豬腦的功效與作用

豬腦也就是豬的大腦。豬腦含有的含有豐富的營養(yǎng)成分，如鈣、鐵、磷、維生素等。那營養(yǎng)如此豐富的豬腦有什么功效作用呢?今天我們就跟著大道家園網養(yǎng)生網一起來看看。

豬腦的營養(yǎng)價值

豬腦有什么樣的營養(yǎng)價值呢?民間流行“以形補形”的說法，認為多吃豬腦是可以給我們補腦的。為什么會出現(xiàn)這樣的說法呢?原因其實很簡單，因為豬腦含有很多具有很高的營養(yǎng)價值。接下來簡單介紹下豬腦的營養(yǎng)價值。

1、豬腦含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，并且這些微量元素在豬腦豬的含量比豬肉中要高很多，而這些營養(yǎng)成分是人體大腦所必需的，所以食用豬腦對健腦有很好的功效。

2、豬腦含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇以及硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分。其中膽固醇含量非常高，100克豬腦中的膽固醇含量高達3.1克，是豬肉中膽固醇的30倍。

豬腦的功效與作用

1、豬腦具有滋陰潤燥、益精補髓的功效作用。豬腦還有治療肝腎陰虛、頭暈耳鳴、腰膝酸軟等的作用。

2、豬腦具有健腦的功效作用。豬腦中富含人體大腦所必需的營養(yǎng)物質。

3、豬腦有益氣補血的功效作用。以豬腦為主料制作的小麥紅棗豬腦湯還可以治療心血不足、頭暈目眩、失眠多汗等癥狀。體質虛弱、氣血虛虧、神經衰弱、經常頭暈頭痛的人很適合吃豬腦。

豬腦的常見做法

豬腦的做法很多，下面介紹幾種簡單好做又味道好吃的豬腦菜肴：

1、清蒸豬腦

制作方法：首先處理豬腦，將豬腦浸水、去筋膜后，清洗干凈;碗中放入豬腦，以及少許蔥、姜、鹽;入鍋蒸熟;出鍋后撒上蔥花，淋上熱油即可。

2、天麻燉豬腦

制作方法：首先處理豬腦，將豬腦浸水、去筋膜后，清洗干凈;然后燉盅內放入豬腦、天麻、枸杞、姜片，隔水燉兩個小時即可。

3、錫紙烤腦花

制作方法：首先處理豬腦，將豬腦浸水、去筋膜后，清洗干凈;然后把豬腦花放入錫紙碗中，加少許食用油，加入調味汁(調味汁由生抽少許、老干媽一勺、醋少許、料酒少許、蠔油少許、蘿卜碎以及少許水調勻)用小火把腦花煮熟(中途翻一次面)，待調味汁還有一點的時放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、蔥花、香菜、熟芝麻即可。

4、炸豬腦

制作方法：首先處理豬腦，將豬腦浸水、去筋膜后，清洗干凈;然后把豬腦放進開水鍋中焯水、撈出，再切成3厘米見方的小塊;用鹽、黃酒、醬油、味精等調料腌汁豬腦待用;雞蛋清中加入適量干淀粉、面粉攪拌均勻成蛋糊;把腌好的豬腦瀝干水分裹上蛋糊;帶鍋內油燒至七成熱時，把豬腦逐塊下入鍋中，炸至外皮酥脆撈出放入盤中;豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

吃豬腦的注意事項

平時吃豬腦時除了要注意禁忌搭配，還要注意一次食用豬腦的量。因為豬腦中膽固醇含量很高，因此食用豬腦時數(shù)量不宜多。其次是不能吃生豬腦，一定要做熟才吃。這樣做一方面是衛(wèi)生，防止寄生蟲等，另一方面是容易吸收和利用豬腦中的營養(yǎng)成分。

吃豬腦的禁忌

豬腦不能和野雞肉一起吃。吃豬腦時也忌喝酒。

豬腦不能和什么一起吃

大家都知道，我們日常吃的食物都有與其相克的食物，這也就是所謂的食物禁忌搭配。豬腦也同樣有它的飲食禁忌搭配。那么豬腦不能和什么一起吃?

豬腦性寒，有治療頭風、益腎補腦等功效。但由于豬腦中營養(yǎng)成分的影響，豬腦不可以和酒同食，否則可能會影響男人性功能，會降低精子的活性，嚴重時甚至會引起男性不育。

同時也盡量不要和地黃、何首烏、黃豆同食，這樣容易產生氣滯。

豬腦也不適合與高膽固醇的食物同吃。因為豬腦本身的膽固醇含量就相當高，是其他肉類食材的30—50倍。如果與其他高膽固醇食物同時吃，會使人體因為攝入過量膽固醇而加重心血管負擔，極易引發(fā)心腦血管疾病。

哪些人不能吃豬腦

豬腦中的膽固醇含量相當高，因此患有高膽固醇、高血壓、高血脂、心臟病以及腦血栓等心腦血管疾病的人群不宜食用。而且因為膽固醇可以附著在大小血管上，甚至引起栓塞，心腦血管患者吃后會使病情加重。

男人為什么不能吃豬腦

豬腦味甘性寒?！抖Y記》中就曾有記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。也就是說男性吃豬腦，尤其是豬腦和酒同吃容易影響男性性功能。

孕婦可以吃豬腦嗎

豬腦的營養(yǎng)十分豐富，孕婦當然是可以吃豬腦的。豬腦中富含鈣、磷、鐵等微量元素以及優(yōu)質的蛋白質，可以幫助胎兒大腦的發(fā)育。但因為豬腦種可能含有寄生蟲，因此食用豬腦的時候一定要確保煮熟。含有就是豬腦中膽固醇含量較高，所以最好不要多吃。

豬腦口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的一種食物。它還有很多功效，如補益腦髓、肝腎，還能益氣補血緩解氣血兩虛的癥狀。所以適當?shù)某孕┴i腦對人體很有好處。

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