如何預(yù)防四季豆中毒以及處理方法

如何預(yù)防四季豆中毒以及處理方法

很多人可能不知道，四季豆如果說食用不當(dāng)?shù)脑?，會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。大家可能會說，我吃四季豆這么久，一次也沒有中過毒，所以大家在對四季豆的毒性上都不重視，其實(shí)這是因?yàn)樗募径贡旧淼亩拘暂^小，但是如果說四季豆的毒性大一點(diǎn)的話，對我們的傷害是很大的。

如何預(yù)防四季豆中毒

大家可能不是很了解，為什么吃四季豆會出現(xiàn)中毒的情況，其實(shí)這主要是因?yàn)槲覀兇蠹以谄綍r沒有將四季豆煮熟了，其實(shí)只要是我們的四季豆熟了，一般是不會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象的。另外我們很多人在購買四季豆的時候，因?yàn)樨澅阋速I上了不好的四季豆，往往這些所含的毒素會高一點(diǎn)。還有就是我們的集體飯?zhí)煤筒惋媶挝唤官徺I、烹調(diào)、銷售四季豆,防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。

食物中毒的處理方法

要是大家真的出現(xiàn)了食物中毒的情況的話，想必很多人都不知道應(yīng)該怎么辦，其實(shí)這也是因?yàn)槭澄镏卸驹谖覀兩町?dāng)中出現(xiàn)的比較少，所以大家才不知道應(yīng)當(dāng)怎么辦好。其實(shí)方法很簡答。如果說我們的患者想吐的話,就吐出,出現(xiàn)脫水癥狀時要到醫(yī)院就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便,帶著去醫(yī)院檢查,有助于診斷。再有就是我們的食物中毒患者，不要輕易地服用止瀉藥,以免貽誤病情。讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢。

正是因?yàn)榇蠹也涣私馑募径沟亩拘?，所以往往容易忽視四季豆中毒事件的發(fā)生。為了我們大家的身體健康，朋友們在日常的生活當(dāng)中還是需要多多注意自己的飲食。不要說因?yàn)槁闊?，而?dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象發(fā)生。因?yàn)槭澄镏卸镜默F(xiàn)象在我們身邊真的是多不勝數(shù)，所以大家還是盡量避免吧。

四季豆中毒會死人嗎

不會死亡。

原因：

四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。

根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細(xì)胞增高，體溫一般正常，病程一般為數(shù)小時或1～2天。

預(yù)防措施：

家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。

每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

集體飯?zhí)煤筒惋媶挝唤官徺I、烹調(diào)、銷售四季豆，防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。

四季豆中毒是什么癥狀，如何預(yù)防四季豆中毒？

四季豆中毒在日常生活中時常發(fā)生，其實(shí)在正常情況下是不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象的，只有當(dāng)食用了沒有煮熟的四季豆時，它里面含有的有毒物質(zhì)才會對胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，然后出現(xiàn)中毒的癥狀，說到這里很多人可能對其臨床表現(xiàn)不夠了解，下面就給大家做具體的介紹。

四季豆中毒最常見的癥狀就是惡心、嘔吐，患者可在短時間內(nèi)就開始出現(xiàn)類似于腸胃炎的癥狀，輕者一天可嘔吐幾次至十幾次，嚴(yán)重者可能會導(dǎo)致脫水而引起休克。與此同時還會伴有腹痛、腹瀉，腹脹等消化不良的表現(xiàn)，而這往往是由于四季豆中的胰蛋白酶抑制劑所引起。其次，四季豆中毒后部分患者會出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、紫紺、胃部灼熱、心悸、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，在經(jīng)過適當(dāng)?shù)男菹⒁院螅勺孕芯徑狻?br>
四季豆中毒的癥狀還包括胳膊麻木、背疼、全身無力、沒有食欲等，在中毒嚴(yán)重的情況下，四季豆的外殼中含有的皂甙就會進(jìn)入消化道，然后對消化粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，導(dǎo)致局部發(fā)生出血和腫脹的現(xiàn)象，如果因此破壞了紅細(xì)胞甚至?xí)T發(fā)充血性溶血等疾病出現(xiàn)，或者是引起出血性炎癥。另外，在食用四季豆后發(fā)生了中毒，人體的電解質(zhì)也會隨之開始紊亂，必須要及時的通過輸液等方式去補(bǔ)充電解質(zhì)。

四季豆中毒的癥狀就先介紹這么多，希望大家在看了以后都能夠銘記于心，雖然四季豆中毒通常都不是很嚴(yán)重，大部分患者在幾個小時或幾天以后會自行緩解，但也不能因此就不引起重視，在生活中還是要特別注意一定要把四季豆煮熟以后才能食用，以此減少發(fā)生中毒的機(jī)率。

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