西芹葉子能吃嗎,幫你了解西芹

西芹葉子能吃嗎,幫你了解西芹

西芹對大家來說是非常熟悉的，在平時很多人都愛吃西芹這樣的蔬菜，吃起來的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以說的就會愛吃西芹，但是大家吃西芹的時候也會有一定的問題，那么對于西芹的葉子來說，我們能否吃，下面就讓我們看看西芹的情況。

西芹的葉子是我們完全可以吃的，雖然說西芹的葉子味道一般，但是西芹的葉子營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先在西芹葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，西芹葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，可以將西芹葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤，是我們保護皮膚健康的好選擇，同時在西芹葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍，因此吃西芹時不要把能吃的嫩葉扔掉，這樣的食物是大家很適合吃的，能夠?qū)ξ覀兘】涤泻锰帯?/p>

而且我們吃西芹葉還有降血糖的作用，經(jīng)常吃些西芹葉子，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，非常適合糖尿病人日常食用，這樣對我們解決血管問題有好處，可以有效的幫助大家降低血糖，是三高人群很適合吃的。所以我們能夠發(fā)現(xiàn)西芹葉不僅可以吃，而且營養(yǎng)價值更是不容小覷的。所以在食用西芹時，嬌嫩的葉子也不能舍棄，炒菜中保留西芹葉子才能保留西芹的營養(yǎng)價值，讓西芹發(fā)揮降血壓、補鐵、清熱祛濕、安定心神、補充能量等功效，所以說西芹大家很適合吃，在平時我們吃西芹可以很好的幫助養(yǎng)生，是我們解決身體不適的好選擇。

西芹對大家來說是比較熟悉的，在平時很多人都愛吃西芹，這是非常好的一種蔬菜，我們吃西芹可以幫助養(yǎng)生，同時對大家腸胃健康也有用意，而且西芹的葉子也是不錯的好選擇，大家吃西芹的時候葉子也是不能少的一個部分了。

芹菜的葉子到底可不可以吃，據(jù)說營養(yǎng)比莖高？

　　別名：藥芹、水芹、旱芹
　　性味歸經(jīng)：性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經(jīng)
　　功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。
　　營養(yǎng)成分：每100克含水分94克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮發(fā)油、芹菜貳、佛手柑內(nèi)酯、有機酸等物質(zhì)。
　　注意事項：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
　　傘形花科(Apiaceae或Umbelliferae)草本植物，學(xué)名Apium graveolens。原產(chǎn)於地中海地區(qū)和中東。古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜(smallage)相似。18世紀(jì)末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細(xì)小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2∼3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹調(diào)作菜。
　　1．平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效。
　　2．鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
　　3．利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿。
　　4．防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
　　5．養(yǎng)血補虛 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
　　[編輯本段]【保健食譜】
　　1．芹菜拌干絲 芹菜25O克，豆干300克，蔥白。生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調(diào)水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。
　　2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
　　3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
　　4．芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
　　5. 花生仁拌芹菜
　　材料
　　芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
　　烹調(diào)步驟
　　1）鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
　　2）將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水里燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
　　3）芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
　　4） 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在芹菜上，吃時調(diào)拌均勻即成。
　　6. 涼拌芹菜
　　原料：芹菜梗200克，水發(fā)海帶1000克，水發(fā)黑木耳50克，老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
　　制法：1）海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟。 2）洗嫩芹菜梗洗凈，切成3～4厘米長，入沸水中煮3分鐘后撈起，瀝干。 3）將海帶絲、黑木耳絲及調(diào)味品與芹菜梗拌勻即成。
　　效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用于高血壓、冠心病患者。
　?。ㄕf明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美者，有云夢之芹”的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱藥芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。）
　　7. 蝦米炒芹菜
　　此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
　　原料：
　　干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
　　制作：
　　1）將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。
　　2）鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，并放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
　　特點：
　　蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。
　　8. 醬芹菜
　　菜名：醬芹菜
　　分類：醬漬類
　　原料：鮮芹菜，2000克；
　　調(diào)料：稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克；
　　制法： 選用莖粗質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內(nèi)，倒入沸水略浸燙一下，然后控盡水，晾干。 取凈壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內(nèi)，約40-45天后即成。
　　特點：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
　　芹菜具有一定藥理和治療價值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。
　　芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。
　　常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。
　　下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
　　1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。
　　2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細(xì)絲，放入開水鍋內(nèi)氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
　　3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
　　4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。
　　5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效。
　　6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
　　[編輯本段]【生活常識】
　　1。選購芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
　　2。研究表明，常吃芹菜，能減少男性精子的數(shù)量，對避孕有所幫助。
　　[編輯本段]【相克與相宜】
　　芹菜與西紅柿相宜
　　芹菜與牛肉相宜
　　芹菜與羊肉相宜
　　芹菜與核桃相宜
　　芹菜與蝦相克
　　芹菜與豆腐相宜
　　芹菜與藕相宜
　　芹菜與海米相克
　　芹菜與醋相克
　　芹菜與黃瓜相克
　　芹菜與南瓜相克
　　芹菜與蛤蜊相克
　　芹菜與雞肉相克
　　芹菜與兔肉相克
　　芹菜與鱉肉相克
　　芹菜與黃豆相克
　　芹菜與菊花相克
　　芹菜與蟹、蜆、毛蚶相克
　　芹菜黃豆粥 用料
　　芹菜120克，黃豆50克，大米100克，精鹽2克，味精3克，姜絲2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。
　　制法
　?、賹⑶鄄讼磧簦卸?，放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出過涼后，控干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、姜絲、蒜末、米醋、香油拌勻，備用。
　　②將黃豆、大米去雜，洗凈，放入芹菜湯中煮粥，熟后即成。食時佐以涼拌芹菜。
　　用法
　　每日2次，連服7-10天。
　　功效
　　芹菜有平肝明目、祛風(fēng)利濕等功效。黃豆有寬中下氣、利水消腫等功效。
　　適應(yīng)癥
　　小便不利。
　　摘自－－劍橫天下
　　[編輯本段]適宜人群
　　一般人群均可食用。
　　脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。
　　[編輯本段]烹飪指導(dǎo)
　　1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；
　　2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
　　3. 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

