吃筍干有禁忌,注意事項要小心(野筍干吃法有什么禁忌)

吃筍干有禁忌,注意事項要小心

筍干是非常好的一種食物，也是大家在平時會經(jīng)常吃的，筍干吃起來的味道非常不錯，對我們健康是非常有好處的，而且筍干還可以很好的起到滋補的效果，而且筍干吃起來的味道也不錯，所以很多人都愛吃筍干，但是吃筍干也會有禁忌，一起看看吃筍干的情況。

吃筍干是很不錯的一個選擇，對我們健康是有一定好處的，但是吃筍干的時候也會有一定的禁忌存在，是大家吃筍干要注意的，如果后所我們出現(xiàn)便秘、食欲不振的情況，那么這時候是可以多吃一些筍干的，一些身體肥胖的患者也可以多吃一些;而對于筍干來說，做法是有很多的，同時不同做法中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是不一樣的。所以要根據(jù)身體的營養(yǎng)需求來選擇合適的吃法，常見的就有炒、燉、煮、涼拌等等，大家要根據(jù)自己的身體情況來選擇合適的。而且筍干屬于寒性，所以孕婦是脾虛、腸滑、結(jié)石患者還是少吃為妙比較好。同時孕婦在吃筍干之前最好先用開水焯一遍，這樣可以盡量的去除竹筍中的草酸，這樣才更健康。

我們吃筍干的時候需要注意，由于在筍干中含有的纖維比較多，所以能夠有效的促進腸胃蠕動，雖然對便秘患者非常的有利，但是對于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身體康復(fù)，所以患有胃病的患者應(yīng)該少吃比較好，這樣吃筍干才比較健康，對我們健康也有好處，是大家吃筍干的時候養(yǎng)生需要注意的一個情況。而且筍干雖好，味道鮮美營養(yǎng)豐富，但是也不能夠多吃，否則很容易導(dǎo)致又發(fā)哮喘、鼻炎等等。孕婦吃筍最好要細嚼慢咽，這樣有利于身體消化、吸收。

吃筍干是很不錯的，對我們健康是有好處的，同時吃筍干的味道也不錯，但是在吃筍干的時候也有一定的問題存在，上面介紹的這些筍干的禁忌和注意事項是大家需要小心的，雖然說我們吃筍干很不錯，但是也要謹慎吃筍干才行。

野筍干吃法有什么禁忌

雖然沒有什么禁忌不過制作過程中需要注意一些事情。筍干的泡發(fā)是讓其變得美味的第一要素，如果條件允許最好用溫淘米水浸泡筍干，因為淘米水可以有效去除筍干中的異味和苦味，還可以徹底清除筍干表面的灰塵。烹調(diào)筍干時所使用的肉類最好是腌肉、熏肉、臘肉、火腿，這些肉制品的風(fēng)味和筍干很適合可以相輔相成，如果是新鮮的排骨、五花肉、里脊肉這些肉類和筍干配合，容易凸顯出筍干身為干菜這一不利要素。筍干的具體烹調(diào)方法也應(yīng)該按照所使用的配料做成調(diào)整，如果是用來煨、燒、燜這些口感濃郁醇厚的菜式，那么可以選擇五花肉、香菇這兩種配料，如果是用來燉、蒸、煲這些口感清淡鮮美的菜式，那么可以選擇火腿、猴頭菇這兩種配料。

筍干適合什么人吃

筍干適合什么人吃

　　筍干適合什么人吃，筍干是由筍加工制作而成，筍干的肉質(zhì)肥嫩，具有很多的營養(yǎng)，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜愛，吃筍干具有對人體很好的功效，來看筍干適合什么人吃。

　　筍干適合什么人吃1　　筍干一般人都可以吃，養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

　　 筍干的營養(yǎng)價值

　　 1、含大量的膳食纖維

　　筍干中含有大量的膳食纖維，在進食筍干之后膳食纖維會在胃內(nèi)吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，促進糞便的排除，對便秘等癥狀也有一定的緩解治療效果。

　　 2、筍干含植物蛋白

　　筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時會增強人的食欲，因此，筍干被用來治療消化不良，食欲不振以及厭食癥等。

