隨著人們生活質(zhì)量日益提高,人們選擇吃食的眼光也越來越高。由于生魚片的使用方式,不采用傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法,因此盡可能完全的保留了營養(yǎng)物質(zhì),從而逐漸受到人們的喜愛??扇绻粚⑸~片好好處理,不僅味道失去鮮美,還會(huì)成為患病的來源。那么,生魚片究竟應(yīng)該怎樣做、怎樣吃?又有著什么樣的營養(yǎng)價(jià)值和忌口呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起了解生魚片。
生魚片怎么吃
1、事實(shí)上生魚片并不是所有的都是完全生吃的。其中一種較為常見的是將生魚片的腹部在炭火中微微過火,讓魚片油脂出來并散發(fā)香味,然后迅速將其放入冰水中冰鎮(zhèn),之后方可取出擺盤食用。
2、另一種較為普遍和流行的吃法,是將生魚片在熱水中輕輕燙一下,然后迅速放在冰水中冰鎮(zhèn),之后方可取出擺盤食用。
3、具體吃法,在吃食之前,需要準(zhǔn)備好綠色芥末以及濃香型醬油,首先將芥末涂抹在魚片的表面,然后沿著生魚片中心線對(duì)折,沾取適量的醬油,之后盡可享受美味。
生魚片的營養(yǎng)價(jià)值
1、生魚片的營養(yǎng)價(jià)值極高,因其質(zhì)地柔軟,體內(nèi)含有豐富的易咀嚼、易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、生魚片含有大量的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇。其中含有DNA的ω-3系列脂肪酸,有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和視力減退的功效。
3、生魚片還含有豐富的維生素和微量的礦物質(zhì),提供人體所需。
4、生魚片雖然作為肉類食品,但是脂肪含量卻很低。適用于想要塑性的人員。
生魚片的做法
1、需要準(zhǔn)備生魚片凈肉300g,生姜約2片,紫蘇葉或生菜葉適量,黃瓜花適量,綠色芥末膏適量,濃香型醬油適量。
2、將生魚片凈肉切成約2-3mm薄片最為適宜,將切好的生魚片在熱水中輕輕燙一下,大約3s左右的時(shí)間,然后迅速放入冰水中冰鎮(zhèn),之后取出呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉或生菜葉的盤中。
3、將生姜切成細(xì)末后,浸泡在冰水中一段時(shí)間,取出后撒在盤中生魚片上,并用黃瓜花稍加點(diǎn)綴進(jìn)行提味。
4、分別將將綠芥末膏和濃香型醬油裝入味碟,然后隨裝好盤的生魚片一同擺放準(zhǔn)備食用。
生魚片不能和什么一起吃
1、生魚片不能過量食用。生魚片屬寒性食物,過度食用加重腸胃負(fù)擔(dān),容易引起腹瀉腹痛等癥狀。因而建議在食用生魚片時(shí),建議可以搭配紅酒白酒,酒類飲品可以驅(qū)寒,可以減少寒性食物對(duì)身體帶來的傷寒。
2、生魚片不能和寒性食物一起吃。生魚片本身就是寒性食物,與蝦蟹一同吃食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),可能引起腹痛和腹瀉等不良癥狀。因而建議在食用生魚片時(shí),建議可以搭配紅酒白酒,酒類飲品可以驅(qū)寒,可以減少寒性食物對(duì)身體帶來的傷寒。
生魚片蘸什么吃
生魚片的食用通常蘸取綠色芥末和濃香型醬油。其中,芥末擁有殺菌的功效,還可以消滅或消化生魚片中的寄生蟲,可以與生魚片未經(jīng)高溫殺毒可能含有寄生蟲互補(bǔ)。醬油的作用主要是作為調(diào)味品,可以使得生魚片去腥,使得生魚片更加美味。
生魚片有寄生蟲嗎
許多人在食用生魚片時(shí),都會(huì)擔(dān)憂生魚片內(nèi)含有大量得寄生蟲,事實(shí)上生魚片中確實(shí)含有寄生蟲,這種寄生在生魚片中的肝吸蟲叫做囊蚴,它因?yàn)榫哂泻窈竦谋诘哪因蕪亩鴮?duì)外界的抵抗力較強(qiáng)。經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)證明,如果想要徹底殺死囊蚴,需要把厚度約2-3mm的魚片投入90℃熱水中殺菌至少3s以上。
因此,食用生魚片,最好采用炭火過火和熱水過水的方式,否則不進(jìn)行高溫殺菌,只是采用一般的調(diào)味品,如醬油、醋都不易殺死在魚肉中的囊蚴,食用過多,可能染上肝吸蟲病。染上此病,食用者可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、上腹隱痛等癥狀,嚴(yán)重者可能會(huì)嚴(yán)重腹瀉,需要及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)。
吃生魚片為什么要芥末
1、芥末擁有很強(qiáng)的殺菌功能,可以與生魚片未經(jīng)高溫殺毒互補(bǔ)。
2、芥末有消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用,正好可以針對(duì)于生魚片體內(nèi)含有寄生蟲。
3、芥末有預(yù)防高血脂、高血壓的功效,可以配合生魚片共同發(fā)揮作用。
生魚片可以煮熟吃嗎
人們食用生魚片是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法,盡可能的保留了生魚片體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果沒有經(jīng)過高溫殺菌,生魚片含有的大量寄生蟲可能會(huì)引起身體的不適。因此,生魚片當(dāng)然可以煮熟食用,煮熟之后便沒有了寄生蟲和細(xì)菌的威脅,只是煮熟之后而生魚片營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)減半。
孕婦可以吃生魚片嗎
食物的食用從來都存在一個(gè)度,想要食用的時(shí)候少量食用并無大礙。但是一切的食用都切勿過度,尤其是孕婦,作為一個(gè)十分敏感期的存在,由于孕婦身體本身就處于一個(gè)抵抗力較差,身子較為虛弱的狀態(tài),食用生魚片可能會(huì)比普通人員提高患病的幾率。由于懷孕期間子宮增大,大量食用生魚片,生魚片中的寄生蟲可移至肚臍和子宮周圍,或右上腹部。嚴(yán)重時(shí)孕婦會(huì)疼痛劇烈,如果持續(xù)較長時(shí)間,會(huì)引起子宮收縮,可能導(dǎo)致流產(chǎn)或者早產(chǎn)。所以,為了減少不必要的麻煩,擁有一個(gè)良好的身體狀況,孕婦懷孕期間最好還是不要食用生魚片。
不僅僅對(duì)于孕婦,對(duì)于我們平常人,再好吃的食物也要食之有度。生魚片好吃且有營養(yǎng)價(jià)值,但是一定要使用正確的烹飪方法,不僅僅要食用生魚片的美味,還要食之安心、食之放心。不知道,小編的這些食用生魚片小技巧有沒有幫到你呢?
吃生魚片的方法有兩種:
其一:將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),與醬油攪拌均勻備用。
其二:將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多,佐料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味。
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