核桃仁的選購方法和存儲(chǔ)方法(如何挑選干核桃)

核桃仁的選購方法和存儲(chǔ)方法

美味的食物總是非常的受人們歡迎的，比如核桃仁就是人們都非常喜歡吃的一種休閑食物，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤煤颂胰?，?duì)于幫助我們補(bǔ)益大腦的效果也是非常好的，那么大家對(duì)于核桃仁的選購方法和存儲(chǔ)方法了解多少?

1、核桃仁的選購是許多的朋友們都比較重視的，其實(shí)核桃仁的選購方法也比較簡單，我們大家在生活中購買核桃仁的時(shí)候，注意核桃仁的外形以及氣味是很重要的。核桃仁以個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的虎皮核桃仁質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。

2、另外，我們大家還需要適當(dāng)?shù)恼莆找恍┖颂胰实拇鎯?chǔ)方法，如果不會(huì)核桃仁的保存方法，那么很容易導(dǎo)致核桃仁變質(zhì)的，這樣我們大家就不能食用了，非常的浪費(fèi)，一般我們可以將曬干的核桃仁裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi),放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內(nèi),室內(nèi)貯藏核桃仁最適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對(duì)溫度75-80%。

大家對(duì)于核桃仁的選購方法和儲(chǔ)藏方法了解多少?上面我們就這個(gè)問題做了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道，核桃仁的選購方法以及存儲(chǔ)方法都是非常的有講究的，所以我們大家最好將這些方法記住，這樣大家才可以更好的選購和保存核桃仁。

如何挑選干核桃

良質(zhì)核桃外殼薄而潔凈，果肉豐滿，肉質(zhì)潔白。
次質(zhì)核桃外殼較厚，果肉干癟，有蟲蛀現(xiàn)象。
劣質(zhì)核槐外殼堅(jiān)硬，干癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲。
干果類食品水分較高，產(chǎn)品保存不當(dāng)，很容易霉變，消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)看清產(chǎn)品是否已發(fā)生霉變，霉變的產(chǎn)品已變質(zhì)，是無食用價(jià)值的。同時(shí)要觀察外殼是否有破損現(xiàn)象，如外殼破損，就會(huì)對(duì)里面的果肉造成污染，不能食用。
購買核桃仁時(shí)應(yīng)觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費(fèi)者也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。

核桃仁冷藏還是冷凍

核桃仁保存方法如下：

首先盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。

其次用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時(shí)利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉。

最后建議核桃還是不要?jiǎng)冮_比較好，帶殼保存的久點(diǎn)。那么核桃怎么樣吃才最營養(yǎng)?生吃!核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會(huì)受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育,增加腦細(xì)的活力及益智等方面具有很重要的作用!

一般的核桃仁的保質(zhì)期為六個(gè)月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃干果冷藏保持期為10個(gè)月，青皮核桃保持期為一個(gè)月。

核桃的保質(zhì)期

1、核桃油的保質(zhì)期分為兩種，普通加工的核桃油保質(zhì)期大概在3個(gè)月左右，而精煉的核桃油保質(zhì)期更久，大約在12個(gè)月左右。

2、核桃仁，保持期為6個(gè)月。

3、核桃干果冷藏保持期為10個(gè)月。

4、核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。

5、青皮核桃保持期為1個(gè)月。

核桃仁怎樣保存最好方法

核桃仁應(yīng)存放在通風(fēng)和通風(fēng)的環(huán)境中。儲(chǔ)存核桃仁時(shí)，不應(yīng)將其密封。如果以后保存，應(yīng)將它們裝在透氣的亞麻布袋中并擰緊。然后將其掛在通風(fēng)良好的通風(fēng)環(huán)境中，這樣核桃可以長時(shí)間保存而不會(huì)變質(zhì)。

核桃仁在儲(chǔ)存時(shí)不能與有刺激性氣味的食物放在一起，不適合在金屬容器中保存。 如果你想長時(shí)間保存核桃，最好的方法是將它們保存在貝殼中。 食用時(shí)，取出外殼，可有效延長核桃仁的保質(zhì)期，保持核桃仁新鮮。

其他保存技巧

核桃仁也可加工成核桃油保鮮，可制成核桃粉再保存，這些核桃仁為主要原料，經(jīng)過加工，加工食品，保質(zhì)期比較長，只要它們是 保持在陰涼處在通風(fēng)，低溫的環(huán)境中，它們可以保存2至3年而不會(huì)變質(zhì)。

如果你想要將核桃與瓶子一起保存，你必須去掉核桃表面的綠色皮膚，只留下外面堅(jiān)硬的皮膚。 如果你保持核桃的綠色皮膚，很容易使核桃變質(zhì)。 它的保質(zhì)期完全沒有。將超過30天。

買核桃怎么挑選 買核桃時(shí)什么樣的才是好的

1、看花紋，看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

2、嗅核桃，在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?，泡得太久容易?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

3、在手里掂量掂量，拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4、觀察核桃仁，任意挑選一個(gè)核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

5、取出核桃仁，若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

6、剝黃皮，剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7、嘗核桃，把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

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