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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      云耳的營養(yǎng)價值
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-17 13:56:49
        
      

        
      
           
      云耳的營養(yǎng)價值
      中國地域遼闊，所以不同地區(qū)有不同的特色美食
      。其中在西南地區(qū)有一種美食叫做云耳
      ，它是木耳中的一種
      ，通常是當(dāng)做涼菜食用
      ，十分美味
      。也是西南地區(qū)比較有特點的食材
      ，所以今天我們跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下它
      。
      云耳是什么
      云耳其實在日常生活中很常見，就是我們經(jīng)常使用的木耳
      。在真菌學(xué)分類中屬于擔(dān)子菌
      ，它的是黑褐色的，摸著比較柔軟
      ，比其他木耳比較滑溜。吃著味道也十分鮮美
      ，營養(yǎng)也十分豐富
      ，可素可葷，不過我認(rèn)為涼拌要美味一些
      。云耳不止好看還好吃
      ，而且有很大的營養(yǎng)價值，比如養(yǎng)顏美容
      ，多食用云耳會令人肌膚紅潤
      ，容光煥發(fā)，看著也十分有精神
      。并且可以防治缺鐵性的貧血
      ，除此之外還有很多療效。主要分布在黑龍江
      、吉林
      、福建、臺灣
      、湖北
      、廣東、廣西
      、四川
      、貴州、云南等多個地方
      ，也就是分布在東北
      ，沿海城市和西南地區(qū)
      。生長于櫟、楊
      、榕
      、等闊葉樹的腐木上，可能是單生
      ，也可能是群生
      。目前的話人工培植主要是用椴木為主。
      云耳的營養(yǎng)價值
      云耳質(zhì)地十分柔軟是膠質(zhì)狀
      ，云耳很薄但也十分有彈性
      ，濕潤的時候有一點微微的透明，而在云耳干燥的時候是蜷縮在一起的
      ，食用的時候用水泡開就好了
      。云耳的味道是十分鮮美的，營養(yǎng)也很豐富
      。云耳像大多數(shù)木耳一樣
      ，味道有一絲甘甜，本性也比較溫和
      ，能夠起到益氣強生的功效
      ，還能活血化淤，并可防治多種疾病等
      ，還具有很多藥用功效
      ，說都說不完?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？绅B(yǎng)血美容
      ，令人肌膚光滑有光澤，也十分精神
      。同時對高血壓患者也有一定幫助
      。
      云耳的功效與作用
      1、美容養(yǎng)顏
      云耳含有很豐富的蛋白質(zhì)
      ，它的蛋白質(zhì)含量可以和動物食品相媲美
      ，所以它也有“素中之葷”的稱號;最重要的是云耳含鐵量最高，可以為人體提供鐵元素
      ，比其他蔬菜或者肉類有過之而無不及
      。并且云耳中維生素E含量也是非常的高，是美白肌膚的好東西
      。
      2
      、清腸減肥
      黑木耳中含有豐富的纖維素，還有一種十分特殊的植物膠原
      ，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動起到治療便秘的作用
      ，也十分有利于體內(nèi)大便的有毒物質(zhì)能夠得到及時的清除和排出
      ，也就是說云耳也有利于膽結(jié)石和腎結(jié)石的化解。對于初發(fā)的患者藥用作用更大
      。
      3
      、改善白頭發(fā)
      現(xiàn)在當(dāng)今社會青少年大多數(shù)都有了白頭發(fā)，這個也令他們十分困擾
      。頭發(fā)花白或是正值青春壯年頭發(fā)卻已是白發(fā)蒼蒼的人可以經(jīng)常食用云耳
      ，云耳中的鐵銅等微量元素都是合成黑色素的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，而且在平時生活中也可以多吃點黑芝麻
      ，黑
      ，黑木耳等等來補充身體中的鐵銅兩種微量元素。
      4
      、增強免疫力
      云耳能減少血液的凝塊
      ，防止血栓的發(fā)生，有防治動脈粥樣冠心病的作用
      。云耳可以起到抗癌的作用
      ，對于抵抗力低下的人群而言是很好的食療產(chǎn)品，可以有效地提高人體抵抗力
      。
      5
      、助消化
      它還有對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼
      、沙子等其他物質(zhì)有溶解的作用，所以云耳是礦山工人
      、化工工人和紡織工人所需要的保健食品
      。
      云耳的食用方法
      給大家介紹一下比較大眾的吃法，涼拌云耳
      首先準(zhǔn)備材料：黑木耳
      、紅椒
      、柿子椒、色拉油
      、食鹽
      、醬油、雞精
      、花椒
      、香醋、香油
      、小蔥和白芝麻
      做法：
      1
      、把準(zhǔn)備好的云耳提前洗干凈然后泡到冷水里，泡好后的云耳再次洗一次后撕成小朵狀
      。
      2
      、把準(zhǔn)備好的青椒
      ，紅椒還有香蔥洗干凈后分別切成丁狀，香蔥切碎
      。然后把姜切成絲兒
      。
      3、往鍋里加入適量清水
      ，燒開后將云耳放進(jìn)去燙一下
      ，然后撈出瀝干水分。
      4
      、把云耳和青紅椒丁放在一個稍大一點的碗里
      ，加入鹽和雞精。
      5
      、然后調(diào)海鮮醬油并倒進(jìn)去
      。
      6、倒入適量的老陳醋和少許的芝麻油
      。
      7
      、鍋中再倒入一些色拉油，等油熱后把花椒放進(jìn)去炸
      ，等炸出香味后撈出扔掉
      ，關(guān)火后把香蔥和白芝麻倒入炸出香味。
      8
      、把切好的姜絲放在云耳的上面
      ，用熱油澆在姜絲上，攪拌拌勻就可以吃了
        。
      云耳的宜忌人群
      出血性中風(fēng)患者不能吃云耳
        ，因為其中的一些成分會加重中風(fēng)病情，如果是在治療中的話就更不能吃了
        ，因為云耳還會嚴(yán)重的影響我們的治療效果
        ，所以患有這種癥狀的人不要食用云耳。血脂異常的人也要注意食用量
        。冠心病和腦
        ，過敏的人也盡量不要食用。
      云耳的食用禁忌
      黑木耳經(jīng)過高溫加熱
        ，會將自身的多糖和膳食纖維的分解
        ，是人體能夠正常的吸收。所以黑木耳一定要煮熟
      ，是不能生吃的
      ，云耳有活血化瘀的作用，有出血性類的疾病的人不適合食用
      ，另外
      ，孕婦也不能食用云耳
      。不然不僅自身的健康會有危害，還會嚴(yán)重影響寶寶的健康成長
      ，云耳不適合與田螺一起食用
      ，田螺的寒性遇上滑滑的云耳，不利于消化
      ，有痔瘡的人不能一起吃木耳和野雞
      ，野雞有一些毒，一起吃容易痔瘡出血
      。木耳不宜與野鴨同食
      。
      云耳不能和什么一起吃
      云二德口感比較清爽脆口，一般很多人都喜歡將云耳焯水之后進(jìn)行涼拌
      ，可以很大程度的保存云耳的口感
      ，它的缺點就是不能和有些食物一起吃的，否則會影響身體的健康
      。
      孕婦能吃云耳嗎
      云耳內(nèi)有維生素B1
      、維生素B2、胡蘿卜素
      、煙酸
      、鐵等等很多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以為準(zhǔn)媽媽補充營養(yǎng)
      ，還能讓胎兒健康發(fā)育
      。但是過量食用會導(dǎo)致腹瀉、腹痛
      ，所以準(zhǔn)媽媽還是要盡量少吃一點
        。
      現(xiàn)在大家對云耳的了解是不是更深了一些，希望大家記住這些禁忌
        ，在保證健康的前提下再來食用。沒有吃過云耳的朋友也可以試試
        ，因為云耳不僅美味
        ，而且對身體的好處多多，強烈推薦
        。
      銀耳的營養(yǎng)價值及吃銀耳的好處
        ，有哪些呢
        ？
      銀耳，又稱白木耳
        、雪耳等
        ，屬于菌類銀耳科食品
        ，通常被人們作為保健食品食用。同時也有“菌類之冠”的稱號
        。銀耳的營養(yǎng)價值及吃銀耳的好處
        ，有哪些呢？
      

