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鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值(鴨子肉的功效和營養(yǎng)價(jià)值)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-17 20:52:36

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

大家都聽說過北京烤鴨吧?北京烤鴨外焦里嫩，聞起來十里飄香

。其實(shí)北京烤鴨的原料就是我們吃的普通的鴨子
。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且它的脂肪含量很低
，還很容易被我們的人體所消化吸收
。那么你知道鴨肉應(yīng)該怎么做才好吃嗎?我們吃鴨肉的時(shí)候用哪些禁忌和需要注意的地方呢?孕婦媽媽們可以吃鴨肉嗎?跟大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來看一下。

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的

，一般來說可以食用的鴨肉部分當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比其他類型的肉中的蛋白質(zhì)要高的很多
，而且鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉還要低，而且還很容易消化
，均勻的分布在全身
，而且鴨肉中的維生素b和維生素e也是比較多的，對于那些患有心臟病的人來說非常的不錯(cuò)
，而且鴨肉中的鉀元素含量也很高
，其它的微量元素含有量也比較高。鴨肉中還含有一種豐富的煙酸
，是構(gòu)成我們?nèi)梭w重要輔酶的成分之一
。

鴨肉的功效作用

鴨子是一種水生的動(dòng)物，所以它屬于一種寒性的食物

，能夠去除我們體內(nèi)的虛火
，還能夠養(yǎng)胃，而且對于那些身體虛弱的人來說
，吃鴨肉還能夠滋補(bǔ)營養(yǎng)
。公鴨肉的肉是屬于寒性的，而母鴨肉屬于比較溫性的
。一般來說
，鴨肉當(dāng)中的脂肪酸熔點(diǎn)比較低，所以很容易被我們的身體消化
，其中的維生素b和維生素e都比其他的肉類要多
，能夠有效地抵抗其他的疾病，比如說腳氣病
，神經(jīng)炎以及其他的多種炎癥
，甚至還能夠延緩衰老。

鴨肉的常見做法

青椒炒鴨肉

首先準(zhǔn)備適量的鴨腿

、青椒
、淀粉、料酒
、胡椒粉以及其他的各種調(diào)味料等
，把準(zhǔn)備好的鴨腿的肉切下來，切成條狀
，把已經(jīng)切好的鴨肉放入干凈的容器中加入適量的醬油
、料酒
、胡椒粉
、鹽、淀粉
，充分的攪拌均勻
，腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，備用。把準(zhǔn)備好的青椒用清水清洗干凈
，用刀切成塊備用
。往干凈的鍋中倒入適量的油，要注意油不要放得太多
，因?yàn)轼喨獗旧硪埠幸欢ǖ挠?div id="jfovm50" class="index-wrap">，等到油燒熱之后放入?zhǔn)備好的花椒和姜蒜爆香，把已經(jīng)腌制好的鴨肉放進(jìn)去翻炒
，等到快熟的時(shí)候
，放入切好的青椒，均勻的翻炒
，最后出鍋前加入適量的鹽調(diào)味就可以了
。

香酥鴨肉

首先準(zhǔn)備適量新鮮的鴨肉、筍

、黃酒
、醋、姜
、生抽
、老抽以及其他的各種調(diào)味料等，把準(zhǔn)備好的鴨肉清洗干凈
，切成塊放在沸水中燙一下
，然后清洗干凈，把準(zhǔn)備好的筍干提前浸泡一整晚
，然后切成條狀備用
。往干凈的鍋中加入適量的鴨肉和筍干，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料
，再加上適量的水煮五分鐘之后
，換成小火燉煮即可。

吃鴨肉的注意事項(xiàng)

我們首先要購買那些比較新鮮和健康的鴨子

，新鮮的鴨肉味道比較好
，而且營養(yǎng)很豐富，很多人都非常喜歡吃
。第二點(diǎn)就是吃鴨子不要吃的太多
，如果吃的太多，不僅不會(huì)補(bǔ)充營養(yǎng)
，反而對身體還會(huì)有所傷害
。因?yàn)轼喿邮且环N寒性的食物，吃多了會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)虛弱
，而且在烹飪鴨子的時(shí)候不要太咸
，也不要太辣。

吃鴨肉的禁忌

鴨肉的脂肪含量和它的熱量都是非常低的，脂肪酸熔點(diǎn)比較低

，而且還很容易消化
，所以吃鴨肉是非常不錯(cuò)的。一般來說
，所有的人都可以吃鴨肉
，尤其是那些體內(nèi)的火氣比較旺盛，上火的人吃更好
，而且那些營養(yǎng)不良或者是大病初愈
，生產(chǎn)完之后都需要進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候吃鴨肉就是非常不錯(cuò)的選擇
，但是由于鴨肉是一種偏寒性的食物
，所以我們不要吃的太多。

鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉最好不要和甲魚搭配在一起

，因?yàn)轼喿邮且环N寒性的動(dòng)物
，而甲魚也是一種寒性的食物，所以如果兩者一起吃的話
，很容易導(dǎo)致腹瀉
，而且也不能夠和兔肉一起吃。再者就是不能夠和雞蛋搭配在一起
，因?yàn)殡u蛋中富含蛋白質(zhì)
。兩者一起吃的話，很容易導(dǎo)致身體虛弱
，最后就是鴨肉不要和板栗一起吃
，因?yàn)楹苋菀字卸尽?/p>

