牛肉的鑒別方法,教你方法挑選牛肉(牛肉的挑選方法 教你選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛肉)

牛肉的鑒別方法,教你方法挑選牛肉

牛肉是非常好的一種食物，在平時(shí)大家對(duì)牛肉是比較熟悉的，所以我們經(jīng)常吃可以幫助養(yǎng)生，對(duì)我們健康也有幫助，牛肉可以幫助我們起到養(yǎng)生的效果，特別可以幫助我們很好的補(bǔ)血益氣，但是吃牛肉也要學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)牛肉，一起看看具體應(yīng)該怎么做。

色澤鑒別

對(duì)于牛肉來(lái)說(shuō)，我們?cè)谔暨x牛肉的時(shí)候需要注意方法才行，首先我們應(yīng)該是要注意，一般來(lái)說(shuō)新鮮的牛肉肌肉是會(huì)呈均勻的紅色，而且還具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。對(duì)于比較普通的牛肉來(lái)說(shuō)，這樣牛肉肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。但是對(duì)于劣質(zhì)的牛肉來(lái)說(shuō)，這樣的牛肉肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色，大家應(yīng)該避免。

氣味鑒別

除了上面介紹的情況，大家服用牛肉的時(shí)候還要注意，我們應(yīng)該試試根據(jù)氣味來(lái)進(jìn)行挑選，一般來(lái)說(shuō)新鮮的牛肉會(huì)有鮮牛肉的特有正常氣味。而普通的牛肉稍有氨味或酸味。但是變質(zhì)的牛肉會(huì)有腐臭味，大家要小心這一情況。

黏度鑒別

除了上面介紹的情況，我們挑選牛肉的時(shí)候還可以試試去根據(jù)黏度進(jìn)行判斷，一般來(lái)說(shuō)新鮮的牛肉表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。而普通的牛肉表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉的牛肉表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手，所以我們可以通過(guò)這樣的方法來(lái)進(jìn)行挑選。

牛肉是非常不錯(cuò)的一種食物，在平時(shí)很多人都會(huì)對(duì)牛肉有所了解，我們可以通過(guò)牛肉來(lái)幫助養(yǎng)生，對(duì)我們健康也有好處，但是在吃牛肉的時(shí)候我們要注意，大家需要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的牛肉才行，上面介紹的方法效果不錯(cuò)，是吃牛肉要注意的。

牛肉的挑選方法 教你選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛肉

　　我們都知道外國(guó)人是非常喜歡吃牛肉的了，牛肉本身是很美味的了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣很不錯(cuò)，而且經(jīng)常吃牛肉也是外國(guó)人身材高大強(qiáng)壯的一個(gè)重要原因了，每天都是會(huì)吃牛肉的了，那么我們?cè)趺茨軌蛟谏钪刑暨x到優(yōu)質(zhì)的牛肉呢，一起看看吧。

　　 觀察顏色

　　正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色;老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

　　 摸手感

　　新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕;牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，這樣的牛肉是屬于比較好的了，如果發(fā)現(xiàn)牛肉在摸的時(shí)候有水分滲出，那么就說(shuō)明這樣的牛肉很有可能是注水過(guò)的了，是不健康的牛肉了，不適合我們服用哦。

　　 聞氣味

　　新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味，這是我們能夠輕松發(fā)現(xiàn)的一個(gè)方法了，能夠讓我們輕松的挑選到新鮮的牛肉哦，這是我們?cè)谝院笊钪锌梢苑浅：糜玫降囊环N方法了，是我們不能錯(cuò)過(guò)的好方法了哦。

　　牛肉無(wú)疑是很受到大家歡迎的一種食物了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)了，而且牛肉經(jīng)過(guò)我們的烹飪之后味道和口感同樣很出色，因而上面就給大家推薦了牛肉的挑選方法，可以讓我們更好的吃到優(yōu)質(zhì)的牛肉，是朋友們不能錯(cuò)過(guò)的好方法。

