吃四季豆的相關(guān)注意事項

、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

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、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

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、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。

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、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

人民網(wǎng)-愛吃醋對健康有利 醋不能和什么一起吃

-四季豆

4季豆與什么食物相克中毒

四季豆不能和醋搭配

。四季豆和醋搭配著吃會降低營養(yǎng)價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。

四季豆的食用注意事項

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除

，否則既影響口感