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孜然的營養(yǎng)價值

綠色飲食在行動 2023-05-17 17:05:31

孜然的營養(yǎng)價值

說起孜然

,相信不少人和我一樣腦海中浮現(xiàn)的都是烤的油滋滋的羊肉串,那美味簡直無法用言語表達(dá)。如果你是一個熱愛美食的吃貨
,那你一定常和孜然打交道
,“孜然”這兩個簡簡單單的字
,就算只是顯示在紙面或者屏幕上
,你都能感覺到一縷幽香撲鼻而來
。它是燒烤的天生絕配
。無法想象沒有孜然的燒烤該是多么的淡然無味
。但你真的了解孜然嗎?你知道被譽(yù)為調(diào)味品之王的孜然有多么高的營養(yǎng)價值嗎?下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解下。

孜然的營養(yǎng)價值

在經(jīng)過科學(xué)家們對化學(xué)成分的系統(tǒng)檢測后

,人們發(fā)現(xiàn)
,生物堿、對女性身體有好處的黃酮以及其它的甙類物質(zhì)
、皂甙等成分都在孜然中出現(xiàn)了
,并且孜然中所蘊(yùn)含的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之二十七
、多糖含量也接近百分之十
、脂肪含量接近百分之二十。還含有豐富多樣的能維持人體正常功能的礦物元素
,如鉀
、銅、鐵
、鋅
、鈣
、鎂、錳等
。不得不說孜然的營養(yǎng)價值較高
,又好吃又營養(yǎng),真不愧是調(diào)味品之王

孜然的功效與作用

中醫(yī)凝結(jié)我們古人的智慧

,是經(jīng)過歷史沉淀而成的學(xué)說。而中醫(yī)是這樣認(rèn)為孜然的:孜然此物辛溫?zé)o毒
、氣味甘中帶甜
,能溫脾暖胃、祛除寒氣
、開胃消食
、醒神通腦、降平肝火等
。還有治療腹部冷痛
、男性腎虛便頻、消化不良
、女性月經(jīng)不調(diào)等癥狀的藥效
。而孜然作為調(diào)味品,在廚房總會大顯身手
,在炒菜時放上一點(diǎn)
,能夠防腐殺菌,還不容易變質(zhì)
,媽媽再也不用擔(dān)心我們剩菜了呢
。在中醫(yī)典籍《普濟(jì)方》這本書中,還記載了用孜然治療消化不良和胃寒
、腹痛等癥狀
。所以呢,如果大家有點(diǎn)胃寒的話
,平時在家做飯的時候就可以在炒菜或烤肉的時候放那么一點(diǎn)點(diǎn)的孜然咯
,又好吃又可以祛除胃里面的寒氣,讓你的身體更加健康哦
。而在另一典籍《唐本草》中則這樣說:可以把孜然炒熟之后研磨至粉末狀
,和醋一起喝下去,這樣是可以達(dá)到治療心絞痛和失眠的目的的
。所以孜然可是寧神
、止痛、通氣
、開胃
、防腐等醫(yī)療保健功能的良藥喲
。孜然還是新疆人民奉若至寶的民族之藥哦,有著許多功效
,比如驅(qū)風(fēng)散寒
、暖胃健脾、利水逐水
,散結(jié)水腫之類的
,對孜然來說可是不在話下哦。而治療胃寒呃逆
,食欲不振
,腹瀉腹脹,胃腹脹痛
,淋病
,小便不利,血凝經(jīng)閉
,睪丸腫脹
,疝氣等疾病更是有著很大的作用。不得不提的是
,從孜然中提取出來的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊還可以治療白癜風(fēng)
。知道了這么多,以后再遇到類似的病癥就可以試試
,但是孜然畢竟不是神丹妙藥
,所以如果身體真的不舒服還是建議大家去醫(yī)院檢查、治療

孜然的常用做法

孜然作為調(diào)味品可以添加到許多菜肴中。例如孜然羊排

、孜然牛肉
、孜然蠶豆、孜然苦瓜
、香辣孜然土豆塊
、孜然羊肉、孜然烤土豆
、孜然菌菇煲
、孜然排骨等,做法簡直多種多樣
,而且簡單方便
,自己吃和拿來招待客人都是非常不錯的呀,怎么樣
,你有沒有心動呢?是不是想著想著都有了一種要流口水的沖動呢?趕快做起來吧

孜然的宜忌人群

孜然雖然是一種老少皆宜的調(diào)味品

,但還是有這么一些人不適合吃孜然,那就是便秘
、痔瘡患者
。所以孜然雖好,但是卻不是每個人都適合

孜然不能和什么一起吃

孜然作為調(diào)味品很多人都覺得它能和任意東西搭配著吃

,但是蜂蜜與孜然一起食用,卻容易上火傷肝
、眼紅腫
。但蜂蜜不宜與孜然同吃這情況,只要中間間隔幾個小時就可以了

食用孜然的注意事項

我們在服用孜然的時候也是要小心的

,這是會存在一定副作用和危害的了,那么具體我們吃孜然要注意什么呢?

