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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-17 21:06:16

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的蔬菜，而且也含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人們的健康很有好處

。但是我們?cè)诔酝愣沟臅r(shí)候
，想要健康的吃，就要了解一下豌豆的營養(yǎng)價(jià)值，以及吃它時(shí)候的注意事項(xiàng)，這樣我們才能夠更加養(yǎng)生。所以下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來為大家介紹一下豌豆的營養(yǎng)價(jià)值以及各項(xiàng)注意事項(xiàng)
。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以排毒養(yǎng)肝

，也可以調(diào)節(jié)體質(zhì)防止衰老
。而且豌豆中含有非常豐富的胡蘿卜素，維生素等人體必需的營養(yǎng)成分
，而且豌豆中含有很多的堿性成分
，和肉類等一起搭配的話，可以做到身體中的酸堿平衡
，對(duì)人體非常有好處
。如果你是熱性體質(zhì)，可以常吃豌豆
，這樣也可以起到很好的調(diào)理效果
，甚至對(duì)待皮膚，身體有防衰老功效
。而且豌豆作為綠色植物
，有很多的鎂元素以及葉綠素，這兩種物質(zhì)都可以幫助人體排出體內(nèi)的毒素
，維護(hù)肝臟的有效運(yùn)作
。

豌豆還可以改善人們的眼睛，尤其是對(duì)于熬夜的人來說

，要多吃豌豆可以改善目力。而且豌豆中的胡蘿卜素葉黃素這些元素對(duì)人體的眼睛都是非常有好處的
，經(jīng)常熬夜的人們眼睛會(huì)非常累
，吃豌豆就可以緩解這種疲憊
。豌豆中的胡蘿卜素相比其他蔬菜來說是非常多的，而且胡蘿卜素能會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化成維生素a
，這種維生素可以維持人們的皮膚肌細(xì)胞活性
。像人們的細(xì)胞更加完好，可以預(yù)防細(xì)胞炎癥等
。

豌豆的功效作用

1

、治療糖尿病

豌豆其實(shí)在人們的日常生活中并不是很，所以吃的也不是很多

，但是豌豆有很好的功效
。在一定程度上可以幫助糖尿病人治療糖尿病，起到緩解的作用
。

2

、美容作用

中醫(yī)曾說豌豆可以清潔面部，讓面部滋潤有光澤

，所以吃豌豆還有這種功效
，令人們的皮膚更加滋潤。尤其是對(duì)于熬夜的人們來說
，他們可以舒展眼部周圍的皮膚
，讓眼睛得到釋放得到緩解。

3

、殺菌抗毒

豌豆中含有很多特殊的物質(zhì)

，這些物質(zhì)被人體所使用之后，就可以提高人體的抵抗力
，抵抗病毒
，抑制其余細(xì)菌在人體中的滋生，對(duì)人體的健康非常有好處

4

、保護(hù)心血管

豌豆的營養(yǎng)雖然非常豐富

，但是那元素很低，但是這種鈉元素的低含量
，會(huì)對(duì)于人們的心血管的保護(hù)是非常有幫助的
。

豌豆的常見做法

豌豆炒肉丁

做法：

1、首先我們要把香蔥洗凈

，然后切成蔥花樣式
，再把豬里脊切成和豌豆差不多大小的小肉丁。

2

、然后再在肉丁中加入我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的黃酒
，生抽，水淀粉
，等放進(jìn)去之后再用手抓魚拌均勻
，等待腌漬時(shí)20分鐘就可以了
。

3、然后我們?cè)跍?zhǔn)備好的鍋中倒入油

，等到把油加熱
，大約四成手的時(shí)候，再加入蔥花炒香
，炒香之后再加入肉丁
，直至炒到肉丁變色，然后盛出來留作備用
。

4

、我們要在鍋中留住底油，然后把豌豆放進(jìn)去煸炒片刻
，再加入一杯水
，煮開后再調(diào)成小火，然后蓋上鍋蓋燜至豌豆成熟
，再把肉丁重新放入鍋中
，然后加入白糖或者鹽翻，炒一會(huì)兒就可以了
。

吃豌豆的注意事項(xiàng)