西芹的功效與作用

西芹的功效與作用

西芹的功效與作用，西芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素，這種蔬菜是一種保健蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價值。下面給大家分享西芹的功效與作用。

西芹的功效與作用1 1、防癌抗癌

西芹食用后經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

2、利尿消腫

西芹中含有豐富的鉀，而攝入鉀能夠幫助人體排出多余的鈉，同時減少人體中多余的水分，所以食用西芹能夠利尿消腫。

3、降壓

從營養(yǎng)物質(zhì)中分析，西芹中含有酸性的降壓成分，有很好的降壓效果。當(dāng)女性存在妊娠高血壓或者是其他高血壓情況，適量食用西芹，有緩解的作用。

4、鎮(zhèn)靜安神

從西芹子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。西芹可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。

5、醒酒保胃

西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然后通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。

6、減肥

西芹的熱量比較低，并且含有豐富的膳食纖維，在食用西芹菜后能夠促進排便，并且食用西芹增加的熱量只有一點點，所以西芹是很好的減肥蔬菜，食用西芹有助于瘦身減肥，并且西芹的營養(yǎng)也比較豐富，食用方法也比較多，可選擇的比較多。

7、養(yǎng)血補虛

西芹含鐵量較高，能補充經(jīng)血的損失，能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。

8、清熱降火、防便秘

西芹含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠幫助人體腸道蠕動，從而促進排便，并且西芹性涼，食用西芹有助于清熱降火，對于肝火旺盛的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┪髑邸?/p>

西芹的功效與作用2 西芹的功效與作用

1、西芹的能潤腸通便

西芹中含有一些蛋白質(zhì)和大量的碳水化合物還有一些膳食纖維，它們進入體以后可以提高腸胃功能，也加快腸胃蠕動，更能清理腸道中的積存的垃圾，能加快它們的排出，能起到良好的潤腸通便作用。

2、西芹能降血壓

降血壓是西芹的重要功效之一，它含有的一些天然降壓成分，這些成分的含量是西芹降壓成分的五十倍，人們食用西芹以后很快就能起到降低血壓的作用，而且長期信退稅還能降血脂，預(yù)防動脈硬化，對中風(fēng)和血栓等心腦血管疾病有很好的預(yù)防作用。

3、西芹的食用方法

西芹平時可以加清水煎制以后服，也可以把它直接用熱水沖泡，然后食用，每天的食用量最好不要超過二十克，也可以根據(jù)自己血壓的指數(shù)去確定具體的服用量，另外西芹還能加工成粉末，與牛奶和豆?jié){等食品一起混合后食用，這樣會更有利于人體對西芹功效與作用的發(fā)揮。

西芹是生活中特別常見的綠色蔬菜，一年四季都能在市場上看到它這種蔬菜的'葉子和莖都能食用，有自然香味而且口感脆嫩，還具有特別好的降壓作用，但平時大家吃西芹時也有一些需要格外注意的地方，接下來就帶大家了解吃西芹的注意事項并讓大家學(xué)會如何挑選西芹。

吃西芹的注意事項

1、西芹雖然是一種綠色健康蔬菜，但在吃的時候也有一些需要格外注意的地方，它具有很明顯的降血壓作用，所以生活中那些本身患有低血壓的人是不能吃西芹的，不然會讓血壓進一步降低，容易讓身體因血壓過低而出現(xiàn)不適。

2、在吃西芹的時候還要注意不能吃甲魚，因為甲魚和西芹是性質(zhì)相克的兩種食材，如果把它們一起吃容易出現(xiàn)食物中毒，嚴(yán)重時會危及人們的生命。在吃西芹的時候還要注意西芹不能和雞肉搭配在一起吃，因為他們一起吃會加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)消化不良。

3、大家在吃西芹的時候還要注意不要吃胡蘿卜，雖然西芹和胡蘿卜性質(zhì)并不相克，但西芹中含有的某些營養(yǎng)會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素，會影響人體對這種營養(yǎng)成分的吸收，容易造成營養(yǎng)流失。

西芹的功效與作用3 功效作用

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

西芹的營養(yǎng)價值

西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖。

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