榛子如何挑選,教你選購優(yōu)質(zhì)榛子(榛子的挑選方法)

榛子如何挑選,教你選購優(yōu)質(zhì)榛子

榛子是大家熟悉的一種堅(jiān)果食物，在平時大家對榛子是比較愛吃的，我們在平時如果可以經(jīng)常去吃榛子，那么對我們健康是非常有意義的，同時榛子吃起來的味道也非常不錯，所以說大家應(yīng)該學(xué)會吃榛子，那么具體如何挑選出榛子，一起看看榛子的情況。

看榛仁

吃榛子的時候我們要注意，大家選擇吃榛子的時候需要注意挑選好才行，首先我們應(yīng)該選擇去掰開幾個榛子，可以發(fā)現(xiàn)榛子仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質(zhì)量也不好，是大家挑選榛子的時候需要注意的。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子，所以挑選榛子我們要注意。

嘗味道

同時大家挑選榛子還要注意，我們還可以試試去嘗榛子的味道，這樣同樣對我們挑選榛子有幫助，首先來說優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了。榛子吃了之后舌頭會有發(fā)麻感覺，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺，有可能是被硫磺熏過，這樣的榛子是劣質(zhì)的，大家應(yīng)該避免盲目去吃榛子才行。

飽滿度

除了上面介紹的情況，大家吃榛子還要注意，我們一定要去觀察榛子的飽滿度，首先來說榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，同時榛子要在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿，這樣就說明這種榛子很不錯，是大家吃榛子的時候要注意的。同時如果感覺特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣，所以大家挑選榛子需要注意方法。

上面給大家介紹了榛子的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃榛子能幫助養(yǎng)生，對我們補(bǔ)充營養(yǎng)有意義，同時還可以吃榛子來幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，所以大家吃榛子應(yīng)該注意挑選好，上面介紹挑選方法效果很不錯，是大家吃榛子必須要注意的。

榛子的挑選方法

榛子富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有“堅(jiān)果之王”的稱呼。
榛子----挑選小奧秘 :
一挑個頭：大顆果實(shí)榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。
二挑飽滿：飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。
三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。
四挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

春節(jié)如何挑選優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果？

　　為了過一個好年，當(dāng)然要挑選一些優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果回家，那么該如何挑選優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果呢，下面我為大家整理了挑選堅(jiān)果的技巧，歡迎大家閱讀。

　　春節(jié)如何挑選優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果?

　　花生

　　花生除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外，還含有抗衰老成分——白藜蘆醇，是眾多堅(jiān)果中性價比最高的。

　　花生有黑皮、紅皮和淺粉色三種，種皮顏色越深，抗氧化物質(zhì)含量越豐富。盡量挑選外觀飽滿完整無異味的，陳年花生易發(fā)霉，容易殘留強(qiáng)毒性的黃曲霉毒素，果仁較暗，果殼內(nèi)也容易殘留較多粉碎。口味上優(yōu)選原味花生，這樣不容易買到翻新花生。

　　葵花子

　　葵花子除含有普通堅(jiān)果的營養(yǎng)成分外，其中維E的生物利用率相對較高，且含有膽堿類抗氧化物質(zhì)，在常見堅(jiān)果中抗氧化能力首屈一指。

　　優(yōu)選外觀飽滿，香味純正，咬得響脆，無異味的包裝原味瓜子，所謂的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的，散裝的綠茶瓜子也很可能是由色素染成。

　　核桃

　　核桃油脂中所含ω-3脂肪酸進(jìn)入人體后，有小部分能轉(zhuǎn)換成DHA，可促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，延緩大腦衰老。

　　隨機(jī)敲開一顆核桃，如果果肉是白色的，聞著無異味，嘗起來有核桃本身的清香就可挑選。挑選時用手顛一顛，如果核桃較沉說明果仁大，口感會比較好。開口后的核桃易氧化變質(zhì)，所以不建議買散裝的去殼核桃及其加工品。

　　開心果

　　開心果富含單不飽和脂肪酸，更有利于心臟健康。除富含維B1和維B6外，還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有助于預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變。

　　純天然的開心果外殼應(yīng)為奶黃色，帶少許斑點(diǎn);果衣為紫紅色，果仁為翠綠色，顆粒飽滿者為佳。如外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色的'則很可能是經(jīng)過漂白的，不宜選購。