1

、豌豆對(duì)于人體來說屬于一種產(chǎn)氣的食物，所以不能過多的使用
，否則會(huì)引起腹脹
，或者是打嗝等令人體不適的癥狀。

2

、生的豌豆可能會(huì)對(duì)腸胃起到一定的刺激作用
，如果人們吃得太多，很容易就會(huì)引起消化不良
，所以我們不建議吃豌豆吃
，再吃含蛋白量比較高的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在豌豆的含量中就很高
。如果再吃蛋白質(zhì)很高的食物
，很有可能就會(huì)消化不良。

吃豌豆的禁忌

豌豆中鉀元素的含量是很高的

。所以腎臟病的患者是不能夠吃豌豆的
，而且如果在吃豌豆時(shí)，也要記得燙熟再吃
，也更不要吃豌豆湯汁
。

而且不止患有腎臟病的人們對(duì)豌豆要留意，而且痛風(fēng)發(fā)作的人們還要留意，因?yàn)橥愣故且环N豆類

，而且是會(huì)發(fā)芽的蔬菜
，這種蔬菜對(duì)于痛風(fēng)發(fā)作的患者是不適合的。

營養(yǎng)專家曾經(jīng)表示過

，豌豆的藥性是比較寒的，非常難以消化
，所以不能夠多吃
，而且豌豆粒小，形狀是圓形
，對(duì)于兒童來說也是非常不適合的
。豌豆屬于一種產(chǎn)氣的蔬菜，如果多吃的話會(huì)很容易導(dǎo)致腹脹
。而且有些豌豆在制作的過程中會(huì)加入大量的明礬
，吃多了會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

豌豆不能和什么一起吃

1

、豌豆不能與羊肉一起吃

羊肉屬于肉類

，藥性是非常溫?zé)岬模愣沟乃幮云狡?div id="4qifd00" class="flower right">
，不是熱
，但還是偏涼，所以這兩種食物在一起食用的話
，會(huì)很容易讓人上火
，并且對(duì)人們的腸胃功能都會(huì)造成傷害，不僅如此
，兩者在一起吃的話
，還會(huì)降低腸胃，對(duì)羊肉中營養(yǎng)的吸收
。

2

、豌豆不能與菠菜一起吃

豌豆中含有比較豐富的鈣元素，這是豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)顯著的體現(xiàn)

，而菠菜中含有很多的草酸
，如果這兩種食物在一起吃，草酸和鈣元素就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，生成草酸鈣
，只會(huì)降低豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)也因?yàn)樯傻牟菟徕}會(huì)造成人體內(nèi)腎臟的負(fù)荷
，增加
，腎結(jié)石發(fā)生的危險(xiǎn)。

3、豌豆不能和食醋一起吃

豌豆屬于一種產(chǎn)氣的蔬菜

，人們吃了之后會(huì)很容易引起腹脹
，對(duì)腸胃的消化的功能也有一定的影響，而食醋屬于一種酸性的食物
，酸性很強(qiáng)
，兩者在一起吃會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生危害，尤其是對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)更會(huì)增加
。

哪些人不能吃豌豆

豌豆也是有一些人不適合食用的

，下面我們就來說一下哪些人不適合食用。

首先

，這是因?yàn)橥愣故且环N產(chǎn)氣的食物
，吃多了會(huì)引起腹脹，所以那些有結(jié)石或者是胰腺炎的患者是不能夠吃豌豆的
。其次就是糖尿病患者
。也就是因?yàn)橥愣谷菀滓饛?fù)雜，所以消化不良的人也不適合吃豌豆
，否則會(huì)對(duì)腸胃增加負(fù)擔(dān)
。

吃豌豆會(huì)拉肚子嗎

吃豌豆一般是不會(huì)導(dǎo)致拉肚子的。而且從醫(yī)學(xué)上來說

，玩嘴對(duì)人們的脾胃有益
，對(duì)于補(bǔ)氣調(diào)養(yǎng)很有效果，所以我們吃豌豆的時(shí)候是不會(huì)導(dǎo)致拉肚子的
。

豌豆是人們很喜歡的一種綠色食物

，可能并不是很常見，所以人們對(duì)它的了解也不是很清楚
，但是現(xiàn)在的人們都很注重身體健康
，注重食物健康，注重人體的養(yǎng)生
，所以對(duì)于自己所吃的食物
，我們還是要有一定的，了解的
，比如了解它的營養(yǎng)價(jià)值
，了解它的注意事項(xiàng)，這些都是我們需要去知道的
。希望這篇文章能給大家?guī)韼椭?/p>

