土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞是現(xiàn)代人都很喜歡的一種食材，因?yàn)樗啾扔谟蔑暳衔桂B(yǎng)的肉雞有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感也更加的好。相信有很多人對(duì)土雞都有一些疑問，土雞該怎么做呀?土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多干啊?今天，我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來深入了解一下土雞，解決大家關(guān)于土雞的疑問。

土雞的功效作用

1、強(qiáng)身健體：雞肉相對(duì)其他肉類來說消化率更高，更容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的功效作用。

2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙于工作，無暇顧及身體，身體處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)可以多吃一些土雞肉，可以達(dá)到增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率的功效作用。

3、促進(jìn)智力發(fā)育：土雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。而且土雞肉在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有很不錯(cuò)的功效作用。

總而言之，土雞具有營(yíng)養(yǎng)高、滋陰養(yǎng)腎的功效作用，吃雞肉可以調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，但不會(huì)使人過度肥胖。

土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相比飼養(yǎng)圈養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實(shí)，其肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，土雞屬于高蛋白的肉類，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及人體必需的多種微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，而且脂肪的含量比較低，對(duì)保護(hù)我們?nèi)梭w的健康具有重要的價(jià)值。土雞中還含有非常豐富的氨基酸，這是我們?nèi)梭w中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在土雞的雞肉皮中還含有豐富的能夠被人體迅速吸收和利用的膠質(zhì)蛋白。土雞肉中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們的生長(zhǎng)發(fā)育具有非常重要的意義，對(duì)維持身體的健康也有重要作用。經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)人體的體質(zhì)，提高人體的免疫能力。

土雞的常見做法

一、土雞燉湯

用料:土雞1只(體型中小)、香菇、姜、蒜幾瓣、枸杞一把、紅棗三、四顆、料酒適量、鹽適量

步驟1、土雞肉切塊洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，把肌肉放進(jìn)鍋里煮一分鐘，撈出沖洗干凈。

步驟2、把鍋洗凈，開火熱鍋倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入雞肉，一起翻炒，炒制一分鐘左右倒料酒。

步驟3、香菇剪半備用。湯鍋內(nèi)放入水，水不能放太少因?yàn)樵跓醯倪^程中湯是會(huì)變少的，放入香菇，將炒過的雞肉一起倒入鍋內(nèi)，放幾顆紅棗，煮到沸騰后開小火，蓋鍋蓋繼續(xù)燉。

步驟4、出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，等待一會(huì)兒香噴噴的土雞湯就可以出鍋啦。

二、紅燒土雞

用料:土雞一只桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥等香料適量、鹽、生抽、醋、豆瓣醬等調(diào)味料適量

步驟1、把土雞洗凈，切好瀝干水分。蔥姜蒜等切好放在一旁備用。

步驟2、鍋中放油燒至7～8成熱，把姜、蒜、蔥爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒出香味。

步驟4、把雞肉放進(jìn)鍋里，再加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。

步驟5、加入適量水，水量要以沒過于雞塊為宜，大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉大概1個(gè)半小時(shí)。

步驟6、放入青紅椒略煮透，撒點(diǎn)香蔥、適量鹽翻炒均勻，土雞肉就可以出鍋了。

土雞不能和什么一起吃

土雞雖然好，但也不是和什么都能吃的。比如土雞肉就不能和鮑魚一起吃，同食會(huì)影響消化吸收。土雞肉也不能和芝麻一起吃，據(jù)說一起吃嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡。

土雞的宜忌人群

內(nèi)火較旺、患有高血壓、高血脂的患者是不能飲雞湯的、以及感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人也是不能吃雞肉、雞湯的。而尿毒癥患者，應(yīng)該堅(jiān)決拒絕雞肉。

食用土雞的注意事項(xiàng)

在食用土雞的過程中，要注意不能吃雞脖也不要吃皮和氣管。這里面都含有大量的膽固醇,所以這些部位最好扔掉。還有雞屁股也是不建議吃的。

孕婦可以吃土雞嗎

孕婦當(dāng)然是可以吃土雞的，(最好是農(nóng)村散養(yǎng)的土雞)，而且挑選土雞也是有一定的要求的，最選擇三年以下半年以上的土雞，烹飪方式以燉湯最佳，因?yàn)闊鯗軌蜃畲蟪潭鹊谋Ａ敉岭u的原汁原味，留存較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而懷孕的女性，最好選擇吃烏土雞肉，有補(bǔ)血滋陰的作用。懷孕的女性同時(shí)也不建議吃雞脖子肉的，因?yàn)殡u脖子含有大量的淋巴，而且淋巴處通常是病毒源，懷孕的女性如果食用的話，會(huì)把病毒帶給腹中的小寶寶，

