山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎

山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎

在生活中關(guān)于山藥是一種并不陌生的食材，食用價值極高，在食用之后可以對人體健康起到一定的保護作用，但是有的時候山藥放置在家中的話會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那么這種已經(jīng)發(fā)芽的山藥可以食用嗎，食用之后會不會對人體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來看看吧。

一、山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎

山藥發(fā)芽可以食用，但是發(fā)芽之后的山藥中含有的營養(yǎng)價值會出現(xiàn)流失的情況，但是發(fā)芽的山藥中雖然含有一定的毒素但是食用一點對人體健康并不會造成什么影響，所以發(fā)芽的山藥是可以食用的，因為已經(jīng)發(fā)芽的山藥就證明這種山藥正處在生長階段，在這個階段的山藥中含有的營養(yǎng)價值和食用功效方面都會出現(xiàn)大大小小的流失的情況，而且發(fā)芽的山藥其實和發(fā)芽的土豆比較相似，都是會含有一定量的毒素，雖然少量的食用并不會對人體健康造成什么不利的影響，但是長時間食用發(fā)芽的山藥就會對人體健康造成不利的影響，所以在平時生活中盡量要記得避免去食用一些已經(jīng)發(fā)芽的山藥會比較好一點。山藥中含有一種為龍葵素的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)是會對人體健康有不利影響的化學(xué)物質(zhì)，在發(fā)芽之后的山藥這種龍葵素的含量會大量的增加，但是少量的食用并不會對人體健康造成什么不利的影響，長時間食用的話就會造成毒素在體內(nèi)殘留，所以在平時生活中的話盡量不要去食用這些已經(jīng)發(fā)芽的山藥。

二、山藥發(fā)芽能不能吃

發(fā)芽的山藥可以食用，但是食用的量一定要注意，因為發(fā)芽的山藥其實和發(fā)芽的土豆比較相似都是會有毒素的增加，發(fā)芽的山藥中含有的龍葵素的含量會大量的增加，雖然少量的食用并不會對人體健康造成什么不利的影響，但是在長時間食用之后就會身體不適的情況，所以在平時生活中的即使發(fā)芽的山藥可以食用也盡量去食用一些比較新鮮一點的山藥，以免會造成身體健康出現(xiàn)不適。平時如果真的想要去食用一些發(fā)芽的山藥的話一定要將山藥發(fā)芽的部位去除，以免在食用之后會造成身體不適感。

在平時生活中如果出現(xiàn)山藥發(fā)芽的情況的話山藥確實是還可以繼續(xù)食用，但是在食用的時候需要注意山藥的食用量，和在食用發(fā)芽的山藥的時候要記得將山藥發(fā)芽的部位去除，以免在食用之后會出現(xiàn)食物中毒的情況，所以在平時食用山藥的一定要注意。

山藥長牙還能吃嗎 山藥豆長牙了還能吃嗎

山藥可以吃就是養(yǎng)分流失了。

山藥豆是一種長在山藥蔓上的珠芽，形狀比山藥小，但是和山藥一樣具有補虛健脾的功效。但是，山藥豆放久了會發(fā)芽。那么，發(fā)芽的山藥豆究竟能不能吃，很多人都說不清楚，下面我們就來了解一下。山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發(fā)芽。有些人認為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴重，因此認為山藥豆發(fā)芽也能吃。有些人則認為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。有關(guān)專家建議，山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以，山藥豆如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。山藥豆怎么吃 一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小編為您介紹一種山藥豆的新吃法。山藥豆糖雪球原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量。做法： 1、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用。 2、將白糖加水熬成糖漿。 3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。 4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。

山藥發(fā)芽還能吃嗎，山藥發(fā)芽了怎么種

長芽后的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒成分，若沒有發(fā)生霉變，一般是可以食用的。但是發(fā)芽的山藥中的營養(yǎng)成分可能出現(xiàn)變化，口感相比未發(fā)芽山藥較差，營養(yǎng)價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發(fā)芽的山藥，最好將發(fā)芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透后再食用，在一定程度上，減少發(fā)芽對于山藥口感上的影響。山藥的保存第一招、常溫保存如今已經(jīng)進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風(fēng)的地方。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產(chǎn)生水分，使得山藥處在潮濕的環(huán)境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低溫可以延長山藥的保存時間，據(jù)統(tǒng)計，在4-10度的環(huán)境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然后裝進塑料袋中，擠出內(nèi)部的空氣，系緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。

山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎

山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以，山藥豆如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。

擴展資料：

山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零余子。零余子是腋芽的變態(tài)，也即側(cè)枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆。零余子呈橢圓形，長1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米產(chǎn)量可達200-600千克。

參考資料：山藥豆_

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