豌豆有什么營養(yǎng)？什么人群不宜吃

豌豆是一種營養(yǎng)性食品

，特別是含銅
、鉻等微量元素較多
， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝
， 能維持胰島素的正常功能
。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化
；而且豌豆鮮品所含的維生素C
，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病
、高血壓
、冠心病者，老年人
、兒童，食豌豆都有好處
。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆
、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞
，促進(jìn)有絲分裂
；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素
，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用
。正因?yàn)槿绱耍愣惯€有寬腸的作用
，所以吃了會(huì)放屁
，懷孕的人不能吃豌豆

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的

。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸
，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一
，能促進(jìn)人體發(fā)育
、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用
。

賴氨酸為堿性必需氨基酸
。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏
，故稱為第一限制性氨基酸
。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分
，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成
。往食物中添加少量的賴氨酸
，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效
，起到增進(jìn)食欲
、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累
，加速骨骼生長
。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食
、營養(yǎng)性貧血
，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良
。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶
，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用
。
豌豆與一般蔬菜有所不同
，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)
，具有抗菌消炎
，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維
，可以防止便秘
，有清腸作用。
食療作用：
治療糖尿?div id="jfovm50" class="index-wrap">。和愣乖谌藗兊娜粘Ｉ罾?div id="m50uktp" class="box-center"> ，吃的并不是很多?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赡苁且?yàn)橹袊说娘嬍沉?xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致
。可能大家不清楚的是
，豌豆有很大的醫(yī)療功能
。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用：《本草綱目》里記載
，豌豆具有“祛除面部黑斑
，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)
，豌豆含有豐富的維生素A原
，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用
。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取
，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用
。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視
。它富含賴氨酸
，這是其他糧食所沒有的。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)
，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素
，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成
，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率
。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維
，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢
，起到清潔大腸的作用
。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃
；應(yīng)用于氣血虛弱；
其它功效：豌豆味甘
、性平
，歸脾、胃經(jīng)
；具有益中氣
、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)
、利小便
、消癰腫、解乳石毒之功效
；主治腳氣
、癰腫、乳汁不通
、脾胃不適
、呃逆嘔吐、心腹脹痛
、口渴泄痢等病癥
。

制作指導(dǎo)：
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)
、豆餡
、粉絲
、涼粉、面條
、風(fēng)味小吃的原料
，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭
。
最有營養(yǎng)的食用方法就是和其他糧食一起吃
，混著吃，能大大提高其營養(yǎng)的吸收
。
青豌豆煮熟淡食
，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁
，每次服半杯
，一日兩次，治糖尿病
。這可是新發(fā)現(xiàn)
。
豌豆苗一把，洗凈搗爛
，布包榨汁
，每次半杯，略加溫服
，一日兩次
，治高血壓，心臟病
。
豌豆煮熟食之
，治產(chǎn)后乳汁不下。
核桃仁豌豆泥：鮮豌豆仁７５０克
，煮爛后
，搗成漿泥狀，去皮
、渣
，核桃仁６０克用開水稍泡片刻后剝?nèi)テぃ糜驼ㄍ笓瞥?div id="m50uktp" class="box-center"> ，剁成?xì)末
，水適量煮沸，加入白糖２４０克和豌豆泥
，攪勻煮沸
，加入藕粉（先用冷開水兌好）勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用
。有潤燥滑腸
，補(bǔ)腎作用
，適用于貧血、腸燥便秘
、腎虛咳喘等癥
。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年
。
由于豌豆苗不僅鮮嫩好吃
，營養(yǎng)豐富，無污染且具保健功能
，因而正日益被人們視為一種好吃
、衛(wèi)生、營養(yǎng)
、保健于一體的健康“綠色食品”和新潮蔬菜
。豌豆苗可做成各種風(fēng)味菜肴，既可以拌料生食
，涼拌
、涮火鍋，也可以炒肉絲
、做餡包餃子等
，別具風(fēng)味。但豌豆苗因質(zhì)地脆嫩
，故各種烹制都應(yīng)盡量縮短加熱時(shí)間
，以保持豌豆苗的色、香
、味及營養(yǎng)俱全。

相關(guān)人群：
一般人群均可食用
。
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹
，故不宜長期大量食用。

注意事項(xiàng)：
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的
，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬
，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康
。
炒熟的干豌豆尤其不易消化
，過食可引起消化不良、腹脹等附件列表 下載次數(shù)：0

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