1

、如果人體長時間攝入過多的孜然
,就特別容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,而本身就胃火過重的人如果服用了孜然
,就會發(fā)現(xiàn)癥狀更加的嚴(yán)重了
,所以胃火過重的人是不可以食用孜然的,否則會導(dǎo)致病情越來越嚴(yán)重

2

、如果是患了便秘或者是痔瘡的人吃了孜然呢,就會發(fā)現(xiàn)自己的病情越來越嚴(yán)重了
。因?yàn)樯匣鸲鴮?dǎo)致的便秘和痔瘡是不能再吃孜然的
,因?yàn)樽稳槐旧砭褪菚屓松匣鸬模栽俪宰稳皇遣焕诓∏榈目祻?fù)的
。因此痔瘡和便秘的患者都是不應(yīng)該吃孜然的
,一定要完全痊愈之后才能吃哦3、如果我們在日常生活中的菜肴里加入大量的孜然
,長期下去我們就會越來越依賴于孜然
,有的時候會驚訝的發(fā)現(xiàn)食量比我們平常增加了很多,如果稍微不注意一點(diǎn)就會發(fā)現(xiàn)體重超重了
,甚至還會形成肥胖的現(xiàn)象

孜然屬于辛辣食物嗎

在《中華本草》中是這樣描述孜然的,性味:味辛;性溫

。味辛
,意思就是辛辣,所以孜然是屬于辛辣食物的。

孕婦能吃孜然嗎

孜然是天然的香辛料

,一般來說呢對人的身體健康是沒有多大的不利影響
,但孕婦在孕早期大量食用孜然,卻是有可能導(dǎo)致一個嚴(yán)重的后果
,那就是先兆流產(chǎn)
,所以各位準(zhǔn)媽媽們一定要注意了。當(dāng)然少量食用影響不大
,但我覺得最好是盡量去避免
,為了可愛的小寶寶就忍耐一下吧。

說了這么多

,大家是不是對孜然的了解更深入了一步呢?真沒想到
,小小的孜然里面,還有這么多的學(xué)問呢
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?磥砦覀円院笤谏钪卸家嗉恿私馍磉呉恍┎黄鹧鄣摹靶|西”呢,大家說是嗎?

孜然吃多了有什么壞處嗎

孜然吃多了會上火

中醫(yī)認(rèn)為

,孜然可醒腦通脈、降火平肝
,有祛寒除濕
、理氣開胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用
。 每次3~8克即可
。孜然性熱,調(diào)味時用量不宜過多
,夏季更應(yīng)少食
。適合消化不良,胃寒疼痛
、腎虛便頻者食用
。便秘、痔瘡患者應(yīng)少食或不食
。 

孜然作為調(diào)味品,味道的確不錯

,但調(diào)味品都屬于熱性食材
,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌
,有可能損傷消化道黏膜
,甚至還會影響體質(zhì)的平衡;所以建議你最好不要吃太多孜然。

孜然生吃

、熟吃均可
。一般來說,香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃
,而炒菜
、煎烤時宜用生孜然,以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失
。在吃法上
,別以為只有烤肉才能放孜然,其實(shí)
,炒土豆絲
、青椒、豆腐等素菜時
,都可以放一點(diǎn)
。烹調(diào)時既可以用整粒的孜然,也可將它磨成半整半碎的
,或直接買孜然粉

整粒孜然在食用前,應(yīng)先除去雜質(zhì)

,再用清水反復(fù)淘洗
,然后晾干或烘乾。存放時應(yīng)放入瓶
、罐中
,以防時間過長香味揮發(fā)。用孜然調(diào)味
,用量不宜過多
。孜然性熱,所以夏季應(yīng)少食
。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食

擴(kuò)展資料

孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用,對食品具有防腐作用

,可用于食品防腐

通過對孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類

、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%
、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K
、 Zn
、 Ca
、 Mg、 Cu
、Fe
、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營養(yǎng)價值較高, 是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物

孜然具有特殊的香味

,是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料,其風(fēng)味成分枯茗醛
,即對異丙基苯甲醛
,是食用香料,也具有安神
、止痛
、行氣、開胃
、防腐等醫(yī)療保健功能
,是新疆重要的民族藥。該藥有驅(qū)風(fēng)散寒
、暖胃健脾
、利水逐水,散結(jié)水腫等功效
,可治療胃寒呃逆
,食欲不振,腹瀉腹脹
,胃腹脹痛
,淋病,小便不利
,血凝經(jīng)閉
,睪丸腫脹,疝氣等疾病
。此外
,孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風(fēng)。

參考資料::孜然

孜然是什么植物的種子

孜然是野茴香的種子

,其顆粒較小
,呈長圓形,兩端窄
,長約6毫米
,且野茴香是一年生或二年生草本植物,全株光滑無毛
,每年4月份開花
,5月份結(jié)果,種植孜然可以采取播種的方法
,栽種密度為每畝8萬到10萬株
,栽種后要及時除草,減少養(yǎng)分消耗

孜然是哪種植物的種子

孜然是大家常用的一種調(diào)味品

,它是野茴香植物的種子,屬于一種一年生或者二年生草本植物
。其株高為20-40厘米
,外表十分光滑,花瓣為粉紅色或者白色
,形狀為長圓形
,每年四月份開花,五月份結(jié)果

孜然的營養(yǎng)價值

孜然富含有豐富的營養(yǎng)價值

,例如多糖、脂肪
、蛋白質(zhì)
、以及豐富K、 Zn
、 Ca
、 Mg等多種礦物質(zhì),另外經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)還含有有生物堿
、 黃酮及其甙類
、 皂甙等成分,被稱之為一種調(diào)味品之王

孜然怎么種植孜然可以播種種植

,選擇通透性良好、土層深厚
、地勢平坦的沙壤土地
,整地施肥后,將用立克秀拌種后的種子播撒在土壤中
,播種后覆蓋2厘米的厚沙
,然后澆灌水分,潤濕土壤

孜然的田間管理孜然幼苗長出4片真葉后

,即可采取定苗措施,將長勢不良
、受損萎蔫的幼苗剔除
,密度控制在每畝8萬到10萬株之間
,而且要將田地中的雜草及時清除,避免和幼苗爭奪養(yǎng)分

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