萵苣的營養(yǎng)價值

萵苣的營養(yǎng)價值

愛吃蔬菜的人對萵苣一定都不陌生。這種耐寒性蔬菜，味道十分鮮美，口感也很爽脆，無論是根莖部分還是綠葉部分都可以用簡單的方式做出十分美味的菜肴。但你對萵苣了解多少呢?你知道萵苣的營養(yǎng)價值嗎?你知道萵苣的功效作用嗎?今天，我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來深入了解一下萵苣，解決大家關(guān)于萵苣的疑問。

萵苣的功效作用

1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新爽脆略帶苦味但回味又有一絲甘甜，能起到開胃，增進(jìn)食欲的功效作用。

2、利尿通乳：多吃萵苣對平衡體內(nèi)的水電解質(zhì)是十分有利的，有著促進(jìn)排尿和乳汁的分泌的功效作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣中不光含有機(jī)化含物而且還富含人體可吸收的鐵元素，這對缺鐵性貧血病人有著很大的好處。不得不提的是萵苣的熱水提取物還能夠?qū)δ承┌┘?xì)胞產(chǎn)生很強(qiáng)的抑制作用，所以萵苣還可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便：能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

萵苣的營養(yǎng)價值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便：萵苣還含有大量的植物纖維素，這種纖維素在促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄等方面有著十分強(qiáng)大的功效作用，所以萵苣可用于治療各種便秘。

萵苣的常見做法

萵苣的根莖部和綠葉部分一般都是分開烹飪的，萵苣根部的名字為萵筍，拿來炒或者涼拌都是非常不錯的。

一、萵筍炒肉片

材料:萵筍1根、土豬肉少許、胡蘿卜半根、蒜1瓣、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量

制作方法:

1、把豬肉切成片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒一起抓勻，腌制一會兒，放在一旁備用;把胡蘿卜、萵筍、蒜全部切成片也放在一旁備用。

2、鍋中放油燒熱后，把胡蘿卜和蒜片先放入炒出香味。

3、胡蘿卜炒一會兒過后，加入肉片翻炒，肉將熟未熟時加入萵筍片。

4、倒入少許醬油增鮮和增色，放少許鹽調(diào)味，翻勻炒熟。一道美味的萵筍炒肉片就大功告成了。

二、涼拌萵筍

用料:萵筍一根、鹽適量、食醋適量、味精適量、糖適量、香油適量

制作方法:

1、將萵筍表面的硬皮去掉，然后把萵筍切成細(xì)絲，加鹽腌制一會兒，讓萵筍脫掉一些水分。

2、把萵筍被鹽腌出水分?jǐn)D干，加一點醋、味精、糖、香油調(diào)味，并拌勻，一道涼拌萵筍絲就做好了，簡單又開胃，尤其適合在夏季食欲不振的人群食用。

萵苣葉子則可以采用清炒，或者用水簡單的煮一下就是很美味又營養(yǎng)的一道菜了。

萵苣不能和什么一起吃

萵苣在日常生活中是十分常見的，但很多人都不知道其實有些東西是不能和萵苣一起吃的，如果同食會有一些不良的影響。那么到底哪些東西不能和萵苣一起吃呢，我們一起來看看吧。

1、萵筍和蜂蜜是不能一起食用的，如果同食可能會引起腹瀉的結(jié)果。

2、萵筍和細(xì)辛是不能一起食用的，兩者功能性味皆不相合,所以有在用細(xì)辛配方治病的人,是不能吃萵苣的,否則降低藥效。

3、萵筍和奶酪是不能和一起食用的，如果同食可能會引起消化不良，或腹痛腹瀉的結(jié)果。

萵苣的宜忌人群

萵苣是一種比較日常的食材，很多人可能都認(rèn)為萵苣是誰都適合吃的，其實不然，視力弱的人是不適合吃太多萵苣的，有眼疾尤其是患有夜盲癥的人也應(yīng)該少吃的。

