豬皮的功效與作用

豬皮的功效與作用

豬皮是具有大量蛋白質(zhì)的肉制品原料。用豬皮加工而成的皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好、口感好，而且對人體有很多的功效與作用。下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解豬皮的功效與作用。

豬皮的營養(yǎng)價值

豬皮有很豐富的營養(yǎng)價值。豬皮中大量的膠原蛋白質(zhì)通過烹調(diào)可以轉(zhuǎn)化為明膠。而明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使它可以結(jié)合許多水分，增強細胞的新陳代謝，從而滋潤細胞，使皮膚保持濕潤，防止皮膚出現(xiàn)褶皺，達到延緩皮膚的衰老的目的。豬皮中的膠原蛋白占了其總蛋白質(zhì)含量的85%左右，含量第二的為彈性蛋白。研究表明：如果人體缺少膠原蛋白這種大分子膠類物質(zhì)會造成體內(nèi)細胞存水機制障礙，使得細胞結(jié)合的水量大量減少，人體產(chǎn)生“脫水”的現(xiàn)象。輕則使皮膚變得干燥、失去彈性、產(chǎn)生皺紋，嚴重時則可能影響生命。

豬皮的功效與作用

1、補血活血

豬皮味甘性涼，具有補血活血、滋潤肌膚的作用。

2、補充維生素

豬皮可以補充維生素B12。人體缺乏維生素B12會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、記憶力下降等問題。

3、美容養(yǎng)顏

豬皮中豐富的膠原蛋白質(zhì)可以幫助皮膚變得光滑飽滿，推遲減少皺紋的出現(xiàn)，因為膠原蛋白能促進細胞吸收和貯存水分。

4、提高免疫力

豬皮富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及碳水化合物，因此經(jīng)常食用豬皮可以提高人體的免疫力。

5、抗衰老

經(jīng)常吃豬皮可以起到延緩衰老和抗癌的功效。

6、強筋壯骨

豬皮中大量的膠原帶白還能夠促進人體毛發(fā)和指甲的生長。

豬皮的常見做法

豬皮營養(yǎng)豐富，具有滋陰補虛、益氣養(yǎng)血的功效。下面介紹幾種常見的豬皮入菜的做法。

1、爆炒豬皮

制作方法：把豬皮仔細處理干凈后，放入加了少許料酒的涼水鍋中煮10分鐘撈出;等到肉皮稍稍變涼時，用刀輕輕把肉皮背面的油脂仔細刮干凈，然后切成一厘米寬的細條;把已經(jīng)處理好的肉皮放入高壓鍋中，加水(水要沒過肉皮)，再加切好的蔥段姜片、八角、大料、草果等調(diào)料以及少許料酒。20分鐘后，撈出肉皮，瀝干待用;鍋內(nèi)放油，再加入蔥、姜絲、蒜片爆香，接著放肉皮不停翻炒，最后加適量鹽、生抽、老抽、糖、辣椒絲等，炒勻出鍋即可。

2、紅燒豬皮

制作方法：豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成麻將塊;接著肉皮入鍋，然后用老抽上色，加水(水沒過肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和鹽等;帶水燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，等筷子可以輕松插入肉皮時，開大火收汁即可

3、泡椒豬皮

制作方法：豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成絲，再入鍋繼續(xù)煮至筷子可以輕松插入肉皮;接著熬制調(diào)味汁，取兩碗水放入鹽、花椒、大料、辣椒、陳皮等煮開、晾涼;把泡椒、處理好的豬皮放入調(diào)味汁中浸泡即可。

4、黃豆燜豬皮

制作方法：豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成1厘米寬的條;鍋內(nèi)放少許油，煸炒出蔥姜蒜的香味后，把肉皮放入鍋中翻炒;然后放入浸泡好的黃豆、老抽、醋、雞精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火燉煮至肉皮煮熟黃豆煮面即可。

吃豬皮的注意事項

有許多人不愛吃豬皮，很大的一個原因是處理、制作豬皮很麻煩，有很多注意事項。那么吃豬皮時都有哪些注意事項呢?

1、在烹飪豬皮前，首先必須要把豬皮上面的毛處理干凈，不然的話吃豬皮時吃入豬毛不但妨礙口感，而且非常不衛(wèi)生對我們的健康有害。要想處理干凈豬毛，可以先把豬皮入鍋簡單焯煮一下，撈出稍微晾涼后，用夾子仔細夾出明顯的豬毛。然后燒熱平底鍋，把豬皮平放在干鍋上使勁壓平烙，烙至豬皮的顏色變得黑黃再使勁用刀刮。也可以直接用火干燒豬皮，再刮最后沖洗干凈即可。

2、豬皮中大量的膽固醇及膠原蛋白，對人體健康既有好處也有弊端。因為食用過量的膽固醇可能會引發(fā)心腦血管疾病。

吃豬皮的禁忌

患有肝病、動脈硬化以及高血壓的人忌吃豬皮。另外豬皮沒有什么禁忌搭配，一半對豬皮不過敏的人都可以吃。

豬皮不能和什么一起吃

吃豬皮后千萬不能大量喝茶水，不但容易便秘，還方便人體吸收有毒、致癌物質(zhì)，甚至可能中毒。

哪些人不能吃豬皮

肝病有疾病，以及患有動脈硬化、高血壓的人群最好不要吃豬皮。

吃豬皮會長胖嗎

一般情況來說，吃豬皮是不會長胖的。因為豬皮不但維生素及鈣、鎂、磷、鐵等微量元素，還有豐富的膠原蛋白，但是豬皮中脂肪的含量卻很少，僅為同等重量豬肉的一半，所以適量的吃一些肉皮是不會長胖的。

吃豬皮補充膠原蛋白嗎

豬皮確實含有大量的膠原蛋白，但想通過吃豬皮來補充人體皮膚的膠原蛋白卻不是很實際。因為所有的食物進入人體后都要經(jīng)過消化吸收這一過程才可以被人體利用。而豬皮中的膠原蛋白消化后，就轉(zhuǎn)變成了各類氨基酸，而并不是能夠直接被人體吸收利用。真正起到作用的是我們?nèi)梭w自身中的膠原蛋白，與口服食用的膠原蛋白關(guān)系不是很大。因此，吃豬皮可以補充人體膠原蛋白的說法嚴格來說并不正確。

豬皮口感Q彈，營養(yǎng)豐富，日常適量吃些豬皮除了對身體有好處，還可以豐富我們的餐桌。

豬肉皮有什么功效？

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮干是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擴大產(chǎn)品銷售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。

豬皮的功效是什么？

豬皮的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量比豬肉高，脂肪卻僅為豬肉的一半、特別是豬皮中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人體皮膚組織細胞的貯水功能，能使皮膚不易皺縮，保持彈性。

常吃豬肉皮，可使面部組織細胞的貯水功能改善，延緩皮膚細胞的衰老，能使皮膚光澤、柔潤、細膩，起到保健美容的作用，并且可以補益精血，光澤頭發(fā)，增加皮膚肌腱的彈性。

豬皮具有滋陰清熱、利咽除煩的作用，可用于咽痛、胸滿、心煩等癥。

豬皮熬煮后的浮油涂唇，可治口唇干裂。

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