荷蘭豆中的賴氨酸以及維生素C神奇功效

荷蘭豆中的賴氨酸以及維生素C神奇功效

荷蘭豆是一種纖維素和維生素多的食物類型，口感好，無(wú)論是炒著吃或者是和肉一起搭配，都是很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)選擇，這樣的優(yōu)勢(shì)源于他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)素比較多，保健功效強(qiáng)大，來(lái)看看這些關(guān)于荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)素的介紹。

賴氨酸

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。這樣的物質(zhì)是人體所需的必需氨基酸，對(duì)于提高鈣質(zhì)吸收有好處，而且也可以有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用，如果身體缺乏了賴氨酸的話，會(huì)容易出現(xiàn)厭食，食欲不振，貧血，或者是發(fā)育不良的情況。

維生素C

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。而且有研究發(fā)現(xiàn)了男性每天吃兩份到三份的荷蘭豆可以降低前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，還能有效預(yù)防癌癥的發(fā)燒呢過(guò)。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃荷蘭豆可以補(bǔ)充維生素，對(duì)于預(yù)防感冒來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的。

關(guān)于荷蘭豆的一些營(yíng)養(yǎng)素的介紹大家都知道了，荷蘭豆的好處有很多，含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，還有維生素C，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。對(duì)于調(diào)理生理功能也有好處，也有防癌的作用和功效。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效 豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分

豌豆是我們大家都很熟悉的一種食物，喜歡吃的人也是非常多的，而同時(shí)豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么我們便要了解一下豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效？豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分？
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分
鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

豌豆的種類有哪些
根據(jù)莢果特性，可分為硬莢豌豆和軟莢豌豆，軟莢豌豆又進(jìn)一步分為荷蘭豆和甜脆豌豆。扁莢肉質(zhì)層薄的軟莢豌豆稱作荷蘭豆，豆莢短棍棒狀或手指狀且肉質(zhì)層厚的軟莢豌豆稱作甜脆豌豆。根據(jù)花色，可分為白花豌豆和紫花豌豆；根據(jù)種皮顏色分為白豌豆、綠豌豆和褐麻豌豆；根據(jù)種子形狀分為圓粒、扁圓粒、凹圓粒和皺粒豌豆；根據(jù)種子大小分為大粒（百粒重＞30克），中粒（百粒重20～30克）和小粒品種（百粒重＜20克）。根據(jù)復(fù)葉葉形可分為普通、無(wú)須、無(wú)葉和簇生葉四類。具有普通復(fù)葉和正常托葉的為普通豌豆，具有無(wú)葉型復(fù)葉和正常托葉的為半無(wú)葉豌豆，具有無(wú)葉型復(fù)葉和極度縮小呈披針形托葉的為無(wú)葉豌豆。無(wú)葉豌豆和半無(wú)葉豌豆比普通型豌豆抗倒伏性、透光性、透風(fēng)性能都顯著增強(qiáng)，播種密度可加大50%～100%，而且易于防治病蟲害和采摘青莢。

豌豆的種植時(shí)間
越冬種植是長(zhǎng)江中下游地區(qū)最主要的種植形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲后的棉田，既可以棉花稈作天然支架，又可達(dá)到增收養(yǎng)地的目的。越冬種植一般于10月下旬至11月中旬播種，露地越冬，次年4～5月采收。長(zhǎng)江中下游地區(qū)在2月下旬至3月上旬播種，高溫來(lái)臨前收獲；東北地區(qū)春播夏收，一般4～5月份播種，根據(jù)需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季種植生長(zhǎng)期短，前期低溫，后期高溫，因此要選擇生長(zhǎng)期短的耐寒品種，如赤花絹英、甜脆豌豆等，并盡量早播。