　　 3、筍干鈣、磷含量高

　　筍干在干制過程中并沒有添加任何的化學(xué)添加劑，也就是說筍干中的很多成分別沒有因為加工而流失，尤其是礦物質(zhì)鈣磷，筍類食物中礦物質(zhì)的含量比較高，但是由于生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍干中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補鈣的良好食物。

　　 4、筍干含有較多的鐵

　　筍干中鐵的含量也比較高，并且筍干中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內(nèi)血紅細胞的形成都具有促進作用，因此，食用筍干有一定的補鐵，補血的功效。

　　 5、食用筍干的`注意事項

　　1、筍干經(jīng)過干制，因此，在烹飪筍干時一定要保證筍干的充分的泡發(fā)，最好提前1~2天溫水泡發(fā)，再高溫煮兩個小時，避免筍干泡發(fā)不夠，影響食欲和消化。

　　2、筍干中的性味甘寒，因此，脾胃虛寒的人應(yīng)該少食，避免引起不適。

　　 6、筍干的做法

　　 筍干燒小排

　　 材料

　　小排骨，生抽，鹽和料酒，筍干，香菇，黑木耳，姜絲，八角，干辣椒，老抽和糖。

　　 做法

　　1、小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒腌制30分鐘左右。

　　2、筍干提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。

　　3、備用食材、香菇，發(fā)好的黑木耳，姜絲，八角，干辣椒。

　　4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。

　　5、鍋里留一點點油，煸姜絲，干辣椒和八角，香味出來后排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。

　　6、然后加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。

　　7、加鹽調(diào)味，改小火燜到排骨爛為止。

　　 牛腩燒筍干

　　 材料

　　筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。

　　 做法

　　1、牛腩洗凈。

　　2、洗凈先過一次水。

　　3、過完水后再切塊重新放鍋里。放入筍干。

　　4、大料。（八角。桂皮。桔子皮。小茴香。草果。山奈。香葉)。等。

　　5、把所有大料用茶包裝好放入鍋里。

　　6、鍋里放足水后放入生抽。老抽。紅糖。大料。姜。料酒。開中火直到牛腩燒軟為止。

　　 老鴨筍干湯

　　 材料

　　老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

　　 做法

　　1、老鴨洗凈（請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。

　　2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

　　3、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋)，注入足量的冷水（3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。

　　4、開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。

　　筍干適合什么人吃2　　 如何來挑選安全而又好吃筍干呢

　　 一、觀色澤

　　色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺熏過，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。如果筍干異常發(fā)白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現(xiàn)中毒癥狀。

　　 二、觀肉質(zhì)

　　如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30厘米，筍節(jié)稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

　　 三、驗水分

　　筍干含水量不應(yīng)過大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸。檢驗時，折之即斷、有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發(fā)霉。

　　 四、問產(chǎn)地

　　筍干因各地鮮筍質(zhì)量差異懸殊，加工工藝不同，因此有優(yōu)劣好次，一般以閩貨為優(yōu)，贛、浙則稍次。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。

　　筍干適合什么人吃3　　 筍干的功效與作用

　　 1、排毒

　　平時人們多吃筍干，不但能吸收豐富營養(yǎng)，還能吸收大量的膳食纖維，這種物質(zhì)在進入人體后能吸水膨脹，可促進腸道蠕動，并能加快人體內(nèi)膽固醇分解也能讓人體內(nèi)的多種毒素盡快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內(nèi)毒素過多而出現(xiàn)疾病。

　　 2、開胃健脾

　　平時人們多吃一些筍干，還能起到開胃健脾的重要作用，因為筍干中含有一些含氮類物質(zhì)，這種物質(zhì)進入人體后能開胃，也能加快消化液分泌，并能健脾和胃，能提高人類腸胃消化功能，對人類的食欲不振和消化不良以及脾胃不和等癥都有明顯緩解作用。

