山藥泥拌飯好吃嗎

山藥泥拌飯好吃嗎

山藥的話一直都是經(jīng)?？梢钥匆姷囊环N食材，而且在一檔節(jié)目中山藥泥拌飯這種做法更是將山藥的歡迎程度提升高到最佳，那么關(guān)于山藥泥拌飯這種山藥的做法是如何烹制的呢，日本的山藥泥拌飯又是怎么做的呢？我們一起來看看吧。

一、山藥泥拌飯好吃嗎

山藥泥拌飯這道菜是很美味的。山藥這種食材比較特殊，很容易被氧化，出現(xiàn)黑點的情況，而且不同品種的山藥有不同的口感，像一些山藥食用之后嘴巴很容易出現(xiàn)麻、澀的感覺，這便是山藥品種的問題，但是日本白山藥在食用的時候就不用擔(dān)心這些問題，日本的白山藥的話和其他品種的山藥不同，這種山藥不會對人起過敏反應(yīng)，而且在去除山藥皮的時候也不必?fù)?dān)心因為接觸鐵器或者是空氣出現(xiàn)氧化的情況，所以一般在日常生活中食用這種山藥會比較多一點，這種山藥也是被用來制作山藥泥拌飯的主要選擇的山藥。

二、日本山藥泥拌飯怎么做

1、食材：山藥、蛋清、木魚花水、滑子菇（或用其他小菇代替）、木魚花、醬油、蔥花、芥末

2、做法：將山藥洗凈去皮，鍋中加水將處理好的山藥置于鍋中蒸一段時間等山藥完全蒸熟之后拿出等冷卻后將山藥捏壓成泥，再將蛋清和木魚花水、醬油等作料一起置于山藥泥中攪拌均勻后備用，將木魚花置于鍋中繼續(xù)悶煮一段時間拿出備用，再將準(zhǔn)備好的山藥泥和米飯攪拌在一起放上滑子菇、木魚花、蔥花等其它配菜一起攪拌均勻后既可食用。

三、功效與作用

食用山藥對人體的作用有很多

1.降血壓：現(xiàn)在有很多的中藥配方中都含有山藥的成分，所以山藥不僅僅可作為一種食材，也能作為一種中藥使用，山藥可以降血壓，糖尿病、哮喘之類的病癥都可以通過食用山藥來控制病情

2.延緩衰老：對于女性而言山藥更是不可多得的食療產(chǎn)品，山藥可以緩解人體衰老，女性食用之后可以針對女性自身含有的婦科病做出抑制和緩解的作用

3.抗腫瘤：山藥可抗腫瘤是因為山藥可以提高人體的免疫力，山藥中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體抵抗體內(nèi)細(xì)胞免疫抑制，使人體中的細(xì)胞免疫功能獲得正常的活動，從而達(dá)到抗腫瘤提升免疫力的作用

4.可治皮膚?。荷剿幙芍委熎つw病，山藥可針對手足皸裂、皮膚炎等皮膚疾病起到消炎殺菌等功效。

在日常生活中可以經(jīng)常食用一些山藥來抑制機(jī)體隱藏的疾病問題，而且也不一定就是將山藥制成山藥泥拌飯，可以按照自己個人的口味去烹制山藥，山藥的營養(yǎng)價值和功效都對人體健康有很大的幫助，山藥泥拌飯的做法也比較簡單，喜歡食用的人群可以自己在家嘗試著去制作一些品嘗。選擇山藥的時候最好是選擇食用時不會有澀味的山藥，以免影響口感。

山藥米飯團(tuán)子的做法

材料：雜糧米飯2碗，山藥一段，奧利奧餅干6塊。
做法：
1、煮飯。要是準(zhǔn)備做飯團(tuán)的米飯，在煮的時候放點糯米增加米飯的粘度，不然飯團(tuán)容易散開。雜糧的比例自己掌握吧，我用的大米和糯米和三色藜麥?zhǔn)?：1：1，小米相對少點，這個按照就餐人數(shù)，自己隨意就好。
2、我用臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽電飯煲X6做的，能把米湯分離，做出低糖飯，夏季減肥季正適用。我用的是雜糧飯功能，全程43分鐘。
3、看米湯完整分離，減少大米里的糖分，吃起來更健康。
4、煮好的米飯筋道有粘度，我每次都是多做，當(dāng)頓吃一半，剩余的第二天做飯團(tuán)，這樣還省時間，早餐起來熱一熱就可以操作。
5、奧利奧餅干用料理機(jī)攪打成粉末狀，不要去掉里面的奶油夾心，有夾心有奶香很誘人，打碎之后就看不到奶油的白色了。
6、山藥一段，我用了大約有20厘米長的一段，切片蒸15分鐘，蒸熟，用叉子直接碾成泥狀。
7、取適量的米飯和山藥泥拌勻。米飯和山藥泥的量用1:1就可以，或者是米飯再多點。我做的是兩碗米飯的飯團(tuán)。
8、戴上手套取一塊拌好的山藥米飯，團(tuán)成乒乓球大小的圓球。空手會粘手，所以最好是戴上一次性的手套操作。
11、團(tuán)好的飯團(tuán)放入奧利奧餅干粉里滾上一圈，團(tuán)實一點。
12、如果想讓外皮厚一點，沾一層餅干分之后用烘焙小噴壺在噴點水霧到飯團(tuán)上后再裹一層餅干粉，因為飯團(tuán)我沒有再放其他的調(diào)料，厚一點的外皮把飯團(tuán)就調(diào)節(jié)的更好吃了。蘸裹好餅干粉再軟實一些就行。
小貼士：
如果想做的飯團(tuán)營養(yǎng)比價全面一些，首先就讓米飯材料豐富點。再有可以根據(jù)時令搭配蔬菜，喜歡吃肉的可以添加火腿。但是像我今天用的這個奧利奧做外皮的飯團(tuán)，屬于甜口，飯里面最好就不要用咸口的配料，我用的山藥是清淡無味的，和奧利奧的奶香甜潤相搭剛剛好。
如果早餐做飯團(tuán)，就是前一晚上把飯煮好，第二天熱一熱就行，也或者晚上預(yù)約煮飯，這樣早起就省事多了。山藥可以蒸熟，可以用微波爐叮一下更省時間，自己掌握吧。
我們在做飯團(tuán)的裹外層的餅干粉的時候，開始會掉一點粉末，記得接著拌好的米飯的碗來團(tuán)飯團(tuán)，這樣餅干粉直接掉進(jìn)米飯里，無形中的給等于給米飯增加了甜度和香氣。