教你一招怎樣辨別牛肉的好壞

在肉類制品中，牛肉算是比較貴的，而且也是最好吃的。于是乎怎樣辨別牛肉的好壞就成了很多置辦年貨時(shí)朋友們最關(guān)心的問(wèn)題了，首先越是貴的東西越不能讓人坑了，另外如果大過(guò)年的買(mǎi)到假貨不也是心里添堵嗎？所以呢，這怎樣辨別牛肉的好壞可就是咱們不得不關(guān)心的話題了，下面呢，大家就隨我看看專家給出的主意“”。 首先要會(huì)聞，新鮮的牛肉問(wèn)起來(lái)，除了一些肉制品都有的腥味都很正常，而次點(diǎn)的或是放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的牛肉就會(huì)有一點(diǎn)酸味。其次要會(huì)摸，正如人的皮膚一樣，小孩的皮膚比較嫩，彈性特別的好，而牛肉也是一樣的道理，用指頭壓下去，就能立馬恢復(fù)。依據(jù)肉恢復(fù)的快慢，就能大致判斷出牛肉的新鮮程度。另外用手輕輕的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特別粘手，那這牛肉八成放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了。最后要回看，看看肉上有沒(méi)有紅點(diǎn)，完全沒(méi)有紅點(diǎn)的就是好肉上品，而零星分布著紅點(diǎn)的呢，就有可能是壞肉。肉色也是一個(gè)方面，真正新鮮的牛肉，顏色是鮮紅的而且比較均勻，次點(diǎn)的呢，就會(huì)稍暗。 買(mǎi)肉呢，絕對(duì)是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，不容易掌握，要靠平日里經(jīng)常的經(jīng)驗(yàn)積累，而一旦擁有了這門(mén)技術(shù)呢，對(duì)你以后的生活可是大有幫助哦。不光是保衛(wèi)家人的身體健康，就是協(xié)助凈化社會(huì)空氣也非常的好啊。

教你怎么挑牛肉

挑選牛肉方法

挑選牛肉需要“看、摸、聞”：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。如今食品安全令人擔(dān)憂，各種造假無(wú)處不在，牛肉也沒(méi)能幸免。

在這里簡(jiǎn)單向大家介紹牛肉的真假識(shí)別方法：

1、如何識(shí)別新鮮牛肉：新鮮牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購(gòu)買(mǎi)。

2、怎么辨別注水牛肉：牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。

我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，究竟該如何區(qū)分真假牛肉？

今天就讓我們來(lái)聊聊在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，究竟該如何區(qū)分真假牛肉吧！

首次我們先去看顏色，好牛肉的顏色都是呈現(xiàn)出一種暗紅色甚至黑色，非常有光澤，看起來(lái)就非常健康。豬肉或者合成肉做出來(lái)的假牛肉都是顏色發(fā)紅的。

第二我們可以從價(jià)格上區(qū)分，真牛肉的價(jià)格生肉在32元一斤左右，風(fēng)干牛肉就更貴。如果說(shuō)賣的價(jià)錢(qián)很便宜，一般都是假牛肉。

我們可以通過(guò)看花紋的方法來(lái)判斷是否是真的牛肉。如果是原切牛肉，花紋紋理非常清晰，肥瘦相間。切片后可以看到白色細(xì)條紋，合成的細(xì)紋都比較大，表現(xiàn)為一塊一塊的，肥瘦相連處有壓制痕跡，花紋非常粗糙。

我們也可以根據(jù)完味道的方式來(lái)騙別真假牛肉，真正的牛肉有牛肉的香味兒，調(diào)理過(guò)后的牛肉多多少少會(huì)有鴨腥味兒。

我們也可以通過(guò)飽腹感來(lái)辨別真假。真正的牛肉咬起來(lái)有嚼勁，并且吃到肚子里飽腹感十足，同時(shí)如果你吃多了牛肉身體會(huì)有其他反應(yīng)，比如說(shuō)流鼻血。你可以通過(guò)這些身體r反應(yīng)來(lái)判斷。

如果你選擇牛肉干的話，牛肉干吃到嘴里面是有牛肉味兒的，這種味道會(huì)一直持續(xù)到你都把牛肉吃進(jìn)肚子里。如果你吃著吃著就感受不到牛肉的味道，那就說(shuō)明這個(gè)牛肉干有點(diǎn)假了。

如果你買(mǎi)的是牛排的話，原切牛排富有彈性，按壓會(huì)有反彈的感覺(jué)。合成牛排一壓就散了，很明顯能力區(qū)分出來(lái)真假。合成牛排煎完也會(huì)非常嫩，原切牛排熟了就老了，但是原切牛排的香味是大大不如合成牛排的。

如果你買(mǎi)的是牛肉卷，如果是有包裝袋的，那么配料表里面就只有牛肉這一個(gè)原料，合成調(diào)理過(guò)的原料表里面就會(huì)有其他成分。

以上就是我的回答。

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