　　 吃筍干的好處

　　 1、美容養(yǎng)顏

　　平時人們多吃些筍干對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，并能讓人體吸收豐富維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能維持人體正常代謝，并能滋養(yǎng)細嫩肌膚，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成。人們在吃筍干以后，還能加快身體內(nèi)膠原蛋白合成也能促進血液循環(huán)，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。

　　 2、減肥瘦身

　　筍干是一種低脂低熱量的健康食材，它既能滿足人體正常代謝使對營養(yǎng)的需要，又能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝，并能抑制人體對油脂的吸收，經(jīng)常使用能讓體重明顯減輕，會讓人們的身材越來越苗條，另外它還能凈化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，是預(yù)防人類高血脂的最好選擇。

　　上面為大家介紹了筍干的功效與作用，也讓大家了解到吃筍干的好處，能讓大家在以后生活中更好的去食用它，但在食用筍干時要注意食用量，過量食用也會對身體產(chǎn)生不良影響。

　　筍干是一種養(yǎng)生價值極高的美味食材，人們使用它以后既能預(yù)防三高又能美容養(yǎng)顏，還能提高身體的抗衰老能力，但筍干是一種干貨食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡發(fā)，那么筍干泡多久才能吃呢？接下來我就為大家介紹這方面的知識。

　　 筍干怎么泡

　　筍干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的時間，而且在浸泡筍干的過程中還要注意環(huán)境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長時間浸泡過程中，筍干也會出現(xiàn)變質(zhì)。

　　 干竹筍要泡多久才能吃

　　1、干竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然后再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好后取出，繼續(xù)用水浸泡三天，在浸泡過程中應(yīng)該每天換水一次，保持水質(zhì)清澈，泡好三天以后，就會發(fā)現(xiàn)里面的干竹筍已經(jīng)完全泡發(fā)。

　　2、干竹筍要泡多久才能吃并沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把干竹筍放到開水中煮15分鐘取出以后再把它切成自己需要的形狀，然后浸泡到水中，24小時以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹調(diào)食用。

　　3、在清水中放入適量的小蘇打調(diào)勻以后把水加熱到70度，再把準備好的干竹筍放到水中浸泡，能讓干竹筍盡快泡好，四五小時以后肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗凈，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。

　　上面為大家介紹了筍干應(yīng)該怎么泡，也讓大家了解了干竹筍要泡多久才能吃，如果大家平時也喜歡吃干竹筍，就按可按上面的介紹的方法去做，能讓大家在比較短的時間內(nèi)泡出好高質(zhì)量的竹筍。

竹筍干的功效與作用禁忌

竹筍干的功效與作用禁忌

竹筍干的功效與作用禁忌，竹筍這種食材營養(yǎng)價值很高，而且口感鮮美脆爽，很多人都喜歡吃，但它也是有禁忌人群的，那到底哪些人是適宜的呢，那么竹筍干的功效與作用禁忌。

竹筍干的功效與作用禁忌1 功效作用

干筍，以筍為原料，經(jīng)熟制、干燥而成。其色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素。有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效。

1、開胃健脾干筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了筍干獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、降三高干筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之后，不會加重人體血管的負擔，反而可以清除人體血管中的多余脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干筍對防治高血壓和高血脂以及高血糖等病有明顯效果。

3、通腸排便干筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動。降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏稠度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

4、美容護膚干筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時干筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

5、減肥瘦身干筍所含的熱量很低，100克干筍只有27卡路里，對于需要減肥的人，是一種很好的選擇。干筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被干筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積，能抑制饑餓感，所以吃干筍能達到健身減肥的目的。

營養(yǎng)價值

干筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

1、干筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏稠度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

2、腸道中的大腸桿菌能把干筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。食用干筍對于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。

3、干筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

竹筍干的功效與作用禁忌2竹筍(Phyllostachyshterocycla)，為禾本科竹亞科多年生常綠植物竹子的嫩苗，又名筍、玉蘭片、竹肉、苦筍、竹胎、竹萌、竹芽等。我國為竹子的原產(chǎn)國，主要竹品種有毛竹、早竹、雞竹、青竹、麻竹、綠竹等60多種。竹筍主產(chǎn)區(qū)為長江以南。常吃的竹筍品種主要為毛竹(多生冬筍)、斑竹和百家竹(多生春筍)、慈竹、麻竹、緣竹(多生鞭筍)。食竹筍，歷史悠久，漢末成書的《名醫(yī)別錄》就有記載。

