牦牛肉營(yíng)養(yǎng)多,盤點(diǎn)其營(yíng)養(yǎng)素

牦牛肉營(yíng)養(yǎng)多,盤點(diǎn)其營(yíng)養(yǎng)素

很多的食物對(duì)于人體來說都有很大的保健功效和作用。牦牛肉是牛肉的一種，海拔高的地區(qū)是牦牛生長(zhǎng)的最佳的環(huán)境，所以說它的口感和營(yíng)養(yǎng)都很高。牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，有哪些人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來具體的介紹。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。而且牦牛肉中含有的亞油酸的位置對(duì)于抗氧化有好處，而且也可以有提高肌肉能力的作用。

牛肉含鋅、鎂。

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。牦牛肉中含有的鎂元素對(duì)于促進(jìn)蛋白質(zhì)合成有好處，而且也可以提高肌肉的力量，更重要的是可以促進(jìn)代謝。

牛肉含鐵。

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。對(duì)于促進(jìn)食欲促進(jìn)代謝有好處，而且也可以緩解鐵質(zhì)缺乏導(dǎo)致的貧血的問題。

牛肉含丙胺酸。

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這樣的氨基酸對(duì)于肌肉補(bǔ)充能量來說是很重要的，所以說可以緩解氨基酸的不足。

牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，而且營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于人體的保健功效也是很強(qiáng)大的，可以增強(qiáng)體質(zhì)，還能有預(yù)防身體疾病的作用，生活中大家可以經(jīng)常吃點(diǎn)牦牛肉，不僅可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血，還能增強(qiáng)體質(zhì)，生活中這樣的養(yǎng)生食材不能少。

牦牛肉吃了有什么好處牦牛肉的做法

牦牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬于半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于增強(qiáng)人體的抗病能力，以及細(xì)胞的活力都是有很明顯的效果的，不過很多人對(duì)于牦牛肉的做法卻不太了解，如果做法不當(dāng)，那么牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，這樣就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牦牛肉做法：
　　干煸牦牛肉
　　主料：凈牛肉350克。
　　輔(調(diào))料：
　　芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
　　烹調(diào)方法：
　　1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
　　2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
　　3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
　　酥炸牛肉
　　主料：牛肉400克。
　　輔（調(diào)）料：雞蛋1個(gè)、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備
　　常用調(diào)料若干。
　　烹調(diào)方法：牛肉切成長(zhǎng)方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
　　凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時(shí)，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
　　成品特點(diǎn)：色澤金黃，香酥肥美。
　　千戶牛眼
　　主料：牛眼12個(gè)。
　　輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。
　　烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
　　成品特點(diǎn)：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
　　聚寶滋補(bǔ)腸
　　主料：精選牛食管6條。
　　輔（調(diào)）料：牛心一個(gè)、牛沖一個(gè)、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。
　　烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長(zhǎng)的段裝盤即成。
　　成品特點(diǎn)：生津止渴，補(bǔ)元?dú)?，滋陰壯?yáng)。
　　紅煨牛肉
　　主料：牛肉1000克。
　　輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。
　　烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
　　凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時(shí)，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時(shí)取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。
　　成品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。

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