      
1
        、增強免疫力
        。黑木耳中含有豐富的多糖，特別是β-(1-3)-葡聚糖能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化
        ，增強巨噬細(xì)胞吞噬能力
        ，促進(jìn)抗體形成，提高機體免疫功能
        。
      
2
        、健康的腸道。黑木耳是一種膠狀蘑菇
      ，富含膳食纖維和多糖
      。目前已有研究機構(gòu)從黑木耳中提取出特殊的多糖，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)其能起到有益細(xì)菌在腸道內(nèi)生長的作用
      ，使腸道內(nèi)的好細(xì)菌生長更好
      ，抑制腸道內(nèi)的壞細(xì)菌生長，從而具有保護腸道的作用
      。而且黑木耳的膳食纖維對排便的調(diào)節(jié)有雙向保護作用
      。便秘的人會緩解便秘，而腹瀉的人可以改善腹瀉的情況
      。
      
3
      、降低膽固醇和穩(wěn)定血糖。豐富的膳食纖維可以防止食物中的膽固醇和糖被腸道吸收
      ，從而降低血液中的膽固醇
      ，穩(wěn)定血糖。
      

      
4
      、經(jīng)常食用銀耳可以滋潤皮膚：銀耳中含有一種特別好的物質(zhì)
      ，那就是天然植物膠，對我們的皮膚有很好的效果
      。同時還能滋潤皮膚
      ，在一定程度上抑制色素在皮膚中的沉積。銀耳也含有大量的水分
      。銀耳也是很好的為身體補充水分的食材
      。
      