豌豆是很多人喜歡吃的食物，口感鮮美，有哪些保健作用呢？

在日常生活中，脾胃虛弱的人如果吃豌豆，就有很好的調(diào)理脾胃的功能，有利于脾胃的健康。滋潤(rùn)肌膚：豌豆富含維生素，食用后能滋潤(rùn)肌膚，排毒養(yǎng)顏。增強(qiáng)免疫力：豌豆還富含膳食纖維、賴氨酸、維生素等有效成分。日常消費(fèi)可以促進(jìn)身體發(fā)育，增強(qiáng)人的免疫力。健脾養(yǎng)胃：豌豆有很好的健脾養(yǎng)胃功能。在日常生活中，脾胃虛弱的人吃豌豆，對(duì)脾胃有很好的調(diào)理作用，有利于脾胃的健康。滋潤(rùn)肌膚：豌豆富含維生素，食用可滋潤(rùn)肌膚，排毒養(yǎng)顏。增強(qiáng)免疫力：豌豆還富含膳食纖維、賴氨酸、維生素等有效成分。日常食用可以促進(jìn)身體發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力。

豌豆富含淀粉，容易引起腹脹和消化不良。搭配禁忌：豌豆有很多搭配禁忌。豌豆不宜與羊肉、菠菜、醋、雞蛋、牛奶等食物一起日常食用，以免影響人體健康。忌諱的人：豌豆也有一定的忌諱。豌豆更難消化，消化能力弱的人在日常生活中應(yīng)該少吃豌豆。豌豆是的時(shí)令蔬菜。豌豆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。豌豆顆粒是圓形的，亮綠色，非常漂亮。不管是水煮還是搭配，都有一種特殊的味道。豌豆富含維生素A，對(duì)眼睛非常好維生素C含量比干豆高很多是低脂高營(yíng)養(yǎng)的好食品。

炒豌豆、胡蘿卜和玉米不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于緩解眼睛干燥。老人小孩也適合吃，容易消化。豌豆中的鈣和磷在豆類中含量較低，所以用豆制品、大白菜和油菜烹調(diào)時(shí)，豌豆更有營(yíng)養(yǎng)。吃豆子又嫩又健康，才知道豌豆不僅作為配菜好吃，還有這些好處蠶豆味甘平，健脾養(yǎng)胃。蠶豆富含氨基酸，尤其是賴氨酸。還含有鈣、鋅、錳、磷脂等重要成分?？梢栽鰪?qiáng)記憶力，健腦，特別適合上班族。

蠶豆不應(yīng)該生吃。這是做菜、煮粥或煲湯的好方法。挑選蠶豆時(shí)，要大而飽滿，不發(fā)黑不蟲蛀，這樣才能吃出鮮嫩的味道。煮蠶豆的時(shí)候一定要煮透，防止食物中毒。而且蠶豆不宜一次吃太多，容易引起腹脹。糖莢豌豆荷蘭豆是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一，不同于普通蔬菜。荷蘭豆含有檸檬酸、赤霉素和植物凝固劑等物質(zhì)，具有抗菌消炎的功能，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝有重要作用。荷蘭豆格外脆和新鮮。荷蘭豆主要吃豆莢。荷蘭豆富含維生素和膳食纖維有助于降低膽固醇，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)清腸通便，使皮膚柔軟光滑。

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其挑選方法

　　荷蘭豆是一種比較常見的豆類蔬菜之一。這個(gè)荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。

　　荷蘭豆屬豆科植物，別名豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。

　　 荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 優(yōu)質(zhì)蛋白

　　荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　 胡蘿卜素

　　荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　 粗纖維

　　荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　 止杈酸

　　荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的`功能。

　　 維生素A

　　《本草綱目》里記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

　　 賴氨酸

　　荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

　　 銅

　　特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育。

　　 鉻

　　鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

　　 膽堿

　　豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化。

　　 維生素C

　　豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時(shí)節(jié)食用。

　　 動(dòng)情激素

　　最特別的是，荷蘭豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。

　　 如何挑選荷蘭豆

　　 1、看荷蘭豆的顏色

　　剝開荷蘭豆的表皮，新鮮荷蘭豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過(guò)色的老荷蘭豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。

　　 2、捏捏荷蘭豆的硬度

　　老荷蘭豆質(zhì)地比新鮮荷蘭豆更硬一些，用手捏碎荷蘭豆，新鮮荷蘭豆的兩瓣豆肉不會(huì)明顯分開，而老荷蘭豆的兩瓣豆肉會(huì)自然分開。

　　 3、聽聽荷蘭豆的聲音

　　荷蘭豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無(wú)蟲蛀的良品，帶豆莢的荷蘭豆選購(gòu)時(shí)，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。

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