芹菜莖的營養(yǎng)價值以及藥用功效

芹菜莖的營養(yǎng)價值以及藥用功效

說起芹菜莖大家都很熟悉的，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的，可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于滋陰潤燥促進(jìn)食欲有幫助。芹菜莖的營養(yǎng)價值你知道有什么嘛，它還有藥用的功效，下面就來具體的介紹關(guān)于芹菜莖的藥用。

芹菜的營養(yǎng)價值

1.每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

2.芹菜含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。

3.芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。

4.葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;芹菜莖對于緩解神經(jīng)衰弱，還有月經(jīng)不調(diào)等情況有改善的作用，還能有預(yù)防痛風(fēng)的功效，對于緩解肌肉痙攣的情況有幫助，還能有促進(jìn)腸胃吸收的作用，促進(jìn)食欲。

芹菜的藥用作用

1.可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。對于出現(xiàn)的高血壓頭暈?zāi)垦５那闆r有改善的作用，而且能緩解面紅耳赤。

2.應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。對于出現(xiàn)的痔瘡大便干燥便血的情況有改善的作用。

3.應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

4.治療失眠癥：取芹菜100克，酸棗仁10克，共同煎煮服用。這樣的方法對于經(jīng)常失眠的情況有改善的作用，還能緩解煩躁不安。

吃芹菜的最佳時間

立春吃芹，日日來勁。說的是春季的芹菜最適合食用。

吃芹菜莖的一些營養(yǎng)價值以及藥用的功效，大家都有所了解了，吃芹菜莖的好處還是有很多的，可以有促進(jìn)食欲的作用，對于預(yù)防大便干燥初學(xué)，高血壓，還有失眠的情況有改善的作用，還能有提高人體免疫力的功效，大家可以試試。

芹菜的營養(yǎng)價值有哪些？

芹菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，據(jù)測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進(jìn)食欲的揮發(fā)性芳香油。
人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費(fèi)，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定葉子中13個營養(yǎng)成分有10個指標(biāo)高于葉柄。
芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮(zhèn)靜等功效。尤其是血壓高的人經(jīng)常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。纖維素對人體雖無營養(yǎng)價值，但近代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利于體內(nèi)一些有毒的廢棄物質(zhì)迅速排出體外，降低腸癌的發(fā)病率。因此，營養(yǎng)學(xué)家從人類健康角度出發(fā)把纖維素列為人體必需的第七大營養(yǎng)，即糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水、纖維素。
芹菜質(zhì)脆清香，營養(yǎng)豐富，種植容易，效益不低。由于市場需求量的劇增、栽培面積的擴(kuò)大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經(jīng)達(dá)到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統(tǒng)的涼拌、炒食外，湯食、做餡、腌漬。甚至葉柄經(jīng)過壓榨后將汁液經(jīng)過處理做成飲料。
（1）涼拌：將洗凈切成寸段或薄片的芹菜在沸水中燙八成熟，用冷水漂一下，立即撈出，將水控干后可涼拌，加醬油、精鹽、味精做佐料。還可根據(jù)各自口味加海米、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。葷炒即把洗凈的芹菜切成寸段長的斜薄片與肉類青炒；素炒可與海米、粉條、粉皮等炒之。
（3）做湯：芹菜做湯是利用它那清香氣味、綠茵茵的顏色和脆嫩的可口性，在肉湯或蛋湯中加少許芹菜葉或芹菜薄片就可增加湯的鮮味和適口性。
（4）做餡：芹菜葉柄切碎與豬肉、牛肉或羊肉混合做成餡，包餃子或包子味道清香可口。
（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加適量鹽于初冬季節(jié)可腌成泡菜，隨取隨吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口風(fēng)味無窮。

芹菜的根有什么功效作用

1、降低血壓
芹菜根和芹菜的莖一樣，都含有大量天然的降壓成分，而且芹菜根中降壓成分的含量比芹菜其他部分降壓物質(zhì)的含量都要高，平時用芹菜根煮水喝，能起到明顯降壓作用，能讓人們過高的血壓很快降到正常水平。另外芹菜中還含有一些天然的降糖成分，平時多吃芹菜也能預(yù)防高血糖而能預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。芹菜的根莖葉中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。
2、鎮(zhèn)靜安神
鎮(zhèn)靜安神也是芹菜根的重要功效之一，因為芹菜根中含有大量的生物堿，這種物質(zhì)被水煮制以后能全部析出，快速被人體吸收和利用，能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，可以調(diào)節(jié)心情，緩解人們緊張焦慮抑郁等不良情緒，也能提高人們的睡眠質(zhì)量，鎮(zhèn)靜安神的功效十分出色。
3、利尿抗癌
芹菜根中也含有豐富的利尿成分，平時用它煮水以后食用，，可以促進(jìn)人體內(nèi)多余水分的代謝與排出，能縮短尿液生成時間，增加排尿量，對小便不利有明顯調(diào)節(jié)作用。另外芹菜根中的纖維素在進(jìn)入腸道以后，還能轉(zhuǎn)化成具有抗癌作用的木質(zhì)素，能有效預(yù)防細(xì)胞癌變，對人類的腸癌有明顯預(yù)防作用。
4、預(yù)防冠心病
用芹菜根煮水泡腳有好處，芹菜根泡腳有輔助治療高血壓和冠心病的作用，配合藥物治療能達(dá)到更好的降血壓和預(yù)防冠心病發(fā)作的效果。

生活小常識：芹菜的做法 芹菜的功效與作用

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

芹菜的做法

芹菜葉雞蛋餅：

1)芹菜葉摘好洗凈切碎。

2)放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀。

3)平底鍋燒熱，放少許油。

4)放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

5)放在砧板上切開裝盤即可。

芹菜的功效與作用

芹菜有增進(jìn)食欲，幫助消化的功效：

對于很多肝火旺盛，皮膚粗糙的朋友們以及經(jīng)常會失眠的人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耍驗榍鄄水?dāng)中還有很多的礦物元素，對于一些正在處于生長發(fā)育期的少年兒童來說，可以增進(jìn)體內(nèi)的鐵和鈣的元素，

同時芹菜它還有著揮發(fā)性的芳香油，因此香味誘人，多吃芹菜可以增進(jìn)人的食欲幫助消化。

孕婦能吃芹菜嗎

芹菜可以吃，但是要適度。芹菜含有蛋白質(zhì),碳水化合物,脂肪,維生素及礦物質(zhì),其中磷和鈣的含量較高.常吃對高血壓,血管硬化,神經(jīng)衰弱,小兒軟骨病等有輔助治療作用，

同時芹菜還含有揮發(fā)性的芹菜油,具香味,能促進(jìn)食欲，在孕期建議不要多吃。

芹菜可以生吃嗎

芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當(dāng)然要堅持每天早上喝才可以。芹菜生吃營養(yǎng)價值更高，芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，

是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

關(guān)于芹菜的做法與芹菜的功效與作用我就介紹到這里，希望對你有所幫助哦!

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