蛋白糖的做法

蛋白糖的做法

蛋白糖，大家一聽會很會很疑惑這是個什么東西?這個東西是我們生活中不是特別常見的一種東西，但其實我們有很多食物中都需要蛋白糖，只是我們不知道。蛋白糖呢，它是一種具有甜味兒的一種添加的成分。屬于一種甜味劑，是沒有那種甜帶來的膩感，是一種比較清爽的感覺，是一種我們生活中比較常用的一種甜味劑。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起了解蛋白糖。

蛋白糖的由來

蛋白糖主要是由把蛋白干浸泡。是在浸泡的過程中的是要有一定的溫度，加入一定水的比例，讓蛋白干可以泡好，讓它融化掉，不要進(jìn)行任何的攪拌，差不多要泡到十個小時左右，然后再進(jìn)行攪拌。隨后呢，就是要把他放在打蛋機中讓她迅速起泡。這樣的話是差不多要打15分鐘。接下來呢，就是要治堂了就是要將白砂糖和淀粉糖進(jìn)行熬，煮好以后能要進(jìn)行過濾，然后再繼續(xù)加熱溫度進(jìn)行攪拌。隨后呢，要將它做好以后，然后就是熬糖，將它全部融化，繼續(xù)熬制，然后將一些準(zhǔn)備好的奶油等調(diào)味品，還可以放一些果仁放好以后，然后放在冷卻。最后一步呢就是成型，成型的話還有人會壓成片狀這樣的話是更加方便。

蛋白糖的功效與作用

蛋白糖主要依附在胃粘膜上，可以更好地保護(hù)我們的胃粘膜，上面的一些細(xì)胞，還有它的組成成分，這樣的話可以減少呼吸道上的一些疾病和問題。因為蛋白糖呢可以幫助我們的呼吸道更容易有一潤滑的作用，這樣的話是對于一些咽喉不舒服的問題可以有很好的緩解作用，對于一些干咳等各種現(xiàn)象也可以很好的幫助。蛋白糖呢，還對身體的生殖器官也有一定的幫助作用，可以更好地辨別高質(zhì)量的。蛋白糖還可以提高我們身體的一些免疫力，可以抵抗一些細(xì)菌和病毒對于身體的入侵。

蛋白糖的做法

首先準(zhǔn)備好蛋白糖，白砂糖，糖粉和淀粉。將這些食材準(zhǔn)備好以后將蛋黃和蛋清進(jìn)行分離，將石精裝在一個沒有水，沒有油的一個容器中，隨后呢，用打蛋器將蛋清進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，起沫。隨后呢，把白砂糖放入，然后繼續(xù)打這樣的打出來的沒呢就比較細(xì)膩，再加入一次糖，然后再繼續(xù)攪拌。這個時候的狀態(tài)呢?就是比較好的了，一定要打的像奶油一樣在最后一次加糖，一共加三次，這個時候呢，打出來的泡沫就是比較干的一種奶油狀的泡沫了。隨后加入淀粉，然后一定要均勻，用刮刀刮均勻，然后呢，不要攪拌，這樣的話容易使泡沫沒有。最后呢，根據(jù)自己的狀態(tài)，將蛋白糖裝起。

蛋白糖可以保存多久

蛋白糖屬于奶油類物品，是容易比較壞的。蛋白糖可以存放幾天，可以存放的時間要根據(jù)蛋白糖本身來算，因為已經(jīng)做干了的蛋白糖呢是可以存房半年之久，但是像一些剛做好的蛋白糖，特別是詩照的蛋白糖的盡量損方時間要短一些，因為時間長的話會使得其被破壞，自己發(fā)一些變質(zhì)的現(xiàn)象，如果是干的的話，可以放的時間久一點，但如果是失狀的蛋白糖的盡可能的盡量早使用完，盡量不要超過一個星期，這樣的話既可以保證食材的新鮮，還可以吃的時候比較美味，沒有任何被破壞過的痕跡。

蛋白糖是蛋白質(zhì)嗎

蛋白糖不算是蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)主要含有的是碳、氫、氧、氮元素。蛋白糖的主要元素呢是白砂糖，淀粉和其他樣物質(zhì)，所以蛋白糖是不屬于蛋白粉的，而且蛋白糖和蛋白粉的營養(yǎng)物質(zhì)也是不一樣的，所以蛋白糖不是蛋白質(zhì)。

