海蜇的營養(yǎng)價值(海蜇的營養(yǎng)價值及功效)

海蜇的營養(yǎng)價值

在現(xiàn)代社會，越來越多人喜歡上了一樣獨特的涼拌菜，那就是涼拌海蜇皮。涼拌海蜇皮口感十分有嚼勁，吃起來也十分美味可口，而且還有豐富的營養(yǎng)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起了解海蜇。

海蜇的營養(yǎng)價值

海蜇有著極為豐富的營養(yǎng)，海蜇中富含許多蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素，能夠為人體提供所需的能量和營養(yǎng)。海蜇還可以稱作是一劑治病的良藥。中醫(yī)上認為海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效。

海蜇的功效作用

海蜇的味道甘偏咸，是平性物質(zhì)，能夠降血壓和預防動脈硬化，不易上火，還能清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關(guān)節(jié)炎，海蜇中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)不僅可以為人體提供大量能量，甚至還可以防治腫瘤。

海蜇的常見做法

一、酸辣海蜇頭

主料：海蜇頭150g

輔料：大蒜3g、芝麻仁一把

調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精

做法：

1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。

2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

二、涼拌海蜇

原料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

做法：

1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進清水中，再清洗2遍(這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有);

3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然后加入一大勺陳醋;

4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

三、香灼海蜇

材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。

做法：

1、海蜇絲用冷開水洗凈，瀝干水分。

2、蔥姜切絲，熱鍋熱油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、醬油調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。

3、熱油，淋在海蜇絲上，拌均勻即可。

哪些人不能吃海蜇

海蜇屬于性平物質(zhì)，對于一般人來說都可以吃，沒有什么太大的顧慮。但是皮膚病患者是不能吃海蜇，這是因為海蜇中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，會成為一種過敏原，與機體發(fā)生過敏反應，導致發(fā)癢起塊等不良癥狀，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

吃海蜇的禁忌

海蜇一定要煮熟，對于愛吃海鮮的人來說，海鮮一定要煮熟，生海鮮體內(nèi)有大量的寄生蟲，對人體有危害。特別是.海蜇，海蜇體內(nèi)中含有副溶血性弧菌等病菌，有很強的耐熱性，80℃以上的高溫才能殺滅，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。

海蜇不能和什么一起吃

1、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海蜇時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。同時，尿酸會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

2、含鞣酸的食物

海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴等，這些水果本身含有較多的鞣酸，當水果中的碳酸與海蜇中的蛋白質(zhì)相遇時會發(fā)生化學反應，會導致蛋白質(zhì)凝固，影響海蜇的消化和吸收，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

3、辛辣發(fā)物

海蜇本身是海鮮，具有刺激性，是發(fā)物，不宜和辛辣刺激及其他發(fā)物一起吃，比如姜蒜、辣椒、蔥、香菜、韭菜等，同食會刺激胃腸道，引起皮膚過敏、痔瘡等疾病舊病復發(fā)。

吃海蜇的注意事項

海蜇也和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，所以在涼拌海蜇絲之前一定要做好消毒準備，否則會引致細菌性食物中毒。同時，自身的保護也要做好，在接觸海蜇后最好要反復洗手，做好事后清潔。

孕婦能吃海蜇嗎

孕婦是能夠吃海蜇的。海蜇中富含有豐富的鈣、碘、蛋白質(zhì)，但不含脂肪，能夠給準媽媽提供所需的營養(yǎng)。不過，準媽媽在吃之前一定要將海蜇清洗干凈，而且不宜吃得太多。

吃海蜇補腎嗎

海蜇能夠碘元素，能夠不腎。

吃海蜇中毒怎么辦

食用前：要用食鹽加明礬鹽漬3次海蜇，使鮮海蜇脫水，才能將毒素排盡，才能食用以免中毒。這樣處理之后的海蜇將會呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這樣的海蜇是沒有毒素的，才能使用。

已中毒：若不小心食用海蜇中毒，可以盡快食用綠豆緩解中毒跡象，但是不可這樣就戛然而止，一定要趕快趕去醫(yī)院醫(yī)治，以防毒素擴散。

海蜇雖然美味，但是畢竟是海洋生物，還是具有一定的危險性，海蜇體內(nèi)的寄生蟲和毒素，都會威脅人類的健康，所以在食用海蜇之前一定要做好充足的準備，烹煮前一定要將海蜇體內(nèi)的毒素排干凈，這樣才能不樂極生悲，保證在安全的情況下充分享用海蜇的美味與鮮香。

海蜇的營養(yǎng)價值及功效

1、營養(yǎng)價值：海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鹽、鈣、磷、鐵、碘生素A、維生素B1和煙酸等10多種營養(yǎng)物質(zhì)。海蜇的營養(yǎng)價值高，尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，含有多種維生素，還含有鈣，碘等微量元素，是一種營養(yǎng)價值及其高的海產(chǎn)品。

2、海蜇的功效：降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關(guān)節(jié)炎，防治腫瘤

性能：味甘、咸，性平。能清熱化痰，消積，潤腸，降血壓。

用途：用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結(jié)?，F(xiàn)代用于高血壓病，頭昏頭脹等。

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