很多人在吃魚的的時(shí)候特別喜歡吃魚頭,有時(shí)候還會(huì)單獨(dú)將魚頭做成美食佳肴食用,魚可以說是有很高的營養(yǎng)價(jià)值,魚頭是不是也一樣呢,能不能多吃還是在吃的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng),我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下。
魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于魚頭的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)存在很多的爭議,有一部分人認(rèn)為魚頭或者很多動(dòng)物的頭部都會(huì)存有很多毒素,加之魚的所有器官內(nèi)臟基本都在頭部,所以魚頭可能會(huì)出現(xiàn)重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,如貢中毒,應(yīng)少吃;那么還有一部分人則認(rèn)為魚頭味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,易吃,而且還有魚肉里沒有的營養(yǎng)成分DHA,覺得魚頭的營養(yǎng)價(jià)值更高。
其實(shí)不管是深海魚還是淡水魚,魚頭還是魚肉,其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的,而且相對(duì)于其它肉類來說魚的營養(yǎng)價(jià)值更容易被人體吸收,所以大家只要按正常食量去吃就可以了。
魚頭的功效和作用
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因?yàn)轸~頭里含有豐富的蛋白質(zhì)成分,跟其他動(dòng)物的肉類相比,更容易被人體所吸收,是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的有效途徑;
2、預(yù)防心腦血管疾病。魚頭中含有的脂肪含量較少,具有降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用;
3、抗衰老、美容功效。因?yàn)轸~頭中含有的豐富的硒元素,這種元素經(jīng)常食用會(huì)有美容養(yǎng)顏的作用,對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效;
4、滋補(bǔ)開胃。因?yàn)轸~肉一般比較細(xì)膩,肉質(zhì)鮮美,對(duì)于身體瘦弱和食欲不振的人來說更容易消化,也可以被人體更好的吸收。
魚頭的做法
1、鮮香剁椒魚頭
用料:魚頭、剁辣椒、鹽、料酒、豆豉、香蔥、油、蒜、姜、蒸魚豉油
做法:
⑴將魚頭從中間分開,不要全部分開,讓下巴連著,然后清洗干凈;
⑵將鹽和料酒均勻的涂抹在處理好的魚頭上,進(jìn)行腌制,大概十分鐘左右就可以了;
⑶蔥、蒜和姜切碎備用;
⑷將剁辣椒、蒜末、姜末覆蓋在腌制好的魚頭上,再將蒸魚豉油倒在魚頭上;
⑸將入好料的魚頭放在蒸鍋里蒸12分鐘左右,關(guān)火燜兩分鐘左右;
⑹最后將熱油淋在蒸好的魚頭上,撒上香蔥就好了。
2、砂鍋魚頭凍豆腐煲
用料:魚頭、凍豆腐、胡蘿卜、鮮貝露、蒜、蔥、姜、洋蔥、香菜、蒸魚豉油、白胡椒粉、植物油、料酒、鹽
做法:
⑴將魚頭里外清洗干凈,然后將鹽和白胡椒均勻的抹在魚頭上,再把料酒和蒸魚豉油淋在魚頭上,進(jìn)行腌制,大概三十分鐘左右就好;
⑵將蒜去皮剝好,洋蔥、胡蘿卜切片,蔥、香菜切段備用;
⑶將凍豆腐切塊備用;
⑷在砂鍋底上抹上一層油,放入切好的蔥段、蒜瓣、胡蘿卜和洋蔥鋪底;
⑸再將魚頭和凍豆腐放在砂鍋里,上面倒入鮮貝露、蒸魚豉油,再撒上少量的白胡椒粉,淋上油,鋪上姜片和蔥段開始煮;
⑹開大火燜十五分鐘就可以了。
3、豆腐燜三文魚頭
用料:豆腐、三文魚頭、姜、番茄、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、芝麻油、生粉
做法:
⑴將三文魚頭清洗干凈,然后將鹽和胡椒粉均勻的抹在魚頭上,進(jìn)行腌制,大約二十分鐘就可以了;
⑵將番茄和豆腐切塊,姜切片備用;
⑶將腌制后的三文魚頭吸干水分,放入油鍋里煎炸;
⑷炸至金黃時(shí)撈出放入吸油紙中備用;
⑸將切好的豆腐放入剛剛的油鍋中,炸至金黃撈出放入吸油紙中備用;
⑹鍋內(nèi)留有少量的油,放入姜片,爆出香味后放出炸好的三文魚頭;
⑺然后加入生抽、白糖、胡椒粉和半碗水;
⑻將炸過的豆腐放入一起燜幾分鐘后,加入切好的番茄塊;
⑼等番茄入味時(shí)加入勾芡好的生粉收汁,出鍋后淋點(diǎn)芝麻油就可以了。
魚頭不能和什么一起吃
魚頭不能和毛豆、棗、西紅柿、綠豆和山楂一起食用,不然會(huì)引起不適的反應(yīng),比如消化不良、腹痛、惡心、嘔吐等,還會(huì)影響銅的吸收、破壞維生素B族。所以在食用魚頭的時(shí)候一定要注意。
魚頭的宜忌人群
1、對(duì)魚類過敏的人群不宜食用魚頭;
2、患有出血性疾病的人群要慎食,通風(fēng)、肝硬化、結(jié)核病的患者不宜食用魚頭。
吃魚頭的注意事項(xiàng)
1、少量使用年齡較老的魚的魚頭,因?yàn)轸~齡較大的比魚齡較小的魚頭里邊含有的貢元素較多,不可以多食;
2、魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗;
3、不可以食用未熟的魚頭;
4、在挑魚頭時(shí)要挑新鮮的,沒有被水污染過的。
魚頭哪里不能吃
魚鰓是不可以吃的。因?yàn)轹w是魚的呼吸器官,也是魚的排毒器官,腥氣也比較重,因此吃魚的時(shí)候一定要去除魚鰓。魚頭的其他地方是可以吃的。
孕婦可以吃魚頭嗎
魚頭是可以吃的,而且魚頭的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,在懷孕期間可以多吃的,對(duì)胎兒的發(fā)育也是很有利的。
魚頭跟魚肉一樣有很大的營養(yǎng)價(jià)值,而且魚頭部分沒有刺,吃起來比較方便,魚頭的做法也比較多,大家可以多食用,補(bǔ)充蛋白質(zhì)等。而對(duì)魚頭的營養(yǎng)價(jià)值出現(xiàn)分歧,有疑問的各位也可以看看上面文章中的描述,只要適量的食用魚頭是不會(huì)出現(xiàn)什么問題的,而且還可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/33108.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 制作剁辣椒小心辣手,這樣可以預(yù)防
下一篇: 羊血的營養(yǎng)價(jià)值