筍干如何泡發(fā),教你處理方法

筍干如何泡發(fā),教你處理方法

筍干是非常好的一種食物，在平時(shí)很多人都對(duì)筍干比較的喜愛，由于筍干是比較容易保存的，所以說大家會(huì)經(jīng)常的去吃了，但是在吃筍干的時(shí)候也會(huì)有一定的問題存在，特別是要學(xué)會(huì)泡發(fā)筍干，這樣才可以更好的吃筍干，那么具體如何處理，一起看看吧。

吃筍干是很不錯(cuò)的，在平時(shí)很多人都愛吃，不過在烹飪筍干之前我們需要注意先泡發(fā)好才行，所以在食用以前必須用清水泡發(fā)才可以，大家可以把購買回來的筍干先用溫水浸泡兩天，然后再選擇把筍干放入到鍋中用大火煮制兩小時(shí)，取出以后接著用清水泡制，而且要每天換水一次，保持水的清潔，大約過五天左右，筍干就能泡好，它的泡發(fā)率是能增加七到九倍，這是我們泡發(fā)筍干的時(shí)候很適合的一個(gè)方法。

同時(shí)在筍干平時(shí)泡制的時(shí)候，我們也可以先把它們放入到鍋中加清水，開火煮制，煮開以后再煮制五分鐘，然后把它們?nèi)〕銮谐勺约合胍男螤?，泡在清水中，過十二個(gè)小時(shí)以后，筍干就能泡好，想用它做菜時(shí)，隨時(shí)取出烹調(diào)就可以了，這樣同樣是我們?cè)谂莅l(fā)筍干的時(shí)候可以進(jìn)行嘗試的方法了。除了上面介紹的方法，大家平時(shí)泡制筍干可以把先把它放到熱水中泡，到第二天的時(shí)候換水一次，換水時(shí)可以把我很好干和清水一起入鍋加熱燒開，這樣泡制的筍干不易發(fā)生變質(zhì)，是處理筍干的好方法，而且反復(fù)大約三天左右，筍干就能泡好，這時(shí)再把筍干切片，接著泡制兩天，這樣泡出的筍干口感最為出色，大家不妨在烹飪之前試試。

筍干是很好的一種食物，上面介紹了筍干的一些泡發(fā)方法，我們應(yīng)該注意把筍干處理好，這樣才能讓我們更好多去吃筍干，這樣對(duì)我們健康也有幫助，是大家吃筍干要注意的，對(duì)我們吃筍干有一定的好處，是大家在吃筍干的時(shí)候需要清楚的。

筍干絲怎么泡發(fā)3種方法？

（1）溫水泡發(fā)干筍絲：

先把干筍絲放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小時(shí)，再放入水里泡2天即成。不過大家要注意，在泡發(fā)干筍絲期間，每天要換2次水，避免筍發(fā)酸。

（2）鹽水泡發(fā)干筍絲：

湯鍋加水，加入干筍絲、鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至筍絲變軟即可關(guān)火。