5、銀耳富含維生素D，可以防止鈣流失
      。銀耳含有17種氨基酸
      ，銀耳能提供人體必需的3/4氨基酸。銀耳中還含有多種礦物質(zhì)
        ，如鈣
        、磷、鐵
        、鉀
        、鈉、鎂
        、硫等
        ，其中鈣、鐵的含量很高
      。銀耳中還含有海藻糖
      、戊聚糖、甘露醇等肝糖
      。
      ，營養(yǎng)價值高，具有扶正固本的作用
      ，是一種高級滋補滋補品
      。銀耳也富含膳食纖維。
      

      
銀耳是一種很有營養(yǎng)的東西
      。它不僅顏色和味道都很好
      ，而且味道也很好。很多時候
      ，人們會直接泡著吃
      ，煮著吃涼菜，也有人會直接砸著喝粥或湯
      ，在這樣的情況下
      ，他的自我效能感會大大提高。
      銀耳有什么營養(yǎng)價值
      ？
      這正好我就在泡著銀耳呢，一會兒熬個銀耳蓮子百合湯
      ，想想都覺得心里美美的，銀耳不僅味道不錯
      ，能搭配多種菜肴做成美味佳肴
      ，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上銀耳也有十分不錯的功效，是深受老百姓喜愛的一種食物。在銀耳的發(fā)源時期
      ，銀耳被當(dāng)做十分貴重的食物
      ，那時候需要花很多錢才能換到，也有傳言說慈禧太后天天吃銀耳
      ，而銀耳自身也有“菌中之冠”的美稱
      。
      

      
銀耳中的營養(yǎng)成分含量不算食物中較為豐富的，輕輕的一朵銀耳也可以發(fā)成一大朵
      ，所以想用銀耳來補充有益成分確實不合適
      ，不過銀耳中的膳食纖維含量一枝獨秀，勝過很多食物
      ，所以常吃銀耳可以潤腸通便
      ，有助于預(yù)防便秘。銀耳在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上效果豐富
      ，它味甘
      、淡，性平
      ，能夠補脾開胃
      ，銀耳最大的功效就是滋陰潤肺，秋日氣燥容易咳嗽
      ，這時候熬點銀耳湯喝是最好的選擇
      。銀耳味淡又能益氣清腸，安神潤燥
      。銀耳中含有天然植物膠質(zhì)
      ，可吸附體內(nèi)雜物，增強代謝
      ，促進(jìn)血液循環(huán)
      ，銀耳中的膠質(zhì)還能附著在胃黏膜上，能夠預(yù)防粘膜受到激烈刺激
      ，保護胃腸粘膜
      。
      

      
銀耳中含有銀耳多糖，是一種活性成分
      ，還有多種植物多糖
      ，它們能夠提高免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞活性
      ，加強白細(xì)胞的吞噬能力
      ，增強免疫力。銀耳本身低脂低熱
      ，即使大量食用熱量攝入也很少
      ，由于富含膳食纖維
      ，飽腹感也很強，所以對減肥人士來說是不錯的飽腹食物（不過銀耳中的營養(yǎng)成分含量較少
      ，最好也不要過多食用）
      。
      

      
銀耳雖然是好食品，不過還是需要注意幾個問題
      ，最好不選擇變質(zhì)的銀耳熬湯
      ，變質(zhì)的干銀耳顏色較深，呈焦黃色
      、褐色或綠色
      ，不鮮明，易碎
      ，銀耳的蒂部有黑點
      ，泡水后有異味，一些產(chǎn)品還可能有發(fā)霉
      ，出現(xiàn)霉味
      。一些發(fā)好的銀耳可能還經(jīng)過硫磺熏泡，呈現(xiàn)一些硫磺味
      ，顏色過白
      ，所以選銀耳前一定要仔細(xì)。選擇時干銀耳選擇干燥
      、微黃
      、朵大，有光澤的
      。
      

      
大部分人都適合吃銀耳
      ，千萬不能吃的還真沒有特別限定，銀耳本身的性平
      ，溫和
      ，不含有什么藥性物質(zhì)，其中的營養(yǎng)成分不偏不倚
      ，對于絕大部分人都能潤燥潤肺
      ，滋陰健胃，適當(dāng)吃點的話都會提供不少益處
      。只是由于銀耳中營養(yǎng)成分含量較低
      ，熱量也不高，如果身體虛弱
      ，能量營養(yǎng)缺乏的人群不能多吃
      ，因為銀耳飽腹感較強，很容易吃不下其他食物
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32996.html.
      
          
      
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        ，暑氣未消，秋燥漸起
        ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
                
                    ！.png" alt="藕加梨，專治秋冬天咳嗽
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點起床最健康
        ？！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點睡覺最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
 
                
            ？萬萬不要這樣做~">