小米的功效與作用(小米的功效與作用有哪些？)

小米的功效與作用

小米，又稱粟米，是中國古代的“五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。作為營養(yǎng)價值非常高的養(yǎng)身食材之一，小米自古以來是中國人的桌上?？汀Ｉ钍苤袊讼矏鄣男∶?，更是被加工成各種各樣的美味菜肴。今天，我們就跟著大道家園網養(yǎng)生網來探索一下，小米到底有哪些獨特的魅力。

小米的營養(yǎng)價值

小米是我國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養(yǎng)價值很高，每100克的小米所含的蛋白質高達9.7克，除了高蛋白之外，小米中的脂肪和維生素也是人體必需的，與其他谷物相比，小米中的胡蘿卜素，維生素B1和維生素B2的含量都是其他谷物無法比擬的。由于小米不需精制，這使它保存了許多的無機鹽，對人體有很大的益處。小米還有豐富的鐵質、復合維他命B、鈣質、鉀、纖維、淀粉等等，能夠為人體補充大量的所需元素和能量。

小米的功效與作用

李時珍所著的《本草綱目》中說，小米能“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

小米的芽是一味中藥，其中含有的酶可以健胃消食，防止反胃、嘔吐。小米因富含各類維生素，因此對于抗神經炎和預防腳氣病的也有一定的作用，與此同時，小米作為補品，其還能壯陽、滋陰、優(yōu)生。小米不僅是優(yōu)秀的補品，其所具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，也使其可作為美容養(yǎng)顏的一劑良藥。

小米的常見做法

小米的用途非常之多，常見的有蒸、煮兩種做法，將小米磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做成餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

吃小米的注意事項

1.小米粥是家家戶戶日常都會熬制的粥品，其中蘊含的營養(yǎng)可謂是上品中的上品，然而除了小米粥自身所含有的高營養(yǎng)價值，其熬制過程中常被忽略的粥油也有極大的滋補作用。那么，如何獲得最純正的粥油呢?那就需要用最干凈的鍋來熬制，從而使熬制出的粥油中的結構不被破壞。

2.在熬制小米粥時，一定要盡量挑選新鮮的小米。新鮮的小米粥能夠養(yǎng)胃，但儲存過久的陳腐小米則可能會引起胃部不適，嚴重可能導致胃潰瘍。所以熬粥所用的小米最好是優(yōu)質新米，不然小米粥的補養(yǎng)效果會大打折扣的。

3.小米不宜單吃或者代替大米成為主食，這是因為小米中的氨基酸缺乏人體所需的賴氨酸，長時間單吃小米會導致人體的賴氨酸缺失，所以在食用小米時最好和大豆或者肉類一同進食。

4.小米粥不想白米粥一樣可稠可稀，小米粥熬制出的成品最好有一定粘稠性，這對烹飪者在淘洗和熬制時都有一定的要求。淘洗小米時最好不要用手用力揉搓，不然會破壞小米的韌性，在熬制時，應用小火烹煮，所謂慢工出細活用在熬制小米粥上非常符合了。

5.釀造小米酒(或稱黃米酒)只能使用糯性小米。

小米不能和什么一起吃

1.小米與醋不可同時使用，小米本身為堿性食物，而醋屬于酸性食物，醋中的極酸會破壞小米中的堿性物質，從而使小米本身的營養(yǎng)價值降低。

2.小米和杏仁不能同時吃，小米和杏仁都毋庸置疑是對健康有益的食物，分開吃對人體都是有益無害，但是杏仁和小米如果同時吃，會達到物極必反的效果，嚴重的還會導致惡心嘔吐，嬰兒和虛寒體質的人群尤其需要注意，避免兩種食物共同食用。

3.小米和小麥也不能一起吃，這是因為小米和小麥這兩種雜糧本身性都屬涼性，同時吃對脾胃的刺激非常大，會導致脾胃過寒引起不適。

4.小米和雞蛋不能同時吃，小米與雞蛋同時攝入會導致胃部消化功能減弱，還特意會引起腸胃不適，嚴重可能會引起腸胃病。

吃小米能減肥嗎

小米屬于粗糧，所含豐富的食物纖維，極低熱量，食入易有飽腹感，可以減少其他高熱量食品的攝入，可有效排解體內多余脂肪和毒素，從而達到減肥效果。

小米粥可以天天吃嗎

小米粥雖然營養(yǎng)價值非常高，但凡事過猶不及，小米屬于粗糧，如果天天三餐都是吃小米粥，會導致營養(yǎng)不良，正常飲食應遵循粗細搭配的原則。

孕婦能吃小米嗎

小米對孕婦來說是一件滋補的好補品。

對于準媽媽來說，小米可以使孕期的孕婦適當的補充所需的營養(yǎng)從而使孕婦自身的營養(yǎng)均衡，與此同時，小米在為孕婦補充所需營養(yǎng)時，其中含有豐富的氨基酸，可以美容養(yǎng)顏助孕婦消化，讓各位準媽媽在孕期也能美美的，不僅如此，小米中所含的大量氨基酸對胎兒的發(fā)育成長也有著很大的作用。此外，小米中的煙酸還可以幫助胎兒大腦的健康發(fā)育。

在日常生活中，人們對小米的使用量逐日遞增，很多人會食用小米等粗糧來減肥健身，養(yǎng)生滋補，那么，在這個時候，對小米做出適當的了解，將會達到事半功倍的效果，從而達到身體最滿意的狀態(tài)。

小米的功效與作用有哪些？

小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 

小米   每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 

中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。 

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 

小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。 

和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。 

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、嘔吐的功效，具有滋陰養(yǎng)血的功效。 

除含有豐富的營養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 

小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。 

小米粥不宜太稀薄。 

小貼士：

將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養(yǎng)較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。

小米的營養(yǎng)價值及功效有哪些

小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等癥狀。食用小米有養(yǎng)益氣、補腎氣的作用，在五谷中，小米的補腎功效強。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥。小米可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣。

小米中礦物質的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來源的優(yōu)良鐵，可以改善兒童體內的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效。

擴展資料：

小米的的形態(tài)特征

一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。

圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長于或稍長于小穗，黃色、褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，長2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色。

-小米

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