鴨肉的營養(yǎng)價值(鴨子肉的功效和營養(yǎng)價值)

鴨肉的營養(yǎng)價值

大家都聽說過北京烤鴨吧?北京烤鴨外焦里嫩，聞起來十里飄香。其實北京烤鴨的原料就是我們吃的普通的鴨子。鴨肉的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且它的脂肪含量很低，還很容易被我們的人體所消化吸收。那么你知道鴨肉應(yīng)該怎么做才好吃嗎?我們吃鴨肉的時候用哪些禁忌和需要注意的地方呢?孕婦媽媽們可以吃鴨肉嗎?跟大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來看一下。

鴨肉的營養(yǎng)價值

鴨肉的營養(yǎng)價值是非常高的，一般來說可以食用的鴨肉部分當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比其他類型的肉中的蛋白質(zhì)要高的很多，而且鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉還要低，而且還很容易消化，均勻的分布在全身，而且鴨肉中的維生素b和維生素e也是比較多的，對于那些患有心臟病的人來說非常的不錯，而且鴨肉中的鉀元素含量也很高，其它的微量元素含有量也比較高。鴨肉中還含有一種豐富的煙酸，是構(gòu)成我們?nèi)梭w重要輔酶的成分之一。

鴨肉的功效作用

鴨子是一種水生的動物，所以它屬于一種寒性的食物，能夠去除我們體內(nèi)的虛火，還能夠養(yǎng)胃，而且對于那些身體虛弱的人來說，吃鴨肉還能夠滋補營養(yǎng)。公鴨肉的肉是屬于寒性的，而母鴨肉屬于比較溫性的。一般來說，鴨肉當(dāng)中的脂肪酸熔點比較低，所以很容易被我們的身體消化，其中的維生素b和維生素e都比其他的肉類要多，能夠有效地抵抗其他的疾病，比如說腳氣病，神經(jīng)炎以及其他的多種炎癥，甚至還能夠延緩衰老。

鴨肉的常見做法

青椒炒鴨肉

首先準(zhǔn)備適量的鴨腿、青椒、淀粉、料酒、胡椒粉以及其他的各種調(diào)味料等，把準(zhǔn)備好的鴨腿的肉切下來，切成條狀，把已經(jīng)切好的鴨肉放入干凈的容器中加入適量的醬油、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉，充分的攪拌均勻，腌制半個小時的時間，備用。把準(zhǔn)備好的青椒用清水清洗干凈，用刀切成塊備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，要注意油不要放得太多，因為鴨肉本身也含有一定的油，等到油燒熱之后放入準(zhǔn)備好的花椒和姜蒜爆香，把已經(jīng)腌制好的鴨肉放進去翻炒，等到快熟的時候，放入切好的青椒，均勻的翻炒，最后出鍋前加入適量的鹽調(diào)味就可以了。

香酥鴨肉

首先準(zhǔn)備適量新鮮的鴨肉、筍、黃酒、醋、姜、生抽、老抽以及其他的各種調(diào)味料等，把準(zhǔn)備好的鴨肉清洗干凈，切成塊放在沸水中燙一下，然后清洗干凈，把準(zhǔn)備好的筍干提前浸泡一整晚，然后切成條狀備用。往干凈的鍋中加入適量的鴨肉和筍干，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，再加上適量的水煮五分鐘之后，換成小火燉煮即可。

吃鴨肉的注意事項

我們首先要購買那些比較新鮮和健康的鴨子，新鮮的鴨肉味道比較好，而且營養(yǎng)很豐富，很多人都非常喜歡吃。第二點就是吃鴨子不要吃的太多，如果吃的太多，不僅不會補充營養(yǎng)，反而對身體還會有所傷害。因為鴨子是一種寒性的食物，吃多了會導(dǎo)致體質(zhì)虛弱，而且在烹飪鴨子的時候不要太咸，也不要太辣。