食用萵苣的注意事項

1、萵苣性屬寒涼，所以脾胃虛寒的人是不宜食用萵苣的。

2、婦女在生產(chǎn)后是不應(yīng)該生吃或過量的吃萵苣的。

3、萵苣中含有草酸和嘌呤堿，這兩種物質(zhì)會加重痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者的病情，所以患有這兩種病癥的人是不宜食用萵苣的。

孕婦可以吃萵苣嗎

孕婦當(dāng)然可以吃萵苣，萵苣是一種熱量低，而營養(yǎng)價值又很高的蔬菜，萵筍中所含的很多物質(zhì)都是十分適合孕婦在孕早期食用，但是萵筍性寒，各位準(zhǔn)媽媽要適當(dāng)食用，切記不可過量。

萵苣對眼睛有害嗎

適量食用萵筍對眼睛是不會產(chǎn)生危害作用的，但是一定要注意量。這是因為在萵筍中含有某種對視神經(jīng)有一定的刺激作用的物質(zhì)。大家在食用的過程中要對自己的身體狀況有一個清楚的了解，調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。

萵苣葉子能吃嗎

很多人在吃萵苣的時候，會只吃根莖不吃葉子，其實萵苣的葉子里含有的營養(yǎng)物質(zhì)有些甚至比萵筍的根莖還要豐富，對身體是很有好處的，所以下次千萬不要把萵苣葉子扔掉了。

怎么樣，關(guān)于萵苣的知識我們就介紹到這里了。大家有沒有發(fā)現(xiàn)自己對萵苣有了更加深入的了解呢?這種清甜可口的蔬菜有沒有俘獲你的心呢?

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效，萵筍含有多種人體所需的營養(yǎng)元素，寶寶吃萵筍能起到強(qiáng)身健體的功效，不僅能增強(qiáng)兒童的食欲，更能改善睡眠質(zhì)量，本文講述兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效。

　　兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效1　　 萵筍寶寶可以吃嗎

　　寶寶可以吃萵筍。

　　萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

　　寶寶吃了能強(qiáng)身健體，促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙，還能防癌抗癌。萵筍還含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，可治療寶寶便秘。

　　另外萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。所以寶寶是可以吃萵筍的，但由于寶寶年紀(jì)小，腸胃功能相對比較脆弱，吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎或搗成泥狀。

　　 寶寶吃萵筍有什么好處

　　 1、增進(jìn)食欲

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)寶寶的食欲，有效改善寶寶厭食的癥狀。

　　 2、改善睡眠

　　萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。

　　 3、防癌抗癌

　　萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。

　　 4、寬腸通便

　　萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療寶寶便秘。

　　 5、促進(jìn)寶寶生長發(fā)育

　　萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素，寶寶吃了強(qiáng)身健體，促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙。

　　 寶寶吃萵筍的注意事項

　　1、患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶不宜食用。

　　2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。

　　3、健康的烹調(diào)方式。寶寶腸胃消化功能還不夠完善，飲食不宜過重口味，寶寶吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎些，也應(yīng)避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。

　　4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

　　兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效2　　 萵筍的營養(yǎng)價值

　　原產(chǎn)于地中海地區(qū)的萵筍，在七世紀(jì)左右傳入我國，并很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養(yǎng)價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產(chǎn)婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。

　　萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

　　萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的.萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

　　 萵筍的功效與作用

　　 1、降血壓

　　萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

　　 2、利尿通乳

　　萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

　　 3、增氟補(bǔ)血

　　萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

　　 4、寬腸通便

　　萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　 5、抗癌作用

　　萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　 6、開通疏利、消積下氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

　　 7、促進(jìn)寶寶的骨骼生長

　　每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

　　 萵筍的禁忌

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。

　　萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

　　總結(jié)：萵筍作為受歡迎的蔬菜，是不少人飯桌上的常見之物，但是，食用萵筍也要注意禁忌，因為萵筍苦寒，如果脾胃虛寒的人食用，常常會給身體帶來不適感，那么，在食用萵筍的時候，您一定要注意自己是否適合食用萵筍哦，以免食用不恰當(dāng)，對身體造成傷害。