沒有烤箱怎么做蛋白糖

如果手邊沒有烤箱的話，可以選擇用微波爐制作蛋白糖，蛋白，糖的工序呢，主要是在最開始的時候選擇打打以及一些制作方面的細(xì)膩。首先呢，是將這些食材準(zhǔn)備好，然后呢將雞蛋進(jìn)行分離，放入。無油無水的容器中，隨后開始打蛋白，然后打蛋器快速的大學(xué)后放入糖，放三次進(jìn)行打放一次打一次，放一次打一次，這樣的話會更加細(xì)膩。隨后呢，還可以加入奶粉和淀粉，隨后呢，可以放到容器中，你可以放到專門兒的裱花袋。然后呢，把極好的花型放到蛋糕上，最后呢放入微波爐中差不多100°，半個小時即可，然后烤完以后不要著急拿出再放十分鐘就好。

蛋白糖的甜度

蛋白糖甜度是比較高的，它的甜度呢要比蔗糖還要高，但是蛋白糖的熱量呢是和蔗糖是一樣的，蛋白糖的是一種甜味劑，所以它的糖度呢是比較高的。但是蛋白糖是不可以都使用的，它對于人體使用的話是沒有一點兒好處的，一定要控制糖量的攝入。

蛋白糖對身體有害嗎

蛋白糖的主要成分是白砂糖，淀粉，奶油等一些食物經(jīng)過泡發(fā)和加熱制作而成的。他呢是比較細(xì)膩，而且口感比較軟而且有彈性的。對身體是沒有害的，而且呢蛋白糖是不含蛋白質(zhì)的一種糖，所以我也還是不大的，但是不代表可以多使用人，一定要控制攝入量，因為其中制作的一些甜分會在人體被分解，分解的話是有一部分是有害的，所以一定要少吃。

這樣一來是不是對蛋白糖有了一定的了解，其實，蛋白糖就是我們經(jīng)常使用的蛋糕，糕點上的那一撮小花兒?；蛘呤且恍└恻c上的奶油就是獨立出來的那一部分就是蛋白糖制作的。蛋白糖不僅好吃，而且非常的美觀，對于美食是非常有裝飾作用的。

奶粉蛋清做什么好吃的

用料  

蛋白    2個約80克    

細(xì)砂糖    60克    

玉米淀粉    4克    

奶粉    6克    

檸檬汁    幾滴或不加    

奶粉版蛋白糖的做法  

蛋清蛋黃分離，只用蛋清加檸檬汁打發(fā)

加入糖打發(fā)，分3次加入，邊打發(fā)邊加入，時間比較長、不用擔(dān)心打過來，看圖片狀態(tài)

因為糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的軟塌……繼續(xù)打

已經(jīng)可以立起來了，長長的、很粘稠、繼續(xù)打

尖尖變短了……OK

把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均勻，看不到粉粉即可。糊糊像乳液狀態(tài)

