨Z腎臟病人身體是無(wú)法承受的。

孕婦可以吃青稞嗎

孕婦是可以吃青稞的。處于孕期的婦女適當(dāng)吃點(diǎn)青稞，能補(bǔ)氣止瀉，還有預(yù)防心血管疾病和糖尿病的功效，對(duì)胎寶寶的發(fā)育也有促進(jìn)作用。但要注意不能過(guò)量食用。

青稞和燕麥的區(qū)別

在我們的日常生活中，燕麥和青稞是比較相像的，很多人不知道他們兩者之間有什么差別，其實(shí)它們之間的差別是很大的。燕麥?zhǔn)菑膰?guó)外傳進(jìn)來(lái)的，而青稞則是產(chǎn)于我國(guó)西藏地區(qū)的， 燕麥的形狀是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，和黑米的形狀很類似，而青稞的形狀比較多樣化，有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等。除此之外，燕麥一般是白色，而青稞不僅有黃色、灰綠色、綠色、藍(lán)色、紅色、白色還有褐色、紫色及黑色等。

關(guān)于青稞這種谷物，我們就了解到這兒了，真沒(méi)想到，青稞有這么多的作用和功效，在降血糖降膽固醇方面有著這么大的作用。如果家中有人患了糖尿病之類的，可以在日常生活的飲食中摻雜一點(diǎn)青稞，無(wú)論是熬粥還是和大米一起當(dāng)作主食都是不錯(cuò)的選擇，但一定要注意量。青稞雖好，也是不能貪多。

青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　食材簡(jiǎn)介：

　　青稞，又稱裸大麥、元麥、米大麥，是一種禾谷類作物,籽粒長(zhǎng)6～9mm，寬2～3mm，形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食,亦是制作糌粑的主要原料，在青藏高原上已種植了約3500年，充滿濃郁的地域特色，是藏族文化的代表性食物。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　青稞所含營(yíng)養(yǎng)十分豐富，不僅含有維生素、膳食纖維、支鏈淀粉、硫胺素、β-葡聚糖、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有益于人體健康的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。經(jīng)常食用青稞，可以預(yù)防結(jié)腸癌、心血管、糖尿病等多種疾病。另外，青稞脂肪成分中的亞油酸含量較多，容易被人體吸收，從而降低人體血液中的膽固醇。不僅如此，中醫(yī)還認(rèn)為：青稞性平、味咸，有清腸道、調(diào)節(jié)血量、增強(qiáng)免疫力的作用。

　　常見做法：

　　生活中，青稞還有哪些常見的做法呢?

　　青稞饅頭、青稞掛面、青稞松餅、青稞窩窩頭、酸奶青稞芝麻戚風(fēng)、青稞酒、糌粑。

　　相同的食材，不一樣的配方。不一樣的美食，就在你的身邊。

　　心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)手試試吧!

青稞的這些營(yíng)養(yǎng)素你知道嗎

　　青稞你知道是什么嗎，它是一種粗糧，在高原地區(qū)食用比較多，可以有很多的食用方法哦，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的呢，它可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，你知道青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎，來(lái)看看它有哪些好處吧。

　　膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。青稞可以有促進(jìn)纖維素補(bǔ)充的作用，可以有清理腸道垃圾的作用，對(duì)于排毒有好處。

　　支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

　　稀有營(yíng)養(yǎng)成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。青稞可以補(bǔ)充維生素等物質(zhì)，對(duì)健康發(fā)育有幫助。

　　微量元素：含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。青稞可以有豐富的微量元素的補(bǔ)充，可以有抗癌的作用。

　　青稞的一些營(yíng)養(yǎng)元素以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，給大家介紹了相關(guān)店內(nèi)容了，青稞的好處有很多，可以起到很好的保健的功效，可以補(bǔ)充維生素，礦物質(zhì)以及微量元素，是不錯(cuò)的一種養(yǎng)生保健的食材，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食材。

青稞的價(jià)值功效

青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用；青稞，青藏高原地區(qū)藏族人民對(duì)“裸大麥”的傳統(tǒng)稱謂，其它地區(qū)稱為元麥、米大麥。食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發(fā)病率較低；中醫(yī)界和藏醫(yī)界對(duì)青稞食品對(duì)防治糖尿病的作用均持肯定態(tài)度；青稞性平、味咸，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發(fā)汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無(wú)力、腹瀉便溏者食用，無(wú)所忌諱。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32928.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 清酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

下一篇: 青口的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值