哪些人不能吃鴨肉

鴨肉是一種寒性的食物，能夠清除我們體內(nèi)的火氣

，所以那些腸胃不太好或者是身體虛弱的人最好不要吃
，而且那些身上出濕疹或者是皰疹等其他一系列皮膚病的人也不要吃。

吃鴨肉會(huì)長胖嗎

鴨肉的熱量相對于其他的家禽來說是比較高的

，但是只要我們適量的吃
，一般來說是不會(huì)長胖的。但是鴨肉的脂肪含量比較低尤其是比豬肉還要低
，非常有利于消化
，鴨子看起來很肥，但是它的脂肪是一種不飽和脂肪
，是比較健康的
，而且脂肪酸的熔點(diǎn)比較低，很容易被我們的人體吸收和消化
。

孕婦能吃鴨肉嗎

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富

，孕婦適量的吃鴨肉，對身體很有好處
，能夠滋補(bǔ)身體
，但是鴨肉是一種寒性的食物，那些體質(zhì)偏寒的孕婦最好不要多吃
。所以我們就得出來了一個(gè)道理
，無論在什么時(shí)候，食物的營養(yǎng)價(jià)值再高
，我們也不能夠吃的太多
，如果吃了太多的話，不僅不會(huì)起到滋補(bǔ)營養(yǎng)的作用
，甚至還會(huì)對身體產(chǎn)生一系列其他的副作用
，那就得不償失了。

吃鴨肉上火么

吃鴨肉是不會(huì)上火的

，為什么這么說呢?因?yàn)轼喿邮且环N水生的動(dòng)物
，它的肉是屬于寒性的，非常適合那些體內(nèi)火氣比較大的人食用
，能夠起到降火氣
，清熱的作用，因此來說
，吃鴨肉是不會(huì)上火的
。

鴨子肉的功效和營養(yǎng)價(jià)值

吃鴨養(yǎng)生作用：

1、保護(hù)心臟

。鴨肉中含有很豐富的煙酸
，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用
。

2
、延緩衰老。鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富
，能夠有效預(yù)防腳氣病
、神經(jīng)炎和多種炎癥，還有延緩衰老的作用
。

3
、防心腦血管疾病。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，其化學(xué)成分近似橄欖油
，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益
，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
。

4
、養(yǎng)胃生津健脾。中醫(yī)認(rèn)為
，鴨肉性寒
，歸脾、胃
、肺
、腎經(jīng)，大補(bǔ)虛勞
，滋五臟之陰
，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水
，養(yǎng)胃生津
，清熱健脾。

鴨肉含什么營養(yǎng)成分

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿

。但在中醫(yī)看來
，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘
、寒
，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)
、養(yǎng)胃
、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸
、消水腫
、止熱痢、止咳化痰等作用
。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉
，體質(zhì)虛弱，食欲不振
，發(fā)熱
，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低
，易于消化
。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病
，神經(jīng)炎和多種炎癥
，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸
，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
。
食用功效

1、益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘
、寒
，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞
、滋五臟之陰、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水
、養(yǎng)胃生津、止咳自驚
、消螺螄積
、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱
、病后體虛
、營養(yǎng)不良性水腫。
2
、滋陰：入藥以老而白
、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食
，具有很大的滋補(bǔ)功效
，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱
。

適用人群

一般人群均可食用
。適用于上火、食欲不振體質(zhì)虛弱
、食欲不振
、大便干燥和水腫的人，營養(yǎng)不良癌癥患者
。

禁忌人群

胃部冷痛
、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖
、動(dòng)脈硬化
、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用
。

鴨子營養(yǎng)價(jià)值及功效

營養(yǎng)價(jià)值：
鴨子蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多

，脂肪、碳水化合物含量適中
，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中
。鴨子含有B族水溶性維生素
，其中主要包括尼克酸，其次是核黃素和硫胺素
。鴨子所含B族維生素和維生素E較其他肉類多
，還含有較為豐富的煙酸。
功效：
1
、益氣補(bǔ)虛
鴨子肉性味甘
、寒，有大補(bǔ)虛勞
、滋五臟之陰
、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水
、養(yǎng)胃生津
、止咳止驚、清熱健脾等功效
，治身體虛弱
、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫
。
2
、滋陰養(yǎng)胃
鴨子入藥以老而白、白而骨烏者為佳
，燉食后具有很大的滋補(bǔ)功效
，燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3
、保護(hù)心臟
鴨子中含有較為豐富的煙酸
，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
。

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　食材簡介：

　　鴨肉

，又稱家鴨肉、家鳧(音：扶)肉等
，主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種
，肉用型鴨子性情溫順，行動(dòng)遲鈍
，早期生長快
，容易育肥，它的肌肉豐滿
，肉質(zhì)鮮美
，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨
、建昌鴨
、巢湖鴨
、桂西鴨等品種最為著名。

　　營養(yǎng)功效：

　　鴨肉所含的營養(yǎng)十分豐富
，其脂肪酸熔點(diǎn)低
，易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多
，能有效抵抗腳氣病
，神經(jīng)炎和其他多種炎癥，還能抵抗衰老
。鴨肉中含有較為豐富的煙酸
，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)輔酶的重要成分之一，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護(hù)作用
。

　　常見做法：

　　在生活中
，鴨肉有哪些常見的做法呢?

　　啤酒鴨
、茶樹菇悶鴨
、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨
、子姜爆鴨等等;

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