扁豆降血糖嗎,血糖高能吃扁豆嗎

忌:不宜多食，以免壅氣傷脾。

3 扁豆的食用方法新鮮扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲湯食用。健脾止瀉宜炒用，清暑養(yǎng)胃解毒宜生用。民間喜歡用它與荷葉、大米一-同煲粥，具有消暑、除濕、解毒的效果，適宜于暑熱天氣因濕熱而引起的吐瀉癥。

扁豆中含有一種稱為皂苷的天然有毒物質(zhì)。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會(huì)弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破壞扁豆中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

荷葉扁豆粥

做法:干扁豆洗凈、浸泡，大米淘凈,與扁豆、鮮荷葉同放入鍋中，加清水適量，先武火后文火至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味即可。

4 扁豆的食療方1、治婦人赤白帶下:白扁豆炒黃為末，米飲調(diào)下。(源自 《婦人良方》)

2治霍亂:扁豆30g，香薷15g。加水煎湯,分2次服，單方亦得。(源自《千金要方》)

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扁豆的功效與作用

食材簡(jiǎn)介：

扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產(chǎn)于印度，廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用，因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道，故又名鵲豆。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分，黑扁豆周邊有少許紅色，越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”，是清肝名目的利器;白扁豆肉厚，形狀如同半月一般，煮熟則綿軟微甜。
營(yíng)養(yǎng)功效：

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用。中醫(yī)認(rèn)為，扁豆味甘性平，氣清香而不串，性溫和并且色澤微黃，與脾性較符合，有健脾益氣、消暑利尿的功效。

另外，扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)DNA和RNA的合成，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，有顯著的消退腫瘤的作用。
適宜搭配：

那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?

扁豆和豬肉一起吃，可以補(bǔ)中益氣、健脾胃

扁豆和雞肉一起吃，可以添精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)

扁豆和山藥一起吃，可以增強(qiáng)人體免疫力

扁豆和紅棗一起吃，可以潤(rùn)肺止咳

扁豆和蘑菇一起吃，可以明目潤(rùn)肺，防止衰老
常見(jiàn)做法：

生活中，扁豆還有哪些常見(jiàn)的做法呢?

扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚(yú)香扁豆絲、肉片燜扁豆等。

相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣，趕緊動(dòng)手做一下吧!

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