生物成分

經(jīng)測定，每100克可食竹筍含熱能19千卡，水分88、1克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、2克，碳水化合物7、5克，膳食纖維1克；還含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、胺氨酸等16種氨基酸及鈣、鐵、磷微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。

作用功效

1、性味歸經(jīng)

竹筍，味甘，性微寒；歸胃、大腸經(jīng)。

2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《本草綱目》：“開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、益氣化痰、消油膩、解酒毒。”3、中醫(yī)辨證竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清除煩熱、通利三便，適于熱痰咳嗽、胸膈不利、心胃有熱、煩熱口渴、小便不利、大便不暢等疾病的食療助康復(fù)。

4、現(xiàn)代研究

竹筍富含B族維生素及煙酸，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可吸附油脂達到減肥的目的。

竹筍富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘。故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。竹筍中植物蛋白及微量元素的'含量均較高，有助于增強人體的免疫功能，提高防病抗病的能力。

最新研究還表明，竹筍含有蘆丁(維生素β)的營養(yǎng)成分。故有利于心血管病患者的防治保健，可降低血壓、軟化血管，是高血壓、冠心病患者輔助食療的良好食材。

食用注意與禁忌人群

(1)竹筍一定要煮熟了再吃，生吃必損人。

(2)竹筍是清寒之品，脾虛腸滑者忌食。

(3)因竹筍含較多的草酸鈣，故腎炎、尿路結(jié)石者不宜食用。

(4)兒童不宜多食竹筍，因其妨礙對鈣和鋅的吸收。

傳說故事

一、缸邊竹筍

皖河邊有位姓余的鄉(xiāng)紳做壽那天，發(fā)現(xiàn)家里的水缸邊長出了一棵竹筍，余老爺覺得礙眼，惱羞成怒，拿起菜刀就將竹筍砍掉了。他家里一個丫鬟隨后走進廚房，見那竹筍上流著血，趕緊就用手帕包扎住了。

就在這時，屋后突然傳來一陣毛狗攆雞的聲音。原來余老爺一只雞被毛狗叼去了。吝嗇的余老爺立即叱斥著丫鬟去攆雞，丫鬟一轉(zhuǎn)身，余老家那間屋旋即被洪水沖走。丫鬟卻因而幸免于難——傳說那竹筍是龍王爺?shù)囊恢唤恰?/p>

二、孟宗哭筍

在三國時，有一個孝子，姓孟，名宗，字恭武，從小就喪了父親，家里十分貧寒，母子倆相依為命。長大后，母親年紀老邁，體弱多病。不管母親想吃什么，他都想方設(shè)法滿足她。一天，母親病重，想吃竹筍煮羹，但這時正是冬天，冰天雪地，風(fēng)雪交加，哪來竹筍呢?他無可奈何，想不出什么好辦法，就跑到竹林抱竹痛哭。

哭了半天，他的孝心感動了天地。只覺得全身發(fā)熱，風(fēng)吹過來也是熱的。他睜眼一看，四周的冰雪都融化了，草木也由枯轉(zhuǎn)青了，再仔細瞧瞧，周圍長出了許多竹筍。他把竹筍給母親吃了，母親的病就好了。

三、玉蘭片的由來

湖南益陽住著唐代名將郭子儀的后代郭信一家。郭信有一身好武藝，在隨軍征戰(zhàn)中立下了許多功勞，官升兵部侍郎。郭信回家探親，娶了個美麗賢淑的妻子玉蘭，兩人相親相愛，甜甜蜜蜜。后來郭信赴京上任，玉蘭留在益陽家中，照顧郭信年邁的雙親。平時夫妻二人雖然不常見面，但玉蘭常托人帶一些家鄉(xiāng)的土產(chǎn)給郭信，所以恩愛之情并不衰減。

