河蟹的功效與作用

河蟹的功效與作用

河蟹也就是我們平時所說的螃蟹或者毛蟹，一般在中秋之后是河蟹最為肥美的時候，是吃河蟹的最佳時間。河蟹雖然能吃的肉不是很多，但是肉質(zhì)細(xì)膩，口感很好，而且營養(yǎng)價值很豐富。下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解一下河蟹的相關(guān)知識。

河蟹的營養(yǎng)價值

河蟹可食部分約占體重的1/3，河蟹營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每100克可食部分中蛋白質(zhì)為14克，脂肪為5.9克，碳水化合物為7.4克，維生素A5960國際單位，核黃素0.71克，都高于一般水產(chǎn)品，食之好處很多，尤其是河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。

河蟹的功效作用

1.抗結(jié)核

河蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

2.滋補解毒

河蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

河蟹的常見做法

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

做法：

1、將河蟹洗刷干凈備用;

2、取鍋防水，切姜片，大蔥和料酒于其中，燒開;

3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;

4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;

5、取碟，放醋和姜絲做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒適量，蔥姜蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。

做法：

1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右;

2、然后將蟹刷洗干凈，從中間切開，在切口出沾上干淀粉待用;

3、鍋中油燒至5成熱，然后放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用;

4、鍋中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油;

5、將香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。

三、河蟹毛豆湯

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

做法：

1、將河蟹刷洗干凈后切開，去掉腮胃等雜質(zhì)，去掉底蓋;

2、毛豆洗凈后放入油鍋中煸炒1分鐘，然后加入適量的清水，煮8分熟;

3、然后下入河蟹塊，加入姜片，料酒，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。

哪些人不能吃河蟹

膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜食。

吃河蟹的禁忌

螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會引起不良反映。因此，吃螃蟹以后應(yīng)該特別注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

吃螃蟹后勿飲茶：吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。

吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

吃螃蟹后勿吃泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨：陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

河蟹不能和什么一起吃

不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥、茄子同食，會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

吃河蟹的注意事項

1.螃蟹不是人人都適合吃由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

2.不吃死螃蟹因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。小貼士：這里所說的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。

3.雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間后食用。

4.由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙贓物(下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。小貼士：對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。

5.由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

6.有句俗語叫做“九月團(tuán)臍，十月尖”，意思是吃母蟹要在農(nóng)歷九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農(nóng)歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

7.吃螃蟹不易同食的食品螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。小貼士：吃螃蟹后1小時以內(nèi)不建議立即飲茶或者吃冷飲。

8.吃螃蟹后要做喝姜湯洗手吃完螃蟹后有條件的話，建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。小貼士：往往在飯店里吃完螃蟹后會有一碗飄著香菜葉的湯碗端上來，這個時候你可別吃里面的菜葉，否則可會鬧笑話了。

河蟹幾月份吃最好

每年農(nóng)歷九月前后是河蟹最好吃的時候。

孕婦能吃河蟹嗎

孕婦可以吃河蟹，但是要少吃，因為河蟹屬于寒性食物，孕婦吃河蟹可能會造成流產(chǎn)，但是這只是假設(shè)大量吃的情況下，一般是不會發(fā)生的。河蟹偏寒，孕媽媽在懷孕期間最好要少吃寒性的食物，尤其是原本就體質(zhì)虛寒的人，更要忌食，以免傷及腸胃。

河蟹是一種容易攜帶寄生蟲的生物，而孕期是要強(qiáng)烈避免的，如果孕媽媽要吃河蟹，一定要保證河蟹是完全熟透的，只有這樣才能消滅寄生蟲，要知道孕婦感染寄生蟲是對胎兒有很大影響的，嚴(yán)重的甚至?xí)斐闪鳟a(chǎn)，要特別小心。

此外，現(xiàn)在人們養(yǎng)殖的河蟹經(jīng)常會添加催熟劑，而這里面是有激素的，我們普通人攝入一些激素可能還好，但是孕期攝入激素就是很不利的，對母嬰都會有影響，大家還是要注意一下，盡量少吃或者不吃河蟹。

看了上面的介紹，相信大家對河蟹的營養(yǎng)價值以及做法禁忌等知識都有了一個大概的了解了，那么，以后大家在吃河蟹的時候就可以更為正確的吃河蟹了。一些不能吃河蟹的人群一定要控制住自己的嘴，以免讓自己的身體受到傷害。

螃蟹的功效與作用

　　食材簡介：

　　螃蟹，又稱蟹、大閘蟹，甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)，靠鰓呼吸。以小魚小蝦、海藻、動物尸體和植物為食。螃蟹身體左右對稱，頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些螃蟹棲于淡水或陸地。中國吃蟹的歷史悠久，民間還有在中秋節(jié)前后吃河蟹的傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　營養(yǎng)功效：

　　螃蟹肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。

　　適宜搭配：

　　那么螃蟹適宜和哪些食材一起搭配呢?

　　螃蟹和蘆筍一起搭配，可以強(qiáng)化骨骼、補充維生素;

　　螃蟹和洋蔥一起搭配，可以滋陰清熱，活血化瘀;

　　螃蟹和黃酒一起食用，能夠起到驅(qū)寒殺菌、保護(hù)腸胃;

　　螃蟹和生姜一起食用，能夠起到殺菌的作用，避免出現(xiàn)腹瀉腹脹現(xiàn)象。

　　螃蟹和西蘭花一起食用，能夠降低膽固醇，幫助食物消化。

　　常見做法：

　　生活中，螃蟹還有哪些常見的做法呢?

　　清蒸螃蟹、蔥油梭子蟹、螃蟹粥、黃金蒸蟹、香辣螃蟹、姜蔥炒蟹等等。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧!

螃蟹的營養(yǎng)價值 螃蟹有哪些功效

螃蟹的營養(yǎng)價值
　　食療價值
　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)
　　有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效
　　對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
　　性能：味咸，性微寒。能續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。
用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風(fēng)味和營養(yǎng)價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質(zhì)、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質(zhì)就會隨著水一起進(jìn)入體內(nèi)，影響飲食衛(wèi)生。　　蒸，不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。
　　蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，還減少了螃蟹胃腸內(nèi)容物對蟹肉的污染。

吃河蟹的好處 預(yù)防感染解毒護(hù)血管

　　螃蟹大家都愛吃，螃蟹的種類是有很多的，比如說青蟹啊，大閘蟹啊等等的品種哦。河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，也是食用率比較高的一種螃蟹的類型哦，它的好處有很多，而且還可以有預(yù)防感染和解毒的作用，下面就來給大家介紹一些河蟹的好處。

　　 1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。喝些中含有豐富的氨基酸，可以有促進(jìn)傷口愈合的作用，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力，對于抗感染促進(jìn)傷口恢復(fù)有很好的效果。

　　 2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。螃蟹具有很好的解毒的作用，還可以有促進(jìn)新陳代謝的作用和效果的哦。

　　 3、軟化血管

　　蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

　　 河蟹的營養(yǎng)價值

　　1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

　　2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

　　3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

　　4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

　　關(guān)于河蟹的一些好處，大家都知道了吧，可以看出的是河蟹的好處還是有很多的，可以有很好的保健的作用哦，比如說河蟹可以有解毒抗感染的作用，還可以有預(yù)防疾病的作用和效果，大家可以經(jīng)常吃這樣的食物哦。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/33277.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 生姜的功效有多少,幫你了解生姜

下一篇: 海蜇的營養(yǎng)價值(海蜇的營養(yǎng)價值及功效···