（3）高壓鍋泡發(fā)干筍絲：

先用清水把干筍絲洗凈，再浸泡2小時(shí)，把泡過的干筍絲放入高壓鍋內(nèi)，加入淹沒干筍絲的水，蓋好蓋，小火煮1小時(shí)即可。

泡 發(fā) 竹 筍 干 的 做 法

主 料 ：竹筍干1包

輔 料 ：水 適量

步 驟 ：

1、用料：竹筍干1包。

2、將竹筍干放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省）。

3、再將竹筍干放入盆中，加入清水，沒過筍干表面，靜置一晝夜。

4、24小時(shí)后，浸泡水顏色變深。

5、倒去浸泡水，將竹筍干再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍干的清水，再次浸泡一晝夜。

6、次日，浸泡水呈現(xiàn)出淺淺的黃色。

7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。

8、第三次浸泡之后，水色無明顯變化，而竹筍干已經(jīng)吸收水分，顯得飽滿很多。

9、倒去浸泡水，將浸泡后的竹筍干放入高壓鍋中，加入沒過竹筍干約3-5厘米的清水。

10、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，再繼續(xù)煮約40分鐘后熄火。

11、待高壓鍋排盡氣壓后揭蓋，竹筍干已經(jīng)變得飽滿而柔軟。

12、撈出竹筍干，控去多余水分。

13、切除近乎木質(zhì)的老頭，將發(fā)制好的竹筍干根據(jù)使用需要切成滾刀塊或直筒段。

14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。

小竅門

浸泡之前也可以不用沖洗。

浸泡時(shí)間需根據(jù)竹筍吃水情況酌情調(diào)整。若是夏天氣溫較高需勤換水，

或放入冰箱浸泡，以免腐壞。

若使用普通鍋具則需適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。

筍干的泡發(fā)方法

筍干的泡發(fā)方法如下：
1、筍干放到清水里，浸泡一天一夜，中途換一下水，防止變質(zhì)。
2、鍋中燒開水，放入整片筍干，然后放入一點(diǎn)食用堿，可以讓筍干全部變軟。
3、筍干在堿水里煮7分鐘左右，具體時(shí)間需要查看筍干的軟程度來決定。
4、當(dāng)筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗，這樣筍干就完全泡發(fā)完成了。
筍干是以筍為主要食材的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素。其制作方法是將筍去殼切根，通過高溫蒸煮和清水浸漂，再進(jìn)行手工切片或壓榨成型處理，最后自然晾曬或烘干即可。

如何泡發(fā)筍干？

很多人說家里筍干弄起來不好吃，或是很老。我自己家每年都會(huì)弄，教你下怎樣弄
將筍干拿出來，先用水洗凈，讓后放入高壓鍋內(nèi)，壓制7 8分鐘（時(shí)間按高壓鍋大小而定）拿出來后，放入清水中洗凈（很多人家里燒不好就是這點(diǎn)，筍干的黃水不洗干凈是不好吃的）
然后在浸泡在清水中，什么時(shí)候吃，就從水中撈出來燒就行了，記住，每天要換一邊水，水變色的話也要馬上換水，這樣可以隨時(shí)吃，只要水經(jīng)常換就不會(huì)壞。
還有就是筍干太老的問題，用上訴方法弄過后，從水中撈出，洗凈，切斜刀，寬度不要超過一筷子，燒出來的筍干一般就不會(huì)有渣了，除非那是竹子。。。

筍干怎么泡發(fā)才軟才好吃

筍干怎么泡發(fā)的方法：

1、高壓浸泡法。

將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內(nèi)，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發(fā)軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內(nèi)常溫浸泡3小時(shí)以上，之后隨吃隨取烹飪即可。

2、小蘇打燜煮法。

將干竹筍放入盆內(nèi)，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時(shí)左右，之后撈出切片或絲，放入鍋內(nèi)煮10分鐘，取出洗凈即可烹飪。

泡發(fā)原理：

高壓泡發(fā)干竹筍原理：因?yàn)楦邏哄亙?nèi)壓力很高，竹筍在鍋內(nèi)會(huì)因?yàn)槌掷m(xù)高溫下產(chǎn)生的壓力而壓軟肉質(zhì)，同時(shí)鍋內(nèi)的翻滾水汽也會(huì)不同沖擊竹筍讓其幫助發(fā)軟，所以高壓鍋壓20分鐘后的竹筍可以快速泡軟，之后只需要切薄片或者撕成絲放在涼水內(nèi)常溫浸泡即可，隨吃隨取瀝水炒制即可。

小蘇打泡發(fā)干竹筍原理：因?yàn)樾√K打本身易溶于水，且遇熱容易產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荩诮莞芍窆S時(shí)不停產(chǎn)生的氣泡可以幫助熱水快速泡軟干竹筍，之后將稍微泡軟一些的竹筍切薄片或細(xì)絲，裝入鍋內(nèi)用清水煮10分鐘左右煮出多余苦水，洗凈即可隨意炒制，味道都很不錯(cuò)。

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