擠吧，很容易成型、而且有漂亮的小彎鉤

擠擠...感覺真好……寄到最后也是不會消泡的

入烤箱，上下火100度循環(huán)風(fēng)，烤60分鐘出爐，馬上密封保存?？诟泻馨?！每個孩子都喜歡吃、而且很香、無腥味

喜歡長長的彎彎的小勾

色粉調(diào)色

包裝后好漂亮呀……最喜歡做糖霜了

翻拌手法：一只手拍視頻，無法配合轉(zhuǎn)盆，實際速度快多了

神奇奶油霜怎么做？

用料  
蛋清70克（大約2個雞蛋的蛋清，多幾克少幾克不必糾結(jié)）
白砂糖60克
白醋20克
神奇奶油霜的做法  
所有材料全部放入打蛋盆里，蛋清室溫的冷藏的都可以神奇奶油霜的做法 步驟1
另外準(zhǔn)備一個鍋，里面放些水煮開神奇奶油霜的做法 步驟2
水煮開后開小火，把打蛋盆架在鍋上面，注意，打蛋盆的底部絕對不可以碰到水，打蛋盆最好是比煮開水的鍋要大一點神奇奶油霜的做法 步驟3
盆放上去以后，馬上用手動打蛋器不停的攪拌神奇奶油霜的做法 步驟4
或者也可以直接用電動打蛋器攪拌，這樣做的目的是利用水蒸氣把蛋白煮熟，煮成液態(tài)的熟，而不是固態(tài)的。神奇奶油霜的做法 步驟5
一直攪拌到如圖一樣蛋白膨脹，有些紋路，就代表蛋白已經(jīng)煮熟了，就可以離開鍋子了神奇奶油霜的做法 步驟6離開鍋子后，繼續(xù)用電動打蛋器攪拌到小彎鉤，神奇奶油霜就做好了。嘗一下，是不是很像棉花糖??？因為我的配方相對原配方來說減了很多糖，所以打不到硬性發(fā)泡，裱花不是特別清晰。神奇奶油霜的做法 步驟7把自己喜歡的裱花頭裝進(jìn)裱花袋里，再把奶油霜倒入裱花袋就可以裱花了。神奇奶油霜的做法 步驟8
可以用火槍在奶油霜上面噴一下，增添色澤。是不是，沒騙你們吧，真的可以用火烤哦！神奇奶油霜的做法 步驟9
需要調(diào)色的話，可以加入自己喜歡的色素，然后用電動打蛋器把奶油霜攪拌均勻就可以了。神奇奶油霜的做法 步驟10
不要怕攪拌過度，這個奶油霜無論你怎么攪拌都不會打過頭，打出豆腐渣，因為奶油霜是熟的不是生的。
做完的奶油霜一定要盡快用掉，不然容易結(jié)皮。不放冰箱都可以，不會融化的。神奇奶油霜的做法 步驟11
如果有用不完的奶油霜，還可以放進(jìn)烤箱做成蛋白糖。神奇奶油霜的做法 步驟12
我做的3cm直徑的蛋白糖，100度25分鐘就烤好了。不同大小的蛋白糖烤制的時間都不同，我給出的只是參考，但是20-25分鐘是至少的。如果不確定蛋白糖有沒有烤熟，就在20或者25分鐘的時候，把烤盤拿出來放涼5分鐘，烤箱不要關(guān)。5分鐘后，蛋白糖涼了就會變硬，如果是熟了，應(yīng)該是很輕易的就可以用手剝離油紙，熟的蛋白糖應(yīng)該是硬硬的口感脆脆的。如果蛋白糖涼了還是粘在油紙上，那么就把烤盤放回烤箱繼續(xù)烤到熟。在這里提醒一下烘焙新手，一定要買烤箱溫度計，烤箱溫度計上顯示的才是你的烤箱真正的溫度。神奇奶油霜的做法 步驟13
不過烤蛋白糖的時候要注意，溫度絕對不要超過100度，不然容易上色

如何制作翻糖蛋糕

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟

　　主料：低筋面粉100g，雞蛋150g翻糖500g， 輔料：植物油25g，藍(lán)莓果醬適量，紅曲粉適量，白砂糖10g，色素少許，白砂糖75g

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟1.準(zhǔn)備好食材。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟3.開至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟4.用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟5.撒上紅曲粉上下拌勻。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟6.8分滿倒入紙杯中。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟7.放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟8.取一塊翻糖上色。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟9.搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟10.將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍(lán)莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側(cè)即可。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟14. 取剩下的10g白糖加少許藍(lán)色素拌勻。

　　藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕的做法步驟15.將藍(lán)色的糖粘在藍(lán)妖的花瓣上。

　　小貼士：

　　糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強的糖，大家可以網(wǎng)購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。

單獨的蛋清怎么吃

雞蛋是生活當(dāng)中非常常見的食材，由于營養(yǎng)價值很好，所以很多人平時都會吃雞蛋來補充營養(yǎng)。雞蛋都是由蛋黃和蛋清組成的，有些人喜歡吃蛋黃，就會特意將蛋清和蛋黃分開。但是如果只吃蛋黃的話，蛋清就會浪費。其實蛋清也可以制作成很多的美食。那么，單獨的蛋清可以做什么呢?


一、酸奶蛋白溶豆


材料：奶粉25g，蛋清2個，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。


做法：

1、奶粉和玉米淀粉過篩，倒入冰箱拿出來的酸奶，攪拌均勻備用。

2、蛋清打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，與酸奶混合液一起攪拌均勻。

3、放入裱花袋，擠出形狀，放入100度預(yù)熱好的烤爐，烤50~60分鐘，表面微微黃即可。

二、蛋白糖

材料：蛋白30g，細(xì)砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，檸檬汁幾滴。

做法：

1、蛋白加細(xì)砂糖和檸檬汁，硬性打發(fā)。奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻。

2、裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內(nèi)。

3、使用電烤箱，上下火100度預(yù)熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最后用余溫燜5分鐘即可出爐。

三、雙皮奶

材料：純牛奶200g，蛋白2個大概70克，糖20-30g。

做法：

1、蛋白兩個打散，不要有大結(jié)塊。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均勻。

3、混合后，用篩子過濾蛋奶液，去掉沒有打散的蛋白。

4、分裝入玻璃瓶或者碗里，蓋上保鮮膜或者錫紙以免水蒸氣進(jìn)入，靜置一會去除氣泡。5、水煮開，隔水中小火蒸10分鐘，燜五分鐘即可。

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