萵筍有什么營養(yǎng)價值

萵筍有什么營養(yǎng)價值

　　萵筍有什么營養(yǎng)價值，萵筍是我們春季常見的一種蔬菜，口感好，營養(yǎng)價值高，是很多人都喜歡的，在我們的日常中，萵筍可以搭配很多食物一起食用，以下了解萵筍有什么營養(yǎng)價值。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價值1　　1、開通疏利、消積下氣、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳、萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌、萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　4、寬腸通便、萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

　　 2、萵筍食用禁忌

　　 1、什么人不能吃

　　萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因為萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質(zhì)，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現(xiàn)這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復(fù)。

　　 2、吃多會怎樣

　　如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農(nóng)藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強(qiáng)食欲還能補(bǔ)充多方面的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因為萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發(fā)夜盲癥的物質(zhì)，所以不能多吃。

　　 3、應(yīng)該怎么吃

　　萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿卜一樣風(fēng)干成萵筍干，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養(yǎng)也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養(yǎng)更豐富更全面。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價值2　　 萵筍的營養(yǎng)價值及功效

　　 1、萵筍能緩解糖尿病

　　萵筍中大量的無機(jī)鹽和一定數(shù)量的煙酸，它們進(jìn)入體以后能激活胰島細(xì)胞，讓身體內(nèi)的胰島素增加，從而也就會讓人們升高的血糖降下來，也就讓萵筍具有了緩解和治療糖尿病的重要作用。

　　 2、萵筍能補(bǔ)血

　　萵筍中的微量元素含量很高，特別是鋅和鐵的含量最為出色，人們食用它以后能加快身體新陳代謝，也能快速把鐵元素吸收，從而起到不錯的補(bǔ)血作用，對人類的缺鐵性貧血緩解功效最為明顯。

　　 3、萵筍能調(diào)節(jié)血壓

　　萵筍是一種鈉含量特別低的菜品，人們食用以后能讓體內(nèi)的鈉分解和排出，鈉排出以后人們的血壓就會隨之降低，對緩解高血壓作用明顯，另外萵筍還能清除人體內(nèi)積存的多余脂肪，對膽固醇的生成有一定的抑制功效，能明顯減少高血脂的發(fā)生。

　　貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極為相似，很多時候人們會把它當(dāng)做同一種存在，其實貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的，接下來我會帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些，同時也會讓大家了解貢菜的吃法，能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對人體最好。

　　 貢菜和萵筍的區(qū)別

　　1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜并不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質(zhì)地更為清爽，它在使用時會有一種類似于海蜇的味道，其營養(yǎng)價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。

　　2、貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它里面綠色的`果肉。

　　 貢菜的吃法

　　 1、涼拌貢菜

　　貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準(zhǔn)備新鮮的貢菜，把它洗凈以后，去皮切成絲，加入適量食用鹽調(diào)源，以后腌制幾小時，把腌出的水分去掉，然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調(diào)勻以后就能吃。

　　 2、臘肉炒貢菜

　　貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗凈以后，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出后也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然后放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟后能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因為臘肉本身就是咸的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太咸，影響它的口感。

　　今天重點為大家介紹了貢菜和萵筍的區(qū)別，能讓大家知道貢菜雖然和萵筍相似，但它們是兩種不同的蔬菜，同時也為大家介紹了貢菜的吃法，如果大家對它有興趣，就在平時生活中多吃一些美味的貢菜吧。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價值3　　 1、萵筍葉子能吃嗎

　　不少人家都把萵筍葉子扔掉，那可就太可惜了……萵筍葉子富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定好處。

　　經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。萵筍葉子β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

　　 2、營養(yǎng)價值

　　萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>

　　 3、萵筍葉子怎么做好吃

　　做法、

　　1、萵筍葉洗凈，切成段。

　　2、用沸水焯燙。

　　3、過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

　　4、加入禾然有機(jī)嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

　　小貼士、

　　1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

　　2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

　　 4、萵筍葉子能生吃嗎

　　 （1)萵筍葉可以生吃

　　萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒有怪味，而且生吃的萵筍葉營養(yǎng)價值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

　　 （2)涼拌萵筍葉

　　食材、萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽。

　　做法、鍋里加適量水，燒開，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可。

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