當(dāng)然，如果買不到，也可以選擇其他的土雞來食用，但是不建議吃肉雞類。

吃土雞會(huì)長(zhǎng)高嗎

有的人說吃土雞會(huì)長(zhǎng)高。其實(shí)土雞肉一般含有比較好的蛋白成分，所以這樣說是有一定道理的，但是光吃土雞，一點(diǎn)都不運(yùn)動(dòng)，也不吃一些新鮮的蔬菜水果，那是不可能長(zhǎng)高的。雞湯只是說比較營(yíng)養(yǎng)，至于長(zhǎng)高，所需要的是多方面營(yíng)養(yǎng)同時(shí)吸收。蔬果，鈣質(zhì)高，蛋白質(zhì)含量高的食物都要多吃，還要保持充足的優(yōu)質(zhì)睡眠，因?yàn)樗X時(shí)的生長(zhǎng)激素是分泌最多的。多管齊下，才會(huì)長(zhǎng)高。

怎么樣，關(guān)于土雞的知識(shí)到此就介紹完畢了。大家有沒有發(fā)現(xiàn)自己對(duì)土雞有了更加深入的了解呢?綠色天然的土雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效作用多，對(duì)身體很好，大家可以買一些，為家里的老人小孩熬上一鍋香噴噴的雞湯。

三黃雞和土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

三黃雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其肉質(zhì)較脆，蛋白質(zhì)含量高、油脂低，而且富含優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，有助于人們降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，具有抗衰老、增強(qiáng)抵抗力的作用。
而土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，其肉質(zhì)比三黃雞稍嫩，蛋白質(zhì)含量雖高，但油脂含量也比三黃雞高，所含的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸和微量元素較三黃雞少，其不宜經(jīng)常攝入。
三黃雞、土雞兩者之間的另一個(gè)區(qū)別是烹飪方法不同，土雞可以炒、煎、燒、燜，烹飪時(shí)要放鹽，這樣會(huì)更好的發(fā)揮出肉的鮮美味道，而三黃雞最理想的烹飪方法是煨、勒、燜、煲，以保證其肉質(zhì)的嫩滑，可充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉雞相比，有什么區(qū)別啊？

土雞就是散養(yǎng)的雞，不喂飼料的那種，南京浩天生態(tài)農(nóng)業(yè)的雞全部是散養(yǎng)的雞，只喂養(yǎng)豆粕，青草，雞自己在林子里找吃的，肉雞就是肯德基麥當(dāng)勞里面賣的雞，目前市場(chǎng)上冷凍的雞都是肉雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定沒有土雞高，浩天生態(tài)農(nóng)業(yè)的土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高

雞肉以細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的滋味深受大眾喜歡
能夠烹炸煎炒，適合多種烹飪方式
無論是香辣還是清雅，風(fēng)味自由切換
作為老少皆宜的食材，雞肉同樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肉含有維生素C、E等
蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多
而且消化率高，很容易被人體吸收利用
有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用
另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類
是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一
100克可食部分含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克， 糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克；
鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，灰分1.1克。
土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于肉雞
相對(duì)于肉雞來說
土雞散養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)量大于肉雞
生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，吃蟲草谷物雜糧，食物來源多樣
營(yíng)養(yǎng)方面來看
土雞比肉雞含有更高的蛋白質(zhì)、更少的脂肪
從口感和風(fēng)味上說
土雞的肉質(zhì)緊致、口感新嫩，更具獨(dú)特風(fēng)味
雞皮有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
雞皮雖然好吃，卻不宜食用
主要是因?yàn)殡u皮中的脂肪和膽固醇含量較高
容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病
建議在吃雞的時(shí)候把剝掉雞皮后食用
雞肉的食用禁忌
1、禁忌食用多齡雞頭。
2、禁忌食用雞臀尖。
3、雞肉與李子相克，食則拉痢。
4、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

吃土雞有什么好處？

吃土雞的好處是：
1，營(yíng)養(yǎng)成分
　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓
，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
　　富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。
　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2，適宜人群
　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
　　適宜有嚴(yán)重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群。適宜糖尿病患者和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者。
　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
3，食療價(jià)值
　?。?）提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
　?。?）健脾養(yǎng)胃：所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
　　（3）壯骨：含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
　?。?）消腫：富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡，消除水腫。
　?。?）祛脂降壓：富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
　?。?）護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
4，如何挑選土雞
頭要小，毛要亮，腳要細(xì)，毛孔小。
5，土雞的制作技巧
（1）雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;
（2）雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用；
（3）雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。
土雞的食用禁忌
雞翅膀、雞腳均能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。

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