。

　　 做法

　　將面團(tuán)的材料放入鋼盆中

，然后攪拌至成團(tuán)。再從鋼盆中拿出來，前后朝桿面臺上前后摔打面團(tuán)約15分鐘，再揉到表面光滑，出現(xiàn)薄膜之后，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。待約發(fā)至2倍大后，外部套上塑膠袋后，放入冰箱（蔬菜室即可)低溫發(fā)酵。

　　約過8小時后，從冰箱拿出來的面團(tuán)先放1小時

，使之恢復(fù)室溫。打開蓋子，拿出面團(tuán)，用拳頭輕輕把空氣壓出來（這是壓完空氣后的照片)。再蓋上蓋子醒30分鐘。

　　開始制作內(nèi)餡：把毛豆煮熟去膜

。放入果汁機(jī)中。再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥（不用打的很細(xì))。玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開小火用木制的飯匙慢慢拌稠，很快就會稠了（不到1分鐘)。

　　然后再加入打好的毛豆泥一起拌勻

。要一直攪拌，不然怕焦了。（一定要小小火)。很快就感覺濃稠了。（像紅豆泥一樣的感覺)就可以關(guān)火了。關(guān)火后放到鐵盤里放涼，上面黏鋪好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。

　　面團(tuán)分成8等分