山藥別只會炒菜，做成這點心，補(bǔ)脾胃，不上火，軟糯香甜吃不膩

山藥可以補(bǔ)脾胃，是一種藥食兩用的食材。粗的山藥含水分較大，口感脆脆的，適合用來炒菜。細(xì)長的鐵棍山藥質(zhì)地粉糯，特別適合拿來做糕點。

用1根山藥和1把紅豆就可以做出好吃不發(fā)胖的點心，做好的紅豆山藥糕，外皮是淡淡的山藥味，綿軟香糯，內(nèi)陷是清甜的紅豆，軟糯香甜吃不膩，多吃也不會上火，全家人都喜歡吃。
山藥別只會炒菜了，不炒，不燉，做成這點心，補(bǔ)脾胃，不上火，軟糯香甜吃不膩。詳細(xì)步驟分享給大家，跟著我一起試試做吧。

【食材】：鐵棍山藥 4根，紅小豆 1碗，白砂糖 2大勺，糯米粉 1小碗。

【具體制作步驟】：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。山藥用刷子清洗干凈表面的灰塵和泥土。做山藥糕的山藥最好是選擇細(xì)細(xì)長長的 那種 鐵棍山藥，蒸熟之后軟糯可口。還有一種粗的山藥是脆的，更加適合用來炒制。
2.將鐵棍山藥切成幾個小段，放入盤中。鍋中放入適量清水，放入蒸架，將鐵棍山藥放到蒸架上，將山藥蒸熟。
2.用筷子扎山藥，如果能夠輕松的扎透的話，山藥就蒸熟了。將山藥取出來，晾至不燙手的程度，然后將山藥的外皮撕掉。蒸熟的山藥很容易去皮。
3.用壓泥器或者勺子將山藥按壓成細(xì)膩的山藥泥，然后過篩一遍，會更加細(xì)膩。想省事的話，還可以用料理機(jī)或者破壁機(jī)。處理好的山藥泥拌入適量白砂糖，增加甜度。
4.紅小豆清洗干凈，先放入沸水鍋中焯水，目的是為了去除紅豆的豆腥味，然后將焯過水的紅豆放入電壓力鍋中，放入清水，水量不要太多，剛好沒過紅豆表面就可以，將紅豆煮熟之后撈出晾涼，然后放入適量白砂糖，拌勻，蜜紅豆就做好了。
5.將山藥泥平均分割成均勻的 等份 ，分別搓成圓圓的球形。
6.取其中一份山藥泥，將圓球形輕輕按壓成厚薄均勻的薄片。
7.挖一勺事先做好的蜜紅豆，放在山藥片中間。
8.將蜜紅豆包裹起來，收口部分捏緊，整理成圓形。
9.糯米粉用小火翻炒至熟，晾涼成為手粉，然后撒一些熟糯米粉到月餅?zāi)＞呃锩妫?將多余的糯米粉抖落掉。然后將包裹了蜜紅豆的山藥球放入月餅?zāi)＞咧小?br>10.然后輕輕按壓脫模，一個紅豆山藥糕就做好啦。依次將所有的山藥泥做完，就可以吃啦。
【小貼士】：

1.山藥表面的粘液接觸皮膚后會讓皮膚過敏發(fā)癢，蒸熟之后再去皮就不會有這個問題了。

2.山藥泥如果沾手的話，可以將糯米粉炒熟，或者用微波爐叮熟，可以用做手粉防粘。

3.山藥糕的餡料除了蜜紅豆，還可以根據(jù)個人的口味自由選擇，比如紅豆沙、棗泥、蓮蓉等等。

日式料理山藥石鍋拌飯怎么做啊

山藥去皮，放入調(diào)理機(jī)加少量高湯、雞蛋打泥
剩下的高湯加生抽調(diào)汁備用，比例高湯和生抽4:1
將調(diào)好的汁淋上山藥泥，放上切好的蔥花
熱騰騰的米飯，撒上芝麻即可，待吃時將山藥泥與調(diào)味汁混合攪拌淋上米飯再攪拌吃。

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