四季豆的正確烹飪方法是什么

四季豆的正確烹飪方法是什么

四季豆是我們生活中很常見的一種食物，因?yàn)閮r格低廉，是我們很多家庭當(dāng)中不可缺少的一種食材。很多人都說自己會做四季豆，但總是會存在一些小差錯，所以說很多人的烹飪方法其實(shí)都有一點(diǎn)問題，那四季豆的正確烹飪方法是什么呢，下面我們一起來了解一下吧，希望可以對我們大家?guī)硪稽c(diǎn)幫助。

四季豆的正確烹飪方法

因?yàn)樗募径挂亲龅姆椒ú粚?，就會出現(xiàn)中毒的情況，所以大家在平時的時候最好還是要學(xué)一學(xué)正確的烹飪方式。很多的朋友在做四季豆的時候，煮的時間并不是很長，這樣就很容易導(dǎo)致四季豆當(dāng)中的毒素沒有清除干凈。其實(shí)很多四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看?，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。所以這很容易出現(xiàn)食物中毒的情況。

要是想避免四季豆的中毒情況，大家在做四季豆的時候，一定要將其煮熟了。只要是我們的四季豆在吃起來沒有豆腥味，這就說明四季豆的毒性被清干凈了。另外如果是集體飯?zhí)眉庸に募径沟脑?，，每一鍋的量不?yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

如何挑選四季豆

任何東西在購買的時候都是有一定的購買標(biāo)準(zhǔn)的，四季豆也是一樣的。如果說我們對四季豆的購買標(biāo)準(zhǔn)不是很了解的話，可以繼續(xù)看看這篇文章，首先好的四季豆，必須是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn)。不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣。

“四季豆的正確烹飪方法”大家在看過以后想必都很清楚了，所以說如果大家在看過這篇文章以后，發(fā)現(xiàn)自己在做四季豆這道菜的時候，有什么不對的趕緊改正，因?yàn)樗募径贡旧硎谴嬖谝欢ǘ拘缘?，所以大家需要特別重視一下。最后還介紹了有關(guān)四季豆的選購方法，希望可以幫助到大家。

四季豆怎樣煮才熟透？

四季豆至少要燜煮10分鐘以上才能熟。

眾人認(rèn)為四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實(shí)上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。

但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變?yōu)槟柢洠伾甚r綠色變?yōu)榘稻G色即可出鍋。

擴(kuò)展資料：

中科院植物所植物學(xué)博士史軍告訴《生命時報》記者，四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素，皂甙會刺激消化道黏膜，凝集素進(jìn)入血液還會破壞紅細(xì)胞及凝血功能。

進(jìn)食燒煮不透的四季豆后，可在數(shù)十分鐘至數(shù)小時內(nèi)引起人體中毒反應(yīng)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。

另外，四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。一般人群均可食用，尤其適于患有腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛等癥的患者食用。

人民網(wǎng)-四季豆怎樣烹調(diào)才安全？要燜煮10分鐘以上

人民網(wǎng)-四季豆：煮熟煮透防中毒

四季豆怎么做好吃？

四季豆怎么做好吃，干煸四季豆好吃，在家做干煸四季豆需要用中火慢炒，在飯店里吃的四季豆都是先過油在炒。所有的食物油炸過后都好吃，要不然天婦羅也不會這么有名。四季豆在制作時一定要掌握好成熟度，生的四季豆食用后會引起食物中毒。

====干煸四季豆家常版====

【準(zhǔn)備食材】：四季豆，干辣椒，蔥花，鹽和味精，色拉油。

【制作方法】：四季豆洗凈切成四厘米左右的小段，鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入切好的四季豆，改為中火慢炒，這個過程有點(diǎn)長，可能要10分鐘左右，炒到四季豆變軟，表面有一層淺黃色的褶皺薄膜，其實(shí)就和炸過的四季豆差不多。在放入蔥花炒香，在放入干辣椒炒勻，最后放入鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

【小提示】：1.干煸四季豆制作時不要焯水，直接洗干凈了進(jìn)行炒制。焯水后的四季豆水分會增多，表皮也會變軟，在炒的時候很容易破損。最重要的一點(diǎn)就是焯水后的四季豆很難炒干香。在家炒四季豆別切得太長，會增加炒制時間，有條件的最好是用飯店的方法，先炸后炒。

2.干煸四季豆，不能先放蔥花和干辣椒，因?yàn)樗募径箾]有焯水，生四季豆需要在鍋中炒的時間較長，如果先放了蔥花和干辣椒，還沒等四季豆炒熟，蔥花和干辣椒已經(jīng)糊了。所以在四季豆炒熟后再放。這樣才能夠有很好的香味，有的干煸四季豆里會加點(diǎn)肉末，同樣需要在四季豆炒熟以后再放。

【總結(jié)】：

1.四季豆現(xiàn)在是屬于四季蔬菜，一年四季都能夠買到，吃的時候要注意，如果是家庭制作，由于四季豆用量較小，可以用炒的方法，如果是做團(tuán)體餐，比如食堂制作，最好是先用油炸透了，再進(jìn)行炒制?；蛘咦詈镁陀脽醯姆绞街谱?，燉煮時間要大于30分鐘，確保完全成熟。

2.年年說，年年有食用豆類中毒的，尤其是南方，北方因?yàn)槎菇侵卸镜暮苌?，因?yàn)楸狈竭@種豆角類的食物大多是燉煮，通過和排骨等肉類一起燉煮，四季豆很耐煮，不要擔(dān)心把它煮爛了，其實(shí)四季豆煮得越軟爛，味道反而更加好吃。東北有個家常菜就是排骨燉豆角。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/33897.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 南瓜子的食用禁忌和適宜人群

下一篇: 哪些人不能吃紫薯,食用禁忌是什么