吃鴨肉的禁忌

鴨肉的脂肪含量和它的熱量都是非常低的，脂肪酸熔點比較低，而且還很容易消化，所以吃鴨肉是非常不錯的。一般來說，所有的人都可以吃鴨肉，尤其是那些體內(nèi)的火氣比較旺盛，上火的人吃更好，而且那些營養(yǎng)不良或者是大病初愈，生產(chǎn)完之后都需要進補營養(yǎng)，這個時候吃鴨肉就是非常不錯的選擇，但是由于鴨肉是一種偏寒性的食物，所以我們不要吃的太多。

鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉最好不要和甲魚搭配在一起，因為鴨子是一種寒性的動物，而甲魚也是一種寒性的食物，所以如果兩者一起吃的話，很容易導(dǎo)致腹瀉，而且也不能夠和兔肉一起吃。再者就是不能夠和雞蛋搭配在一起，因為雞蛋中富含蛋白質(zhì)。兩者一起吃的話，很容易導(dǎo)致身體虛弱，最后就是鴨肉不要和板栗一起吃，因為很容易中毒。

哪些人不能吃鴨肉

鴨肉是一種寒性的食物，能夠清除我們體內(nèi)的火氣，所以那些腸胃不太好或者是身體虛弱的人最好不要吃，而且那些身上出濕疹或者是皰疹等其他一系列皮膚病的人也不要吃。

吃鴨肉會長胖嗎

鴨肉的熱量相對于其他的家禽來說是比較高的，但是只要我們適量的吃，一般來說是不會長胖的。但是鴨肉的脂肪含量比較低尤其是比豬肉還要低，非常有利于消化，鴨子看起來很肥，但是它的脂肪是一種不飽和脂肪，是比較健康的，而且脂肪酸的熔點比較低，很容易被我們的人體吸收和消化。

孕婦能吃鴨肉嗎

鴨肉的營養(yǎng)價值非常的豐富，孕婦適量的吃鴨肉，對身體很有好處，能夠滋補身體，但是鴨肉是一種寒性的食物，那些體質(zhì)偏寒的孕婦最好不要多吃。所以我們就得出來了一個道理，無論在什么時候，食物的營養(yǎng)價值再高，我們也不能夠吃的太多，如果吃了太多的話，不僅不會起到滋補營養(yǎng)的作用，甚至還會對身體產(chǎn)生一系列其他的副作用，那就得不償失了。

吃鴨肉上火么

吃鴨肉是不會上火的，為什么這么說呢?因為鴨子是一種水生的動物，它的肉是屬于寒性的，非常適合那些體內(nèi)火氣比較大的人食用，能夠起到降火氣，清熱的作用，因此來說，吃鴨肉是不會上火的。

鴨子肉的功效和營養(yǎng)價值

吃鴨養(yǎng)生作用：

1、保護心臟。鴨肉中含有很豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用。

2、延緩衰老。鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富，能夠有效預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還有延緩衰老的作用。

3、防心腦血管疾病。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，可以預(yù)防動脈粥樣硬化。

4、養(yǎng)胃生津健脾。中醫(yī)認為，鴨肉性寒，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，清熱健脾。

鴨肉含什么營養(yǎng)成分

鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食用功效

1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

適用人群

一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，營養(yǎng)不良癌癥患者。

禁忌人群

胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

鴨子營養(yǎng)價值及功效

營養(yǎng)價值：
鴨子蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨子含有B族水溶性維生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黃素和硫胺素。鴨子所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還含有較為豐富的煙酸。
功效：
1、益氣補虛
鴨子肉性味甘、寒，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳止驚、清熱健脾等功效，治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰養(yǎng)胃
鴨子入藥以老而白、白而骨烏者為佳，燉食后具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、保護心臟
鴨子中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉的營養(yǎng)價值

　　食材簡介：

　　鴨肉，又稱家鴨肉、家鳧(音：扶)肉等，主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種，肉用型鴨子性情溫順，行動遲鈍，早期生長快，容易育肥，它的肌肉豐滿，肉質(zhì)鮮美，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等品種最為著名。

　　營養(yǎng)功效：

　　鴨肉所含的營養(yǎng)十分豐富，其脂肪酸熔點低，易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和其他多種炎癥，還能抵抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)輔酶的重要成分之一，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用。

　　常見做法：

　　在生活中，鴨肉有哪些常見的做法呢?

　　啤酒鴨、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨、子姜爆鴨等等;

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