　　松 子

　　松子含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，油脂含量較高，同樣以不飽和脂肪酸為主，且其所特有的皮諾林酸可調(diào)節(jié)血脂，增強(qiáng)免疫力。

　　松子外殼應(yīng)該是淺褐色的，顏色較均一，松子仁應(yīng)是白色的，如果偏黃說明已開始氧化變質(zhì)。聞或嘗起來應(yīng)無異味。因東北松子已開口容易變質(zhì)，建議年節(jié)盡快吃掉，巴西松子雖不開口，更容易貯存，但價格往往偏高。

　　杏仁/巴旦木

　　市面上所謂的美國大杏仁其實(shí)就是巴旦木，也稱扁桃仁(真正的杏仁外形較小，呈心形)。巴旦木的膳食纖維含量尤其突出，早餐時加幾顆巴旦木或杏仁，既可提升飽腹感也有利于延緩餐后血糖上升。

　　好的巴旦木應(yīng)顏色自然，表皮粗糙，顆粒飽滿，果仁呈奶白色，果皮薄而完整。有些外殼焦黃，有黏漬的可能是加糖炒制過的，嘗起來已不松脆、有異味的不要買。

　　榛子

　　榛子富含蛋白質(zhì)，維A、維E和B族維生素及鈣、鐵、錳等多種礦物質(zhì)，富含不飽和脂肪酸，有利于擴(kuò)張血管，減少心梗的發(fā)病率。

　　榛子以個大圓整，果仁豐滿，殼薄，仁衣色澤黃白，無木質(zhì)毛絨，仁面光滑，仁香酥脆者為佳，若仁衣泛油則已變質(zhì)，不建議選購。

買榛子買啥樣的好，榛子怎么炒熟開口比較快？

榛子含有大量的人體脂肪、蛋白及其糖類，100g榛子仁中含有人體脂肪49.7g，蛋白15.9g，糖類偏少，熱卡能達(dá)到590卡，因而，榛子不適合過多的服用，容易導(dǎo)致肥胖癥。盡管基本上都是不飽和脂肪，可是榛子還是不宜多吃，服用太多容易引起肥胖癥。如果是生榛子得話，那樣一般需要將榛子用涼水泡到一晚上，然后將泡好的榛子放進(jìn)太陽底下暴曬，由于榛子的外殼歸屬于木質(zhì)結(jié)構(gòu)，因而用水將泡脹以后再經(jīng)過曝曬的話就很容易出現(xiàn)開口的現(xiàn)象。

如果是要炒過以后吃的話，那樣一般來說通過翻炒以后就能使之開口了，在炒榛子的過程中需要用鐵鏟不斷地煸炒，從而使每一個榛子都加熱勻稱，那樣不用一會兒就能聽到“啪啪啪”榛子機(jī)殼開裂的聲音。將生榛子浸泡在水里，將不能沉下去的榛子丟棄，然后將沉下去的榛子撈出來瀝干，放進(jìn)菜盤里邊裝好；將選好的榛子放進(jìn)炒菜鍋里邊，開文火漸漸地炒，期內(nèi)必須不斷地煸炒，以防榛子發(fā)生糊底的現(xiàn)象；

期內(nèi)可以聽到榛子殼持續(xù)裂開的啪啪聲，伴隨著溫度的升高榛子的香味也會慢慢散發(fā)出來，當(dāng)榛子差不多都熟透之后就可以熄火擺盤了。榛子中含有豐富的營養(yǎng)元素，簡單的吃法便是直接吃，并且榛子吃起來特別香，味兒也十分醇正，每天都可以適當(dāng)?shù)爻砸恍?/p>

拌沙拉：感覺直接吃太簡單的話也可以將其與其他食材一起配著吃，例如拌酸奶水果撈、蔬菜水果沙拉等往里面加入適量的榛子，那樣營養(yǎng)成分會更加豐富。開口榛子的加工過程盡管非常簡單,而對原材料的挑選但有嚴(yán)苛要求,禁止應(yīng)用發(fā)霉變質(zhì)的榛子，開口的方法是：生的榛子炒以前通過小水泡,沉下去的為最好是,再當(dāng)然晾曬。應(yīng)用物理方法,運(yùn)用持續(xù)高溫使堅(jiān)果內(nèi)水份汽化,巨大的壓力會讓果核開裂。

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