有一年，益陽竹筍大豐收，玉蘭就將竹筍曬干，銷往京城。郭信用筍干煮食燒湯，滋味鮮美，就獻給皇上品嘗，皇帝吃了，夸贊不已，就問此菜何名，郭信稟道：“此乃竹筍，是臣妻玉蘭親手所制”?；实勐犃耍c點頭道：“既然是愛卿之妻玉蘭所制，就叫它玉蘭片吧”。從此，這一雅號就不脛而走。

四、節(jié)節(jié)不通

有個先生，教了十個學(xué)生。有一次，十個學(xué)生每人交來一篇作文，先生一篇一篇地改，改到最后一篇時，咋改也改不下去了，他就在后面畫了一棵竹子。

第二夭，這個學(xué)生拿著作文來找先生：“先生，我的作業(yè)咋沒改，只畫了棵竹子呀?”先生說：“我改不了呀，你的作文就像個竹子，節(jié)節(jié)不通嘛?！?/p>

五、金鉤鮮筍

李調(diào)元(734一?)，字羹堂，號雨村，別號童山蠢翁。綿州(今四川綿陽)人，乾隆進士，清中葉著名的烹飪學(xué)家、文學(xué)家、戲曲理論家。他學(xué)識淵博，思路敏捷，著書頗多。有《雨村曲話》《雨村劇話》《童山全集》，其著作之豐，造詣之深，在清代四川首屈一指。他曾任廣東學(xué)政，直隸通永道等職。除此之外他的飲食專著《醒園錄》一書，為研究我國的飲食史的發(fā)展，提供了豐富的資料。

在四川民間至今還流傳著很多有關(guān)他赴宴即席對對聯(lián)一系列的美妙動人的軼事。李調(diào)元在乾隆四十八年赴任兩江主考時，在當?shù)刂莨俸鸵恍┡e子、貢生參加的迎賓宴上，有些官員、舉子、生員想試一下李調(diào)元的才華，酒過三巡，即席聯(lián)對。

在州官舉筵的客廳里放著一盆棕樹盆景，舉、貢、生員即以“棕樹”為題，出聯(lián)曰：“蜀西老棕，枝長葉大根基淺”。李調(diào)元知其這是在諷刺自己，正在構(gòu)思以對，這時正好廚房端上一盤“金鉤鮮筍”入席，他不露聲色地指著菜肴說：“川人?？浣夏酃S好呢”。

這些舉、貢、生員齊問：“大人，這嫩筍如何好法?”李調(diào)元慢條斯理地答道：嘴尖皮厚腹中空?！辈⒄f：“就以此為下聯(lián)吧?！敝莨倜酉氯フf：“江南嫩筍，嘴尖皮厚腹中空?！?/p>

說得在座的舉、貢、生員面面相覷。此聯(lián)隨口而出，對仗又十分工整，足以窺見李調(diào)元的才華非凡。

因為李調(diào)元知識淵博，生性剛直不阿，不畏權(quán)貴，而遭到當時乾隆手下的權(quán)臣和坤的妒恨，找碴兒將他充軍新疆伊犁，受盡千辛萬苦，但他還是不懈地寫作，后以母親年邁才得釋歸四川，隱居其田宅莊園“醒園”，著書立說，為我們后人留了不少的文化遺產(chǎn)，實是可敬可佩。

竹筍干的功效與作用禁忌3 筍干的禁忌人群。

1、發(fā)育期兒童和患有尿道結(jié)石的患者

竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)形成難以溶解吸收的復(fù)合物。

如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨??；缺鋅，可能造成生長發(fā)育緩慢。草酸很容易與人體內(nèi)的鈣相結(jié)合，形成結(jié)石，因此患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者同樣不宜吃竹筍。

2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者

竹筍是一種比較難消化的食物，食用后會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對于肝硬化的患者來說，更要注意。

另外

患有消化道疾病的患者，食竹筍后容易產(chǎn)生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。另外，老年人消化能力較脆弱，也應(yīng)盡量少吃竹筍。

3、過敏體質(zhì)人群

有些人對竹筍過敏，應(yīng)忌吃。竹筍會加重過敏癥狀。

4、經(jīng)常服用阿司匹林的患者

因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。

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